GEEN VOEDINGSVEZEL K25KBKS&
zelrijke kost kwamen
dagelijks in flinke hoe-
veelheden op tafel.
Met de groei van de
welvaart veranderden
onze eetgewoonten.
Het broodverbruik
daalde yoortdurend.
(Overigens is dat dit
jaar voor het eerst
weer gestegen!) We
aten minder aardappe-
len en zochten het
steeds meer in luxe
produkten en snacks.
Het gebrek aan vezel
liet zich gelden. Des-
kundigen vermoeden
een verband met de
toename in de afgelo-
pen decennia van het
aantal darmfuncties-
toomissen, darmziek-
ten en hart- en vaat-
ziekten. Ook de kans op
het krijgen van aam-
beien en blindedarm-
ontsteking schijnt bij
een verminderd ge-
bruik van voedingsve-
zel toe te nemen.
Om het gebrek aan
voedingsvezel te com-
penseren stortte me-
nigeen zich op de con-
sumptie van zemelen.
In feite de omgekeerde
wereld. Eerst werd het
vezelgehalte van onze
voedingsmiddelen door
raffineren, zeven, ma-
len, polijsten en schil-
len verlaagd. En wat
men tekort kwam, at
men er vervolgens
weer apart bij in de
vorm van zemelen.
Een dure en omslach-
tige methode. Wie de
spijsvertering een
handje wil helpen, kan
de oplossing dus beter
in een vezelrijk menu
zoeken. De produkten
die u in de AH-winkels
aantreft bieden daar-
toe talrijke mogelijk-
heden.
Op het ogenblik eten
we gemiddeld zo'n 20 a
25 gram voedingsvezel
per dag. Er zijn uiter-
aard mensen die veel
minder en mensen die
aanzienlijk meer con-
sumeren. Vegetariers
bijvoorbeeld zitten
ruim boven dit gemid-
delde.
Zo'n 35 gram
voedingsvezel
per dag
Deskundigen vinden
ons vezelgebruik aan
de lage kant. Precieze
cijfers over wat het
zou moeten worden,
zijn nog niet bekend. s
Waarschijnlijk ligt de
hoeveelheid die wense- |j
lijk is rond de 30 a 35 f
gram voedingsvezel -
per dag. Bij menigeen
moeten er dus aardig 1
wat vezeltjes bij. -§
Geen probleem, want B
vezelrijke voeding is f
smakelijk, niet duur- J
der en volop in de AH- J
supermart verkrijg-
baar.
kunnen vallen) dan
iemand die weinig voe
dingsvezel eet. Het is
dan ook belangrijk om
tijdens het winkelen
produkten met veel
voedingsvezel te kun
nen herkennen en deze
op een goede manier in
het voedingspatroon in
te passen. De illustra
tes op deze pagina's
kunnen u daarbij hel
pen.
De omgekeerde
wereld
Het is niet zo verwon-
derlijk dat deskundi
gen zich pas de laatste
jaren intensief met
voedingsvezel hebben
beziggehouden. In de
sobere jaren na de oor-
log leverde de hoeveel
heid voedingsvezel
geen enkel probleem
op in hetdagelijkse
menu. Brood, aardap-
pelen, kapucijners,
erwten en andere ve-
EXTRA
Totaal: 35,5 gram voedingsvezel
Richtlijn: 30 a 35 gram per dag
ONTBIJT
LUNCH
AVONDMAALTIJD
Gedroogde en geweekte
zuidvruchten: tutti frutti,
abrikozen, rozijnen,
krenten, pruimen, dadels,
vijgen
Noten, sesamzaad, pinda's,
pindakaas
Vis, schaal- en
schelpdieren
Melk, eieren, kaas
Boter, bak- en braadvet
IN EEN SLIMNE 'VERPAKKING'
UG
produkten geen gram voedingsvezel bevatten. Het is bepaald niet zo dat alle produkten zonder
voedingsvezel met gezond zijn. Meestal zitten er juist weer andere belangrijke voedingsstoffen in.
25 g studentenhaver
2 koppen thee met suiker
1 grapefruit
hoeveelheid voedingsvezel
in grammen
1 volkoren boterham metbanaan en honing'
1 knackebrot met bramenjam
1 volkoren boterham met pindakaas en tuinkers
3,5
1 volkoren boterham besmeerd met boter, belegd met ham
2.5
1 peer
3,7
1 glas melk
0
2 gepofte aardappelen met zure room
6,5
kropsia met mais en tomaat
6,0
1 tartaar
0
vanillevla met sinaasappel en geraspte kokos
4,5
Het is niet moeilijk elke dag een vezelrijk menu samen te stel-
len. De hierbij afgedrukte voorbeelden tonen dat aan. Als u er-
voor zorgt dat zowel in ontbijt, lunch als avondmaaltijd enkele
vezelrijke produkten zijn opgenomen, komt u al snel aan de
richtlijn van 30 a 35 gram per dag.
AllerHande 15
