RIJK AAN VOEDINGSVEZEL
TWEE DAGEN MET
VOLDOENDE VEZEL
In tal van produkten die u in de
AH-winkel tegenkomt zit voedings-
vezel, ook al ziet u dat er aan de
buitenkant vaak niet van af. Hoewel
voedingsvezel geen eiwitten,
mineralen, vitaminen of andere
bekende voedingsstoffen bevat, is
het onmisbaar voor de spijsvertering.
Bovendien kan het een belangrijk
hulpmiddel zijn voor mensen die hun
gewicht op peil willen houden.
Volkomen overbo-
dig, dachten zelfs
de deskundigen
jarerriang van voe
dingsvezel. Dat kwam
omdat voedingsvezel
in zekere zin 'onge-
bruikt' het lichaam
verlaat. Vandaar dat
het lange tijd bekend
heeft gestaan onder de
naam ballaststof. Tot
men zo'n jaar of tien
geleden ontdekte
welke belangrijke rol
voedingsvezel bij de
spijsvertering speelt.
Verzamelnaam
voor vier stoffen
De naam vezel is
eigenlijk misleidend.
Het gaat niet om een
vezelachtige materie,
maar om meerdere
stoffen. Voedingsvezel
is een verzamelnaam
voor vier bestandde-
len: cellulose, pectine,
hemicellulose en ligni-
ne. Drie van deze vier
stoffen hebben een ve
zelachtige structuur.
Vandaar de naam voe
dingsvezel.
Voedingsvezel is nodig
om het voedsel op een
soepele manier zijn
weg door het lichaam
te laten vinden. Het
heeft het vermogen om
water vast te houden.
Zo gauw het produkt
met vocht in aanraking
komt, zwellen de ve-
zels op, hetgeen een
gevuld gevoel in de
maag geeft. Vezelrijke
voeding vertoeft ook
wat langer in de maag
dan voedsel dat min
der vezelrijk is.
Bij de vorming en lo-
zing van afvalstoffen,
de ontlasting, is voe
dingsvezel erg belang
rijk. Doordat de vezel
vocht vasthoudt, wordt
de ontlasting soepeler
en volumineuzer. Dat
zet de darmen aan het
werk, waardoor de in-
houd van de darm zich
makkelijker.en sneller
verplaatst: de spijs
vertering werkt beter.
Een vezelrijke maal-
tijd geeft ook het gebit
wat te doen. Op de ste-
vige structuur moet
flink worden gekauwd.
Bovendien komt er bij
dat kauwen speeksel
vrij, dat eveneens de
spijsvertering bevor-
dert.
Vezelrijke voeding
geeft sneller en langer
een verzadigd gevoel.
Een vezelarm sneetje
wittebrood vult minder
dan een vezelrijke vol-
koren boterham. Dat
verschil heeft iedereen
wel eens ervaren.
Deze eigenschappen
maken voedingsvezel
geschikt als hulpmid
del om het lichaamsge-
wicht te reguleren. Wie
veel voedingsvezel eet,
zal makkelijker zijn
gewicht op peil kunnen
houden (of zelfs af
2 top
LUNCH
LUI
o
AVONDMAALTIJD
AVI
EXTRA
EXT
Totaal: 34 gram voedingsvezel
Totaa
Richtlijn: 30 a 35 gram per dag
Richtl
Voedingsvezel zit in zoveel verschillende produkten dat een
vezelrijk menu beslist niet saai of eentonig hoeft te zijn.
Aangezien de samenstelling van voedings-
vezel per produkt verschilt, profiteert u
pas ten voile van de voordelen van
vezel als u voor een gevarieerd menu zorgt.
VOEDINGSVEZEL: GEZOND ETENI
14 AllerHande
Het
len.
voor
veze
richt
QNTBIJT hoeveelheid voedingsvezel
ON
1 top thee met suiker
0
1 glas jus d'orange
0,3
lgraf
1 bruine boterham met tomaat
2,5
1 volk
1 beschuit met appelstroop
0,9
1 kna
1 bruin bolletje met sesamzaad
2,8
1 volk
besmeerd met boter. belegd met kaas en radijs
0,2
1 volk
1 plak roggebrood met boter en kaas
4,9
1 peer
1 appel
3,3
1 glas
1 glas melk
5 kleine gekookte aardappels
7,5
2gepo
4 groenteiepels gekookte andijvie
9.6
kropsl
hamlapje met jus 0
1 tarta
yoghurt met rabarbermoes 1,2
vanille
1 top koffie met koffiemelk
0
2 volkorenbiscuits
0,8
25 g st
Peulvruchten: bruine
bonen, kapucijners, erwten,
sojabonen, linzen, witte
bonen
Groenten, aardappelen
Volkorenprodukten: vol -
koren-, rogge-, bruinbrood,
volkorenmacaroni, volko-
renbeschuit, volkorenbis -
cuit, volkoren-knackebrod
Grove graanprodukten:
tarwekiemen, gort,
havermout, brinta, muesli,
griesmeel
Zilvervliesrijst
