ALLERLEI
Smaakverfijners uit de
zuivelfamilie
Wijnen
die steeds
lekkerder
worden
Zo gaan droogbloemen
langer mee
n Monp.
^OURCREAi
O
/VIQTiA
MAGEKjg KWAKK
Steeds meer fijnproevers
ontdekken de culinaire
kwaliteiten van kwark, zure
room en creme fraiche. Ma-
gere kwark is de bekend-
ste. Hetis ongerijpte kaas
en bevat veel eiwitten, na-
genoeg geen vet en nauwe-
lijks calorieen. Magere
kwark wordt veel in toetjes
gebruikt.
Zure room (of Sourcream)
bevat 20% vet. Het is een
dikke, friszure room, vooral
geschiktals basis voor een
saus of om toe te voegen
aan koude sauzen. Zure
room mag beslist niet ko-
ken, want dangaat het
schiften.
Creme fraiche is in Neder-
land vrij nieuw. Hetlijktop
zure room, maar is nog fij
ner van smaak. Het vetge-
halte bedraagt echter 35%.
Creme fraiche wodt op dit
moment nog niet door AH
gevoerd. U maakt er sau
zen en dressings, groenten
en salades zachter van
smaak mee. Ook geschikt
voor vis- en vleesgerechten;
zelfs voor hete gerechten,
want creme fraiche schift
niet.
Wijn die goed wordt
bewaard gaat beter
smaken. Zelfs de
eenvoudigste Bor
deaux wordt lekkerder met
een half jaartje rust. Liefst
op een donkere plaats en
bij een constante, lage tem-
peratuur, De betere Bor-
deaux-wijnen moet u langer
bewaren.
Vaak is het lastig om in een
wijnrek de bewaarwijnen te
onderscheiden van de wij
nen die u al kunt drinken.
AH heeft daar wat op ge-
vonden door vier betere
Bordeaux-wijnen te selecte-
ren en deze in kistjes van
zes flessen te verpakken.
Hetzijn 1981 Chateau Le
Casse(f 39,- per kistje),
1982 Chateau Les Ram-
bauds (f 39,- per kistje),
1982 Chateau La Croix de
Chouteau (J 45,- per kistje)
en 1982 Chateau Haut-Li-
barde(f 49,- per kistje).
1981 en 1982 waren mooie
wijnjaren. Afgeschermd te-
gen licht kunnen deze wij
nen daarom in alle rust hun
kwaliteiten ten voile tot ont-
wikkeling laten komen. Ze
zijn in 1986 en 1987 geheel
op dronk, zodat u over twee
of drie jaar een aantal fles
sen uitstekende Bordeaux
kunt serveren!
Bosjes droogbloemen kun
nen in keuken, badkamer
of toilet een zomers
sfeertje oproepen. Wie wel
eens wat bosjes heeft opge-
hangen, weet dat het ook
echte stofnesten zijn. En zit
er eenmaal een flinke laag
stof op, dan is die vaak niet
meer te verwijderen zonder
de bloemen flink te bescha-
digen. Dat kunt u voorko-
men door de bloemen met-
een na aankoop met haar-
lak te bespuiten.
Het stof hecht zich dan niet
weer aan de bloemen zelf,
maar blijft op hetlaagje lak
zitten. Daardoor is het er
makkelijkaf te blazen en
blijven de bloemen veel lan
ger mooi.
