GEEN BARBECUE ZONDER SAUSJES
KANT EN
KLAAR ON
TE GRILLEN
IDEE
Bereiden: Gemberbolletjes fijnhak-
ken. Tomatenketchup vermengen
met gemberpoeder, ketjap, kerrie
poeder en citroensap. Op smaak
brengen met peper en zout.
Bereiden: Mango's schillen, vrucht-
vlees van pit snijden en pureren of
door zeef wrijven. Ui pellen en heel
fijn hakken. In koekepan olie ver-
hitten en hierin ui 2 minuten
zachtjes fruiten. Suiker >/2 minuut
meefruiten. Azijn en mangopuree
toevoegen en saus ca. 5 minuten
zachtjes laten pruttelen. Augurken
fijnhakken en erdoor roeren. Saus
op smaak brengen met peper en
zout en laten afkoelen.
Bereiden: In kom kaas zacht roe
ren en vermengen met zure room
en yoghurt. Uitgeperst teentje knof
look en gehakte peterselie erdoor
roeren. Op smaak brengen met pa
prikapoeder, zout en (liefst versge-
malen) zwarte peper.
Bereiden: Eieren pellen, halveren
en eidooier eruit lichten. Eidooiers
door zeef wrijven en vermengen
met tomatenketchup, mayonaise en
yoghurt. De saus flink op smaak
brengen met zout en liefst versge-
malen peper. Eiwit fijnhakken en
samen met zilveruitjes en kap
pertjes door saus roeren.
Voorbereiden: Ui pellen en fijnhak
ken. In koekepan olie verhitten en
hierin ui 2 minuten fruiten. Salie
toevoegen en even meebakken. To
maten toevoegen. Alles aan de kook
brengen en de saus ca. 20 minuten
zachtjes laten pruttelen. De saus
door een zeef wrijven en op smaak
brengen met peper en zout.
Bereiden: Saus warm maken en op
theelichtje warm houden.
Bij een barbecue horen sausjes. Ze maken
het vlees extra lekker. Bij AH is een grote
sortering kant en klare sausjes te koop.
Voor wie er wat meer werk van wil maken,
zijn hier recepten voor een paar heel
bijzondere sauzen.
Wilt u uw gasten iets bijzonders
voorzetten, serveer dan stokbrood
met Italiaanse tomatenboter. U
heeft hiervoor nodig: 150 gram
zachte boter of tafelmargarine, 2
theelepels geconcentreerde toma-
tenpuree, l/2 theelepel gedroogde
basilicum, 1 eetlepel geraspte Par-
mezaanse kaas, peper en zout. Roer
de boter los en vermeng deze met
de tomatenpuree, de basilicum en
de Parmezaanse kaas. Op smaak
brengen met peper en zout. Van de
boter een rol vormen en deze
in aluminiumfolie wikkelen.
In de koelkast laten
opstijven en in
plakjes gesne-
den serveren.
Op de vleesafdeling van de
AH-supermart vindt u een
uitgebreide keuze in kant
en klaargekruid vlees, dat
uitstekend op de barbecue
kan worden bereid. Het
enige wat u nogmoet doen
is het vlees voor het grillen
inwrijven met olie. Als u
wat van dit vlees in de diep
vries hebt, kunt u op onver-
wacht zonnige zondagen
toch barbecuen.
Hierna vindt u een over-
zicht van de soorten vlees
die het meest geschikt zijn
om te grillen en detotale
grilltijd. Het vlees moet re-
gelmatig worden gekeerd.
Pepersteak
8 a 10 minuten
Hamburgers
ca. 10 minuten
Barbecueworstjes
ca. 10 minuten
Braadworstjes
ca. 15 minuten
Satevlees (aan
stokjes rijgen)
ca. 15 minuten
Shashlik
ca. 15 minuten
T-bone steak
ca. 15 minuten
Gekruide speklapjes
ca. 20 minuten
Gekruide schouder-
karbonades
ca. 20 minuten
Gekruide kipkluifjes
ca. 20 minuten
Gekruide krabbetjes
ca. 30 minuten
Kipbarbecuepakket
(pootjes en karbonaden)
ca. 30 minuten
PITTIGE TOMATEN-GEMBERSAUS
4 gemberbolletjes, 1 dl tomatenketchup
mespunt gemberpoeder, 1 theelepel ketjap
snufje kerriepoeder, paar druppels citroensap
peper, zout
ZOETZURE MANGOSAUS
1 a 2 zeer rijpe mango's, 1 ui
1 eetlepel olie, 2 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels azijn, 3 augurken, peper, zout
PEPERSAUS MET KNOFLOOK
50 g zachte kaas met peper (b.v. Boursin)
1 potje zure room, 3 eetlepels yoghurt
1 teentje knoflook, paprikapoeder
1 eetlepel gehakte peterselie
zout, zwarte peper
EIER-TOMATENSAUS
2 hardgekookte eieren
2 eetlepels tomatenketchup
5 eetlepels mayonaise, 3 eetlepels yoghurt
peper, zout, 1 eetlepel gehakte zilveruitjes
1 eetlepel kappertjes
WARME TOMATENSAUS
1 ui, 2 eetlepels olie
1 theelepel gedroogde salie
2 x Vi literblik tomaten, peper, zout
-
AllerHande 7
