Gezellig met z'n alien barbecuen en toch ieder op z'n
eigen manier? Dat kan als u's middags
enkeTe voorbereidingen treft voor het vlees,
de salades en de sauzen. 's Avonds hoeft u dan alleen
nog alles klaar te zetten en de barbecue aan te steken.
Pit doet u's middags
Met de volgende tien ingredienten
kan iedere deelnemer aan de bar
becue zijn eigen spiezen samenstel-
len.
Kipfilet: in blokjes snijden en even-
tueel een uurtje in wat ketjap zet
ten.
Kippelevertjes: schoonmaken en
een plakje spek eromheen wikke-
len.
Gehakballetjes: draai kleine bal-
letjes van eventueel gekruid (niet
gezouten!) rundergehakt en kook
ze twee minuten in wat water.
Varkensfricandeau: vlees in blok-
ken snijden.
Borrelworstjes: worstjes uit blik
laten uitlekken.
Komkommer: schillen, in de lengte
halveren en de zaadjes eruit schep-
pen. Komkommer in stukken snij
den.
Paprika: zowel rode als groene pa
prika's schoonmaken en in stukken
snijden.
Uien: kies grote uien, pel ze en
snijd ze in stukken.
Mais: kolven pellen, 5 minuten in
wat water met zout koken en in
stukken snijden.
Ananas: verse ananas schoonma
ken en het vruchtvlees in stukjes
snijden.
Leg de in stukken gesneden ingre
dienten in schaaltjes en op bordjes.
Dek deze af met plasticfolie en zet
ze tot gebruik in de koelkast. Reken
per persoon op ca. 200 g vlees en ca.
200 g paprika, uien en mat's. Neem
gerust iets meer komkommer en
ananas. Tijdens het barbecuen zijn
er ongetwijfeld mensen die hiervan
snoepen.
Marineren
Marineren betekent dat het vlees
een paar uur in een gekruid meng-
sel wordt gelegd. De marinade
maakt het vlees zachter en zorgt
ervoor dat het vlees een beetje de
smaak van de gebruikte kruiden
aanneemt. Marineren is niet altijd
nodig, maar als u er tijd voor heeft,
dan wordt uw moeite beloond.
Vooral lamsvlees is er bijzonder ge-
schikt voor, maar ook varkensvlees
laat zich uitstekend marineren.
Een eenvoudige marinade maakt u
als volgt: Vermeng 3 dl droge witte
of rode wijn met y2 dl olie, een in
ringen gesneden ui, wat tijm, vers-
gemalen zwarte peper en wat ge-
hakte peterselie. Leg het in blokjes
gesneden vlees. hier ongeveer zes
uur in en zet het in de marinade op
een koele plaats, maar niet in de
koelkast. Deze marinade is ook heel
geschikt voor champignons of kar-
bonades.
Pit zet u's avonds Klaar
Op een tafeltje in de buurt van de
barbecue zet u de schaaltjes. Leg
er voldoende spiezen of houten (in
water gedrenkte) satestokjes bij.
Een bakje olie met een kwastje is
nodig om de spiezen in te vetten.
Een paar ovenwanten en een vlees-
tang zijn handig om de spiezen te
keren. Met een keukenrol of wat
papieren servetten kunnen de han-
den worden afgeveegd. En vergeet
niet een emmer water of zand
klaar te zetten om zo nodig snel te
kunnen blussen.
Zet ook een paar potjes kruiden
neer, zoals grill- en barbecuekrui-
den, Italiaanse kruiden, kerriepoe-
der, paprikapoeder, knoflookpoeder
en een pepermolen. Deze kruiden
kunnen voor het grillen worden ge-
bruikt.
Het vlees mag voor het bereiden
niet met zout worden bestrooid.
Zout trekt de sappen uit het vlees.
Na het grillen mag het wel worden
gezouten, maar vaak blijkt dan dat
het niet nodig is.
leder z'n
eigen spies
AllerHande 5
Varkensfricandeau - ma'is - ui. De spies
met knoflookpoeder en Italiaanse kruiden bestrooien.
paprika - borrelworstje.
kruiden bestrooien.
Kipfilet ananas kippelevertjes ui. In deze volgorde herhalen
tot de spies.'vol' is, Voor het grillen met kerriepoeder bestrooien.
