BARBECUE
AANNAKEN
Bekleed de vuurbak met
aluminiumfolie (dit vereen-
voudigt het schoonmaken
na de barbecue). Leg
hierop een laag houtskool
of briketten en stop er een
paar aanmaakblokjes tus-
sen of doe er speciale aan-
maakvloeistof overheen.
Steek de blokjes of vloei-
stof aan. Wacht tot de
vlammen zijn gedoofd en
de houtskool gloeit. Dit
duurt al gauw 30 a 45 mi-
nuten bij houtskool en voor
briketten nog een kwar-
tiertje langer. U kunt voor
een lekkere geur wat spe
ciale aanmaakkruiden toe-
voegen.
Wrijf het rooster in met
olie. Bestrijk ook het vlees
met olie. Leg het rooster
niet te dicht op het vuur,
anders is de buitenkant van
het vlees al zwartgeblakerd
voor het helemaal gaar is.
Leg de stukken die wat lan
ger nodig hebben eerst aan
de buitenkant van het roos
ter en op de helft van de
grilltijd in het midden.
Vet dat uit het vlees loopt
kan kleine vlammetjes in
de houtskool doen oplaai-
en. Doof ze met een plante
spuit, want het vlees mag
niet in de vlammen liggen.
Eet verbrand vlees ook niet
op en bewaar evenmin
vlees wat wel bereid is
maar niet direct wordt op-
gegeten.
Draai het vlees tijdens het
grillen regelmatig om. Het
vlees is gaar als het bij een
lichtedruknietmeermee-
geeft. Voor de spiezen is dit
gemiddeld 10 minuten.
