m
7 VERRASSENDE RECEPTEN NET El
Voorkeur
voor
scharrel-
eieren
r fi
Voorbereiden: Ui pellen en snippe-
ren. Paprika wassen, halveren,
zaadlijsten verwijderen en in stuk-
jes snijden. Spek in reepjes snij-
zachtjes bakken. Alles
door spaghetti scheppen
en overdoen in een lage, ingevette
ovenschotel. Eieren met melk, pe
per, zout en Parmezaanse kaas
loskloppen en over spaghetti schen-
ken. Schotel ca. 30 minuten in mid
den van oven zetten.
Bereiden: In anti-aanbak koekepan
olie verhitten en hierin rosti samen
met nassikruiden onder regelmatig
omscheppen ca. 10 minuten bak
ken. Zie ook gebruiksaanwijzing op
verpakking. Naar smaak ketjap
door rosti roeren en blokjes ham
erdoor scheppen. Eieren op rosti
breken, deksel op pan leggen en
eieren in 5 a 7 minuten vast laten
worden. Erg lekker met frisse sala-
de.
den. Tomaten wassen
partjes verdelen.
Bereiden: In pan 2'/2 liter water
met wat zout aan de kook brengen
en hierin spaghetti in 7 a 10 minu
ten gaar koken. Spaghetti in ver-
giet laten uitlekken. Intussen oven
voorverwarmen op 200°C of gas-
stand 4.
In koekepan olie verhitten en
hierin ui, paprika, spek en basili
cum ca. 6 minuten fruiten. Toma
ten toevoegen en nog 2 minuten
Bereiden: Eieren splitsen. Eiwit-
ten met snufje zout stijfslaan.
Eidooiers met room, zout, peper,
peterselie en mai'zena dik en schui-
mig kloppen. Dit mengsel door
eiwitten scheppen. In koekepan bo
ter of margarine laten smelten en
eimengsel in pan schenken. Omelet
met deksel op pan op een laag vuur
in ca. 15 minuten gaar laten wor
den. Intussen in andere koekepan
olie verhitten en hierin groente
met in reepjes gesneden salami ca.
12 minuten zachtjes bakken.
Omelet op warm bord laten glij-
den. Vulling op een helft leggen en
andere helft erover klappen. Heer-
lijk met stokbrood en knoflookbo-
ter.
SPAGHETTi-EIERSCHOTEl 1
SPAGHETTI-EIERSCHOTEL
1 ui, 1 groene paprika
I Wi.
75 g ontbijtspek (plakjes), 3 tomaten
250 g spaghetti, zout, 1 eetlepel olie
1 theelepei gedroogde basilicum, 4 eieren
2 dl melk, peper
1 zakje Parmezaanse kaas (40 g)
Voorbereidingstijd: ca, 10 minuten
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: ca. f l,f
INDISCHE ROSTI
MET HAM EN El
2 eetlepels olie, 1 pak diepvries rosti
'/2 blok nassikruiden, ketjap
100 g hamblokjes, 4 eieren
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. 11,50
HARTIGE SCHUIMOMELET
(2 PERSONEN)
3 eieren. zout, 2 eetlepels room, peper
1 eetlepel gehakte peterselie
1 theelepei ma'izena, 20 g boter of margarine
1 pak diepvries groentemix Poesta
3 plakjes salami, 1 eetlepel olie
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,40
Scharreleieren zijn eieren
van kippen die min of meer
vrij kunnen rondlopen.
Zo'n jaar of tien geleden
was het produceren van
eieren een puur industriele
aangelegenheid geworden:
de meeste kippen zaten in
legbatterijen. De Vereniging
'Rechten voor al wat leeft'
streefde ernaar hierin ver-
andering te brengen. Deze
actie had alom succes. Het
aantal scharrelkippen
groeide gestaag en de rege-
ring stelde een Stichting
Scharreleierencontrole Hol
land in met een eigen keur-
merk dat op de verpakking
van scharreleieren moest
voorkomen. Dit merk is nog
steeds de enige waarborg
voor het echte scharrelei.
Op 65% van de bij Albert
Heijn voorradige eierver-
pakkingen kunt u het keur-
merk van de stichting aan-
treffen. De dozen van de
scharreleieren zijn bruin.
Scharreleieren zijn meestal
bruin, omdat de bruine kip
door zijn minder felle ka-
rakterwat makkelijker in
een grate groep is te hand-
haven dan de witte. Overi-
gens zijn scharreleieren al-
tijd iets duurder dan eieren
uit een legbatterij.
Er bestaat geen verschil in
smaak, kwaliteit of voe-
dingswaarde tussen bruine
en witte eieren. De kleur
van het ei wordt bepaald
door het ras van de kip.
Ook de kleur van de dooier,
meer of minder geel, is
geen maatstaf voor kwali
teit of smaak, maar een ge-
volg van de voeding. Tarwe
geeft bijvoorbeeld een
bleke dooier, mai's een don-
kergele.
AllerHande 35
