BROOD VOOR DE
GEZONDHEID
Een broodassortiment moet steeds
up to date worden gehouden. Bak-
kers moeten weten hoe de voorkeu-
ren van hun klanten zich ontwikke-
Vraag naar 'buitenlands
brood'
Versheid moet dus. En varieteit
moet ook. Er worden nu eenmaal
veel meer soorten brood gevraagd
dan vroeger. In heel wat gezinnen
wordt ook met brood voortreffelijk
gevarieerd, waardoor een op zich-
zelf eenvoudige broodmaaltijd veel
aantrekkelijker en feestelijker is
geworden.
Daamaast heeft menigeen tijdens
de vakantie kennisgemaakt met
buitenlandse broodsoorten en ze le-
ren waarderen. Het gevolg is dat
de vraag naar dergelijke broodva-
rianten sterk is toegenomen.
Een aardig voorbeeld van deze ont-
wikkeling is de croissant: een aan-
trekkelijke broodvariant uit Frank-
rijk, die een jaar of zes geleden nog
nauwelijks in ons land werd gebak-
ken maar inmiddels erg populair is
geworden, met name onder de vele
Nederlanders die in Frankrijk op
vakantie zijn geweest. Op dezelfde
wijze is ook het stokbrood bij ons
inmiddels aardig ingeburgerd.
Nieuwe soorten ontwikkelen
den en broodjes altijd kersvers:
's nachts gebakken en nog voor het
opengaan van de winkel afgele-
verd.
Zo krijgt AH, dank zij de zestig
bakkerijen die steeds in touw zijn,
elke dag vers brood op de plank. Er
zijn grote bakkerijen bij die vele fi-
lialen van brood voorzien. Er zijn
ook kleinere bakkerijen bij, die niet
meer dan twee of drie winkels in
hun directe omgeving bevoorra-
den.
Steeds blijft de expeditielijn zo
kort mogelijk. Want Nederlanders
willen absoluut elke dag vers brood
kunnen kopen.
brood ons lichaam royale
hoeveelheden plantaardige
eiwitten (voor opbouw en
groei van het lichaam) en
zetmeel (energie).
Verder bevat brood nog
B-vitaminen, kalk en ijzer.
Brood is voortreffelijk voed-
sel. Vers brood bevat heel
weinig vet (2%), dus de bo-
terham is absoluut geen
dikmaker.
Brood, en vooral bruin-
brood, bevat veel ruwvezel-
stoffen. Bovendien levert
AllerHande 19
