ft
m 14
Cocktail van avocado met kip
400 g kipfilet, 3 dl kippebouillon
van tablet, 1 bekertje zure room, 4
eetlepels mayonaise, snufje kerrie,
peper, zout, 1 eetlepel citroensap, 6
blaadjes sla, 3 avocado's, (sherry of
witte port).
Voorbereiden: kip in bouillon in ca.
15 minuten gaar koken, laten afkoe-
len en klein snijden. Bouillon bewa-
ren. Voor de saus zure room ver-
mengen met mayonaise, kerrie, pe
per, zout en citroensap.
Bereiden: in 6 coupes blaadje sla
leggen. Avocado's halveren, 12
dunne schijfjes van vruchtvlees snij-
en de rest in blokjes. De blokjes
avocado vermengen met de kip en
over de coupes verdelen. Voor de
volwassenen een scheutje port of
sherry erop schenken. Saus over
coupes verdelen en gameren met
achtergehouden schijfjes avocado.
Lekker met toast en boter.
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,65
Verse tomatensoep
1 ui, 1 eetlepel olie, mespunt sa-
lie, 1 kg tomaten, 1 liter bouillon
(zelfgemaakt), 1 bouillonblokje, pe
per, zout, (2 eetlepels gembematX
peterselie, room.
Voorbereiden: ui pellen, snipperen
en zachtjes in de olie fruiten. Salie
toevoegen en even meefruiten. In
stukjes gesneden tomaat toevoegen
en even smorea Bouillon erbij, alles
aan de kook brengen en ca. 20 minu
ten op een zacht vuurtje in een open
pan kokea Soep door zeef schenken
en tomaten door zeef wrijven.
Bereiden: soep verwarmen en op
smaak brengen met bouillonblokje,
peper, zout en eventueel gembemat.
Soep over 6 borden of kommen ver
delen en gameren met peterselie.
Room apart in een kannetje erbij
serveren.
Voorbereidingstijd: ca. 30 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,40
Rosbief uit de oven met mosterd
en champignons
900 g rosbief, grove mosterd, 50 g bo
ter of margarine, 2 dl bouillon (van
tablet), 250 g champignons.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
225°C of gasstand 5. Vlees met mos
terd insmeren. In braadslede boter
smelten en rosbief erin leggea
Braadslede midden in oven zetten en
het vlees ca. 35 minuten bradea Re-
gelmatig scheutje van de bouillon
toevoegen en het vlees met braad-
vocht bedruipea Intussen de cham
pignons wassen en in plakjes snij-
dea
Vlees op plank leggen en 5 minuten
laten rustea Braadslede op het gas
zetten, champignons toevoegen en
op hoog vuur een paar minuten bak-
ken. Eventueel overgebleven bouil
lon toevoegen, aan de kook brengen
en de jus apart bij het in plakken ge
sneden vlees serverea
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Prijsp.p.: ca.f 3,90
Us rand gevuld met vruchten
2 x l/2 liter vanille-pistache ijs, 4
plakken cake, 1 kiwi, 2 manda-
rijntjes, 1 doosje aardbeien, l/4 liter-
blik perziken, 1 klein blikje ananas.
Voorbereiden: in een rijstrand of
kleine tulbandvorm het iets zacht
geworden ijs scheppea Afdekken
met gehalveerde plakjes cake. Vorm
een paar uur in diepvries zettea
Fruit schoonmaken, in plakjes snij
den en vermengen met uitgelekte
vruchten uit blik. Tot gebruik in
koelkast zettea
Bereiden: IJsrand even in lauw wa
ter houden en op een schaal kerea
Vruchten in de rand scheppea
Eventueel gameren met toefjes
slagroom.
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca.f 2,00
Werkschema
Dag tevoren: kip koken, saus
voor cocktail maken, tomatensoep
maken ijsrand maken
Paar uur tevoren: sperzieboontjes
schoonmaken, fruit voor ijsrand
schoonmaken en vermengen
Ca 30 minuten tevoren: alle beno-
digde ingredienten en keukengerei
klaarzetten, cocktails maken, oven
voorverwarmen en champignons
schoonmaken
Ca 3 minuten tevoren: vlees met
mosterd insmeren en in de oven zet
ten, cocktails serveren
Na cocktails soep warm maken in
tussen groente opzetten en vet ver
warmen Na soep frietjes bakken
vlees in plakken snijden en sous ma
ken
7
