ALLERLEI
fM&S
de vriezer
Txjomstam in
Champagne en andere
mousserende wijnen
Zo maar wat
'weetjes'
Gist, het zout1
in de pap
Actie tegen onvermijdelijke vlekken
59
Dat klinkt gek: een
boomstam in de vrie
zer, maar met een Buche
de Noel kan het. Letterlijk
is een buche een houtblok
voor het vuur, en een bu
che de Noel is een extra
groot blok. Maar het is ook
een verrukkelijke ijstaart in
de vorm van een boom-
stammetje, bestaande uit
chocolade en vanille room-
ijs.Kunt u zo uit de vriezer
op tafel zetten.
Wilt u liever zelf uw lieve
lingstoetje met ijs maken,
dan kunt u zich in ieder ge-
val tijd besparen door een
liter kant en klaar roomijs
als basis te nemen. Of va
nille roomijs met een
warme chocoladesaus en u
Alleen champagne uit
de streek Champagne,
in de buurt van de Franse
stad Reims, mag die naam
dragen. Die streek is klein,
dus is de hoeveelheid
champagne beperkt en
mede daardoor de duurste
van de mousserende wij
nen.
?cii
NrjuLuiu
nam
iiica'lltti'M
Voor het maken van cham
pagne wordt een proces ge-
volgd dat ook kan worden
toegepast op wijnen uit an
dere streken. Die wijnen
worden dan gemaakt vol-
gens de 'methode champe-
noise'. Ze worden tot de
beste in hun soort gere-
kend. De essentie is dat bij
champagne en wijnen die
de vermelding 'methode
champenoise' op het etiket
mogen voeren het koolzuur
op natuurlijke wijze in de
ties ontstaat. Bij de meeste
(goedkopere) belletjeswij-
nen wordt het koolzuur la
ter aan de wijn toegevoegd.
Voorbeelden van 'belletjes-
wijnen' die al dan
niet op natuurlijke
wijze tot borrelen
zijn gebracht vin
mousseux, Schaum-
wein, spumante,
petillant, perle,
Sekt.
Overigens: u mag
knallen met de
kurk ter verhoging
van de feest-
vreugde, maar
het hoorfeigen-
lijk niet. Voorzichtig de
kurk uit de ties laten glij-
den, en hem een beetje te-
genhouden, dat is de me
thode.
Nog even het geheugen op-
frissen: brut is droog en
demi sec iets zoeter van
smaak.
hebt een verrukkelijke
Dame Blanche.
Een grote ronde ijstaart
kunt u extra feestelijk ma
ken door er voor hij op tafel
komt sterretjes in te prik-
ken. Licht uit, sterretjes
aan: succes verzekerd. En
sterretjes zijn'koud vuur',
dus de taart smelt niet.
Nieuw zijn dezil-
verkleurige sliertjes
die zo leuk staan in de
kerstboom, gemaakt van
kunststof. Tot nu toe werd
er voornamelijk lood in ver-
werkt, maar nu zijn ze van
vinyl gemaakt.
Het engelenhaar van AH is
Voor het bakken van
brood (dus ook kerst-
brood), oliebollen en appel-
flappen is gist even onmis-
baar als het zout in de pap.
Er zijn drie soorten gist:
verse gist, gedroogde gist
en gist voor de brouwer. Bij
de droge gist is er ook weer
verschil: een soort die moet
worden opgelost, en een
soort die zo door het meel
kan worden gestrooid.
Gedroogde gist is gecon
centreerd, de helft van de
genoemde hoeveelheid
verse gist in recepten is vol-
doende. Per 100 gram
bloem moet 2 a 3 gram ge
droogde gist worden toege
voegd voor elk gistdeeg of
beslag.
van een soort die v&el.min-
der prikt op de handen.
De appels die in de kerst
boom worden gehangen
om de takken wat meer uit
te buigen symboliseren de
appel der kennis uit het pa-
radijs.
De duivekater vindt zijn
oorsprong in een offer-
brood, aanvankelijk in de
vorm van een kat (duivels-
kater), later wat eenvoudi-
ger in de vorm van een
scheenbeen, als universele
vervanger van dierenoffers.
Mistletoe zie je steeds meer
in Nederland. Het is een
plant die met vele mythen
wordt omringd. In Enge-
land mag men elkaar kus-
sen onderde mistletoe, re-
den waarom de plant vaak
wordt opgehangen op een
plek waar veel 'verkeer' is.
Bijvoorbeeld boven een
deur waar je vaak doorheen
moet.
Het is bijna onvermijde-
lijk dat een kaars wel
eens lekt (vooral als hij op
de tocht staat) of dat er on-
danks zorgvuldig inschen-
ken wijnvlekken op het ta-
felkleed komen.
Een wijnvlek moet onmid-
dellijk worden aangepakt.
Bekende methode is direct
heel veel zout op de vlek
strooien. Zout houdt van
vocht en zuigt de wijn op.
Als het zout goed is opge-
droogd, kunt u in de
meeste gevallen de hele
vlek met een borsteltje
wegvegen. Nog beter helpt
het bestrijden van een
rode-wijnvlek door er witte
wijn op te doen.
Kaarsvet zo veel mogelijk
wegkrabben met de botte
kant van een mes. De laat-
ste hardnekkige plekjes
verdwijnen als u op de vlek
toilet- of keukenpapier legt
en met een warm strijkijzer
op het papier
strijkt. 0 Het harde
vet wordt zacht en trekt in
het papier. Herhalen tot de
vlek verdwenen is.
