VARKENSROLLADE IN T ORANJE
f
^Soei
Wvert
Broccolisoep
71/2 dl bouillon (zelfgemaakt
of van tablet), 300 g broccoli
(diepvries), peper, gemalen pi-
ment (All Spice), '/2 dl slagroom.
Voorbereiden: bouillon aan de
kook brengen, broccoli toevoegen
en ca. 25 minuten zachtjes laten
kokea Broccoli pureren of door
een zeef wrijven, bij de bouillon
roeren en op smaak brengen met
peper en piment
Bereiden: soep aan de kook bren-
gea Intussen slagroom stijfslaaa
:p over 4 borden of kommen
'erdelen en op iedere portie een
toef slagroom leggea Eventueel
gameren met een takje peterse-
lie.
Voorbereidingstijd: ca. 30 mia
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca.f 1,35
Varkensrollade met sinaasap-
pelsaus en mandarijntjes
2 sinaasappelen, 50 g boter of
margarine, 600 g magere varkens
rollade, 2 theelepels mai'zena, 1
klein blikje mandarijntjes, peper,
zout.
Voorbereiden: sinaasappelen uit-
persen en oranje schil van i/2 si-
naasappel in kleine reepjes snij-
dea
Bereiden: in braadpan boter of
largarine verhitten en hierin de
rollade rondom lichtbruin bradea
De rollade ca. 40 minuten met de
deksel half op de pan op een mid-
delmatig vuur gaar bradea Het
vlees regelmatig draaiea Na 20
minuten sinaasappelschilletjes
toevoegea Vijf minuten voordat
braadtijd om is sinaasappelsap
toevoegea
Vlees uit pan halen. Braadvocht 2 mi
nuten flink laten kokea Intussen mai'
zena met wat mandarijnensap losroe-
ren en hiermee de jus bindea Uitge-
lekte mandarijntjes toevoegen en
deel van de saus over het in plakken
gesneden vlees schenkea
Voorbereidingstijd: ca. 5 minuten
Bereidingstijd: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,85
^menn
g
VaS§nsrnlfU(i
Iwjntjes
KngePT
w>jnsUgges[le:
Koolsalade met rozijntjes
500 g gesneden witte kool, zout,
100 g rozijntjes, 3 eetlepels mayonai-
se, 3 eetlepels yoghurt, peper, zout, 1
theelepel citroensap, 2 theelepels ho
ning of marmelade.
Voorbereiden: kool wassen, goed la
ten uitlekken, met wat zout be-
strooien en een paar uur in de koel-
kast zettea Rozijntjes in wat warm
water wekea Voor de saus de mayo-
naise met yoghurt, peper, een beetje
zout, citroensap en honing of marme
lade vermengea
Bereiden: kool licht uitknijpen en
vermengen met uitgelekte rozijntjes
en de saus.
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten
Bereidingstijd: ca 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,40
Chocoladepudding met lange via
gers
12 lange vingers, brandewijn of man
darijnensap, 1 zakje chocolade pud-
dingpoeder (koken), i/2 liter melk, 5
eetlepels slagroom, 2 theelepels sui-
ker.
Voorbereiden: 8 lange vingers in
stukjes brekea De helft over 4 cou
pes verdelen en bedruppelen met
brandewijn of sap. Van pudding-
poeder met melk volgens de ge-
bruiksaanwijzing op de verpak-
king pudding kokea Een deel
over de coupes verdelea De rest
van de in stukjes gebroken lange
vingers over de pudding verdelen
en bedruppelen met brandewijn
of sap. De rest van de pudding
over de coupes verdelea De pud
ding laten afkoelen en tot gebruik
in de koelkast zettea
Bereiden: Slagroom met suiker
stijfslaaa Hiermee en met de
achtergehouden lange vingers de
coupes versieren
Voorbereidingstijd: ca. 15 min.
Bereidingstijd: ca 5 minuten
Prijs p.p.: ca f 1,20
Werkschema
Dag of ochtend tevoren:
soep maken, pudding maken,
aardappelen koken om ze snel te
kunnen bakken
2 a 3 uur tevoren: sinaasappels
uitpersen, koolsalade maken, ro
zijntjes wellen en slasausje maken.
Ca 30 minuten tevoren: vlees braden
en pamen klaar zettea
Ca 5 minuten tevoren: soep warm
maken en over borden verdelea Na
voorgerecht saus bij vlees maken,
aardappelen bakken en salade door
elkaar scheppe a
49
L M
•in,
m
