ALLERLEI
Het 'toe-ste toetje':
Irish Coffee
Laat u niet met een 'kluit' in het riet sturen
De beste wensen
maal 121.400.000
Juist nu volop gedroogde
zuidvruchten
Lekkere restjes bestaan wel
m
rish Coffee is eigenlijk
het 'toe-ste' toetje, want
je drinkt het na het toetje.
Irish Coffee bestaat uit
whiskey, sterke hete koffie,
licht geslagen room en
bruine suiker. Er wordt al-
tijd een lepel bij gegeven,
maar eigenlijk behoort de
koffie niet te worden omge-
roerd. Ze wordt geserveerd
in hoge, speciale Irish Cof-
fee-glazen met een voet.
Welke koffie is nu het
meest geschikt? Dat hangt
uiteraard van uw smaak af.
In ieder geval moet ze sterk
en geurig zijn. De AH kof
fiesoorten die het best ge-
bruikt kunnen worden:
Mokka, een dessertkoffie
die wat geuriger is en meer
geschikt om's avonds te
drinken, en ook wel Perla
mild, een smakelijke koffie-
melange,
Deze koffiesoorten lenen
zich ook uitstekend voor
het maken van French cof
fee: u gebruikt dan Cognac
in plaats van whiskey.
Vorig jaar hebben we
met z'n alien 121,4
miljoen kerst- en nieuw-
jaarskaarten verstuurd. De
PTT verzond er zelf ook
nog zo'n 5,5 miljoen met
goede wensen en goede
raad. Het ging er daarbij
vooral om de mensen te at-
tenderen op het juiste ge-
bruik van de postcode.
In de drukke tijd voor Kerst
werken bij de posterijen
meer dan duizend vakan-
tiekrachten om te zorgen
dat de goede wensen op
tijd op hun bestemming
zijn. Het sorteren op post
code is vrij snel onder de
knie te krijgen, dus is het
van belang die te gebruiken
als u wilt dat uw kaart op
tijd aankomt.
Een record uit 1982: op 21
december werden niet min
der dan 12 miljoen kaarten
verwerkt, in maar een dag(
dus.
Kerstbomen met kluit
willen niet altijd aar-
den, tot grate teleurstelling
van de goedbedoelende ko-
pers die vanwege hun mi-
lieubewustzijn vaak iets
meer geld betalen voor de
'kluit'.
Soms is de kluit niet groot
genoeg en zijn de wortels
beschadigd. Goed opletten
bij aankoop of de wortels
niet kapot gestoken zijn. De
schrik van de vrieskoude
naar de warme kamer, ge-
volgd door de schok van de
warme kamer weer naar
buiten, doet de boom ook
geen goed. Voor en na la-
ten acdimatiseren in bij-
voorbeeld garage of kelder,
kan de boom helpen overle-
ven. Het beste is het een
boom te kopen die al vanaf
z'n prilste bestaan is ge-
kweekt in een container
een soort emmer met
gaatjes. Ook verdient het
aanbeveling de boom in die
container in de tuin te zet-
ten, en hem in het voorjaar
te verpotten in een ruime-
re.
ten van wild en gevogelte.
Ook de krenten en rozijnen
in het kerstbrood behoren
tot de zuidvruchten.
Bij het drogen wordt het
vochtgehalte van de vruch-
ten drastisch verminderd,
maar van de waardevolle
bestanddelen zoals vitami-
nen en mineralen gaat
maar weinig verloren. De
smaak wordt ook gecon-
centreerder, en daarom zijn
gedroogde zuidvruchten zo
geliefd in combinatie met
sterk smakende gerechten.
De nieuwe oogst van
zuidvruchten vindt
plaats in oktober. In de
cember kunt u daarvan
ruimschoots profiteren.
Van oudsher begeleidt een
tutti frutti-compotegerech-
Sommige mensen han-
gen de theorie aan dat
er van lekkere dingen geen
restjes bestaan: als het lek-
ker is gaat het op.
Maar, we hebben allemaal
maar een maag en zijn ons
bewust van onze lijn.
Waarom wordt er dan zo
vaak te veel gekookt? Om-
dathetakelig is alserte
weinig zou zijn voor onze
gasten. We willen het hen
aan niets laten ontbreken.
Gevolg soms houd je toch
van het allerheerlijkste
feestdiner een beetje over.
Voor vlees, vis en gevogelte
is er een prima manier om
restjes te verwerken, name-
lijk in ragout of in een kro-
ket. Heerlijk als lunchge-
recht, borrelhapje, voorge-
recht of extraatje wat later
op de avond. Ragout kan
goed worden gebruikt in
(kant-en-klare)
pasteitjes, in
gezellige
oven-
vaste
schelpen, in
een uitgehold
broodje. Kroketten
of bitterballen serveren
met mosterd en servetje.
