egetarisch menu 'Noisette'
Bladerdeeg met asperges
4 plakjes bladerdeeg (diep-
vries), 10 g boter of margarine, 1
eetlepel bloem, y2 dl melk, i/2 dl as-
pergevocht (uit blik), 1 blik asper
ges, peper, bouillonkorrels, noot-
muskaat.
Bereiden: Plakjes bladerdeeg uit-
spreiden en 10 minuten ontdooien.
Plakjes halveren. Intussen de oven
voorverwarmen op 225°C of gas-
stand 5. Plakjes deeg op natge-
maakt bakblik leggen en ca. 12 mi
nuten bakken. Intussen van boter,
bloem, melk en aspergevocht
l^ausje maken. Op smaak brengen
peper, bouillonkorrels en noot-
muskaat. Asperges voorzichtig met
rest van vocht in pannetje laten
glijden en verwarmen. Op 4 bordjes
plakje bladerdeeg leggen, daarop
een paar uitgelekte asperges,
beetje saus en afdekken met plakje
bladerdeeg. Direct serveren.
Bereidingstijd: 35 minuten
Prijsp.p.: ca. J" 0,95
Gegratineerde
griesmeelbolletjes
'/2 liter melk, 100 g griesmeel, zout,
peper, 100 g geraspte kaas, 2 eetle
pels room.
Voorbereiden: melk aan de kook
brengen, griesmeel erin strooien en
2 minuten laten doorkoken. Klein
beetje zout, peper en de helft van
de geraspte kaas toevoegen. De
massa laten afkoelen. Ovenschotel
invetten. Met behulp van een ijs-
tang bolletjes van de massa vor-
men en naast elkaar in de oven
schotel zetten.
Bereiden: oven voorverwarmen op
200°C of gasstand 4. De bolletjes
met de rest van de kaas bestrooien
en de room erover schenken. De
schotel 15 a 20 minuten boven in de
oven zetten.
Tip: zodra het bladerdeeg uit de
oven komt deze schotel erin zetten.
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijsp.p.: ca.f 0,95
Warme groenten met
walnootsaus
300 g bloemkool, 300 g worteltjes,
300 g sperzieboontjes, 50 g gepelde
walnoten, 1 uitje, 3 eetlepels ci-
troensap, peper, zout, 5 eetlepels
olie, 1 eetlepel gehakte peterselie.
Voorbereiden: groenten schoonma-
ken. Walnoten op een paar na heel
fijn hakken. Uitje heel fijn snippe-
ren. Voor de saus fijngehakte wal
noten met uitje, citroensap, peper,
zout, olie en peterselie vermengen.
Bereiden: groenten afzonderlijk 10
a 15 minuten in een klein beetje wa
ter met zout niet te gaar koken.
Groenten op schaal leggen, be
strooien met achtergehouden wal
noten en de saus er apart bij serve
ren. De saus is ook voor de salade.
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 15minuten
Prijs p.p.ca. f 1,90
Mousse van Gorgonzola
100 g Gorgonzola, 1 dl slag-
room, (rode port).
Voorbereiden: Gorgonzola met een
vork goed fijn maken. Slagroom
stijfslaan. Gorgonzola met slag-
room en eventueel een scheutje
port vermengen, in 4 kleine potjes
doen en tot gebruik in de koelkast
zetten.
Bereiden: Mousse serveren met ge-
roosterde toast en roggebrood.
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten
Bereidingstijd: ca. 5minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,75
Verse ananas met
sinaasappelsiroop
1 verse ananas, 2 eetlepels sinaas
appelsiroop.
Voorbereiden: ananas in de lengte
halveren, vruchtvlees eruit snijden,
in blokjes snijden en in een
schaaltje doen. Siroop erover schen
ken. Ananas en leeggehaalde helf-
ten tot gebruik in koelkast zetten.
Bereiden: vruchtvlees in uitgeholde
helften scheppen en serveren.
Voorbereidingstijd: ca. 10minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. J0,85
Werkschema
Paar uur tevoren: griesmeel
bereiden, groenten schoonmaken,
saus voor groenten maken, mousse
maken, ananas schoonmaken.
Ca. 35 minuten tevoren: oven voor
verwarmen, bladerdeeg met asper
ges maken, intussen ingredienten
klaarzetten, salade schoonmaken.
Zodra bladerdeeg uit oven komt,
griesmeelbolletjes erin zetten.
Groenten opzetten.
11
