Drie dagen
lekkereten van
varkensfilet
Eerste dag
Varkensfilet met preisaus
ca, 1200 g varkensfilet
peper, zout
kerriepoeder
gemberpoeder
125 g boter of margarine
1 prei
1 dl appelsap
1 dl room
Het vlees inwrijven met peper, zout,
kerriepoeder en gemberpoeder. In
een braadpan de boter of margarine
verhitten en hierin het vlees random
lichtbruin braden. Het vlees op mid-
delmatig vuur met de deksel half op
de pan in 45 minuten gaar braden.
Het vlees regelmatig keren. Wordt de
pan te droog, dan nog een klontje bo
ter of margarine toevoegen. Intussen
prei wassen en in dunne ringetjes
snijden.
Vlees uit de pan halen en de prei ca. 4
minuten in braadboter bakken. Appel
sap toevoegen en 2 minuten koken.
Room toevoegen en ook 2 minuten
kokea Ruim 1/3 deel van het vlees in
plakken snijden en met de saus ser-
veren. Lekker met gekookte aardap-
pelen en sperzieboontjes.
GEBRADEN VLEES GOED SNIJDEN
Grotere stukken gebraden of gegrilleerd
vlees vijf minuten op een plank laten rus-
ten. Daama het vlees met een scherp mes
of snijmachine in dunne plakken snijden.
Op deze manier blijven de sappen in het
vlees. Een bot mes kan zelfs het fijnste
stukje vlees ongenietbaar maken.
Bereidingstijd: ca 55 minuten
Prijs p.p.: ca.f 3,50
