Tussendoortje
met wijn
Runderrollade in rode wijnsaus
(niet afgebeeld)
Voor6a7personen:
lgroteui
75 g boter of margarine
1 kg runderrollade
mespuntje gedroogde tijm
3 takjes selderij
2 worteltjes
iy2 dl rode wijn (b.v. Cotes du Rhone)
1 dl bouillon (van tablet)
20 g boter of margarine
20 g bloem
Ui smpperen. In braadpan boter ver-
hitten en hierin het vlees random
lichtbruin bradea Ui, tijm, selderij en
worteltjes toevoegen en even mee-
bakkea Wijn en bouillon toevoegen,
aan de kook brengen en het vlees op
een middelmatig vuur met deksel op
de pan in ca. 1 uur gaarstovea Het
vlees regelmatig kerea
Vlak voor het vlees gaar is, in een
steelpannetje boter smelten en bloem
erdoor roeren en heel even op een
laag pitje laten sudderea Vlees uit de
pan halen, braadvocht zeven en al
roerende bij het bloem-botermengsel
schenken tot een mooie saus ontstaaL
Saus een paar minuten laten doorko-
kea Intussen het vlees in plakken
snijdea De saus over het vlees schen
ken en serveren met b.v. gekookte
aardappelen en bloemkool.
Bereiding: ca. 1 uur en 15 minuten
Prijs p.p.: caf 4,75 (bij 7 personen)
(niet afgebeeld)
Zwitserse kaasboterham
voor 1 persoon:
1 bruine boterham (Oberlander)
witte wijn (bijv. Blanc de Blancs)
lplakham
1 plak gruyere of bqjegen kaas
zoetzure uitjes en augurkjes
Grill voorverwarmea De boterham 1
minuut in wat witte wijn wekea Bo
terham op ovenvast schaaltje of bord
leggen, daarop plak ham en plak
kaas. Boterham onder de grill zetten
en de kaas lichtbruin laten kleurea
Serveren met zoetzure uitjes en
augurkjes.
Bereidingstijd: ca 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f2J50
21
