niet moeilijk,wel heel lekker
Toetje met wijn
Drie heerlijke hoofdgerechten, een tussendoortje en een toetje, allemaal met wijn bereid. Heerlijk en helemaal
niet moeilijk! Gebruik wel wijn die goed van smaak is en niet verzuurd. Het resultaat is dan net zo slecht als de
smaak van het restje dat u misschien nog had staan. Drink dezelfde wijn bij uw maaltijd die in het gerecht is
verwerkt. lets lichtere mag ook. En bij kaas- of vleesgerechten met witte wijn kan ook een lichte, rode wijn.
Gestoofde kip in rode wijn
4 kippebouten
kipkruiden
lgroteui
1 grote winterwortel
75 g boter of margarine
50 g ontbijtspek (plakjes)
1 y2 dl lichte, rode wijn
(b.v. Beaujolais)
1 dl water
3 eetlepels uitgelekte zilveruitjes
'/2 bouillontablet
1 eetiepel maizena
Voorbereiden: kip met kruiden in-
wrijven. Ui snipperen, wortel schillen
en in plakjes snijdea
Bereiden: in braadpan boter verhit-
ten en hierin de kippebouten random
lichtbruin bradea Bouten uit de pan
halen en spek, uien en wortel een
paar minuten op een middelmatig
vuur bakkea Kip in de pan terug leg-
gen, wijn en water toevoegen en aan
de kook brengea Kip in 30 minuten
met de deksel op de pan gaarstovea
Vlak voor de kip gaar is, zilveruitjes
en bouillontablet toevoegea Kip uit
de pan halea Saus met de maizena
binden en de kip weer in de pan leg-
gea Lekker met aardappelpuree en
eventueel een frisse sla.
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten
Bereidingstijd: ca 40 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,75
Zoete, witte wijnschuim
3 eidooiers
mespuntje maizena
4 eetlepels witte basterdsuiker
l'/2 dl witte wijn (liefst Elzas)
lange vingers en/of vanille-ijs
In een kom met mixer eidooiers met
mai zena en suiker licht en schuimig
kloppea De wijn erdoor kloppea De
kom in een pan met bijna kokend wa
ter zetten en het schuim al kloppende
verwarmen tot het gaat bindea Niet
koken want dan gaat het schiftea
Het schuim direct in coupes schenken
en serveren met lange vingers en/of
vanille-ijs.
Bereidingstijd: ca 10 minuten
Prijsp.p.: cafl,00
TIPS BIJ KOKEN MET WIJN
Welke wijn om te koken
De wijn die u in de keuken gebruikt,
moet net zo goed zijn als de wijn die
u drinkl Natuurlijk kunt u een restje
gebruiken, maar dit restje moet wel
goed van smaak zijn en niet verzuurd.
Het resultaat is dan net zo slecht als
de smaak van het restje. Beter is het
om wat uit de fles te nemen, die u la
ter ook aan tafel schenkt.
Welke wijn bij gerechten bereid
met wijn
Het beste kunt u dezelfde soort wijn
nemen als in het gerecht is verwerkt
Heeft u een staartje wijn voor het ge
recht gebruikt en dezelfde niet meer
in huis, kies dan een wijn die liever
iets lichter dan iets zwaarder is dan
de gebruikte soort
Bij kaas- of vleesgerechten met witte
wijn kunt u eventueel ook een lichte,
rode wijn serverea
Kabeljauw in witte wijnsaus met
druiven
400 g kabeljauw (diepvries)
250 g witte druiven
2 sjalotjes
1 takje selderij
klontje boter of margarine
peper, zout
1 dl witte wijn (bijv. Muscadet)
(eventueel scheutje witte vermouth)
1 dl slagroom
Voorbereiden: vis 10 minuten ont-
dooiea Druiven wassen, halveren en
pitjes verwijderea Sjalotjes snippe-
rea
Bereiden: oven voorverwarmen op
200°C of gasstand 4 Sjalotjes en sel
derij in wat boter fruiten en in oven-
schotel doea Vis met wat peper en
zout inwrijven en op sjalotjes leggea
Op vis hier en daar klontje boter leg
gea Wijn en eventueel vermouth in
schaal schenkea Schotel ca. 20 minu
ten in de oven zettea
Vocht uit schotel in steelpannetje
schenkea Druiven bij vis leggen en
schotel in de inmiddels uitgescha-
kelde oven terug zettea Vocht op
hoog vuur laten inkoken tot er ca. 2
eetlepels over zija Room toevoegen
en de saus ca. 3 minuten volop laten
kokea Saus door zeef over vis schen
kea Serveren met gekookte aardap-
pelen en b.v. broccoli
Voorbereidingstijd: ca 10 minuten
Bereidingstijd: ca 30 minuten
Prijs p.p.: ca f 3,00
koken met wijn
