-" 2'smaGS^s
r. r V'jag
•;->,-; w >MjS&±
V-', <i%« <£Li~ ^V'
■■«->- V v rfV i
f%i -,o*~ - rv^JSESPkti<i(i!!
:iM«5
Comelis Bontekoe was daarvan heilig
overtuigd, zoals hij in vele geschriften
getuigde. Boze tongen beweerden
echter dat hij voor zijn theepropa-
ganda steekpenningen ontving van de
Oostindische Compagnie. In 1685
kwam met de dood van Bontekoe aan
alle geruchten een eind. Hij overfeed,
38 jaar pas, na een val van de trap.
Naarmate er meer theeschepen in de
vaart kwamen, zakte de prijs en
werd thee voor alle lagen van de be-
volking betaalbaar.
Wat ook veranderde was de smaak
en de kwaliteit van de thee. De thee-
pakkers kregen die steeds beter in de
hand.
Karakteristieke melanges
Nu weet u waarschijnlijk nog
niet wat het verschil is tussen
Darjeeling- en Ceylon-thee.
Proeven is de beste manier om daar
achter te komen. Om beslagen ten ijs
te komen geven we u in onderstaand
overzicht een indruk van de Albert
Heijn melanges.
We'ke thee voor welke smaak?
Engelse melange. Dit is een klas-
sieke 'Britse' theemelange, sa-
mengesteld met soorten uit In
dia, Sri Lanka, Kenya, Sumatra en
Java. Deze melange, die het meest
wordt gedronken, heeft een krach-
tige, opwekkende en voile smaak.
Darjeelingook wel de champagne
van de theeen genoemd, heeft een
fijne muskaatgeur. Geschikt voor in
de middag of, bijvoorbeeld in plaats
van koffie, na een diner. Deze melan
ge, samengesteld uit soorten die op
2500 meter hoogte tegen de hellingen
van de Himalaya groeien, vraagt een
iets langere trektijd.
Chinese melange. Een goed uitgeba-
lanceerde melange van Chinese
theeen met een snufje licht gerookte
Lapsang-thee voor een licht teer-
smaakje. Geschikt voor hard water.
Ceylon melange. Ruim 50% thee uit
Sri Lanka (al blijft de thee de
vroegere naam van het eiiand
dragen), gecombineerd met hoog-
geurige Kenya, moutgeurige In
dia en enkele Indonesische
theeen. Extra fijn door toevoe-
ging van citroen of melk.
Earl Grey. Genoemd naar de
Engelse graaf Grey. Het is een
Engelse melange, waaraan
een snufje bergamot (een
Zuideuropese citroensoort
met een heel eigen, sterke
smaak) is toegevoegd. Earl Grey
smaakt de hele dag door, met en zan
der melk.
15
Wj- s- j
V •-. IV .M
- v~. j- y- *77. f -y
