Otl allerhande" Maak een smeuige puree van aard- appelen, boter en eierdooiers. Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Beboter een bakplaat. Spuit er met behulp van een spuitzak, voorzien van een ge- kartelde spuitmond, rozetten aard- appelpuree op. Plaats de bakplaat in de voorver- wannde oven. Bak de aardappelpu- reerozetten 15 minuten. SPERZIEBONEN 500 g sperziebonen, vers of uit blik- zout - boter Maak de verse sperziebonen schoon en kook ze in ruim water met zout bijtgaar (hoogstens 15 minuten). Ze moeten beslist nog knapperig zijn. Laat ze uitlekken. Schud de boter erdoor FLENSJES MET VANILLE- IJS,WARME ANANAS EN CITROENROOM 100 g patentbloem - 1 zakje vanille- suiker (5 g) - mespunt zout - 2 dl melk 2 eieren - 15 g gesmoiten boter - 2 dl slagroom - 30 g suiker - sap van Yi citroen - Vi dl rum - 6 schijven ana- nas, vers of uit blik -141 vanille-ijs Zeef bloem, vanillesuiker en zout in een kom. Voeg de melk toe. Blijf roeren tot een glad en klontvrij beslag ontstaat. Roer de eieren een voor een door het beslag. Voeg de gesmoiten boter toe. (Als het beslag toch is gaan klonte- ren kunt u het eventueel zeven. Druk de klontjes dan niet door de zeef.) Bak van het beslag 12 flensjes in een koekepan met antikleeflaag. Klop de slagroom met de suiker half stijf. Voeg het citroensap toe Ver- warm de rum. Warm hjerin de gehal- veerde schijven ananas. Schep op elk flensje een bolletje vanille-ijs. Klap het flensje dubbel. Gameer de gevulde flensjes met een halve schijf ananas. Schep wat citroenroom over elk flensje.

Allerhande | 1982 | | pagina 9