Otl allerhande"
Maak een smeuige puree van aard-
appelen, boter en eierdooiers.
Breng de puree op smaak met zout,
peper en nootmuskaat. Beboter een
bakplaat. Spuit er met behulp van
een spuitzak, voorzien van een ge-
kartelde spuitmond, rozetten aard-
appelpuree op.
Plaats de bakplaat in de voorver-
wannde oven. Bak de aardappelpu-
reerozetten 15 minuten.
SPERZIEBONEN
500 g sperziebonen, vers of uit blik-
zout - boter
Maak de verse sperziebonen schoon
en kook ze in ruim water met zout
bijtgaar (hoogstens 15 minuten). Ze
moeten beslist nog knapperig zijn.
Laat ze uitlekken.
Schud de boter erdoor
FLENSJES MET VANILLE-
IJS,WARME ANANAS
EN CITROENROOM
100 g patentbloem - 1 zakje vanille-
suiker (5 g) - mespunt zout - 2 dl melk
2 eieren - 15 g gesmoiten boter -
2 dl slagroom - 30 g suiker - sap van
Yi citroen - Vi dl rum - 6 schijven ana-
nas, vers of uit blik -141 vanille-ijs
Zeef bloem, vanillesuiker en zout in
een kom. Voeg de melk toe.
Blijf roeren tot een glad en klontvrij
beslag ontstaat. Roer de eieren een
voor een door het beslag. Voeg de
gesmoiten boter toe.
(Als het beslag toch is gaan klonte-
ren kunt u het eventueel zeven.
Druk de klontjes dan niet
door de zeef.)
Bak van het beslag 12 flensjes in een
koekepan met antikleeflaag.
Klop de slagroom met de suiker half
stijf. Voeg het citroensap toe Ver-
warm de rum. Warm hjerin de gehal-
veerde schijven ananas. Schep op elk
flensje een bolletje vanille-ijs.
Klap het flensje dubbel.
Gameer de gevulde
flensjes met een halve
schijf ananas. Schep
wat citroenroom over
elk flensje.