t
"•flw
WITLOFMETHAM
ENKAAS
4 struikjes witlof, schoongemaaktj
4 plakken hamjvan 20 g - 20 g ge-
rasptekaas
Kook de struikjes witlof in ruim water
in ongeveer 15 minuten gaar. Laat ze
uitlekken. Wikkel elk struikje in een
plakje ham. Schik de struikjes witlof
in een ovenvaste schotel. Strooi de
geraspte kaas erover.
Plaats de schotel even in een warme
oven of onder de hete grill, zodat de
kaas smelt en goudgeel kleurt.
GEVULDE PERZIKEN MET
CRANBERRYCOMP0TE
250 g verse cranberries (veenbessen)
- 100 g suiker - 4 halve perziken, uit
blik
Los de suiker m \Vz deciliter water
op. Breng dit aan de kook en laat het
5 minuten doorkoken. Voeg de cran
berries toe. Kook ze tot ze openknap-
pen, reken hiervoor op ongeveer 5
minuten.
Laat de cranberrycompote afkoelen.
Serveer in de halve perziken.
BANAANMETAPPEL
INFOLIE
4 bananen, geschild - 2 appelen -
40 g suiker - mespunt kaneel - sap
van Vi. dtroen - desgewenst wat likeur,
zoals Curagao of Grand Marnier
Verwarm de oven voor op 210° C.
Schil de appelen, verwijder de klok-
huizen en snijd de appelen in schijf-
jes. Verdeel deze over 4 stukken alu-
miniumfolie. Leg op de appelen op
het folie een banaan. Vermeng de
suiker met de kaneel. Bestrooi de
bananen met dit mengsel.
Besprenkel ze met het dtroensap en
eventueel met wat likeur. Vouw het
folie goed om de bananen met appel.
Plaats de pakketjes op de bakplaat.
Schuif deze in de voorverwarmde
ovea Laat de pakketjes in 10 minu
ten door en door warm worden.
Serveer de bananen met appel in
het folie.
Een pittige mosselcocktaH
een lekkere frisse soep, een
traditioneel Kerstgerecht als
konijn, da's een echtneder-
lands, feestekjk Kerstmaal.
Als verse mosselen wat
moeikjk te krijgen zijn, kunt
u ook heel goed mosselen
ult glas gebruiken.
De verse kervel kunt u des
gewenst vervangen door
kervel uit blik.
Boterballetjes maakt u door
ze met een aardappelboor
uit harde boter te steken.
Zet de boterballetjes vervol-
gens tot het gebruik in de
koelkast.
Het konijn met Cognacsaus
kunt u 't beste serveren in
een ondiepe, voorverwarm
de schaal.
Schik de aardappelkroket-
jes op een ahonderlijke
schaal, en serveer de witlof
met ham en kaasinhetoven-
schoteltje.
Schik de gevulde perziken
in glazen schaaltjes en geef
ze er apart bij.
Als u wat cranberrycompote
overhoudt, kunt u deze ook
in een glazen schaaltje op-
dienen.
De tomaat voor de tomaten-
soep kunt u ook boven een
gasvlam ontvellen. Snijd de
tomaat dan aan de onder-
kant heel licht kruislings in
en prik de tomaat aan een
vork.Houd de tomaat bo
ven een gasvlam tot het vel-
letje begint te schrompelen
en blaasjes vertoont. Ukunt
de velletjes daama eenvou-
dig verwijderen.
cn ALLERHANDE/7
is. Neem de runderschenkel uit de
bouillon. Neem het vlees van het bot.
Snijd het vlees in kleine blokjes.
Ontvet de bouillon en zeef deze door
een natgemaakte doek of een papie-
ren koffiefilterzakje. Breng de bouil
lon op smaak met wat zout.
Ontvel de tomaat door deze gedu-
rende enige sekonden in kokend
water te dompelen, daama in koud
water, waama de velletjes zich een-
voudig laten verwijderen.
Halveer de tomaat, verwijder vocht
en zaadjes en snijd het vruchtvlees
in blokjes. Verwarm de tomaten-
puree even in een roestvrijstalen of
tefal pannetje, zodat de wat rinse
smaak wordt verwijderd.
Breng de bouillon weer tegen de
kook aan. Voeg blokjes tomaat, to-
matenpuree en stukjes vlees toe.
Warm het geheel goed door Voeg
vlak voor het serveren de geknipte
kervelblaadjes toe.
KONUN MET COGNACSAUS
1 konijn van ca. 1 kilo, vers of uit de
diepvries - zout - vers gemalen peper
-15 g boter - 2 eetlepels olie - Vi. kleine
ui, grof gehakt -1 wortel, in plakjes -
stukje wit van prei, in ringetjes - 5-6
jeneverbessen - W dl Cognac - Vi dl
droge witte wijn, 2&dl bouillon, over
tehoudenvan het voorgerecht of
desgewenst van een bouillonblokje -
16 dl room - 10 g boter - 1 eetlepel
bloem
Neem het vlees van de botten.
Verdeel het in stukken. Maak het
vlees droog met een stuk keuken-
papier. Wrijf het in met zout en peper.
Verhit boter en olie in een braadpan.
Braad de stukken konijn hierin rand
om aan. Voeg ui, wortel, prei en je
neverbessen toe. Braad de stukken
konijn in ongeveer 15 tot 20 minuten
goudbruin. Neem de stukken uit de
pan en houd ze warm.
Verwijder al het vet uit de pan.
Voeg aan de resterende inhoud van
de pan Cognac, witte wijn en bouil
lon toe. Roer alle aanzetsels goed los
van de bodem van de pan en laat
het geheel inkoken tot de helft.
Zeef de saus. Voeg de room toe.
Kneed een balletje van boter en
bloem en voeg al roerend steeds
vlokjes van dit mengsel aan de saus
toe, waardoor deze zal binden.
Proef de saus en breng deze desge
wenst verder op smaak. Voeg de
stukken konijn aan de saus toe.
Warm het geheel nog even door.
AARDAPPELKROKETJES
Gebruik kant-en-klaar diep
vries aardappelkroketjes.
Volg voor de bereiding de
gebruiksaanwijzing op
de verpakking.