<^|j
fiSvj
1
Sacher
Torte
r
jfAbrikozerp
Appel
Kruimel
Taart
AH Pizza's
ijf jftlhiif'frifi
Met Oetker komplete taartmixen
bakt u op eenvoudige wijze een bijzondere
taart die altijd lukt. Oetker taartmixen:
Appelkruimeltaart, Abrikozenkruimeltaart
van 4^35
]R\W
oetker
oetker
K K M
Kombineren met
gedroogde vruchten.
Wat je in de herfst ook zeker
niet moet verge ten zijn de ge
droogde vruchten - de peer-
tjes, perziken, abrikozen.
In opdracht van de Neder-
landse Vereniging voor de
Handel in Gedroogde
Zuidvruchten
heb ik eens
een kookschriftje
samengesteld
de talloze
mogelijkheden
in combinatie
met eend,ko-
nijn,hertebief-
stukjes - herfst
te over dus.
Maar met die
zuidvruchten
kun je werke-
lijk prachtige
sausjes en
dingetjes maken.
Heel ouderwets hoor, maar
erg gezellig. Gevulde eenden
bij voorbeeld met abrikoosjes.
Heerlijk.
Voor de vulling: 2 levers
van tamme eenden of 4
kippelevers (gehakt)200 g.
Met kaas/tomaat
300 gram 2r$S 2,09
De luxe
400gram2798' 2,69
Campagnola
415gram^6€r 3,19
Bij AH, naar't recept
van de Italiaanse
landman 1 ^MXD
nonceerde smaak en het lijkt
of ze toch een soort berei-
dingsproces hebben onder-
gaan.
Ik noem al die cc's er altijd
maar bij voor de exactheid.
Ze nemen me ook wel eens
kwalijk dat ik alles zo precies
voorschrijf, maar ik ga ervan
uit dat dit een leidraad is,
dat dit model staat, en daarna
ga je spelen en fantaseren.
Oud brood bij de kool.
De koolsoorten worden nog
wel eens minachtend
behandeld omdat men de
koollucht zo hinderlijk vindt.
Ik heb van mijn moeder een
prachtig middel daartegen
geleerd: een flink stdk oud
brood meekoken in de eerste
kook. Kool moet je narrielijk
voorzichtig koken. Je begint
met haar in ruim kokend,
licht gezouten water tfe gooien
en laat dit dan tien minuten
in open pan (met dat stuk oud
brood) zacht koken, waarna
je de kool meteen laat schrik-
ken in een vergiet dat je in een
bak koud water laat zakken.
Die kleur en de smaak (ook
van andere groenten
trouwens) blijven op die ma-
nier het best behouden.
Daarna pep je ze op met
peper, zout, nootmuskaat en
een schepje suiker - dit alles
in een schoongemaakte pan
met een klontje boter om het
even goed door te warmen.
Dat schoon-
maken van de pan
vind ik erg belangrijk,
als jehet koken-
de water hebt af-
gegoten. Ons water is
niet het allerbeste
en zo'n pan is goor
na de eerste kook,
dus wordt alles
goor, denk ik dan.
Die sui
ker wordt
hier ook niet
voldoende bij het
koken gebruikt - men weet
blijkbaar niet dat suiker de
smaak geweldig ophaalt.
Wie geen suiker wil gebrui-
ken kan voor het zelfde effect
een of twee druppels Natrena
met oranje dop gebruiken.
VOOR ^5
K g-
MIX VOOR
Albert Heijn AllerHande/35
