PASEN
Rum-advocaat: een
harmonische drank
Maca
roni
blokje?
Eet eens een NAYARIN!
Een heerlijk
pasteitje
vooraf
Garnalen-
hapje
Scandinavisch dessert
Konijn in
PAASDAGEN: LAMSVLEESGERECHTEN
paprika-roomsaus
«0
Verrukkelijk
van Verstegen!
Vakmanschap is
Meesterschap
vers bier
verdeling voor
man en vrouw
Na een goed
ontbijt een
simpele
lunch
1 iPRIL
ALLERHANDE
5
Jijen Pasen die dit jaar
zeer laat valt; iets dat
eigenlijk alleen maar heel
plezierig mag hetenAl
leen al doordat de kans op
mooi weer natuurlijk wel
aanzienlijk groter is, ter
wijl de temperatuur in
ieder geval veel aangena
mer zal zijn.
Het Paasfeest als zodanig
geeft de huisvrouwen ge
lukkig aanzienlijk minder
problemen dan Kerstfees
ten die met alle vrije da
gen en daardoor gemaakte
„bruggen" soms veel
hoofdbrekens kosten waar
het feestmenu's, derzelve
bereiding en de zo belang
rijke bevoorrading betreft!
Dat er met Pasen natuurlijk
net zo feestelijk gegeten wordt
als met de Kerst spreekt
eigenlijk vanzelf met dit es
sentiële verschil dat er van
oudsher altijd veel aandacht is
besteed aan het, Paasontbijt,
iets wat als een charmante
traditie nog in vele huisgezin
nen voortleeft.
Laten we zeggen dat de
eieren dan in het middelpunt
van de belangstelling staan en
dat iedereen net zoveel eieren
mag eten als hem goeddunkt.
Die eieren kunnen in hun nor
male omhulsel opgedist wor
den en zijn dan van spierwit
tot aantrekkelijk bruin, van
zacht tot hard gekookt en ze
worden naar goed gebruik ge
geten in combinatie met kren-
te- of Paasbrood. Dat A. H.
Paasbrood bevat niet alleen
veel spijs, maar ook bijzonder
veel krentjes zodat u niet op
de vroege morgen al op uw
fietsje van krent naar krent
behoeft te fietsen, zoals ik
eens zo treffend heb horen op
merken. Maar naast de ge
noemde heerlijkheden staat er
log veel meer op de gezellige,
met lentebloemen versierde,
ontbijttafel. Laat uw gezin
eens smullen van een „duive
kater" naar oud-Zaans recept
bereid of een Paastulband die
u zelf gebakken hebt van A.H.
zelfrijzend bakmeel en die u
met veel fantasie 'hebt gegar
neerd met paaseitjes. Het
spreekt echter vanzelf dat ook
de liefhebbers van het hartige
aan hun trekken behoren te
komen bij dit feestelijk ont
bijt.
Voor hen bijvoorbeeld: roer
eieren met gesneden champig
nons (blikje van 155 g kost als
speciale aanbieding slechts
0,98!) met erbij wat knacke-
brod, Jacob's Cream Crackers
of Toasty crackers van Patria.
Vergeet dan ook niet een
fles tomatenketchup op tafel
te zetten naast het zout en de
pepermolen. Ook het gezellige
broodmandje gevuld met een
heerlijk assortiment kazen
zoals u dat bij A.H. kunt vin
den mag niet op deze tafel
ontbreken zodat werkelijk 'n
ieder in alle ontspannen rust
van dit Paas-ontbijt kan ge
nieten!
roeren, fluwelig gebonden
werd. (De saus blijft dan aan
de houten lepel als een laagje
zitten.). Toen de saus klaar was
heb ik hem over de stukken
konijn in de schotel gegoten en
het geheel opgediend met lof,
extra fijne doperwtjes (merk
Burcht, een heel blik kost
1,49) en hele puntasperges,
goed uitgelekt en even in de
boter gewarmd (merk l'Ornado
Diamonds, blik van 250 g kost
f 1,19 in de Paas-aanbieding).
Met een eenvoudig gekookt
aardappeltje of wat droge rijst
voor de liefhebbers, een werke
lijk vorstelijk Paasgerecht!
En drinkt u er dan eens een
Cótes de Provence Rosé bij, een
droge rosé-wijn in de prijs van
3,45 per fles.
1Een blik garnalen van 125 g.
merk Royal Dutch kost f 1,98. Op
kleine bordjes of in kleine glazen
bakjes legt u een paar mooi
knapperige slablaadjes, nadat u
ze gewassen en drooggedept
'i hebt. Daarop wat van de garna-
len (denkt u er wel aan dat gar-
i' nalen uit blik dikwijls even onder
11 de koude kraan afgespoeld die-
nen te worden om een teveel aan
11 zout te verwijderen?). Deze gar-
naaltjes nu bedekt u met een
laagje cocktailsaus met whisky
d van Devos Lemmens waarvan
een fles van 165 g In de Paas-
aanbieding ƒ1.35 kost. Omdat
J» een ieder met de Paasdagen al
tijd wel een hard gekookt eitje
over heeft, garneert u de gar
naaltjes met een partje ei, een
waaiervormig gesneden augurkje
pot: ƒ1,39 en ze zijn van
de goede Jonker Fris), wat A.H.
zoetzure zilveruitjes (1/3 pot:
0.83), een schijfje tomaat en u
strooit er wat fijngehakte peter
selie over. U kunt natuurlijk de
garnalen vervangen door zalm:
Fancy Pink Soera, een blik van
220 g komt in de prijs van 1.79
en de cocktailsaus met whisky
vervangen door een pikant aan
gemaakte mayonaise (een tube
van 100 ce kost 0.59).
N.B. En als u zegt: ik heb al
genoeg te doen dan even de
ze tip: u vindt in de supermarts
van A.H. alleraardigste glazen
schaaltjes gevuld met 125 g krab-
kreeft- of garnalen-cocktail voor
ƒ1,98. En dat behoeft u alleen
nog maar te voorzien van een
blaadje sla, een eitje, augurkje,
tomaat of peterselie al naar het u
invalt.
Ook in de Scandinavische lan
den weet men van lekker eten. In
deze glazen coupes die u op de
foto ziet, zit een robijnrode gela-
tinepudding waarin zich de vruch
ten van de A.H. Fruitcocktail be
vinden.
Neem Itr. bessenwijn, voeg er
het sap bij van de fruitcocktail,
die u goed hebt laten uitlekken,
tot u in totaal 1 Itr. vocht hebt
verkregen. Mocht het bijgevoeg
de sap niet voldoende zijn, dan
vult u aan met een weinig koud
water tot het vereiste totaal be
reikt Is. Voeg er suiker naar
smaak bij (ca 150 g) plus 35 g
gelatine van tevoren geweekt en
goed uitgeknepen. Klop 2 eiwit
ten los en voeg deze onder
voortdurend stevig roeren bij de
inmiddels onder constant roeren
aan de kook gekomen, oplossing.
Dit is het z.g. "klaren" van een
gelei. Giet vervolgens alles door
een nat gemaakte doek die u in
een zeef hebt gelegd. Daarna
laat u de gelei afkoelen en opstij
ven. Terwijl dit gebeurt maakt u
van custardpoeder een dunne vla
die eveneens goed gekoeld moet
worden (af en toe roeren om vel-
vorming te voorkomen).
Zodra de gelelpudding lobbig
is geworden, roert u er voorzich
tig de uitgelekte vruchten door, u
verdeelt het dessert over de cou
pes en 'laat alles verder opstij
ven.
Even voor het serveren giet u
er een laagje van de custard-
saus over en u garneert het des
sert met halve verse aardbeien
en partjes mandarijn uit blik, of
met blokje ananas of perzikschijf
jes van het merk Spedls (blik van
240 g kost in de speciale aanbie
ding slechts 0.59).
U kunt uw fantasie in dit toetje
volkomen uitleven!
i
beugelfles 66 cent,
pijpje 50 cent,
want alle waar
is naar zijn geld.
Advertentie
Ja, van Verstegen!
Erg gemakkelijk. Met zo'n blokje
maakt U in een wip Macaroni.
Vr&ag ernaar! Ook blokjes voor
Nassi Goreng, Bami Goreng enz.
Maak de Corn Flakes fijn
en meng ze met de suiker en
de boter. Houd van dit meng
sel 2 eetlepels apart voor de
garnering. Drukhet mengsel
gelijkmatig uit op de bodem
van een bakvorm (10 bij 10
cm) en laat het goed afkoelen
in de koelkast.
Doe voor de vulling de eer
ste 4 ingrediënten van het
lijstje in een pannetje en laat
op een héél laag pitje onder
voortdurend roeren, de gelati
ne oplossen, beslist niet laten
koken! Laat daarna het meng-
ambachtelijk gebrouwen,
met een eigen karakter en
een bijzondere smaak en
frisheid, bereikt door een
volkomen natuurlijk brouw
en rijpingsproces, dat bijna
vier maanden duurt.
Advertentie
BOWL
De verhouding van de g
ingrediënten is: 3 appelen, n
2 bananen, 1 blikje gebro- g
ken partjes mandarijn n
Three Pearls blikje van j§
310 g kost slechts f0.89),
Itr. appelsap, 1h Itr. peper-
muntthee, 1I» Itr spuitwa- n
ter, citroensap, zo mogelijk g
wat pepermuntblaadjes
(zijn gedroogd verkrijg- g
baar) en een scheutje cog-
nac. g
U schilt de appelen, ont- g
doet ze van klokhuizen en
snijdt ze in stukjes, dat-
zelfde doet u met de gepel- g
de bananen en u bedrup
pelt ze met het citroensap g
om bruin worden te voor-
komen. Vervolgens doet u g
de vruchten in een bowl-
kom en als u die niet hebt n
doet u alles in een zeer
grote schaal of kom. U g
voegt er de inhoud van het n
blikje mandarijnen bij g
evenals het appelsap en de j|
goed afgekoelde peper- g
muntthee. U roert even en n
zet de bowl, afgedekt, ge- g
durende 2 uur op een goed
koele plaats. Tegen de tijd g
dat u de bowl gaat opdie- n
nen, giet u er gekoeld n
spuitwater en een ferme n
1 scheut cognac bij. (Dit g
laatste Is natuurlijk facul- n
tatief maar wel erg g
goed) Tenslotte voegt u er
een paar pepermuntblaad-
jes bij ter versiering. 1
Het is weer eens wat an- g
ders en u zult er zeker g
succes mee oogsten.
Steeds meer mannen
doen de boodschappen op
de vrqe zaterdag en ook
nog wel eens door de week
en steeds meer mannen
worden daardoor, mis
schien zelfs wel onwille
keurig betrokken bij de
huishouding.
En dan zal de kant van
met de stofdoek wapperen
of het draven achter de
stofzuiger aan, hem moge
lijk minder aanspreken,
maar bepaalde onderdelen
van het koken in het alge
meen hebben toch wel zijn
fervente belangstelling
Twee maal raden! Natuur
lijk! Het barbeeuën heeft
zijn grootste belangstel
ling terecht want het is
een typisch „mannen"-
werk.
'Toch nog iets van de "cave-
-*■ man" die na een geslaag
de jacht, wijfje en kinders wilde
laten delen in de buit, maar dan
wel op de manier zoals hij die
kende: geroosterd boven het
vuur...
TJet moet gezegd; wie de he-
dendaagse man trefzeker
ziet barbeeuën, kwastend met
sausen, precies wetend hoe het
vuur bedwongen, aangejaagd en
optimaal benut moet worden, die
kan zich aan de charme hiervan
beslist niet onttrekken en er
vreugdevol van genieten. Daar
om: laat de heer des huizes zich
tijdens deze late Paasdagen uitle
ven op Barbecue-gebied en voel
u, Mevrouw weer helemaal ge
fascineerd door hem!
7o gauw het enigszins rao-
gelijk is barbecuet men in
tuin of op balkon en een bezitter
van een open haard zet zijn Hi-
bachi erin en barbecuet op deze
wijze heel voortreffelijk, een idee
voor andere open-haarders
TAe meeste mensen rijgen hun
vleesjes aan metalen pen
nen, maar hebt u ze toevallig
niet en bezit u alleen maar hou
ten saté-pennen, dan legt u deze
pennen een half uur van te voren
in het water. Ze nemen daarvan
zoveel op dat ze niet verbranden
en u bent geholpen.
Als u aardappelen in de hete
as gaar wilt laten wor
den, dan kookt u ze, in de schil,
een minuut of 10 voor, daarna
pakt u ze netjes in de folie en in
een half uur zijn ze dan in de
hete as keurig gaar. Uitstekend
voor de barbecue zijn naast de
lamskoteletten, de borstfilets van
kip, de kuikendijen en de kant
en-klare kalkoen-schaschüks die
u bij A.H. kunt kopen.
/^alvé heeft ons verblijd met
drie sausen die zich bij
zonder goed lenen voor het bar
becue-festijn, te weten de Barbe
cue-, de Poesta- en de
Schaschlik-saus. De eerste op een
duidelijke basis van tomaat, de
tweede met een overheersende
paprikageur, hoe kan het ook an
ders. En de derde waarin we iets
van kerrie meenden te bespeuren.
Allen kosten ze in een. fles van
0.25 Itr. in de speciale aanbieding
slechts 1.49.
Heerlijk en inspirerend om
aan het werk te eaan
Mogelijk heeft het een beetje te maken met het verlangen
naar produkten uit voorbije dagen; vast staat in ieder geval
dat die vroeger zo graag gedronken eigele advokaat aan een
stevige come-back bezig is. Tegelijk blijkt de vraag naar
variaties op het thema gewone advokaat toe te nemen en ook
daaraan kan AH op het ogenblik ruimschoots voldoen..
Want, na de succesvolle introduktie van Advokaat met
Cognac en Drink-en-Mix-Advokaat is er dezer dagen Rum-
Advokaat in de filialen gekomen, een verrassend drankje met
een heerlijke zachte smaak. Er is echte rum uit Jamaica aan
toegevoegd en hoeveelheid en type rum zijn zodanig gekozen
dat er een harmonische drank is ontstaan. De prijs is 6,25
per fles (0,75 l.), de introduktieprijs is f. 5,75.
Deze nieuwe Rum-Advokaat komt net als de Advokaat
met Cognac puur, dus zonder verdere toevoeging, enorm tot
zijn recht. De Drink-en Mix-Advokaat sluit meer aan bij de
huidige gebruiksgewoonten en kan ook gedronken worden in
longdrinks en cocktails.
Na de barbecue zoudt u
met z'n allen kunnen ge
nieten van een dessert dat
de suggestieve naam D ol-
ce-Vita 'draagt.
U hebt nodig voor de korst:
2 koppen Corn Flakes, 30 g
suiker, 50 g gesmolten boter.
De vulling maakt u. van: 2
blaadjes gelatine (wit), 50 g
suiker, mespuntje zout, ca 12
eetlepels ananassap, 100 g Mon
Chou-kaas, 6 fijngesneden
schijven ananas en 1/8 Itr.
stijfgeklopte slagroom.
Een heerlijke kop soep, bijv.
kippesoep (blik van 0.46 Itr.
speciale aanbieding: ƒ0.69) of
koninginnesoep (blik van 0.46
Itr. speciale aanbieding: 1.09)
is een schot in de „lunch-roos"
vooral als u er een knabbeltje
bij geeft in de vorm van die
gezellige Italiaanse soepstengels
(pak van 160 g. kost 0.85).
Zet een schaal op tafel met
daarop wat „Paté au poivre
vert", een zeer fijne paté die
gekruid is met de poivre vert
(verse groene peper-besjes) pi
kant en toch heel delicaat van
smaak, (100 g kost ƒ1.15), wat
Salami di Milano (100 g kost
1.49) en een Jambon d'Arden-
ne (100 g a ƒ1.89). Zet er een
mandje met brood en een
schaaltje met boter bij en laat
iedereen zichzelf voorzien van
wat hem of haar aantrekkelijk
lijkt. Melk, koffie en/of thee
als begeleiding en de lunch is
af!
Bent u bijgeval in het bezit
van een tuin en hebt u zelf
kleine kinderen of hebben uw
vrienden die, dan is eieren zoe
ken een bijzonder goede manier
om de Paasmiddag met veel jo
lijt door te brengen. Verpak ze
vooral goed in de folie zodat er
niets met ze gebeuren kan en
bedenk mooie verstopplaatsjes.
Laat de volwassenen dan eens
genieten van een bijzonder lek
ker eigengemaakte bowl.
Een fris en toch voedzaam
hapje na een geslaagde Barbe
cue-party!
JJet allerheerlijkst gesneden van een mooi stuk lamsbout,
maar ook lamsschouder mits goed vlezig is er zeer
geschikt voor. De verhoudingen zijn als volgt: op 1 kg
vlees hebt u nodig: 125 g fijn gesnipperde ui, 200 g on-
gekrabde, goed gewassen worteltjes in blokjes gesneden,
wat olie, 50 g boter, 30 g bloem, 1 dl droge witte wijn,
2 teentjes knoflook, een bouquet garni, zout naar smaak,
1 bosje meiknolletjes, 750 g krielaardappeltjes, kalfs- of
kippebouillon en witte peper uit de molen.
sel iets afkoelen. Roer de Mon
Chou zacht en meng er achter
eenvolgens langzaam het ge-
latine-mengsel en de ananas
doorheen. Spatel er daarna de
stijfgeklopte room doorheen
en verdeel de massa gelijkma
tig over de korst. Bestrooi het
geheel met de apart gehouden
2 eetlepels van het Corn Fla-
ke-mengsel en laat alles wer
kelijk door en door koud wor
den.
Het bouquet garni bestaat uit
een paar takjes peterselie, een
laurierblad, een takje selderij,
een takje tijm of twee, dit alles
in een dun doekje bij elkaar
gebonden, zodat het gemakke
lijk uit de pan verwijderd kan
worden.
U snijdt het vlees in grote
dobbelstenen van 4 cm. De
krieltjes staan gekrabd klaar.
U verhit de olie in de pan en u
schroeit er de dobbelstenen
vlees mooi bruin in te zamen
mét de gesnipperde uien en
worteltjes. Dit is een werkje
wat aandacht en wat tijd
vraagt, u dient te zorgen dat
alles gelijkmatig bruint en ner
gens te donker wordt of aanzet,
het is dus roeren en keren ge
blazen! Als het vlees er mooi
uitziet, voegt u er de boter bij
die u al roerende laat smelten
en heel even kleuren. Daarna
vist u de vleesjes uit de pan en
houdt ze warm op een schaal.
U giet al roerende de witte
wijn in de pan en voegt er de
twee geperste teentjes knoflook
bij. Daarna gaan de vleesjes in
de pan terug en u zout naar
smaak en u hanteert de peper
molen. Vervolgens bestuift u
het geheel met de bloem en u
roert alles goed door elkander.
Voeg er nu zoveel warme
bouillon bij dat vleesjes en
groenten precies onder staan en
dan gaat ook het bouquet garni
in de pan. Zet het deksel er
stevig op en laat zeker een vol
uur stoven. Af en toe controle
ren en roeren is wel wenselijk.
Als de tijd verstreken is neemt
u opnieuw het vlees uit de pan
en u houdt het warm. In plaats
daarvan gaan de gekrabde, of
gedroogde aardappeltjes en de
gepelde en in stukken gesneden
meiknolletjes erin.
Laat aardappeltjes en knolle
tjes gaar worden, doe het vlees
nog even terug in de pan, neem
het bouquet garni eruit en dien
het geheel gloeiend op. Bijzon
der goed met een heerlijke fles
Imperial Cordier, een soepele
droge rode wijn uit Bordeaux.
N.B. wilt u geen lamsvlees, dan
kunt u hetzelfde gerecht evenzo
plezierig klaar maken met
kalfs- of varkensvlees. Trou
wens waarom zou u deze Nava-
rin niet bereiden met de prach
tige konijn, de tamme uit de
diepvries die A.H. speciaal voor
de Paasdagen voor u in voor
raad heeft? Een apart en bij
zonder smakelijk gerecht!
JlfET TAM KONIJN kunt u
*-'*■ eigenlijk zoals dat heet:
„alle kanten op".
Ik nam er laatst een proef
mee en maakte het konijn op
de volgende manier klaar.
In de uitgebruiste boter heb
ik alle stukken konijn aan alle
kanten mooi goudbruin laten
worden. Daarna heb ik ze even
op een schaal warm gehouden
en de braadjus intussen ver
mengd met 2 geraspte, middel
grote uien en 2 soorten echte
Hongaarse paprikapoeder, n.l.
„edelsüsz" en „rosenscharf en
van beide evenveel tot de jus
werkelijk donkerrood zag.
Op de schaal heb ik de aan
gebraden stukken konijn voor
zien van zout naar smaak en
•yrij veel witte peper uit de mo
len. Daarna is aan de jus in de
pan een scheutje water toege
voegd en toen alles mooi aan
de kook was zijn de stukken
konijn weer in de pan terugge
gaan. Onder regelmatig bedrui
pen zijn de stukken konijn ver
der zachtjes gaar gesudderd.
Het rook werkelijk ontiegelijk
lekker zodat iedereen kwam
kijken wat er nu eigenlijk wel
in de keuken gebeurde. Even
voor het serveren heb ik de ko-
nijne stukken in een verwarm
de diepe vleesschotel gelegd, de
saus op hoog vuur onder voort
durend roeren nog wat laten
indampen en er vervolgens een
kwart liter ongeklopte, onge
zoete slagroom bijgegoten
waardoor de saus, ik bleef goed
"Dasteitjes hebben altijd
iets heel feestelijks en
daarom is het zo plezierig
dat het u maar zeer weinig
moeite hoeft te kosten om dit
hapje vooraf aan het Paas-
etentje te serveren, tenzij u
zegt: Kom, ik versier er
eens een lunch mee! De
kant-en-klare pasteibakjes
Marie Claire (4 stuks in een
doos) worden u ter ere van de
feestdagen aangeboden voor
slechts 1.09.
U kunt ze vullen met een
ragoüt die u zelf maakt,
maar als u dat te veel werk
vindt, dan maakt u een blik
Unox kalfsragout open. Een
blik van 400 g kost normaal
2.10 maar in de speciale aan
bieding is de prijs 1.79.
Terwijl u de pasteibakjes in
de oven bros en warm laat
worden (verwarm daartoe uw
oven op de hoogste stand ge
durende 10 minuten voor, zet
de pasteivormpjes erin, sluit
de deur en doe de oven hele
maal uit, de vormen kunnen
niet verbranden, u hebt er
geen omkijken naar en het re
sultaat is perfect. Geleerd van
een „pasteibakker"!), brengt u
de ragout al roerende op
temperatuur, net tegen de
kook aan. Vul de vormpjes
royaal met de ragout en
strooi er, dat staat zo gezellig!,
wat fijngehakte peterselie
over. Breng de pasteitjes in
triomf binnen en oogst de bij
val.
Geef hierna wat gekookte
Ardenner ham als het om de
lunch gaat hiervan is de prijs:
1.40 per 100 g of een paté
waarbij u de keuze hebt tus
sen de Paté la chatelaine
0.89 per 100 g), de Paté Bre
ton (een schaal van 650 g kost
6.98) of een Paté aux cham
pignons (prijs per 100 g:
0.98).
En waarom zoudt u deze
heerlijke lunch of brunch niet
beëindigen met zo'n, op de
tong smeltende, Irish Coffee
pudding (merk Pijpers voor 4
personen waarvan de prijs is
2.50 per 3/4 liter)? Drink tij
dens de maaltijd een glaasje
Vin du Patron die per literfles
3.50 kost en die zowel als ro
de, witte dan wel rosé-wijn
verkrijgbaar is bij A.H. Een
hele prettige prijs voor een
prettige wijn!
Natuurlijk besluit u dan
met een kopje koffie: Perla de
Guatemala per pak van 500 g
na ƒ4.50 terwijl een vacuüm-
blik van 375 g 3.50 kost.
