Waarom de heer
Philippus telkens
weer nieuwe
gerechten uit zijn
culinaire hoed
moet toveren
Maca
roni
blokje?
Super-
Obligaties
Saus en olie
in PPS-proef
Wilt u óók Verzorgd Wónen in Doorn?
Vrij? Zonder betutteling?
KAT»
Verrukkelijk
van Versiegen!
de zon op uw dieettafel
Verzorgd
Wjnen n.v.
MAART
ALLERHANDE
BIJ TIJD en wijle is de
heer Frans Philippus
van het Restaurant-
Hoofdbureel niet te spre
ken. Insiders weten dan
dat hij doende is met kre-
eren. Snuffelend en snui
vend met gevoelig gehe
melte en getuite lippen.
Want beste lezers, met zijn
kreaties wil hij niet alleen
het oog strelen, ook dienen
ze het inwendige van de
mens op aangename wijze
te verrassen.
Wat drijft Frans Philip
pus?
Allereerst het eeuwen
oude culinaire principe dat
verandering van spijs doet
eten. Maar er is meer dat
hem opstuwt naar het ni
veau van de steeds vol
maaktere eetbare hoog
stand. De heer Philippus is
restaurant-produktie-spe-
cialist. Een smaakmaker
dus, met als speciale op
dracht het actueel houden
en zonodig uitbreiden van
het Albert Corner spij-
zen-assortiment.
Belangrijk dat telkens ver
nieuwen van het menu?
„Het is één van de vele dingen
die je als restaurateur moet
doen om aan de wensen van
het publiek te kunnen beant
woorden." Aldus de heer Phi
lippus, banketbakker van huis
uit, begenadigd met een onver
moeibare lust tot koken van
moederszijde en een kostbaar
stuk klinkklare vakkennis inza
ke het horecawezen, dat hij op
eigen kracht verworven heeft.
„Het publiek wil verrast
worden. En verrassen doe je
met iets nieuws. En hoe dan
dat nieuwe gerecht ontstaat?
Door wat mij betreft met opge
ruimd gemoed de keuken te
betreden en gewoon te 'begin
nen. Gelukkig is het mijn vak,
daarom weet ik waar ik moet
beginnen.
Eigenlijk ben je zoiets als
een beeldhouwer. Je kent je
materiaal en je weet 'hoe het te
gebruiken.
Het is een vak van proeven
en mengen, van fantasie en
durf, van een vaste hand en
plezier in het leven. Maar
vooral van iets doen dat ande
ren nooit zouden doen. En dit
alles doe je zo lang tot je ge
vonden hebt wat je wilde vin
den: een kreatie die waard is
om over naar huis te schrijven.
Na het kreëren komt het
keuren. En dat keuren gaat er
vaak hard aan toe. Schotel in
het midden en de leden van het
smaakpanel er omheen. Kriti
sche figuren die niets onder ta
fel houden. Smaak, uiterlijk en
betaalbaarheid: drie aspekten
waarover gewikt, gewogen en
gesmakt wordt. Menige kreatie
waar ik hart en ziel had inge
stopt is op deze manier terug
verwezen naar het aanrecht.
Terug omdat de prijs niet hele
maal klontervrij bleek, terug
omdat het uiterlijk meer zorg
behoefde."
En de goedgekeurde schotels?
„Die gaan zo snel mogelijk in
produktie in de Albert's Cor
ners. Omdat het akelig arro
gant is om te denken dat een
gerecht dat onze drempel van
kritiek gepasseerd is ook altijd
door het publiek wordt geac
cepteerd, hebben we voor elke
nieuwe kreatie een proeftijd
ingesteld. Verloopt die proeftijd
zonder klachten dan gaat de
verkoop gewoon door, anders
verdwijnt de schotel vrijwel al
tijd voorgoed van tafel."
Is dat niet erg kritisch?
„De reakties van onze gasten
zijn goud waard, omdat geble
ken is dat ze vrij betrouwbare
graadmeters vormen voor aller
lei zaken waar je in je beroeps
blindheid telkens geneigd bent
overheen te stappen. In elke
Corner is dan ook een gasten-
servicebus. Elke opmerking,
klaoht of suggestie gaat naar
het hoofdkantoor en wordt be
handeld. Gewoon menselijk be
handeld: fout gemaakt, fout
herstellen.
Is het bewaken van de kwa
liteit niet een van de moeilijk
ste zaken in een restaurantbe
drijf?" Je werkt met zoveel le
veranciers.
„In het algemeen is dat zo.
En dat geldt dan vooral voor
vlees, brood, frites en vis. Wij
hebben gepoogd er iets aan te
doen. En ik dacht dat het ons
voor een aardig stuk gelukt is.
Konstante kwaliteit is nu een
maal één van onze stokpaard
jes. Daarom zijn we al snel be
gonnen met het opstellen van
kwaliteitsnormen voor alle
grondstoffen en produkten die
we voor onze Corners inkopen.
Een belangrijk pluspunt van
dit systeem is dat de leveran
cier precies weet waar hij zich
aan te houden heeft. Frites
moeten een bepaalde lengte
hebben, van een bepaalde kleur
zijn. Maar ook de bakaard van
frites hebben we omschreven
en de hoeveelheid schilresten
die we nog aanvaardbaar vin
den.
Voor het horecabedrijf zijn
deze kwaliteitsnormen nieuw,
terwijl de voordelen opmerke
lijk zijn. Het komt dan ook
vrijwel niet meer voor dat we
grondstoffen ontvangen die niet
voldoen aan de kritische eisen
die je nu eenmaal als restaura
teur verplicht bent te stellen."
De Albert's Corners zijn een
aantal jaren geleden gedeelte
lijk overgestapt op het zelfbe
dieningssysteem. Er zijn op dit
punt reeds belangrijke ver
schillen tussen toen en nu. Spe
ciaal in de sfeer is dit merk
baar. Deze is warmer gewor-
den, -terwijl ook het assortiment
is verbeterd o.a. door toevoe
ging van meerdere kleine ge
rechten. -
Een volgende stap op de weg
naar sfeer en intimiteit was de
invoering van het AC-eet'huisje
in sommige AC-Restaurants.
Hier lopen weer kelners en
obers rond die op de oude ver
trouwde wijze bedienen aan ta
fel. Mensen zonder haast kun
nen in deze AC-eethuisjes
voortreffelijk eten en een goed
glas wijn drinken. Ze kunnen
bovendien kiezen uit een uitge
breide menukaart met verre
van alledaagse gerechten. De
AC-eethuisjes vormen qua
sfeer, bediening en kwaliteit
aantrekkelijke restaurants.
Terwijl je van de prijzen toch
niet kunt zeggen dat ze er erg
opgewonden over doen."
IJZEREN WET
We hadden het zo juist over
het ontdekken wat het publiek
wil, en dat het bijna een ijze
ren wet is om sukses te hebben
verschijnsel te introduceren ii,
onze AC-eethuisjes. Die proel
is geslaagd. De eethuisjes heb.
ben nu Schaschlik op het me
nu. Het wordt geserveerd op
een houtskool-roostertje om het
lekker warm te houden.
PIJLEN
in het horecawezen dat je je zo
optimaal mogelijk tracht te
voegen naar de wensen van de
consument. Zo hebben we kort
geleden begrepen het publiek
een groot plezier te doen met
barbecue-gerechten. Barbecuën
is „in", omdat het een geweldig
stuk gezelligheid met zich mee
brengt. We hebben eens onder
zocht in hoeverre de mogelijk
heid bestaat om het barbecue-
De resultaten van al deze ak-
tiviteiten van vernieuwing en
aanpassing zijn duidelijk zicht-
baar. Al was het alleen maar
dat het aantal stamgasten van
de AC-eethuisjes zich sterk
uitbreidt. De toekomst? We
gaan door met het optimalise-
ren van de service-verlening
aan onze gasten, maar ook met
het bewaken van de kwaliteit
Daarbij willen we in de self
service sektor de prijs per se
betaalbaar houden voor een
grote groep van mensen. Eens
hebben we gekozen voor dit ty
pe horecabedrijf dat inmiddels
de kinderschoenen is ontgroeid.
En dat willen we dan wel eens
een keer laten merken ook..."
(Advertentie)
Ja, van Verstegen!
Erg gemakkelijk. Met zo'n blokje
maakt U in een wip Macaroni
Vraag ernaar! Ook blokjes voor
ÏN'assi Goreng, Bami Goreng enz.
(Vervolg pag. 1)
elke Super-Obligatie zitten na
melijk 25 coupons vast en elk
jaar kunt u zo'n coupon bij een
AH-kassa inleveren, krijgt het
geld dan direct uitbetaald. Ver
geten is niet erg, want u hebt
5 jaar de tijd om er aan te
denken: daarna vervallen de
coupons pas.
De maximale looptijd van een
obligatie is 25 jaar. Een deel
wordt echter eerder terugbetaald.
Elk jaar worden zo'n 7500 Super-
Obligaties voor aflossing aange
wezen. Maar omdat de eerste
loting pas in 1978 plaats vindt,
profiteert u in ieder geval min
stens 5 jaar van de hoge rente.
Wordt u echter uitgeloot, dan
ontvangt u de ƒ100,- terug
waarop een klein bedrag aan
administratiekosten in minde
ring wordt gebracht alsmede
een extra aflossingspremie.
Die premie van het nominale
bedrag van ƒ100,- is:
per 1 juli 1978 5
per 1 juli 1979 6'
per 1 juli 1980 7
per 1 juli 1981 8%
per 1 juli 1982 9
en alle volgende jaren 10 tot
en met 1 juli 1998.
U hebt natuurlijk best kans
dat uw Super-Obligatie hele
maal niet wordt uitgeloot. In to
taal worden er 150.000 wél, en
100.000 obligaties niet uitgeloot.
Die laatste worden gewoon op
1 juli 1998 afgelost, met de al
eerder genoemde premie van
10
In totaal heeft u dus 30 jaar
de tijd om over het bedrag van
de obligaties en de aflossings
premie te beschikken," want zo
lang blijft het staan. Het is na
tuurlijk wel zaak om het geld
dan' zó spoedig mogelijk op te
nemen, want na de uitloting ont
vangt u geen rente meer.
Er is maar een 'maar'. Er wor
den voor de 2e lening niet meer
dan 250.000 Super-Obligaties uit
gegeven.
De zgn. "PPS-proef liet
experiment waarbij de
klant niet alleen de prij
zen per pak ziet maar
tevens de prijs per stan-
daardhoeveelheid kan
vergelijken, is uitgebreid.
Vorige maand werd het
publiek voor het eerst ge
attendeerd op deze prijs
per standaardhoeveelheid
met betrekking tot de
wasmiddelen en kon on
danks het verschil in
grootte van de verpak-
gram vergeleken w
den. Van nu af aan is
deze mogelijkheid er ook
voor twee andere pro-
duktgroepen, namelijk
sausen en olie. Ook in
deze sector zijn er, gezien
de verschillende inhoud
van de diverse flessen,
frappante prijsverschil
len te signaleren bij o.m.
slasaus, vleessaus, frites
saus, mayonaise, slaolie,
zonnebloemolie en olijf
olie, tomatenketchup en
king, de prijs per 101
mosterd.
Inh.
Inh.
Prijs
P.P.S.
P.P.S.
Artikel
in ltr.
in gr.
100
100
gr.
ml.
Mayonaise tube AH
94
65
0,691
pot AH
330
130
0,394
pot AH
640
235
0,367
tube Calvé
95
90
0,947
pot Calvé
330
197
0,597
pot Calvé
615
348
0.566
D L Cocktailsaus/Whisky
165
160
0,969
Holl. mosterd AH
180
67
0,372
Franse mosterd AH
180
81
0,45
Zaanse mosterd AH
180
210
1,167
V. Rijn grove mosterd
100
69
0,69
Mosterd tube
60
57
0,95
Moutarde Benedictin
200
111
0,555
Tomatenketchup AH
0,3
100
0,333
AH
0,75
225
0,30
Heinz
0,288
149
0,517
Heinz
0,45
199
0,442
Curry ketchup Heinz
0,288
17.8
0,618
Hot ketchup Heinz
0.288
179
0,622
Tomatenketchup tube Calvé
0.1
92
0,92
Calvé Barbecuesaus
0,25
185
0,74
Schasliksaus
0,25
185
0,74
Poestasaus
0,25
185
0,74
Kraft Barbecuesaus
0.3
235
0,783
Schasliksaus
0.3
235
0,783
Kuhne Zigeunersaus
0,28
165
0,589
Tabascosaus
0,0625
298
4,768
Golden Wonder Sherry
0,3
175
0,583
Indian
0,3
175
0,583
Madeira
o;3
175
0,583
Calvé macaronisaus
0,45
243
0,54
Duvvis Italiaanse saus
0,5
258
0,516
Azijn AH
0,75
70
0,093
Vinaigre Cordon bleu
0,5
81
0,162
Citroen Melisse azijn v. Rijn
0,3
118
0,393
Rozemarijn azijn v. Rijn
0,3
118
0,393
Wijn azijn v. Rijn
0,3
130
0,433
Dragon azijn
0,43
115
0,268
Zonnebloemolie AH
0,75
179
0,238
SlaoïTe AH
0,75
129
0,172
Slaolie AH
1,00
159
0,159
Calvé slaolie
0,375
145
0,386
Calvé slaolie
0,625
203
0,325
Mazola maïsolie
0,5
275
0,55
Olijfolie
1,00
530
0,53
Becel olie
0,25
128
0,512
AH Slasaus
0,5
109
0,218
AH Slasaus
0,75
149
0,198
Salata
0.5
181
0,362
Kraft slasaus
0,25
160
0,64
Livorno
0.5
208
0,416
Salvé Holl. slamix
0.5
224
0,558
Calvé Ital. slamix
0,5
224
0,558
Kraft 1000 Island
0,25
215
0,86
0,86
Kraft sauce a la francaise
0,25
215
Kraft sauce Vinaigrette
0,25
215
0,86
Fritessaus AH pot
0,35
95
0,271
Fritessaus AH bus
0,75
149
0,20
Facultatieve service.
Een redelijke prijs en geen huurverhogingen.
De huurprijs van een appartement
(twee personen) in het Woonpark Boswijk
varieert van f 674,- tot f 1.124,- per maand.
Dit is afhankelijk van het type appartement
dat u kiest, de ligging en de grootte.
De kosten van de uitgebreide basisservice
zijn begroot op f 200,- per maand per
appartement. Voor de facultatieve service
worden de werkelijke kosten in rekening
gebracht.
Met verstrekking van een lening vaö
f 3.000,-, welk bedrag weer tot uw
beschikking komt na beëindiging van de
bewoning (en waarvoor u 6% rente per jaar
vergoed krijgt), zal de huur gedurende
10 jaar niet worden verhoogd. Bent u
65 jaar of ouder dan zal er ook na
die 10 jaar géén verhoging van huur meer
plaats vinden, zolang u in q
Boswijk woont.
Wat is er zo uniek aan deze flat?
Dat is in de eerste plaats de facultatieve
(niet verplichte) service. Elke bewoner
kan gebruik maken van één of méér
diensten uit een servicepakket, dat uit
gebreider is dan dat van een doorsnee-
verzorgingsappartement.
U kunt vrijblijvend - en uitsluitend op
verzoek - uw warme maaltijden laten
verzorgen, gebruik maken van een huis
houdelijke hulp en van een verpleeghulp,
diëtiste, fysiotherapeut, pedicure en
van een ziekenafdeling.
Verder staan tot uw beschikking een
restaurant, een hobbyruimte en logeer
kamers voor uw gasten. Er is een storings
dienst (voor kleine reparaties) en een
wasserette, kapsalon, supermarkt, tijd
schriftenkiosk, bloemist, bank, postkantoor,
een planten- en een dierenpension.
Niets van dit alles hoeft, maar als u wilt
bent u kompleet verzorgd en u betaalt
uitsluitend voor dié verzorging die u
afneemt.
Naam:
Adres:
Plaats:
Telefoon:
Leeftijd:ah
Méér dan een gewone verzorgingsflat
is voor u beschikbaar.
In het Woonpark Boswijk aan de weg
Doorn-Driebergen vordert snel de bouw van
een uniek appartementengebouw.
Het is ontworpen voor mensen die zelf
standig willen wonen, maar die, vanaf
het moment dat ze dat zelf nodig achten,
verzorgd willen zijn. Dat zijn dus veelal
ouderen. Maar ook echtparen zonder
inwonende kinderen en werkende vrij
gezellen.
'n Comfortabel appartement.
De appartementen in Boswijk hebben:
een forse woonkamer, een ruime slaap
kamer, een keuken (met kookapparatuur,
afzuigkap en koelkast), een badkamer
met zitbad, douche en vaste wastafel, een
apart toilet, een loggia, tuin of dakterras
en een eigen berging.
Aanwezig zijn: een individueel te regelen
modern verwarmingssysteem, boiler,
rijkstelefoon met aansluiting huistelefoon,
een centrale antenne, die zo gemaakt is,
dat u overdag (op uw eigen toestel)
het t.v.-programina kunt zien, dat u de
vorige avond hebt moeten missen.
Schitterende recreatie-mogelijkheden.
Bij de huur inbegrepen (dus apart van cle
service die u uitkiest en waarvoor u extra
betaalt) zijn: het gebruik van de foyer,
de biljartzaal, het dienstencentrum en - niet
te vergeten - het luisterrijke park van bijna
6 hectare.
Als u de vrijheid liefhebt
en toch voor de zekerheid alles bij
de hand wilt hebben, dan moest u eigenlijk
onderstaande bon eens invullen en
opsturen. Let wel: dit verplicht u tot niets.
Het is voor ons alleen maar een teken,
dat u wat méér wilt weten.
Deze zomer komt het eerste gedeelte
voor bewoning gereed. U kunt nu reeds
dagelijks van 10.jXM7.00 uur (zondag's
van 12.30-17.00 uur) een bezoek brengen
aan de ingerichte modelappartementen.
Plantage Middenlaan 34, Amsterdam.
Telefoon: 020 - 943003
i
„Ik-heb-beiangstelling-Bon"
In open envelop, zonder postzegel,
opsturen aan N.V. Verzorgd Wonen,
Antwoordnr: 7065, Amsterdam-1004.
Ik wil meer weten over
„Woonpark Boswijk" te Doorn.
Volstrekte zelfstandigheid.
Als u komt wonen in Boswijk, krijgt u
een privé voordeur, symbool van uw
volstrekte zelfstandigheid. U hebt met
niemand wat temaken, tenzij u dat zelf wilt-
of nodig hebt.
