Pot au feu
Ratatouille: zo uit de
Provence op uw tafel...
ALBIFIJN
Basis
recept
voor
„roux
I Tour de Trance
Vlaaien
VERSE ZUURKOOL
ingezouten gezondheid
van een zomergroente
Maca
roni
blokje?
Wetens
waardig
heden
...envoor
uwliefste
kleding:
Salade
Nicoise
Elektrische
dekens
AH's verse
zuurkool
salade
FONDUEVLEES
VAN KALKOEN
cRool^ Kgpriool IjT* 5 eqgHeleeti
WooTkamef bewonerS
zijn niet voor
wiets zo lekker'.'
„Hak, ie weet
watjekoopt"
99
„Hak tuinbonen
zijn niet voor
iniets zo lekker''®
„Hakje weet
Kalkoen-sjasliks:
de smaak is
spectaculair
door Heieen
Nieuwenhuis
Verrukkelijk
van Versiegen!
Recepten
bij KlopKlop
%an
OKTOBER
AET.ERHAINDE
5
Advertentie
In alle Palthe-winkels, Palthenettes
en bij de rijdende verkopers.
Letterlijk vertaald: „Pot op
het vuur". Een van de befaam
de nationale soepen van Frank
rijk, net zo beroemd als onze
erwtensoep. En daarom heeft,
evenals dat bij ons het geval is
met onze erwtensoep, bijna
iedere huisvrouw in Frankrijk
zo haar eigen kleine bedenksels
waardoor zij aan dit klassieke
gerecht een persoonlijke smaak
kan geven.
De bouillon voor een goede
Pot au feu wordt getrokken
van een zeer fraai stuk schen
kelvlees met been en dat trek
ken neemt vele uren in beslag.
Maar nu de groenten. A.H.
brengt in een keurig kistje van
schuimplastic een heerlijke
keuze van groenten uit de zon
nige Provence, waarmee u zon
der enige moeite uw familie en
vrienden zult kunnen onthalen
op een voedzame en geurige
Pot au feu!
Broederlijk bij elkaar zitten:
uien (150 g), bleekselderij (20
g), prei (240 g), tijmtakjes (20
g), 1 of 2 laurierblaadjes, na-
vets (dat zijn langwerpige witte
raapjes die bijzonder goed
smaken en een heel apart aro
ma hebben, 100 g) en tenslotte
wortelen (500 g). Nu zijn deze
wortelen heel anders dan de
welbekende peentjes. Wat for-
maat en substantie betreft lig
gen ze tussen onze peentjes en
de grote winterwortelen in. U
krabt ze niet, u schilt ze niet, u
borstelt ze alleen maar zeer
goed schoon, dan behouden ze
al hun goede eigenschappen: ze
zijn heel aromatisch, diep oran
je-rood en stevig-vlezig. De be
doeling is dat u begint de
bouillon, te trekken van het
vlees in gezelschap van de tak
jes tijm en de laurier, daartoe
neemt u 1 kg schenkel met l'/a
l koud water en u brengt alles
op een laag vuurtje langzaam
aan de kook. Laat gedurende
zeker een uur of vier trekken,
dat geeft u de tijd om de
groenten schoon te maken en in
schijfjes of blokjes te snijden.
De raapjes schilt u dun af en
verdeelt ze in plakjes.
Neem na ongeveer 4 uur
trekken de tijm en de laurier
uit de bouillon, zij hebben hun
werk gedaan. Voeg er de ge
sneden groenten bij en laat ze
langzaam gaar worden. Breng
de Pot au feu op smaak met
zout en vers gemalen peper en
dien gloeiend op in gezelschap
van een knapperig stokbrood.
In Parijs trekt menigeen de
Pot au feu van 1 kg soepvlees
met apart een mergpijp. Bij de
groenten bevindt zich dan ook
een groen kooltje dat, ontdaan
van de buitenste bladen, in vier
parten wordt gesneden en die
kooldelen koken eveneens mee
in de bouillon. Men voegt er
ook een paar geschilde aardap
pelen bij, evenals wat
peterselie.
De soep wordt als volgt
Hebt U wel eens door het binnenland van de Provence
gereisd? Een ware verrukking: fel en vurig is dit land
met zijn geweldige rijkdom aan oude olijfbomen waarvan
de smalle bladeren grijs-zilverig glanzen.
In dit prachtige land hebben
de tomaten, de courgettes, de
aubergines, de tijm en andere
kruiden een veel intensere
smaak dan elders. Verklaar
baar door de samenstelling van
de grond waarop dat ajjps
groeit en de geweldig intense
zonneschijn die alles als het
ware rijp „stooft"
Deze zondoorstoofde rijpheid
komt op uw tafel dank zij Al-
bert Heijn die voor u een heer
lijke Ratatouille samenstelde.
Vers geplukt, per spoorwagon
overgebracht, zitten alweer in
zo'n lief kistje: 230 g courget
tes, 170 g aubergine. 350 g zeer
vlezige, langwerpige tomaatjes,
180 g groene paprika, 100 g ui
en 25 g knoflook plus een klein
groen, zeer scherp pepertje.
Verder hebt u nodig: wat
olijfolie, zout naar smaak, vers
gemalen peper, een scheutje
water.
U ontvelt de tomaten door ze
10 tellen in kokend water te
houden en u snijdt ze in stuk
ken, de harde kern gooit u weg.
U wast de andere groenten, u
pelt de ui en snippert hem en u
drukt de gepelde knoflook door
het persje.
Droog de aubergine, schil
hem, snijd hem in blokjes,
droog de courgette en snijd
hem in plakken, droog de pa
prika, verwijder de zaadlijsten
en zaden en snijd er reepjes
van, verwijder vooral de zaden
van het scherpe kleine pepertje
en hussel al die groenten door
elkaar.
Doe ze in een pan, begiet ze
met olijfolie, voeg er een scheut
water bij en laat alles met el
kaar op zacht vuur gedurende
anderhalf uur smoren. Voorzie
vervolgens de Ratatouille van
zout naar smaak, hanteer met
kwistige hand de pepermolen
en pak dan een gewone ouder
wetse stamper.
Daarmee stampt u, net als bij
(Advertentie)
serveerd: de mergpijp en het
stuk vlees worden eruit geno
men, de soep wordt door een
zeef gegoten, waarna de groen
ten om het vlees op een ver
warmde schotel worden ge
schikt. Men drinkt dan eerst de
bouillon met wat merg uit de
pijp als entrée van de maaltijd
en eet vervolgens het vlees, in
plakken gesneden, in gezel
schap' van de groenten. Met
stokbrood, een geurige pot
Franse mosterd op tafel en wat
zure augurkjes, geniet u van
een godenmaal!
Het pakket wasmiddelen
van AH onder eigen merk
is begin oktober uitgebreid
met Albifijn, een wol- en
fijnwasmiddel zonder bleek
middel, bedoeld voor alles
dat met zorg moet worden
behandeld. De prijs voor
een pak van 500 gram is
1,69, maar ter kennisma
king kost het pak tijdelijk
ƒ1,39.
Albifijn is door T.N.O. ano
niem getest betreffende de aan
een fijnwasmiddel verbonden
eisen als niet-vervilten. niet-
bleken en niet-krimpen. Het is
geschikt voor alle synthetische
weefsels en wol, mits de was
voorschriften in acht worden
genomen die de textielfabri
kant voorschrijft. Die voor
schriften bevinden zich door
gaans op de textiel (ingenaaid
etiket, aangehecht kaartje of
een aanduiding met tekens).
Als deze gegevens ontbreken
kan het beste even worden ge
let op de vermelding van vezel
of stof; Astralon, Diolen, Orlon,
Tricel enz. Als ook deze ver
melding ontbreekt, moet even
advies worden gevraagd aan de
leverancier van de textiel.
Met dit fijnwasmiddel heeft
AH zijn wasmiddelenpakket
kompleet gemaakt. Albifijn
voor de fijne was, Albitex voor
inweken en voorwas, Albinet
en Albimatic voor hoofdwas,
Albitotaal als totaalwasmiddel.
Op het nieuwe pak Albifijn
staat vanzelfsprekend ook de
dosering aangegeven.
een stamppotje, alles nog eens
door elkaar. U kunt de Rata
touille wami eten, maar ook
koud smaakt dit gerecht op een
tropische zomerdag bijzonder
goed! Met droge rijst, met ma
caroni of spaghetti met boter
en veel geraspte kaas en dan
met een heerlijke glas rode
wijn.
Natuurlijk mag ook de be
kende Salade Nicoise niet ont
breken.
Het bakje van de Salade
Nicoise bevat: 180 g groene pa
prika, 150 g uien. 250 g kom
kommer, 10 g knoflook en 500 g
vleestomaten, dat zijn bijzonder
lekkere, inderdaad zeer „vlezi
ge" tomaten.
Nu komt er natuurlijk bij
een oprechte Salade Nigoise
nog wel wat meer kijken, maar
dat betreft ingrediënten die u
Een ;,roux" is niet anders
dan een mengsel vaii boter en
bloem waarvan men op het
vuur een glad papje roert. Naar
gelang we dit mengsel licht
houden of donker laten worden
spreken we van een witte roux,
een blonde roux of een bruine
roux, waarbij de blonde dan
goudgeel van kleur en de brui
ne' hazelnootkleurig behoort te
zijn.
De roux vormt de basis voor
de gebonden sausen waarvan
de twee grootste zijn de beken
de béchamel-saus (de witte) en
de bruine Espagnolesaus. Bij
het maken van een bruine roux
is het vooral zaak te zorgen dat
het mengsel niet tedonker van
kleur wordt daar dit betekent
dat de bloem verbrandt en dat
geeft een lelijke bittere smaak.
De verhouding van de bloem
eji de boter is: 30 gram boter
op 40 gram bloem voor ca. een
halve liter saus.
Wanneer men eenmaal de ge
wenste roux heeft dan gebruikt
men (afhankelijk van de ge
loenste saus) hetzij melk, bouil
lon, room of een combinatie
van deze ingrediënten.
De béchamel-saus wordt ge
roerd van een blanke roux plus
een halfve liter warme melk.
Het komt vooral aan op het
voortdurend blijven roeren,
waarbij het vocht beetje bij
beetje wordt toegevoegd. Het
verdient aanbeveling om op een
niet te hoog vuur te werken om
aanzetten te voorkomen. Moch
ten er onverhoopt toch klontjes
voorkomen in de saus, dan
zeeft u deze door een zeer fijne
zeef en het leed is weer gele
den.
U brengt de béchamel op
smaak met wat zout, een snufje
tijm, vers gemalen witte peper
en een snufje nootmuskaat en
u roert er, van het vuur, een
eierdooier door voor kleur en
smaak.
Dit nu is een saus die het
uitgangspunt is voor vele ande
re sausen en waarop men tot in
het oneindige kan variëren,
maar daarover een volgende
keer.
er beter apart bij kunt kopen
omdat ze in deze verpakking
gewoon niet houdbaar zijn.
Het bovenstaande is dus al
leen maar bedoeld als „basis"-
combinatie. Er komen aan een
Salade Nigoise ook nog te pas:
gekookte sperzieboontjes en ge
kookte koude aardappelen,
kappertjes, zwarte olijven,
stukjes topijn uit blik en wat
ansjovisjes uit de olie.
De salade wordt verder aan
gemaakt met olijfolie en geuri
ge kruidenazijn of wijnazijn en
natuurlijk hanteert u de peper
molen met veel zwier en u ver
geet het zout niet. Het is een
salade die niet alleen verruk
kelijk smaakt maar die er bo
vendien zeer appetijtelijk uit
ziet!
Advertentie
Er bereikten ons enkele brie
ven over elektrische dekens.
Mijne Heren.
Daar ik zeer reumatisch ben
en een nogal kille slaapkamer
op het noorden heb, heeft de
dokter mij aangeraden een
elektrische deken aan te schaf
fen. Kunt u mij hierbij advise
ren.
J. v. B. te G.
Een andere brief luidt als
volgt:
Geachte redaktie.
Kunt u mij adviseren of ik
mijn elektrische deken zelf kan
wassen of doe ik er beter aan
de deken naar een chemische
wasserij te sturen; ik gebruik
de deken al geruime tijd en
ben de gebruiksaanwijzing
kwijtgeraakt.
H. de B. - v. D. te M.
Om bij de aanschaf van een
elektrische deken te beginnen.
Er zijn behalve de een- en
tweepersoonsdekens, (de laatste
al of niet met aparte schake
ling), ook nog verschillen in
uitvoering t.w. een voorverwar-
mingsdeken. die circa 20 minu
ten voor het naar bed gaan
wordt ingeschakeld en tijdens
de nacht is uitgeschakeld, of de
uitvoering al of niet met ther
mostaat om een konstante tem
peratuur te handhaven gedu
rende de gehele nacht. Boven
dien kan nog een extra voet
verwarming zijn aangebracht.
De z.g. voorverwarmingsdeken
kan soms aanleiding geven tot
oververhitting als vergeten
wordt de deken uit te schake
len; de mening, dat een aange
sloten deken tijdens de nacht
gevaren oplevert is beslist fou
tief. Een deken, die is voorzien
van het K.E.M.A.-keur bezit
nog een z.g. signaaldraad, die
om het verwarmingselement
loopt, die bij storing de stroom
toevoer onderbreekt.
Er zijn dekens met aanslui
tingen direkt op het lichtnet, en
ook dekens op 110 volt, die via
Twee beeldschoon samenge
stelde sjasliks met vers kal
koenvlees: malse blokjes vlees
om en om geregen met reepjes
rode en groene paprika, stukje
kalkoenlever en een champig
nonhoedje aan een houten saté
pen en tesamen verpakt. In
een grote koekepan kunt u er
in de boter meerdere tegelijk
bakken. Kost u ca 8 minuten
en u keert ze regelmatig. Daar
na bestrooit u ze met wat zont
en u haalt er de pepermolen
over. Uitzonderlijk lekker en
u kunt ze natuurlijk ook op
de barbecue klaar maken, al
hoewel het stukje lever dan
wat droger wordt. De prijs er
van is fl. 2.90 per paar. Trac-
teer er eens op!
Van 5 tot 14 oktober
organiseert Albert Heijn
de „Tour de France". In
deze periode liggen in de
Supermarts die produk-
ten waarmee men een
Frans menu kan samen
stellen of een Frans tint
je aan een Hollandse
maaltijd kan geven.
In de delicatessenafdeling
zijn verschillende paté's te
vinden; een jambon york
fumé (gekookte ham), een
paté au marcassin (bereid
met wildzwijnsvlees), paté
breton (met knoflook), paté
oignins (met uien), paté
brioche (met varkensvlees).
Op het gebied van worst
is veel te koop; worstjes per
stuk, waaronder een fijn ge
kruide cervelaatworst en
worst per ons in dikke of
dunne plakken waaronder
grove cervelaatworsten met
tuinkruiden, worst met pe
per en met knoflook zijn.
De Fransen maken van
paté en worst heerlijke hors
d'oeuvres, maar nuttigen ze
ook wel bij stokbrood (even
eens in de Supermarts ver
krijgbaar) of bij het apéri-
tief.
Verder zijn er Franse
blauwe en witte druiven,
artisjokken, aubergines en
onontbeerlijk bij een
Frans gerecht champig
nons en krielaardappeltjes.
Geheel nieuw en bijzonder
aantrekkelijk zijn de pak
ketjes waarmee ratatouille,
pot au feu en de bekende
salade Nigoise te maken zijn.
Bij de pakketjes bevinden
zich recepten.
Voor de dressing van sla
zijn er dragonazijn, rode
wijnazijn en olijfolie. In
blik zijn er fluitboontjes, die
in Frankdijk veel gegeten
worden bij lamsvlees, zeer
dunne sperziebonen en de
macédoine de légumes, een
gemengde groente. Eveneens
in blik Franse uiensoep,
kreeftensoep en vissoep (de
bouillabaise).
Mosterd in drie soorten,
een aantal fijne Franse ka
zen en bronwater in flessen
van een liter vullen het ge
heel aan. Veel plaats is er
ook voor de wijnen, van een
zachte rode Bordeaux tot
een krachtige rode wijn uit
de Rhöne-vallei, van een
droge rosé uit de Provenr.e
tot een echte Beaujolais Vil
lage, van een iets zoete Loi-
re-wijn tot een wijn voor
alle gelegenheden.
Kortom: mogelijkheden te
over om te genieten van de
Franse specialiteiten.
een transformator aangesloten
zijn; de lage spanning is echter
niet veiliger, terwijl de zware
transformator op de grond en
speciaal evt. op reis, wel be
zwaren geeft. Öok zijn er de
kens waar met een transforma
tor de stroom van 220 volt
wordt gewijzigd in 24 volt. Bo
vendien bestaat er nog een ver
schil in een bovendek, dat dus
minstens één deken vervangt
en waarbij men geen verdik
king voelt of een onderdeken,
die de matras verwarmt en het
voordeel heeft, dat de deken
klein opgevouwen kan worden,
en gemakkelijk is mee te ne
men, terwijl de bovendeken
een instoprand heeft, waarbij
de voet en het onderlichaam
worden verwarmd.
Er zijn dus vele mogelijkhe
den, dit hangt geheel van per
soonlijke omstandigheden af.
Het etiket geeft u bovendien
nog indikaties over reiniging,
kleur- en motechtheid. Tijdens
het gebruik mag de ther
mostaat nooit afgedekt worden
met boek of textiel, vandaar
voor baby's, invaliden, kleuters
geen elektrische deken gebrui
ken. In zeldzame gevallen
wordt men afgeschrikt door
lichte trillingen bij het gebruik
van een elektrische deken, dit
is het gevolg van gevoeligheid
voor de z.g. induktiestroom, dit
is echter ongevaarlijk en het
euvel verdwijnt als men de
stekker andersom in het stop-
kontakt steekt. Let er bij het
gebruik op, dat de deken niet
in gevouwen toestand wordt
aangesloten en dat er nooit vei
ligheidsspelden e.d. in gestoken
worden.
Wat betreft uw vraag over
het wassen van elektrische de
kens, kan het antwoord niet
zondermeer gegeven worden.
Sommige dekens mag men
wassen en is chemisch reinigen
zelfs verboden. Let op hetgeen
op het etiket of in de gebruiks
aanwijzing is vermeld en wijk
hiervan niet af.
Heeft u vragen, schrijf dan
naar redaktie Allerhande, Post
bus 200 te Zaandam. U krijgt
persoonlijk antwoord. Is uw
vraag voor velen interessant,
dan wordt zij in deze rubriek
van een volgend nummer be
handeld.
Wie in Limburg is, kan
de verleiding meestal niet
weerstaan die typische lek
kernij van deze streek te
kopen. Een Limburgse
vlaai, overal bemind, maar
ver buiten deze provincie
grenzen vrijwel niet te
koop. Tot voor kort, want
AH toch beschikkend
over een landelijk distribu
tienet heeft vanaf begin
september de vlaai in de
meeste filialen in het as
sortiment opgenomen.
AH betrekt de vlaaien
uit de eigen, onlangs ge
opende bakkerij in Tilburg.
Het gebak is binnen de
eigen ontwikkelingsafde
ling gebracht op het peil
dat AH wenste: onder meer
door een expert op vlaaien-
gebied die voordien lange
tijd op hetzelfde terrein in
Limburg werkzaam was.
Omdat verwacht wordt dat
het grootste gebruik van
vlaaien toch in het zuiden
des lands zal blijven
plaatsvinden (in Limburg
maken vlaaien soms zelfs
80 pet. van het gebak uit)
is er in de zuidelijk gelegen
filialen een wat grotere
keuze dan in die in het
noorden.
Het zuiden heeft zeven
soorten in twee formaten;
rijst, abrikozen, kersen,
kruisbessen, blauwe prui
men, reine claude en zwar
te bessen van 700 en 1000
gram. De prijs van een
700-grammer is net drie
gulden, die van een 1000-
grammer is, afhankelijk
van de soort, 4,25 of
ƒ4,75. De meeste filialen in
het noorden worden voor
zien van 700-grams vlaaien
in de soorten abrikozen
3.10) en kersen 3,25).
Van zo'n 700-grams vlaai
zijn overigens acht heel re
delijke punten te snijden;
hetgeen zoveel betekent als
acht gebakjes voor onge
veer veertig cent per stuk.
De vlaaien zijn het hele
jaar door verkrijgbaar.
Dit is de tijd van hel
jaar waarin de nieuwe
oogst zuurkool weer bin
nen komt. Grote vaten
boordevol met zacht-
zuurgeurende zuurkool
staan klaar om ons de
herfst en lange winter ge
zond, goedkoop en ge
nietend door te laten ko
men.
Zure kool, zoals de naam
al aangeeft, maar zuur ge
maakt door een volkomen
natuurlijk proces waarbij al
het goede van de zomerkooi
is bewaard gebleven. De ge
sneden witte kool wordt met
zout, kruiden zoals peper
korrels en jeneverbessen en
eventueel wijn voor de
wijnzuurkool, gedurende 2
tot 3 weken opgeslagen. In
die tijd zetten de natuurlij
ke bacteriën in de kool
de melkzuurbacteriën een
gedeelte van de koolhydra
ten om in zuren. Zo ont
staat, zonder kunstmatige
stoffen, de verlangde houd
baarheid. Nu nog goed ..na
rijpen" en de zuurkool is
klaar. En juist dat zure
geeft de kool z'n aantrekke
lijkheden: licht verteerbaar
en erg gezond met de vele
mineralen en forse dosis vi-
tamine C. Bovendien, zuur
kool geeft maar erg weinig
kalorieën!
Het eerlijke ambacht van
zuurkool maken wordt al
eeuwen en eeuwen uitge
oefend. Het was al bekend
bij de oude Grieken en Ro
meinen en ook zouden de
Chinezen zo'n 2000 jaar ge
leden bij het werken aan
hun befaamde Muur zuur
kool gemaakt hebben om de
winter door te komen. Via
krijgstochten en ontdek
kingsreizen kwam de zuur
kool in Europa terecht en
kreeg in Duitsland en in ons
land zelfs een ..nationaal"
lintje.
Geen wonder eigenlijk
want de mogelijkheden met
zuurkool zijn zo groot dat
we al variërend en fantase
rend nauwelijks merken dat
het aanbod van groente in
herfst en winter toch wat
beperkter is.
Al met al redenen genoeg
om met verse zuurkool aan
de slag te gaan. Om er in
alle opzichten volop van te
genieten, moet u wel het
volgende bedenken:
te veel lucht, licht,
warmte en water zullen de
vitaminen snel doen ver
dwijnen. Bedek de zuurkool
daarom voor en tijdens het
bereiden en kook ze niet te
lang met weinig water.
zuurkool-zo-los-ui1«-
het-vat is gezellig ouderwets
maar luchtdicht en hygië
nisch verpakt (zonder con
serveermiddel) is het wel
licht toch gezonder.
wassen of in water leg
gen van de zuurkool is over
bodig.
een handje rauwe
zuurkool op het laatst toege
voegd zorgt voor extra vita
minen en maakt de kool
ook smakelijker.
bewaar zuurkool in de
koelkast altijd in gesloten
verpakking of afgedekt, an
ders zouden andere le
vensmiddelen de zuurkool-
geur wel eens kunnen over
nemen.
ADVERTENTIE
J'a, van Verstegen!
Erg gemakkelijk. Met zo'n blokje
maakt U in een wip Macaroni.
Vraag ernaar! Ook blokjes voor
Nassi Goreng, Bami Goreng enz.
Kalkoenkroketten
Hier is wat voor degenen die
fervente krokettenbeminnaars
zijn. Prachtige kroketten royaal
gevuld met heerlijk vers kal
koenvlees, 4 in een verpakking
en de prijs is 1.50. U bakt ze
in frituur bij een temperatuur
van 150 gr. C goudbruin, en
knapperig en zet er een potje
met mosterd bij. De Franse
witte wijnmosterd combineert
er uitstekend mee. Als u toch
aan het frituren bent bak dan
ook wat takjes peterselie bros
en knapperig als begeleiding
van deze super-kroketten.
Verse zuurkoolsalade:
NIEUW in het assortiment
pan-ldare groentes van Albert
Heijn.
Dit seizoen wordt verse zuur
koolsalade geïntroduceerd als
een geheel nieuw artikel met
alle voqrdelen van een „pan
klaar" product en alle goede
eigenschappen van verse zuur
kool. De fijngesneden paprika
en augurk geven aan de salade
een fijne smaak waardoor u di
rect over een ideale kant en
klare salade kunt beschikken.
Gemakkelijk kan de salade nog
worden uitgebreid met bv.
blokjes ham, plakjes radijs,
stukjes appel, plakjes tomaat
en/of stukjes olijf. Wat slasaus,
een sohepje honing of wat sui
ker verfijnen de salade verder.
Heerlijk is de zuurkoolsalade
bij gebakken aardappelen, ma
caroni, pittige vleesgerechten
en kip maar ook bij de barbe
cue en op brood.
Het leuke van deze zuurkool
salade is dat u er zoveel kanten
mee op kunt, ook gekookt en
als schotel uit de oven (bv. met
aardappelpuree en gebakken
gehakt) zorgt deze zuurkool
voor verrassingen. Zelfs kunt u
er pannekoekjes mee vullen, ja
heus!
Veel meer wetenswaardighe
den over zuurkoolsalade staan
te lezen op de verpakking.
ADVERTENTIE
bijvoorbeeld
hocolademoussc
caloriearm ƒ.1.27 per pakje
leuk recept op elk zaki'e
Natuurlijk kan men voor fon
due ook kalkoenvlees gebrui
ken. Het is bijzonder mals en
laat zich heerlijk aan de fondue
vork bakken in de olie, daar
na even halen door zout met
een weinig „edelsüszë" paprika
poeder vermengd en vervolgens
dopen in het sausje uwer keuze.
Omdat kalkoen zacht van
smaak is zal een zachte saus als
mayonaise vermengd met wat
fijngehakte verse tuinkruiden,
een bewijs je geraspte ui en een
weinig half stijf geklopte onge
zoete slagroom plus een scheutje
citroensap het hier zeker goed
bij doen.
U vindt het vers kalkoen fon
duevlees in een aantal filialen
van AH.
Gesmoorde
Wodjg voor 1 persoon:
3ooof'ó5ogi: andijvie
(eventueel panÉaai
marga rine, zont,
peper, nootmuskaat*,
Was de andijvie goed
msmj ctegroenie
n, of koop pan-
tiare gesneden
andijvie, neem een
f linke pan,laat
'een klont margarine
Smelten,roer de
andijvie hier door.
deksel op de pan
ca. is min. zachtjes
Am.oren.af en-toe
roeren.
de andijvie
moet nog knapperig
zijn. even uit laten
lekken, lekker maken
met nootmuskaat
ketjap,pepei\ zout.
{Bi
Gebakken lis:
Nodig voor 1 pers:
een stukje vis, ter
grootte van je honger,
kabdjom; schelvis,
scholletje; bloem,
zonnebloemolie^ zout
citroenen, (sambal
vis afspoelen, afdrogen
met bv. toiletpapier,
zout erover strooien,
even met rust laten.
Olie heet maken,vis
door de bloem halen
aan beidezijden
nu snéL bruin
bakken, af en
boe heen en weer be
aen. in een paar
minuten is de visg
dikke moten duren
wat langer.
wat sémbal en wat
citroenen maken de
vis volmaakt.
Tomaten au poivre';
Wcditf voor 1 persoon,
1 cfTbomaten.
peper (.liefst
zwarte peper)
tomaten wassen, en
injprse plakken
snijden, flink wat
pepererover
Strooien.
plakjes roggebrood
kunnen onder de
tomaten, of als ruft
steun voor de h
jnaaliijd.
Melk met rozijnen:
Nodig voor 1 persoon,
l beker melk, 1 handje
rozijnensuiker (evt,
bruine) kaneel,
wras de rozijnen,strooi
ze in de melk. voeg
kaneel en suikeHvt,
alles goed mixen,
drink en tepel de
rozijnen-slemp' (evt
warmopje^emak
