9
Een taart bakken
als attentie voor
uw gastvrouw...
Bed met (vele) mogelijkheden
Baanbrekend
oog-onderzoek
in Brabant
ext ra pittig
6.98
flonderxMuïzenden
vrouwen betalen
hun boodschappen
op de handigste
manier...
posjoro
Unogmet?
Waarom
eigenlijk niet?
makkeluk!
Albert's Corner
/\krijgt graag mensen
op de koffie
(2e kopje gratis)
die meteen maar
blijven eten. /qc'
Naast de bestaande Nescafé-mélanges is er nu een nieuwe
Nescafé Extra Pittig. Speciaal bestemd vooralle mensen die van
een zeer pittige kop koffie houden. Probeer 't. De introduktieprijs
vraagt er om.
Nescafé Extra Pittig ter introduktie 200 gram van J£övoor
TAARTBODEMS
TAARTBODEM VAN
BISCUÏTBESLAG
BISCUITTAART
BANKETBAKKERSROOM
CRÈME AU BEURRE
APPELTAART
RECORD
OMZET
BRONWATER
OKTOBER
ALLERHANDE
B
10
MOE ER LIGT
EEN KIP IN 'T WATER
Als Uw zoon of dochter piano wil leren spelen en U
weet nog niet of het doorzetters zijn. HUUR dan eerst
een piano bij Verhoog in NIJKERK. Vanaf 40.— per
maand (min. 6 mnd.). Ook alle typen orgels. Bij aan
koop wordt de huur verrekend! Bel of schrijf: Verhoog,
Nieuwstraat, Nijkerk. 03494 - 1321.
H
verhoog toonaangevend
We merken het duide
lijk: men heeft heront
dekt hoe enig het is om
zelf een taart te hakken.
U gaat uit eten? Breng
voor uw gastvrouw in
plaats van een bloeme
tje een zelf gebakken
taart mee. U krijgt gas
ten? Laat ze smullen van
uw eigen baksels en laat
ze genieten van uw
kunstige en smakelijke
decoraties.
Een taart bakken is een
spannend en creatief werk
en juist dat zelf doen geeft
een geweldige voldoening.
En mocht er eens iets
mislukken, wel dan is dat
jammer maar men leert er
van en de volgende keer zal
het resultaat perfect zijn.
Zelf bakken is ook een
kwestie van experimenteren
want u moet uw eigen oven
door en door leren kennen;
daarmee zullen de bezitsters
van een electrische oven
weinig last hebben en de
eigenaressen van een gas-
oven zullen er extra aan
dacht aan moeten besteden.
De electrische verwarmt
zeer egaal, de gasoven is
wat minder stabiel en men
zal moeten uitkienen op
welke'plaats de oven het
warmst is, hoe ver van de
zijkanten, boven- en onder
kant men de vorm zal moe
ten zetten om de beste re
sultaten te bereiken. Men
zal zich vertrouwd moeten
maken met de werking van
een thermostaat als deze
aanwezig is en men zal er
goed aan doen in het begin
alle bijzonderheden te note
ren. Immers ook de soort
bloem, die men gebruikt
speelt een rol evenals de
eventuele andere ingrediën
ten.
Er zijn tal van bijzonder
handige instrumenten in de
handel, deegsnijders en uit
steekvormpjes, spuitzakken,
klutsers en kloppers, vor
men die zeer aantrekkelijk
zijn en niet te vergeten tal
van receptenboeken met il
lustraties die iemand laten
watertanden! En daarom
aan de slag, voeg u bij het
legioen van de baksters die
iedere keer weer bewonde
ring oogsten voor hun knap
pe prestaties!
Natuurlijk, u kunt een taart
bodem kant en klaar kopen en
hem dan in een wip vullen en
voor de druk bezette huisvrouw
zijn. ze dikwijls een uitkomst.
Even een tip voor de kant en
klare:
Strijk er een laagje abriko
zenjam in, leg er een paar hal
ve, goed uitgelekte peren uit
blik op. Laat wat bittere choco
lade op zacht vuur onder
voortdurend roeren smelten,
giet er een klein beetje room
bij. roer goed door elkaar en
giet deze saus over de peren.
De room verhindert dat de cho
colade bij het afkoelen weer
hard als een reep wordt. In een
wip gemaakt en zeer smakelijk
bij een kopje thee of koffie,
dan wel als toetje.
Daarvoor gaat u uit van 100
g patentbloem, 100 g tarwe
bloem, 2 maal 100 g suiker, 3
eierdooiers, 3 eiwitten en 50 g
hete boter.
U roert de eierdooiers met de
eerste 100 gram suiker volko
men glad en luchtig en u klopt
de eiwitten met de andere 100
gram suiker zo luchtig en stijf
dat een snede met een mes er
in blijft staan. U zeeft de beide
bloemsoorten met een snufje
zout met elkaar en u spatelt de
beide eiermassa's plus de bloem
in een rap tempo zeer luchtig
door elkaar. Tot slot spatelt u
er de gesmolten (echter niet
bruin geworden) boter zo heet
mogelijk door. Hoe sneller en
luchtiger u te werk gaat des te
beter.
Gebruik een kapselvorm en
vul deze voor twee/derde met
het beslag dat u vervolgens bij
een oventemperatuur van ca
160 gr. C in ongeveer 30 a 40
minuten gaar en lichtbruin
bakt.
Open gedurende het eerste
kwartier de ovendeur vooral
niet daar anders uw fraaie,
luchtige gebak dreigt neer te
slaan. Gaar biscuitdeeg voelt
veerkrachtig aan terwijl het
In het kader van een door
het Nationaal Jeugdfonds geor-
ganiseerde wedstrijd om eigen
tijdse speeldingente ontwer
ven voerde de Amsterdamse
kinderarts Dr. Ph. A. Fiedeldij
Dop de deskundige jury aan.
We pikten er een der vier win
nende inzendingen uit: een
speelbed ban Drs. J. Thieke uit
Tilburg.
De econoom (die graag zelf
dingen maakt) vond de kamer
van 4-jarige Joep „wat saai".
Het 'bed' (geel en oranje ge
verfd met kleurige plakkertjes
erop) bestaat uit twee reuzen-
blokken spaanplaat, die haaks
op elkaar staan. Eronder is
speelruimte, bereikbaar door
ronde openingen (ook als 'deur'
tussen de elementen) met een
diameter van ca. 75 cm.
Hierdoor kan de ruimte
daarbinnen gebruikt worden
om zich in te verstoppen of als
opslagplaats voor speelgoed.
Het linkerblok, bereikbaar"door
een laddertje, heeft speelruimte
bovenop en kan tevens als pop
penkast dienst doen.
Ook heeft het een losse aan-
hechtbare glijbaan. „Die komt
er alleen bij als ze erom vra
gen" (Mevr. Thieke). Terwijl
we ernaar staan te kijken pakt
driejarige Thijs (het echtpaar
heeft vier kinderen) de glijbaan
en roetst eraf. Joep ligt in het
Hij is degene die de glijbaan
zelf verzonnen heeft. „Toen
mijn man bezig was het speel
bed te maken, zette hij er een
plank tegenaan en gleed eraf.
Toen heeft hij het er maar bij
„gepland".
schuilruimte onder de
blokken ter grootte van piep
kleine kamertjes is (vooral zo
leuk omdat kinderen altijd be
hoefte hebben zich ergens een
eigen plaatsje te verwerven. In
de huidige bouw is dit een vro
me wens. Zolders, kelders, bij
oude trappenhuizen zijn geen
schuilhoekjes meer...
bovendien aan alle kanten van
de rand van de vorm loslaat.
Als de bodem klaar is, zet
eerst even de deur van de oven
open, zonder het gebak eruit te
nemen, daarna zet u het, nog in
de vorm op een rek, laat het
iets verder afkoelen en verwij
dert dan pas de vorm, waarna
de bodem op het rek helemaal
kan afkoelen.
Deze biscuitbodem zal het
uitgangspunt zijn voor menige
fraaie taart want u kunt er ve
le heerlijke vullingen voor sa
menstellen en prachtige garne
ringen op spuiten.
Snijd het biscuitkapsel hori
zontaal doormidden en bestrijk
de onderste plak met een laag
banketbakkers (gele) room of
met een laag crème au beurre.
Dit laatste is machtiger dan het
eerste. Gemeenlijk vult men
dan ook met de gele room en
bestrijkt de taart verder met
de crème au beurre.
Benodigdheden: 25 g bloem,
het merg van een half stokje
vanille of een pakje vanillesui
ker, 2Va dl melk, 35 g suiker en
3 eierdooiers.
Laat het vanillestokje in de
melk trekken, krab er vervol
gens het merg uit en roer dit
door de melk die u aan de kook
laat komen op een laag pitje.
U roert de eierdooiers met de
suiker zeer glad en luchtig en
roert er daarna de bloem door,
u zorgt dat het mengsel zonder
klontjes is. Als de melk kookt
voegt u ze onder voortdurend
goed roeren bij de dooiers, u
giet het geheel weer terug in
de pan en laat de banketbak
kersroom onder voortdurend
stevig roeren gaar koken. Dat
zal ca 10 minuten vergen. Laat
de room daarna afkoelen, maar
zorg door regelmatig roerén dat
er zich geen vel op vormt.
Is niet anders dan tot room
geroerde boter waar gezeefde
poedersuiker door geroerd
wordt plus een smaak-element.
Op 100 g boter rekent men van
50 tot 100 g poedersuiker, af
hankelijk van de eigen behoef
te aan zoet of minder zoet en
de aard van het smaakje dat
toegevoegd zal worden.
U kunt er bijvoorbeeld ca-
eao-poeder doorroeren, zeer
sterk koffie-extract, rum,
kirschwasser of een passende
likeur, diverse vruchtenessen
ces en indien nodig een enkel
druppeltje kleurstof die spe
ciaal voor de banketbakkers in
de handel gebracht wordt.
Met een mes strijkt u de crè
me au beurre langs de zijkant
en over de bovenkant van uw
taart. Met een spuitzak met
verschillende mondstukken
kunt u fraaie motieven spuiten,
u kunt garneren met geconfijte
vruchten, met geschaafde, ge
roosterde amandelen, met no
ten, met poedersuiker, met ge
malen hazelnoot, met, in andere
gevallen, stijf geklopte
slagroom, met verse vruchten,
met verscheidene glazuren,
kortom: laat uw fantasie wer
ken en u zult weldra een ge
weldige taarten-bakster zijn!
Kneed een deegje van 250 g
bloem, 2 eieren, 80 g suiker,
een snufje zout en 175 g boter,
maak er een stevige bal van en
laat die op een koele plaats ge
durende een paar uur rusten en
opstijven. Bestuif het aanrecht
of een tafel met bloem en rol
het deeg uit tot een grote ronde
lap waarmee u vervolgens een
ingevette springvorm 'bekleedt.
Doe dit zeer zorgvuldig zodat
ook de opstaande rand geheel
en al bedekt is, Het overgeble
ven deeg rolt u weer tot een
bal samen die wederom op een
koele plaats gelegd wordt. In
tussen schilt u appelen en wel
ongeveer 750 gram. U verwij
dert vooral de klokhuizen goed
en snijdt de parten in dunne
schijfjes. Vermeng deze met
wat suiker, de geraspte schil
van een citroen, 100 gram rozij
nen die u hebt laten wellen in
wat cognac en verder gesnip
perde amandelen. Vul met dit
mengsel de beklede vorm. Rol
de rest van het deeg weer uit
en snijd er repen van die u
ruitvormig over de taart legt.
Besluit met een bredere reep
langs de rand, die houdt dan
alles mooi vast en op zijn
plaats en het ziet er bovendien
goed uit.
Besmeer het deeg met wat
losgeklopt ei en bak de taart in
een matig warme oven (ca 175
gr C.) goudbruin en gaar in ca
1 uur.
Volgende keer geven we u
een klassiek cake-recept.
De Nederlander heeft
zich op het mineraal- of
bronwater gestort, niet
meer en niet minder. Al
leen al bij A H. is de om
zet van bet mineraalwater
de laatste maanden ver
tienvoudigd Hoe komt
dat?
Antwoord geven op die
vraag kan niet in één zin,
want er blijken heel wat
factoren mee te spelen in
die geweldig verhoogde
vraag naar bronwater. Om
toch een antwoord op die
vraag te krijgen hebben we
ons gewend tot twee zeer
neutrale „instanties".
Daar is dan eerst het Voor
lichtingsbureau voor de Voeding
in Den Haag. Daar meent men
dat er een kleine serie oorzaken
op te noemen is voor dat zo
sterk gestegen bronwaterver-
bruik.
„De mensen zijn wellicht een
beetje uitgekeken op de fris
dranken en voor anderen speelt
het probleem van de suiker in
die frisdranken een rol", aldus
het Voorlichtingsbureau.
Maar de minder goede kwali
teit van het drinkwater in een
aantal streken van Nederland is
ongetwijfeld ook een reden,
waarom velen in steeds groter
aantal de flessen bronwater in
huis halen, zegt men in Den
Haag.
Wat het Voorlichtingsbureau
beslist niet wil overslaan is het
geconstateerde feit dat velen
en vooral jongeren op feest
jes bronwater mixen met si
naasappel (uitgeperst) of sterke
drank.
„En ten slotte", zegt men
daar, „is het aanschaffen van
flessen bronwater natuurlijk ook
wel een welvaartsverschijnsel,
dat moet men niet vergeten".
Er zijn mensen die dokter A.
C. van Swol „de tv-arts" noe
men. In elk geval: aan die dok
ter Van Swol in Hilversum heb
ben wij gevraagd wat hij als
oorzaak van die gestegen mine-
raalwateromzet ziet.
„De mineralen, de zouten, die
zijn natuurlijk gezond', aldus
de arts. „Maar ik dacht ook ze
ker dat de oorzaak bij de va
kanties lag. Elk jaar gaan steeds
meer Nederlanders met vakan
tie naar het buitenland. Ze ko
men in plaatsen, waar het wa
ter letterlijk ondrinkbaar is en
waar ook bij de kraan van de
wasbak een briefje hangt: wa
ter niet voor inwendig gebruik".
„Dan lezen de mensen regel
matig over het drinkwater in
en rondom Rotterdam. Daarbij
komen alle berichten over de
milieuverontreiniging. Dan krijg
je de volgende stap".
„En die volgende stap Is, dat
de mensen denken: Zou dat wa
ter uit mijn kraan wel te ver
trouwen zijn? Laat ik dan maar
liever bronwater nemen, waar
van ik weet dat het in elk ge
val zuiver is en bovendien dat
het nog goede mineralen be
vat", aldus dokter Van Swol.
Op die campings in het bui
tenland, waar de vakantiegan
ger dikwijls gewaarschuwd
wordt het water alleen om te
wassen en niet om te drinken te
gebruiken, heeft tegelijk een
brokje psychologie plaats.
„Die mededelingen wer
ken later, als de vakantie
ganger al weer thuis is,
door", zegt dokter Van
Swol. „Dat is naar mijn
mening in driekwart van
de gevallen de oorzaak. Ik
zie dat niet alleen bij mijn
eigen patiënten, ik zie dat
ook bij mijn vrouw die al
leen nog maar bronwater
drinkt".
In september zal een gi
gantisch project in Brabant
beginnen door 36.000 kin
deren te onderzoeken op
een „lui" oog. Dit onder
zoek is mogelijk omdat alle
kinderen in deze provincie
in 1970 op een computer
zitten voor mechanische
ent-administratie, zodat de
ouders van alle kleintjes
van 2 jaar en 9 maanden
een ogentestkaart kunnen
ontvangen, waarmee ze
zelf hun kroost op oog
afwijkingen kunnen onder
zoeken.
Twee weken daarna krijgen
ze bezoek van een wijkverpleeg
ster. die zonodig de kinderen
doorstuurt naar een arts, con
sultatiebureau of oogarts. De
aktie staat onder leiding van
de Tilburgse hygiënist Dr. A. J.
Swaak.
Het luie oog is een afwijking
die op zeer jeugdige leeftijd
moet worden geconstateerd, an
ders is er niets meer aan te
doen. Een der grote mogelijkhe
den is dat het kind de beelden
van het waar te nemen voor
werp met een oog (dat de helft
van het normale gezichtsver
mogen heeft) niet krijgt door
gestuurd naar de hersenen.
Het kind heeft twee ogen
maar gebruikt er maar één
Deze reaktie heet ''suppressie"
of onderdrukking van een
beeld. Het niet laten funktione-
ren van een lichaamsdeel heeft
kwade gevolgen. Het verzwakt.
Tenslotte wordt het oog door de
suppressie lui; het spant zich
niet meer in om mee te doen.
Het wordt funktioneel blind.
Op jeugdige leeftijd wan
neer de ontwikkeling van de
hersenbanen op gang komt, kan
de oogarts door een goede the
rapie de stoornis opheffen of
verbeteren. Voor een kind van
6 a 7 jaar is de zaak ongenees
lijk. Wanneer we bedenken dat
de schoolartsen volgens onder
zoekingen hebben vastgesteld
dat 3 van de schoolkinderen
lijdt aan een lui oog, dat na het
derde jaar onherstelbaar is,
blijkt dat dit experimenteel on
derzoek, op touw gezet door de
Brabantse Kruisverenigingen
van groot belang is. Want men
hoopt het, wanneer het alle
maal lukt, landelijk voort te
zetten. Hopelijk helpen alle
ouders mee in de aktie tegen
het luie oog, die op zichzelf
doordat ze zo massaal wordt
toegepast, uniek mag worden
genoemd.
Wist u d< t deeg en
plastic elkaar afstoten?
Wanneer u gaat kneden,
doe dan alle ingrediën
ten in een plastic zak
en knoop deze dicht en
kneed nu door de zak
heen, geen kleefvingers
en snel werk is het re
sultaat. Als u op het
deeg een lap plastic legt
vóór het uitrollen, blijft
ook uw deegrol brand
schoon!
