Een toetje toe...
Noten
Heerlijke zalm uit Canada Eri{
Creatief met koek
snoepjes spelen
en
Fondue garandeert een
succesvolle avond
Feestgerechten met
„verse" krab
uit de diepvries
een
Jacobs Cream Crackers ma
CU Toost tjw
Japanse Zalm 475
Canadese Crabmeat «95
Garnalen 499
Cocktailsauce met whisky 499
Béarnaise sauce 495
Ferl Ketchup 039
Mango Sauce ngg
Choc. Topping 455
„Verse zalm" uit de diepvries en
wel tegen zo'n lage prijs dat het
nu eindelijk eens de moeite waard
is met die heerlijke zalm te ex
perimenteren. Probeer
eens zo n
zalmpastei zoals op de foto is af
gebeeld. Hij is verrukkelijk en zeer
fijn van smaak. Erg lekker voor
de kerstavond, met wat toost en
een glas witte wijn.
KERS
Ama
ALLERHAN
Prijzen gelden van maandag 13
Alles mag
Bij het kopen van snoepgoed
kunt u zien heerlijk te buiten
gaan: alles mag en alles kan.
Vergeet niet voedselkleurstof
aan te schaffen, daar kan ko
kos (kijk naar het groen van
de kerstman op de eerste pa
gina) en glazuur prachtig mee
worden gekleurd.
Glazuur
Het glazuur maakt u van ei
dooier en poedersuiker, nodig
als lijm om de snoepjes mee
vast te plakken en als garne
ring. Begin met het kwart van
één eiwit, meng dit met poe
dersuiker aan tot cementdikte.
Klop het flink op. In een af
gesloten potje is dit zeer lang
houdbaar. Vouw van een vet
vrij papiertje een puntzakje.
Op die manier hebt u een
prachtig spuitzakje voor het
glazuur. Ziezo, gaat u nu maar
gauw met uw kinderen aan de
slag en wie weet doet uw man
ook wel mee. En laat u zich
vooral door deze voorbeelden
inspireren.
Krabsalade met
aspergepunten
Voor 6 personen hebt u nodig:
2 pakjes ontdooide krab, 1
krop sla, 1 half blik asperge
punten, Vï paprika, 1 al ma
yonaise, 1 pakje zure room of
1 dl stijfgeklopte slagroom, 3
eetlepels olijfolie en 1 eetlepel
citroensap, zout naar smaak,
vers gemalen witte peper.
U pluist het goed ontdooide
en goed uitgelekte krabvlees
uit elkaar en vermengt het met
de mayonaise waaraan zure
room of de slagroom is toe
gevoegd. (Roer er naar smaak
wat cayenne-peper door, heer
lijk!) deponeert vervolgens
de krab op een bed van, zo
mogelijk, geelgroene knappe
rige slabladen en u garneert
het gerecht naar eigen inzicht
met de aspergepunten die u
hebt laten marineren in 3 eet
lepels olie, 1 eetlepel citroen
sap, zout en peper. Tot slot
bestrooit u het geheel met
smalle reepjes paprika. Geef
hier verse toost en boter bij.
Een geurige bisque
met krab
Roer 1 pakje goed ontdooide
en uitgelekte krab door de in
houd van een blik Bisque de
homard. Schroom niet er dan
extra nog een heerlijk glaasje
cognac aan toe te voegen.
Luxueuse krabsalade
Neem voor 6 personen ook al
weer 2 pakjes ontdooide krab.
Verder hebt u nodig: 1 krop
sla, 3 ontvelde, van moes en
pitten ontdane in kleine blok
jes gesneden tomaten, 1 groe
ne paprika, 3 eetlepels heel
dun gesneden selderijknol en
2 hard gekookte eieren. De
saus bestaat uit: 2 fijngewre
ven hard gekookte eierdooiers,
4 cl dragonazijn. liter
olijfolie, 1 theelepel mosterd,
1 eetlepel tomatenketchup, 1
eetlepel fijngehakte groene olij
ven, wat fijn gesnipperde ui,
1 druppel Tabasco-saus.
Pluk de buitenste bladeren
van de sla en bedek er de
bodem van een slakom mee.
Snijd de paprika's en de selde
rij knol fijn, vermeng deze met
de stukjes tomaten en bedek
er de sla in de kom mee. Leg
dan daarop de ontdooide krab
en garneer het geheel met par
ten hardgekookt ei en blaad
jes sla. De saus geeft u apart
in een sauskom en u maakt ze
als volgt: meng de eierdooiers
met de mosterd en klop er met
de garde de azijn door plus
een snippertje zout. Klop er
gaandeweg net als voor mayo
naise de olie door plus de
ketchup, de Tabasco, de ui en
de olijven. Breng indien nodig
met peper en wat zout op
smaak.
Geef er knapperig stokbrood
bij.
Knus met z'n allen om liet foncluestel zitten, genieten
van lekkere sausjes uit kleine schaaltjes, knapperige stuk
jes vlees in de hete olie gebakken, vers stokbrood, een glas
volle rode wijn, een heerlijke gemengde salade, intiem
kaarslichthet is en blijft een feit: fondujenis hel
toppunt van gezelligheid.
Opgepast echter voor het
spetteren van de hete olie.
Het ideale vetmcngsel is
olijfolie en frituurvet. Ver
der zijn nodig: fonduevorken
waaraan de stukjes vlees wor
den geprikt en gewone vorken
om vanaf te happen. In blok
jes gesneden vlees zoals bief
stuk, varkenshaasje of magere
fricandeau en sausjes voor
over het vlees. Kies als basis
voor de sausen mayonaise - al
dan niet zelf gemaakt - of
kwark, of zure room of een
heel zacht kaasje. Deze basis
kan worden vermengd met
uitjes, augurkjes, kappertjes.
Of met gemberpoeder, chut
ney en wat cognac of een li
keur. Mogelijkheden genoeg.
Probeer wel de sausen een
verschillende kleur te geven
met behulp van kerriepoeder
(geel)paprikapoeder of to
matenketchup (rood tot rose)
veel gehakte peterselie (groen)
enz. Wilt u het uzelf gemak
kelijk maken: er zijn ook al
lerhande verrukkelijke kant-
en-klaarsausen te koop.
Wilt u een heerlijk dessert,
koop dan een kant-en-klaar-
toetje uit het diepvriesvak.
Neem bijvoorbeeld zo'n heer
lijke ijstaart of een pudding
„Irish coffeebijzonder lek
ker, u hoeft er bovendien
niets aan te doen en... succes
is verzekerd.
Voor hen die liever graag
zelf iets willen bereiden volgt
hier nog een feestelijk toetje.
Kerstpudding
120 g suiker - 2 volle eetlepels
pocdergelatine - snufje zout - 2
eieren - Vz 1 sinaasappelsap (ge
zeefd) - 3 pakjes kwark - ge
raspte sinaasappelschil - koek
jes of beschuit kruim - perzi
ken uit blik.
Wrijf de kwark door een zeef
en klop ze even op. Klop de
slagroom stijf. Laat de gelatine
5 minuten in koud water staan.
Klop de eiwitten stijf (met een
snufje zout er door)Roer nu,
in een kom boven de damp
pak 213 gram f
vierkant 2 pakken Jfö' f 3
Fancy Pink1/2 blikJ^SB" 1,
Princessblik 198 gram^5^" O
blik 127 gram JL
Devos Lemmens pot 165 gramjM#"
Devos Lemmens fles 250 gram A,
Kraftfles 335 gram^T^
Prijzen gelden van maandag
13 t/m vrijdag 24 december.
Kraft fles 0.30 Itr.
Victrix fles 250 gram Aa
Uit onze afdeling Delicatessen
Landrauchschinken .100 gL65" 1.55
Jambon Yorkfumé, gerookte,
gekookte achrerham. .100gram 1.49
Rauwe Boerenham 100 g J-46-1.36
Paté aux Champignons,
licht gekruid100 gram f
Paté aux Noisettes,
met hele hazelnoten100 gram 99
Coubourg Fumé gerookte,
rauwe achterham 100 gram 1.89
Sallandse Achterham 100 g J29" 1.19
Gerookte Zalm gesneden .'100 g 6.98
Filet American,100 gram 1.09
UIT DE DIEPVRIES
Ch Irish Coffee Pudding 3/4 itr 2.98
Ijstaarten per stuk 2.98
«^vanille/mokka of vanille/aardbeien
Zet, als u de kerstta
fel dekt, wat gezellige
kleine schaaltjes of
mandjes neer met
„knabbeltjes", ver
schillende lekkernijen
zoals studentenhaver,
rode kerstdragees,
pepermuntjes, choco
laatjes en die verruk
kelijke gemengde, ge
drageerde noten. Dat
zijn noten met een
jasje aan van hittere
en melkchocolade.
Het is dan wel erg
knus napraten aan ta
fel met een kopje kof
fie en die knabbeltjes,
vooral die gemengde
gedrageerde noten;
als u daar eenmaal
van begint te snoe
pen, kunt u niet meer
ophouden!
ZALMPASTEI
Gebruik als vorm een groot
cakeblik. De hoeveelheid is
voldoende voor zes personen
(twee porties
Snoepgoed is nu eens geen
verboden waar, integendeel
er mag uitvoerig door jong
en oud mee worden ge
speeld. Ja, gewoon creatief
met snoepjes bezig zijn. Net
zoals die zes jongens van
de banketbakkersschool in
800 g zalm - 1 blaadje gela
tine - l slagroom - l ma
yonaise - 1 pond tomaten - 2
eieren - 3 volle eetlepels fijn
geknipte peterselie - 1 eetlepel
fijngeknipte selderij - 3 eetle
pels fijngehakte augurken -
wat zout en peper.
Ontdooi en pocheer de zalm
volgens de gebruiksaanwijzing.
Klop intussen de room half
stijf. Leg het blaadje gelatine
in een beetje koud water tot
het opwelt, knijp het goed uit,
doe het dan in een beetje ko
kend water tot het geheel is op
gelost en voeg dit bij de slag
room. Roer er de mayonaise
door, de augurkjes, de peter
selie en de selderij. Doe er nu
de ontgraatte en even losge
maakte zalm door. De toma
ten hebt u ontveld, het bin
nenste de moes en de pit
ten verwijderd en in fijne
stukjes gesneden. Roer dit door
de zalmmassa, daarna de twee
hardgekookte in grove stukken
gesneden eieren. Zorg dat door
al dat roeren de zalm niet te
fijn wordt geroerd. Het is zaak
juist de verse zalm nog goed
te kunnen proeven. Maak het
geheel af naar smaak met zput
en veel vers gemalen peper en
doe de massa in een met olie
ingewreven vorm. Laat de
zannpastei enige uren in de
koelkast opstijven. (Bereidings
tijd circa 3 kwartier.)
De zalmpastei kan ook ge
maakt worden met zalm uit
blik.
De zalm is in onderstaande
filialen verkrijgbaar:
Amsterdam, Helmholtzstr. 63
Amsterdam, Gelderlandplein
25
Amsterdam
Buikslotermeerplein 158
Arnhem, Hanzestraat 145
Delft, Martinus Nijhofflaan
15-19
Drachten, Raadhuisplein 85
Eindhoven, Limburglaan 2
Gorinchem, Drossaartstraat 2
Groningen, Eikenlaan 39
Den Haag, De Sav. Lohman-
plein 20
Haarlem, Soendaplein 18
Maastricht, Brusselsepoort 55
Ridderkerk, Ridderhof 25
Roden, Julianaplein 13
Uitrecht, Van Starkenborghhof
Vlissingen, Gildeweg 6
Wassenaar, Stadhoudersplein 4
Hoe oudi
vruchtent
Zijn ze
suiker en
25 jaar 1;
Van alles
noten, gc
het deeg
bij elkaar
Jammer i
proberen
voor u uii
is iets het
Ook kant
het kopei
tegen een
Maak een
bakblik va
er gcschaa
oven. Als
kalkoen ki
gebakken.
Hele Sperziebonen extra kwaliteit f qq
Mount Elephant1/1 blikj^29'1.
Ch Hele Sperziebonen-fijn f08
1/1 blik 1.
Ch Doperwten-extra fijn |49
■j-1/1 blikjU€9- 1.
Ch Appelmoes <95
extra kwaliteit, goudband 1/1 blik 1.
Doperwtjes met worteltjes 449
extra fijn Bonduelle1/1 blik 1.
Worteltjes „fijn-fijn" (miniatuur)
Le Soleil 1/2 blik I «F
Haricots Verts |5g
extra fijn1/2 blik
Garniture de Légumes «24
Bonduelle1/1 blik 1»
Maeedoine de Legumes CO
Bonduelle1/2 blik^S" WW
Hele Asperges reuzebiik 959
Three Diamonds800 gram _2-89"w
Ctl Gepelde Tomaten CA
in tomatensap1/2 blik Vv
Cfl Hele Champignons 439
1/4 blik /L56- 1.
Ch Ananas 129
8 hele schijven blik 850 gramjLë?' la
Ch Macedonische Halve 499
Perziken 1/1 biikjjta-1.
Mandarijntjes «12
blikje 310 gram
Tropische Vruchtensalade «39
Gold Reef1/2 blikje 1.
Ch Halve Peren, Bartlett f 29
.1/1 blikjUE^T 1.
vrijdag 24 dec.
Amsterdam dat deden. Zij
waren zo enthousiast dat ze
er notabene niet minder dan
100 stuks maakten (waarvan
sommige ware schilderijen,
kijk bijvoorbeeld maar eens
naar de kameelen dat ter
wijl er maar om ongeveer 10
stuks was gevraagd. In één
woord: geweldig, vooral wan
neer je bedenkt dat die jon
gens het vrijwillig en in hun
vrije tijd deden, buiten de
lesuren om.
KOPJE BOUILLON
Trek een heldere bouillon
van een stuk schenkel met
been waaraan ui, wortel,
takjes peterselie en selde
rij, stukje prei, laurierblad
en een mespunt foelie, tijm,
zout en 5 peperkorrels
worden toegevoegd.
Zeef de bouillon door een
fijne zeef waarin een nat
gemaakte doek. Breng ze
op smaak met zout en pe
per en eventueel een
scheutje sherry.
Garneer de heldere bouil
lon b.v. met stukjes rode
paprika of schijfjes cham
pignons, of een plakje ci
troen met wat peterselie
erop, of enkele asperge
punten. Geef er een droog
beschuitje of een soep
stengel bij.
Ontwerp
Het was op een vrijdagmiddag
dat leraar Govert Moerbeek te
gen zijn klas met jongens van
14 en 15 jaar vertelde dat wij
graag een aantal versierde
kerstkoekjes wilden hebben.
„Werken jullie tijdens het
weekend maar een ontwerp
uit, maandagmorgen hebben
jullie vrij, ik ben op school,
wie zin heeft hier aan mee te
doen zie ik wel verschijnen."
Maandagmorgen verschenen
zes jongens, met ontwerpen.
Het waren: Henk Kerstens,
Cor Noordenbos, Wim Car-
stens, Peter van Oorlen, Rick
de Bruine en Gregor Bekkers.
Nauwgezet werden de plannen
op wit tekenpapier uitgewerkt:
drie koningen, een haas, een
hulstblaadje, een vis, een kerk
je enz. Ze werden uitgeknipt
(dat heet dan een sjabloon)
en daarop werd met snoepjes
geëxperimenteerd, die werden
opgeplakt om goed te zien hoe
het effect zou zijn.
Intussen ontwikkelde Govert
Moerbeek zijn kerstkoekjesre-
cept. Een dergelijk koekje mag
niet gauw breken, lang houd
baar zijn en natuurlijk ook nog
smakelijk. Dinsdagavond werd
het deeg gemaakt en gebak
ken. Uit het deeg werden
koekjes met de koekjesvorm
gestoken. De eigen ontwer
pen dus de sjabloons
werden op het uitgerolde deeg
gelegd en uitgesneden. De
volgende dag, woensdag, aan
het eind van de middag werd
er verder gewerkt. Toen begon
het pas echt leuk te worden
want er kon met het versieren
worden begonnen. Om zes
uur werden er zakken patat ge
haald van om de hoek. Pas
tegen negen gingen ze naar
huis, moe maar oh zo tevre
den en voldaan.
Govert Moerbeeks
kerstkoekjes
100 g suiker - 80 g honing -
'Is dl water - SO g boter - 325
g tarwebloem b.v. witte bloem
van A.H. (beslist geen patent
bloem) - 6 g bakpoeder (een
volle theelepel- 10 g krui
den: speculaaskruiden öf ka
neel, of anijs öf koekkruiden.
Vermeng in een kom de sui
ker met de honing, het water
en de boter. Roer er de bloem
en de kruiden door en kneed
er een soepel deeg van. Laat
het deeg op een koele plaats
tenminste een kwartier rusten.
Het mooiste resultaat krijgt u
wanneer het deeg een nacht
heeft gerust. Steek en snijd de
vormen uit. Indien ze met ge
klopt eidooier worden bestre
ken zullen ze mooi gaan glim
men. Bak het deeg op goed in-
fevette bakplaten in de oven
ij een temperatuur van circa
200 graden. Is het deeg goud
bruin van kleur dan is het ge
bak gaar. De grote koeken du
ren uiteraard iets langer. De
kameel is namelijk in ware
grootte 49 cm breed en 39 cm
hoog. Het varken met zijn
eigenwijze krulstaart van drop-
veter is het u opgevallen
hoe prachtig daar ook mee is
gewerkt bij de kameel, let
maar eens op de poten is
36 cm breed en 24 cm hoog.
Verrukkelijke krab uit de diepvries opgelet:
deze krab smaakt anders dan krab uit blik!
daar kunnen we ware feestgerechten mee be
reiden.
Op de verpakking staat duidelijk vermeld hoe
de krab kan worden ontdooid.
