maskers
Koper ^miniaturen
Borduren op satijn
Wuéki
Drank voor kenners:
Zeer fijne
tafelsuiker
Dubbel gehopt
bier
ch
Licht verteerbaar
gezondheidsbrood
CD albert heijn
vers bier
want alle waar
is naar zijn geld
Allison volkorenbrood
GOED
BEKEKEN
Meer dan 100
Ouderwets
In Gent
Amerikaans
■gial 7fi
A
5
spinazie
tong. „Er gebeurt zoveel
meer met een glas bier clan
drinken", zegt hij. „Je ruikt
het bier, je ziet het, je proeft
en dan pas slik je".
O ja, en de brouwmeesters
willen nog wèl even iets
kwijt over de glazen, waarin
wij Nederlanders bier schen
ken.
Prof. Hartong: „Wil je een
goed glas bier drinken, dan
moet het glas met soda zijn
schoon gemaakt en daarna
royaal met water nagespoeld.
Maar niet afdrogen, nooit
een doek erin, gewoon uit
lekken. Als een bierglas goed
schoon is dan kun je het in
het water houden en er blijft
als je het uit het water
haalt geen druppel aan
zitten".
De heer Van Rees tenslot
te: „En schenk je een tweede
biertje in, dan niet dat glas
eerst omspoelen. Je ziet de
gevolgen direct aan het
schuim".
(Advertentie)
W/JE denkt, dat Friesland al-
leen maar uit polders en
boerderijen bestaat, is er glad
naast. Vooral in een stad als
Leeuwarden groeien de flatwij-
ken als kool.
TWIE in Sneek woontmoet
W al wel haast iels met
zeilen en zo te maken
hebben. Dat kan al haast
niet anders. En zo is het dan
ook met René Vogelsang (33
jaar en vader van twee leuke
kinderen)
U kent misschien wel die
prachtige houten rond- en
platbodems met grote zwaar
den opzij en beslagen met ko
peren randen. Noil, dat is nu
precies wat deze René Vogel
sang doet in zijn vrije lijd:
het beslaan met koper van
oude schepen.
Het is heel speciaal werk
dat met de hand gedaan moet
worden en waar heel wat uur
tjes in gaan zitten. Eigenlijk
is de heer Vogelsang van be
roep voorman pijplasser. Een
vak, dat nog maar weinig men
sen verstaan.
Als-ie tijd over heeft, maakt
hij en daar gaat het vandaag
vooral om miniatuur koper
werkjes. Zo prachtig, dat de
meeste mensen, die liet zien,
eenvoudig niet geloven, dat het
allemaal met de hand gemaakt
is.
Ja, de heer Vogelsang is zo
langzamerhand wel een be
kende figuur op dit gebied in
Friesland geworden. Hij laat
een miniatuur kraantjeskan
zien, dat echt opengedraaid
kan worden en waaruit je
echte koffie zou kunnen
schenken. Dan is er een olie
lamp, die werkelijk kan bran
den. René Vogelsang maakt
alles op bestelling en repareert
ook koperwerk voor antiquairs.
Dus wie eens iets heel bij
zonders zou willen bezitten,
die kan bij hem terecl\t: Joh.
Bong astraat 1, Sneek.
In één van deze torenflats in
een zeer winderig, zeer onbe
woond gedeelte van de stad
woont mevrouw H. W. L. de
Haas-Richter, van beroep huis
vrouw.
Maar een huisvrouw, die nog
meer kan clan alleen maar ko
ken en de kamers in orde hou
den. Dat bewijzen de prachtige
geborduurde wandkleden en de
kleurrijke ceramiek, die alle
wanden van haar flat sieren.
„Ik knip een heleboel lapjes
en naai ze op elkaar tot een be
paalde dikte is bereikt. Dan stik
ik het geheel met wollen draden
door en borduur er nog lover
tjes en kralen op, alles wat glin
stert en schittert. De laatste tijd
hou ik me vooral met maskers
bezig. Dat is fijn werk.
Ik kom namelijk uit Nieuw-
Guinea en woon pas acht jaar
in Nederland. En daarginds
spelen maskers nog een grote
rol. Maar hier schijnen ze onder
mijn kennissen en zo toch ook
erg veel aftrek te vinden, want
ik heb er nu nog maar twee
over om u te laten zien."
Maar wandkleden en mas
kers is nog niet alles, wat me
vrouw De Haas presteert: ze
maakt ook zeer verdienstelijk
aquarellen en weet van kiezel
stenen poppen te toveren.
„Weet u wat ik fijn zou vin
den? Als ik langs deze weg
meer mensen op handwerkge
bied zou kunnen ontmoeten om
er misschien nog andere tech
nieken bij te leren."
Wel, wie er voor voelt met
deze verwante ziel contact op
te nemen, dan luidt het adres
van mevrouw De Haas: de
Meenthe 8211, Leeuwarden.
HOK ALWEER in Friesland in het plaatsje Tjallebert woont mevrouw S. Hoekstra-Veenstra met
haar gezin (6 kinderen!). Dat zij naast de verzorging van haar grote gezin ook nog tijd voor haar
artistieke hobby overhoudt, is iets waar men de grootste bewondering voor kan hebben.
En die hobby is allerlei borduurwerk liefst op glanzend satijn. Vroeger maakte ze gebruik van
strijkpatronen. Maar die tijd is lang voorbij. Want mevrouw Hoekstra is inmiddels zo bedreven geworden,
dat ze haar fantasie de vrije loop laat. Dieren en bloemen uit de natuur zijn haar liefste voorbeelden.
Laatst borduurde ze de nieuwste kweek van een rozenkweker: een roos met liefst acht kleuren rood
er in. Er zaten 120 werkuren in! Daarnaast hebben vooral ook familiewapens haar liefde. „Al zijn ze
wel erg moeilijk, omdat ze soms zo ingewikkeld zijn."
De motieven borduurt mevrouw Hoekstra helemaal vol met platte steken d.m.v, garen, zodat je van
de stof niets meer ziet.
Haar adres luidt: Aengwerderweg 358, Tjallebert.
nu niet alleen in
beugelflessen
maat ook in pijpjes
(nog niet in aÜe
filialen verkrijgbaar).
Beugelfles 63
Pijpje 48
(De foto's bij deze AllerHande-
Kunstnij verheid-artikelen zijn
van Marianne Dommisse)
Gist, zout, water en 100 procent ongebuilde tarwe zijn de
enige ingrediënten voor het Volkoren gezondheidsbrood, dat
sedert korte tijd in alle AH-filialen te verkrijgen is.
Dit recept is niet nieuw, het is misschien alleen wat in de
vergetelheid geraakt. Begin deze eeuw propageerde de jonge
Engelse dokter Allison al het volkorenbrood. Vandaar dat dit
gezondheidsbrood door Albert Heijn „Allison Volkoren
brood" genoemd wordt.
Recent wees ook de Amsterdamse tandarts G. J. Baerents
op het gezondheidsaspect van deze nieuwe (eigenlijk oude)
broodsoort.
Het is in de eerste plaats zeer licht verteerbaar en heeft
daarnaast een hoog vitamine B-gehalte. Het Allison Vol
korenbrood volgens speciaal recept, wordt gebakken in de
Albert Heijn bakkerijen in Zwanenburg. De prijs bedraagt
0,69 voor een gesneden brood van 400 gram.
gemakkelijk en gelijkmatig
uitstrooien. Belangrijk is ook de
winst aan aroma, omdat de
menging met het produkt in
tensiever is. De kristallen zijn
bovendien zo fijn, dat men ze
bijvoorbeeld op gebak of vruch
ten niet proeft. Het is wel raad
zaam deze nieuwe tafelsuiker
zo snel mogelijk eens te probe
ren.
bierdrinkers iets heel bij
zonders bieden".
In het dubbel gehopte bier
zit dus behoorlijk meer hop,
een dure grondstof. Neder
land haalt de hop uit Joego
slavië en Zuid-Duitsland, uit
Calif omië en Tsjechoslo-
wakije.
„Met de hop regel je dus
de bitterheid, de smaak en
de geur zeg het aroma
van het bier", aldus brouw
meester C. van Rees. „Bo
vendien wordt het bier
zwaarder ingebrouwen dan
de overige pilsener bieren in
Een belangrijk nieuwtje
in het suikervak van de
Albert Heijn-filialen: naast
de bekende soorten vindt
men nu ook een zeer fijne
tafelsuiker. Dit 'is een sui
kersoort met een bijzonder
fijn kristal en te gebruiken
voor talloze doeleinden in
de huishouding.
In Engeland wordt de zeer
fijne suiker al heel veel ge
bruikt, voor bijvoorbeeld merin
gues, puddingen, soufflé's, koek-
beslag, mousses, enz. Ook in
Nederland zijn de gebruiksmo
gelijkheden legio: in pap en
yoghurt, op aarbeien, bessen en
grapefruits, in koffie, thee en
chocolade, op pannekoeken en
flensjes en in diverse dranken.
Op zelfgebakken vruchtentaar
ten, biscuits en cakes kan deze
zeer fijne tafelsuiker heel fijn
worden uitgestrooid waardoor
men heel feestelijke en decora
tieve effecten krijgt. De kristal
len gaan namelijk prachtig
glinsteren.
Met de zeer fijne tafelsuiker
valt gewoon in de huishouding
heel erg veel te doen. Dit
nieuwe product van Albert
Heijn heeft namelijk belang
rijke voox-delen t.o.v. gewone
kristalsuiker. De nieuwe sui
kersoort is snel oplosbaar in
alle mogelijke dranken. Daar
naast laat deze suiker zich heel
door
P. W. RUSSEL
T-uibbel gehopt bier, mag ik weten wat dat is? „Het klinkt afgezaagd, maar het
D is bier voor kenners", antwoordt prof. B. D. Hartong, 72 jaar bierkenner bij
uitstek Ik mag hem een „brouwmeester" noemen en als ik ook van dat vak precies
de omschrijving wil horen, zegt hij: „Een brouwmeester is iemand die de receptuur
van het bier opstelt, de man die aan de wieg van het bier staat. In het buitenland
komt hij in de brouwerijen direct na Onzelieveheer
Nederland. Ook gebruiken
we Nederlandse brouwgerst,
die van zeer hoge kwaliteit
is."
Wat zeggen de brouw
meesters verder nog van dat
dubbel gehopte bier? „Het
was een interessante op
dracht van AH om eens een
ander bier te kunnen ma
ken", menen ze.
lyfEER dan honderd aroma-
-*-*• stoffen zitten er in bier,
hoor ik van prof. Har-
Op de foto links de heer C. van Rees, rechts prof. B. D. Hartong
opgegaan is met de smaak
van het bier.
Het werd neutraler en
kreeg erg veel koolzuur. Het
bier van tegenwoordig lijkt
allemaal op elkaar. Prof.
Hartong: „Het is een beetje
alcoholische frisdrank ge
worden. Het wordt door
gaans veel te koud geschon
ken. Wij brouwmeesters
stellen: bier nooit dagen lang
in de koelkast. Wie een kel
der heeft, moet het daar zet
ten en drinken bij tien tot
twaalf graden Celsius, dat is
de ideale temperatuur voor
het schuim. En heb je geen
kelder, dan drie kwartier
tevoren het flesje in de
koelkast. 'Maar daar hele
dagen en nachten laten
staan, dat is uit den boze".
FN NU KOMT dan het
dubbel gehopte bier.
„Ik zou willen zeggen:
dit is weer het ouderwetse
bier, met body en pit erin",
stelt prof. Hartong. „Dit is
een stap terug in het verle
den, want begin van deze
eeuw was er ook sterk ge
hopt bier. Met dit bier wil
AH een bepaalde categorie
"DIERKENNER bij uitstek,
noemde ik prof. Har
tong. Ik dacht wel dat
dat mocht als je dertig jaar
in Gent biochemie gedoceerd
hebt en brouwerij-ingenieurs
opleidde.
In Nederland worden de
brouwmeesters eigenlijk pas
in de brouwerijen „ge
maakt"; ze hebben tevoren
gestudeerd, voor ingenieur
bijvoorbeeld of in de chemie,
zoals de heer Van Rees.
De heer Van Rees: „De
brouwmeester is uiteindelijk
natuurlijk ook verantwoorde
lijk voor de kwaliteit van het
bier. En je bent telkens
bezig. Je werkt tenslotte met
natuurprodukten zoals hop
en gerst en je moet telkens
nagaan of je je receptuur
kunt handhaven of moet wij
zigen. En verander je de gist
of niet?"
DE HEER Van Rees
bedrijfsleider bij Oran
jeboom en prof. Har
tong adviseur bij dezelfde
brouwerij vinden, dat het
in 1962 de Amerikaanse kant
Er staan een paar zojuist
getapte glazen tussen ons in:
prof. Hartong en de heer C.
van Rees (50) als de twee
brouwmeesters doen ook
mee.
pak 750 gram J!b® pak 450 gram «p
Uit de diepvries
Schoongemaakt en
wel! Even ontdooien,
2 tot 3 minuten gaar
stoven en zo op tafel.
Diepvriesgroente op
z'n best.
