Spectaculaire „grand opening"'''
RONALD MC DONALD
nodigt iedereen uit
Mc Donald's in Amerika
i'n begrip bij jong en oud
Apparatuur afgesteld
op hoge kwaliteit
Strenge regels voor hygiëne
Geen gokkasten,
geen aleohol
Part-time werk in de Me Donald's
I Mc DONALD'S MENUKAART I
GASTVRIJ ONTHAAL
Milk-shake j
McDonald's I
Hoofdbrekens
voor A.H.-
laboranten
11
AUGUSTUS
Op zaterdag 21 augustus vindt de feestelijke opening plaats van
de eerste Mc Donald's in Europa, gevestigd naast de AH Super-
Mart aan de Vermiljoenweg in Zaandam. De feestelijkheden begin
nen al vroeg in de morgen. Vanaf 9 uur zal de clown der clownen
met clu fraaie naam Ronald Mc Donald al te signaleren zijn in de om-
Vroeg in de namiddag
trekt er een feestelijke stoet
door Zaandam met muziek
en nog veel meer. Het eind
punt is de Vermiljoenweg
waar om 2 uur, wat de Ame
rikanen zo mooi noemen de
„grand opening" zal plaats
vinden. Ook de directie van
Mc Donald's uit Amerika zal
daarbij aanwezig zijn.
Tegelijkertijd worden de
prijswinnaars bekendge
maakt van de grote kleur-
wedstrijd. De prijzen bestaan
uit: 40 dagtrips per bus sa
men opet Ronald Mc Donald
naar de Flevohof met bezoek
aan het Dolfinarium te Har
derwijk; Ronald Mc Donald-
poppen en nog veel andere
prijzen.
Het wordt een feestelijke
zaterdag voor Zaandam.
Iedereen is uitgenodigd,
want Mc Donald's biedt
iedereen tussen 4 en 80 jaar
een gastvrij onthaal.
|lllllllillllllllllilllllllllllllllllllillilllllllllllll!llllli!!!|
De milkshake, een ook
in ons land geliefde melk- e
E drank wordt in een Mc E
E Donald's op de volgende
manier klaargemaakt. In e
een kartonnen beker spuit E
E een doseerpompje een laag- E
je siroop (altijd dezelfde e
hoeveelheid) en daarbo- E
E ven-op gaat een onder-
E koeld gehouden verrijkte
mélksubstantie, waarna het E
E geheel in de shaker ivordt E
E opgeklopt. Smaak naar
keuze erbij, deksel op de E
beker, rietje daardoorheen E
E en klaar is de milk-shake, |j
E terwijl U nauwelijks hoeft e
te wachten. E
iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiil
geving van het ontmoetingscentrum. Ronald zal IJ- aanspreken en U
uitnodigen 's middags bij de feestelijke opening aanwezig te zijn.
Zorgt U er in ieder geval voor Ronald te ontmoeten want liij heeft
voor iedereen een prettige verrassing.
aiiiiiiiiiiiliii]iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!iiiiiiiii!iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Hamburgers
(getoasted broodje, met uitjes, gemalen vlees, mos
terd, ketchup, augurk)
Cheeseburgers
(hetzelfde als Hamburgers, maar met plak kaas
extra)
Frites
Fritessauce
Kippebout, gepaneerd
Appelmoes
Apple-pie
(bladerdeeg met appelvulling, ziet er uit als loempia,
gebakken en warm geserveerd)
Koffie
Melk
Chocolademelk
Pepsi Cola
SiSi
Cassis
7-Up
Vanille-ijs
Milkshake
(vanille, chocolade, aardbeien)
Alles verpakt in papier, voorzien van plastic rietjes of e
lepeltjes, servetjes en kartonnen serveerplateau.
.WiiiiiiiiiiiiiiiHiiiiiiiiiiiiiHiiiniiiiiiiiiiiiiiiiiiuiiiiiiiiiiiiniiiiiiiiiiiiiiiiiiHiiiiiiiiiiiiiiiHiHiiiiiiiHiiiiiiiiiiiiinHii^
Bedienend personeel in McDonald's tenue.
Iedere Mc Dondld's, in
Amerika of daarbuiten,
werkt met gestandaardiseer
de machines. Dat wil zeggen
dat alle apparatuur, over het
algemeen uitgevoerd in
roestvrij chroomstaai, is ver
vaardigd naar een speciaal
voor Mc Donald's ontworpen
rnodel.
Doordat in hoog tempo grote
hoeveelheden voedsel moeten
kunnen worden aangeboden
worden aan die apparatuur
hoge eisen gesteld. Niet alleen
wat de capaciteit betreft maar
er zijn ook speciale aanslui
tingen voor gas en electriciteit
nodig, die ver buiten de ge
wone normen vallen.
Door de warmte-ontwikkeling
boven het keukencarré bijvoor
beeld, is dan ook een gigan
tische airconditioning aange
bracht zodat de gasten absoluut
geen hinder ondervinden van
de bak- en braadlucht. Deze
airconditioning heeft een capa
citeit die ook voor een enorme
hal geschikt zou zijn. Centraal
staat de grill en daaromheen
staan machines om frites te
maken, tafels om kippebouten
te paneren en enorme friteuses
voor de bereiding van diezelf
de kip en frites.
De kwaliteit van het vlees,
de kip en de broodjes is van
te voren bepaald en elke ver
andering komt onmiddellijk
aan het licht. Want niet alleen
wordt elke lading grondstof
fen nauwkeurig gecontroleerd,
elke verandering in de samen
stelling wordt tijdens de be
reiding geconstateerd.
Broodjes van een verkeerde
samenstelling komen te licht
of te donker uit de toaster,
en frituur van veranderde kwa
liteit leidt onmiddellijk tot
een afwijkende kleur van frites
of kip. Niets wordt aan het
toeval overgelaten, want elke
handeling tijdens de bereiding
van de gerechten staat onder
voortdurende controle. Het
lijkt of in de apparatuur een
computer is ingebouwd, die
meehelpt de kwaliteit (de
eerste K van KKK) te contro
leren.
Alle artikelen die in de Mc
Donald's worden verkocht zijn
een kopie van het zorgvuldig
uitgedachte Amerikaanse re
cept. Dat heeft o.a. voor de
Hollandse vestigingen nogal
eens tot problemen aanleiding
gegeven, omdat wij hier nu een-
maai niet over dezelfde groid-
stoffen kunnen beschikken. Met
name de broodjes waar de Ham
burgers op worden geserveerd
hebben heel wat hoofdbrekens
gekost.
A.H.-employé W. S. van Heu-
men heeft daar met zijn colle
ga's C. v. d. Ley en K. v. d.
Bosch menig uurtje aan besteed
maar lang niet vergeefs. Hun
eindprodukt bleek zoveel beter
dan de bestaande broodjes, dat
men in Amerika ijlings aan het
zoeken is geslagen naar een pro
cédé dat de broodjes ook daar
nog lekkerder moet maken!
De letters KKK zfjn voor
allen die bij de Nederlandse
Mc Donald's betrokken zijn
een begrip geworden. Ze
staan voor de woorden Kwa
liteit, Kraakhelder en Klan
tenservice, zaken waarover
geslist geen grapjes gemaakt
mogen worden. Dit geldt
vooral ook voor de K van
Kraakhelder want de hy
giëne is heer en meester in
elke Mc Donald's.
De bedieningstoonbank en
de zitjes, maar ook de grote
produktieruimte is voor ieder
een zichtbaar en moet dan ook
glimmen en blinken op elk
uur van de dag. Daarvoor zijn
de strengste regels opgesteld,
die door het personeel zorg
vuldig worden nageleefd.
Mutsen
Ieder houdt zijn eigen werk
terrein voortdurend schoon,
en het personeel draagt altijd
een muts op het haar, en altijd
schone werkkleding (zoals
iedereen trouwens). Ook de
apparatuur is ingesteld op de
zo groot mogelijke hygiënische
bereidingswijze. Het personeel
achter de bedieningstoonbank,
dat bij het afrekenen steeds
weer met geld in aanraking
komt hoeft nooit met de han
den aan de etenswaren te ko
men omdat die totaal verpakt
uit de keuken worden aange
reikt. Alles wat op de grond
valt wordt in speciale afval
bakken gedeponeerd.
Papierbakken
Overal in het restaurant
maar ook daarbuiten staan
grote papierbakken opgesteld
met het vriendelijk verzoek
daar alle lege bekers, karton
netjes en vuile servetjes weer
te deponereiv Ook de omge
ving rondom een Mc Donald's,
duidelijk herkenbaar aan de
grote gele M, zal een heldere
aanblik bieden.
Alles is er proper en in de puntjes
De Nederlandse vestigin
gen van Mc Donald's zullen
nauwelijks anders zijn dan
die in Amerika, Canada of
Japan. De verschillen zijn
voornamelijk terug te vinden
op de menu-kaart, want of
schoon de hij Amerikanen
immers geliefde Hamburger
ook in ons land zijn weg ge
vonden heeft, er zijn nu een
maal dingen waarbij over
smaak niet te twisten valt.
Overigens houdt men bij
McDonald's niet zo van ver
schillen, want de basis ,van
het grote succes dat van de
naam Mc Donald's in Amerika
binnen luttele jaren een be
grip heeft gemaakt ligt juist
in het feit dat alle vestigingen,
waar ook ter wereld, overal
gelijk zijn; beheerd volgens het
tot in details uitgekiende Mc
Donald's systeem.
Reglement
Dat systeem bestrijkt niet
alleen het uiterlijk van een
Mc Donald's of de inrichting,
nee alles, apparatuur, indeling,
de kwaliteit en kwantiteit van
het gebodene, de kleding van
het personeel, (heren in wit
jack met blauwe inzet, dames
in blauwe japon met dasje,
de manager in blauwe blazer
en in de Mc Donald's iedereen
een mutsje op het hoofd), ja
zelfs iedere handeling staat
beschreven in het uitvoerig
reglement. Het is juist deze
herkenbaarheid, het „weten
wat jc verwachten kunt", die
heeft bijgedragen tot het grote
succes van de onderneming.
Nationale organisatie
Toen Ray Kroc in 1953 de
gebroeders Dick en Mac Mc
Donald ontmoette, waren deze
al enige jaren succesvolle eige
naars van eetgelegenheden die
men in Amerika self-service
drive-in restaurants noemt.
Tegen lage prijzen boden ze
een eenvoudig menu dat ter
plaatse kan worden genuttigd
en dat gemakkelijk in de auto
kon worden meegenomen.
Voor nieuwe vestigingen koch
ten managers zich bij hen in
om volgens dezelfde formule
een eigen zaak te kunnen
drijven. Kroc stelde de ge
broeders voor een nationale
franchise-organisatie op te zet
ten, waarbij ondernemers die
volgens dit systeem een fast-
foodrestaurant wilden begin
nen zich konden aansluiten.
De voormalige verkoper van
multimixers, Ray Kroc, heeft
dit systeem tot hoge perfectie
opgevoerd. Toen hij in 1955
de eerste twee Mc Donald's
opende, waarbij hij naam en
alle rechten van de gebroeders
Mc Donald overnam, kon ook
hij nauwelijks vermoeden dat
zijn organisatie binnen 15 jaar
zou leiden tot de oprichting
van meer dan 1600 Mc Donald's
alleen al in Amerika, die alle
maal een gemiddelde jaarom
zet halen van 400.000 dollar,
terwijl soortgelijke restaurants
normaal 100.000 dollar omzet
ten.
KKK
Zijn formule voor dat enor
me succes bestaat uit drie
woorden; in het Nederlands
vertaald: Kwaliteit, Klanten
service, Kraakhelder.
En altijd-overal-hetzelfde,
zouden 'we daar nog aan toe
kunnen voegen. Wie in een
dergelijke opzet wil slagen
moet niets, maar dan ook niets
aan het toeval overlaten. En
daar was Ray Kroc dan ook
ernstig van overtuigd. Inrich
ting, machines, menu-kaart,
alles werd na grondig onder
zoek voor Mc Donald's gestan
daardiseerd, zodat iedere nieu
we vestiging, ook de buiten
landse, volgens dezelfde opzet
te werk kan gaan.
Leidinggevend personeel
wordt getraind op de Ham
burger University (zo ook de
manager van een Albert's
Corner, de heer J. A. Fijn van
Draat, thans supervisor van
Family Food NV in Holland),
en aan elk personeelslid wor
den hoge eisen gesteld wat
werklust en hygiëne betreft.
Smakelijken hygiënisch
In Amerika bestaat het pu
bliek dat een Mc Donald's be
zoekt voor negentig procent uit
gezinnen met jonge kinderen,
maar kinderen komen ook vaak
alleen een hapje halen in de
De unieke opzet van een Mc
Donald's restaurant, het sociale
karakter, het streven naar pu
bliek dat zich thuisvoelt, veel
jonge kinderen en niet in de
laatste plaats de openingstijden
(vanaf 's morgens vroeg tot 12
uur 's avonds) werken als het
ware de gelegenheid tot part
time werk in de hand. Vrouwen
met kinderen op school kun
nen gemakkelijk 's middags een
paar uurtjes weg; zeker als de
Mc Donald's in de buurt te vin
den is. En in de toekomst zul
len McDonald's steeds in woon
gebieden gevestigd worden. Om
diezelfde redenen kunnen ook
grotere kinderen wat zakgeld
extra verdienen als ze na
schooltijd nog wat willen gaan
doen. Ook voor vakantiewer
kers en werkstudenten biedt
McDonald's ruimschoots gele
genheid tot part-time werk, ook
al gaat het maar om enkele
uurtjes per dag, iedereen die
werken wil is welkom.
lunchtijd, of na schooltijd. Om
ervoor te zorgen dat hun ouders
hen rustig kunnen laten gaan,
maar ook dat een winkelende
huisvrouw er ongestoord een
hapje kan eten, heeft men bij
de Mc Donald's vermakelijk
heden als gokkasten en juke
boxes geweerd. Bovendien wor
den er geen alcohol-houdende
dranken geschonken, er is geen
sigaretten-automaat en de tele
foon is alleen voor de bedrijfs
leiding beschikbaar. Bij de in
richting is bovendien gedacht
aan een gemakkelijke toegan
kelijkheid voor gehandicapten
en bejaarden. Zonder overdrij
ving kan men stellen dat ieder
een, van 4 tot 80 jaar, een gast
vrij onthaal bij Mc Donald's
kan verwachten.
