inuw vakantie
toch al zo
„Korte-tijd-recepten
voor haastige vrouwen
Nu in pakje 125 gram
Verse
Roomboter
In tempo
pak, pot,
op tafel uit
blik en fles
Biefstuk tartaar,
een-snelle-
zeer goede keus
2V4K..2?5
Ch albert heijn
Schelpen
met tonijn
„Goudbruine
knikkers"
Veeleisende katten
Cat's Pride
Sla van
koude
macaroni
Ch albert heijn
Kalfssclinitzels met
sinaasappel
Maak zelf 11 koele
zomerdrank
Lamskoteletjes
in mosterdsaos
Bent IJ veeleisend?
Vraag Schweppes.
De échte
onvergelijkbare
longdrink.
vers bier
Hjpje 48
want alle waar
is naar zijn geld
met
aardbeien
Kwark-broodjes
Er
weer
ZOMER-
WIJN
Kalfslever, een
gezonde
delicatesse
9
ALLERHANDE
JUNI
SX
Ja, de V-S;
volgende
morgen even,,
uitspoelen en
dan laten dro
gen. Da's alles.
Zet de was
's avonds in
de week met
Bio-tex Groen,
x- Gewoon in
L koud water.
Waarom
moeilijk
als het
gemakkelijk
kan.
na aiet alleen in.
betigelflessen
maai ook in pijpjes
(nog niet in aüe
filialen verkrijgbaar).
Bengelfles 63
Simpel voorafje:
Eenvoudiger kan het niet en
vlugger ook niet. U haalt de
steeltjes van 250 gram aard
beien. wast ze en laat ze goed
uitlekken. Intussen giet u dé
inhoud van een flesje vanille-
vla In een glazen schaal.
Daarop deponeert u de
uitgelekte aardbeien, u be
strooit ze met een weinig poe
dersuiker en giet er frambo
zensaus over die u verkrijgt
door frambozen-confiture te
verdunnen met een klein beet
je water. Zet het geheel tot
het moment van opdienen op
een koele plaats. Misschien
zult u voor dit overheerlijke
dessert zo'n minuut of 10 no
dig hebben.
Bereidingstijd: 15 minuten.
U gebruikt er schelpen voor
of van die moderne staniolbak-
jes (die overigens ook in schelp-
vorm bestaan). U hebt nodig:
voor 8 schelpen een fraaie krop
sla, 3 hard gekookte eieren, 2
blikjes tonijn (niet.op olie), zout,
peper, fijn gehakte peterselie,
een geraspt uitje.
Bedek de schelpen met mooie
slabladen, gewassen en zo goed
uitgeslagen dat ze droog zijn.
Leg er een laagje van de uit
elkaar geplozen tonijn op en
bedek dat met een laagje ma
yonaise op smaak gebracht
met wat extra zout, vers gema
len peper en het geraspte uitje.
Garneer met partjes of plakjes
hard gekookt ei en bestrooi het
geheel met de fijn gehakte pe
terselie. Geef er wat Franse
toost en boter bij.
Ander voorafje:
Bereidingstijd: 10 minuten.
Gebruik hiervoor bij voor
keur bruinbrood (bóeren-
bruin of volkoren dat een
paar dagen oud is). U hebt
verder nodig: kwark, heer
lijke, knapperige radijsjes,
prei-uitjes, zout en peper.
Klop de kwark goed los met
een lepel ongeklopte, onge
zoete slagroom en smeer er een
dikke laag van op iedere bo
terham, nadat u de kwark ook
nog van zout naar smaak en
de nodige vers gemalen peper
hebt voorzien.
Was de radijsjes en laat er
een mooi groen blaadje aan
zitten voor de kleur, maak de
prei-uitjes schoon en snijd de
stelen af tot op ca.. 15 cm. U
knabbelt in afwisseling met de
kwark-broodjes op de prei
uitjes en de radijsjes en u
drinkt er een glas van dat hele
„beste" koele bier bij. Voor
waar een zeer mannelijke
combinatie!
De voorbereiding kost u 10
minuten en de eigenlijke berei-
'ding eveneens 10 minuutjes,
maar dan hebt u ook een heer
lijk grapje voor bij het drankje
vooraf.
Het vraagt om 10 eetlepels
melk verdund met een weinig
water, 3 zeer volle eetlepels
bloem, 30 gr. geraspte gruyère
kaas, 1 hard gekookt ei, zout en
frituurolie. Vermeng de bloem
met de koude, verdunde melk
tot een gladde massa en breng
deze met een weinig zout op
smaak.
Breng het mengsel al roeren
de aan de kook tot u een zeer
dik deegje hebt verkregen, dat
vergt ongeveer 5 minuten. Meng
van het vuur door het warme
deeg de geraspte gruyère en het,
fijn geprakte, hard gekookte ei.
Draai van deze massa bolletjes
ter grootte van een knikker en
laat deze afkoelen.
Terwijl de knikkers koud
worden, verhit u de olie in de
frituurpan. Zodra de damp van
de olie komt, mikt u de knik
kers in de pan en u laat ze
goudbruin worden, haal ze er
daarna met de schuimspaan uit,
laat ze uitlekken en dien ze
gloeiend op. Vergeet niet een
heerlijke pittige mosterd bij
deze knikkers te geven.
en hun niet minder
veeleisende
eigenaars geven de
voorkeur aan
De ideale kattenbakvulling, die
vocht en kwalijke lucht direct
en volkomen absorbeert.
zak I
Gebruik hiervoor een rest
van de macaroni waar u de dag
tevoren van genoten hebt in
warme vorm. U weet het, ma
caroni of spaghetti koken is een
werkje dat tegenwoordig in een
soort record tempo kan geschie
den dank zij de snel-kokende
soorten. Maak dus een beetje
extra zodat u zeker weet dat er
voldoende over zal blijven voor
een voorgerechtje of een lunch-
schoteltje voor de volgende dag.
U zorgt voor wat fijn gehakte
bieslook, peterselie, kervel en/
of dragon, u pakt wat French
Dressing van Kraft; een voor
treffelijk kruidig mengsel dat
in dit geval
speciaal goed
van pas komt
en u ver
mengt koude
macaroni, ge
hakte kruid
jes en het
sausje tot een
bijzonder aangenaam geheel.
Gameer de salade met ge
vulde olijven uit het flesje, wat
plakken tomaat, eventueel wat
schijfjes komkommer, een sar
dientje uit blik en iedereen zal
smullen. Zullen we zeggen dat
de hele bewerking u niet meer
dan een minuut of 10 zal kos
ten? i - --
Nu is het hierboven vermelde
slechts de eenvoudige uitvoe
ring, zo voor een dag door de
week, maar u kunt hetzelfde
idee natuurlijk veel feestelijker
uitvoeren.
Dan gebruikt u de heerlijke
komkommer-slasaus van Duy-
vis en die vermengt u met de
inhoud van een blikje langous
tines, grof gehakte walnoten,
wat fijn gesneden augurkjes uit
het potje, verder ook weer de
bovenvermelde fijn gehakte
groensels en dit mengsel roert
u-door de koude macaroni.
U garneert behalve met to
maat en/of komkommer, met
plakjes hard gekookt ei en u
laat in dit geval de sardientjes
achterwege. Geef er voor de
variatie dan eens een verse toost
bij, nog warm en knapperig uit
de toaster en dan met wat
boter.
Reken per persoon 1 fraaie,
plat geslagen schnitzel en dan
hebt u verder nodig 1 sinaas
appel om in schijven te snijden,
de geraspte schil en het sap van
een tweede sinaasappel, een eet
lepel bloem, boter, zout en vers
gemalen peper.
U raspt de sinaasappel en
perst hem vervolgens uit. Daar
na bakt u de schnitzels in bo
ter aan beide kanten mooi
goudbruin, zo gauw dat gebeurd
is, voorziet u ze van zout naar
smaak en van vrij veel vers
gemalen peper (de vleesjes kun
nen in dit geval nog al wat
hebben!). Neem ze uit de pan
en houd ze warm.
Neem 250 gram frambozen,
100 gram suikerklontjes, 1 ci
troen, 1 liter kokend water, wat
aardbeien.
Terwijl u het water aan de
kook brengt, wrijft u de suiker
klontjes duchtig langs de goed
U hebt in deze Aller-
Hande tal van recepten
gevonden die u, hopen
we, behulpzaam kunnen
zijn bij het klaarmaken
van gerechten die be
paald niet te veel van
uw tijd zullen vergen.
Het spreekt echter vanzelf
dat wanneer men met het
.gezin de hele dag op stap is
geweest (en dat zal deze zo
mer waarschijnlijk en hope
lijk vele malen gebeuren), de
lust tot het klaarmaken van
grote maaltijden wel zal
schitteren door afwezigheid.
Het is in deze maanden dan
ook extra aan te bevelen al
tijd wat pakken kant-en-
klare maaltijden in voorraad
te hebben, evenals de nodi
ge blikken met soepen, com
plete gerechten, vruchten e.d.
Voor de bezitsters van een
diepvriezer zullen alle diep-
vriesprodukten bijzonder
aantrekkelijk zijn en op de
ze wijze zult u uw gezin
toch kunnen verblijden met
warme maaltijden in een
wip!
Denk hiérbij vooral eens
aan de geurige AH-soepen:
de Condé- en de groente
soep, al wie, beladen met
trek, van buiten komt zal
stellig waardering hebben
voor zo'n stevig soepje! Ook
Koen Visser zal u daarbij
uitstekend van pas komen
met de ferme blikken Nasi
en Bami (denkt u aan sam
bal en wat pittige sausjes in
de provisiekast?).
Ook Struik weet u te ver
blijden met voortreffelijke
maaltijden uit het pak (met
de ragout in het blik) waar
door u zich in precies 10 mi
nuten om de dis kunt scha
ren (want meer tijd om dit
heerlijks klaar te maken hebt
u werkelijk niet nodig).
Wilt u aan datgene dat u
kant-en-klaar wilt warmen,
een persoonlijke noot geven,
hak dan van tevoren eens
een betamelijke hoeveelheid
peterselie fijn, pak dit in een
stuk aluminium en leg het in
koelkast, het blijft dagen
lang goed en u fleurt uw ge
rechten er heel plezierig mee
op. Datzelfde doen ook een
stukje verse boter, van het
vuur toegevoegd (wat men
een „smaak-verfijnertje"
kan noemen) en op de ge-
eigende groenten wat noot
muskaat of een snuifje tijm
dan wel wat laurierpoeder.
De geregelde gebruiksters
van Norica weten wel dat
deze gerechten in een einde
loze variatie verkrijgbaar
zijn, zorg dat u de nodige
pakken in voorraad hebt en
vergeet vooral ook niet de
blikken met vlees van A.H.
zoals de overheerlijke ham
burgers die iedere maaltijd
zullen opluisteren!
gewassen en afgedroogde ci
troen. Daarna perst u de ci
troen uit. U wrijft de frambozen
die tegenwoordig voor ons ge
mak zonder steeltjes aan de
markt komen door een fijne
zeef.
Meng de frambozenpuree, de
klontjes suiker en het citroen
sap door elkaar en giet er het
inmiddels kokende water op.
Laat de drank niet alleen goed
afkoelen, maar zet ze als ze
helemaal koud is geworden in
de koelkast, zodat u ze werke
lijk goed koud kunt serveren.
Giet de drank in de glazen en
doe in ieder glas een paar
mooie aardbeien, ontsteeld, ge
wassen en uitgelekt.
Ik zou me voor de volwas
senen bij feestelijke gelegenhe
den er ook nog wel een scheut
je kirsch wasser in voor kunnen
stellen!
U hebt er voor nodig een liter
witte wijn, 250 gram kristal
suiker, 2 citroenen, 1 portglas
kirschwasser en 1 fles spuitwa
ter .(goed koolzuurhoudend).
U voegt de suiker bij de wijn
evenals 1 citroen die u in dunne
schijfjes hebt gesneden, het
kirschwasser en het spuitwater.
U giet dat alles goed door een
zeef en u drukt de schijfjes ci
troen daarbij uit. U serveert de
ze drank met een blokje ijs in
het glas en voegt er een schijf
je citroen bij. Dit is bijzonder
verfrissend en een best drankje
als u met vrienden en magen
een gezellige avond wilt door
brengen!
In twintig minuten kunt u de
verrukkelijkste gevulde toma
ten serveren. 'U vult ze met
.een mengsel van ham in blok
jes gespeden,, gesnedeu^chgm-
pignons uit blik die u natuur
lijk goed hebt uit laten lekken,
zout en vers gemalen peper
naar smaak (en tomaten kun
nen op dat gebied nog al wat
hebben) en een of meer los
geklopte eieren, afhankelijk
van het aantal tomaten dat u
vullen wilt.
U snijdt het kapje van de
gewassen tomaten, u verwij
dert vocht en pitten en de har
de kernu vult ze met boven
staand mengsel, zet ze in een
beboterde vuurvaste schotel,
legt op iedere tomaat een klein
kluitje boter en zet ze geduren
de een kwartier in de oven.
Geef er aardappelpuree bij
die u, terwijl de tomaten in de
oven staan, bereidt van een
pak Nutricia aardappelpuree-
vlokken of zorg voor een heel
fijn knapperig Frans stokbrood
en iedereen zal er duim en vin
gers bij opeten!
Meng de
bloem door de
boter in de
koekepan, zorg
dat er geen
klontjes in
komen en voeg
er onder voort
durend roe
ren het sinaasappelsap en de
geraspte schil bij. Mocht u de
saus niet voldoende vinden en
mogelijk iets te dik dan voegt
u er zoveel water bij dat een
volmaakt fluwelige saus ver
kregen wordt
De tweede sinaasappel schilt
u zodanig dat de vrucht zonder
enige huid overblijft en die
snijdt u met een zeer scherp
mes in schijven waar u dan ook
nog even de eventuele pitten
uit verwijdert.
Leg de schnitzels nog even in
de pan terug, serveer ze op een
verwarmde schaal, giet de saus
erover en leg op iedere schnit
zel een schijf sinaasappel.
Héérlijk met asperges, vers of
uit blik, met worteltjes fijn-fijn,
met peultjes en geef er dan
verder gebakken aardappeltjes
bij.
Alles bij elkaar vergt dit ge
recht zo'n 20 minuten.
U hebt er behalve de plakken
lever, voor nodig: een gebon
den witte saus, mosterd en wat
geknipte bieslook. De berei
dingstijd is kort omdat er te
genwoordig van Hero een uit
stekende gebonden witte saus
in blik verkrijgbaar is.
Lever vraagt slechts een kor
te baktijd, in totaal een kwar
tier voor beide kanten samen.
Zodra de lever aan beide zijden
gekleurd is in de boter, strooit
u er wat zout en vers gemalen
peper over en terwijl de plak
ken zachtjes gaan sudderen,
maakt u het blikje saus open,
u zet de mosterdpot (alweer
smaakt de Franse witte wijn
mosterd hier
het beste bij)
klaar en u
knipt een
aangename
hoeveelheid
bieslook fijn.
Warm de
saus, laat ze
net niet aan de kook komen,
roer er mosterd naar smaak
door en de bieslook. Leg de le-
verplakken op een verwarmde
schaal, roer de witte saus door
de braadboter in de pan en giet
onmiddellijk deze geurige zeer
smakelijke saus over de lever.
Uitstekend met macaroni, in
tussen snel gekookt en van een
stukje boter voorzien plus een
komkommersla die u hebt aan
gemaakt met de komkommer
slasaus van Duyvis. In een
kwartier kunt op deze wijze
een buitengewoon smakelijk en
gezond hoofdgerecht opdissen
waar uw huisgenoten u stel
lig om zullen loven en prijzen!
Maakt u er voor alle zekerheid
niet te weinig van
Vier lamskoteletten op deze
manier (een zeer smakelijke)
klaargemaakt, vergen in totaal
20 minuten van uw kostbare
tijd.
U wrijft de koteletjes aan
beide zijden in met Franse wit
te wijnmosterd en u bakt ze aan
beide kanten goudbruin in bo
ter. U rekent voor iedere kant
een minuut of acht. Leg de ko
teletjes op een verwarmde scho
tel en giet een glas droge witte
wijn bij de braadboter in de
koekepan.
Breng al roerende de saus
precies aan de kook en giet
hem over de klaarstaande ko
teletjes. Geeft u er eens in de
schil gekookte nieuwe aardap
peltjes bij, die hebben zo'n heer
lijke smaak. U pelt ze, voor
ziet ze van wat zout, schudt ze
door een heel klein beetje ge
smolten boter en bestrooit ze
met wat gehakte peterselie.
The secret
of Schweppes
is in the bottle.
INDIAN TONIC SODA «GINGER ALE (Sweet and Dry)
Ook de biefstuk tartaar be
hoort tot de snel klaar te ma
ken lekkernijen. U moet dan
geen „filet Americain" kopen
want die is al, naar des slagers
smaak, voorzien van wat krui
derijen, terwijl het juist zo leuk
is om naar eigen smaak en in
zicht te werk te gaan.
Neem een schotel, bij voor
keur groot en rond en bedek
die met een bedje van mooie
knapperige slabladen. In het
midden deponeert u dan op
fraaie wijze de biefstuk tartaar
als een ronde ietwat afgeplatte
bol. In die bol maak u een
kuiltje en daarin gaat een eier
dooier. (Het eiwit kunt u mo
gelijk in een toetje verwerken).
Om de biefstuk tartaar groe
peert u, in bergjes, de volgende
ingrediënten: zeer fijn gehakte
ui, fijn gehakte peterselie, wat
kappertjes, fijn gesnipperde
augurkjes, een klein staniol
bakje (piepklein) met wat rode
paprikapoeder, eentje mét vers
gemalen peper en eentje met
een beetje zout. Zet bovendien
een flesje olie op tafel naar
keuze: gewo
ne dan wel
maïsolie of
zonnebloem
olie.
En nu doet
u het volgen
de: neemt de
dooier uit het
kuiltje met een lepel, giet er
een klein beetje olie over en
mengt beide dingen met een
vork goed door elkaar. Dit
mengsel werkt u door de tar
taar met de vork en u zout en
pepert naar smaak, terwijl u
van alle andere ingrediënten er
net zoveel door doet als u lijkt
Het resultaat is een bijzonder
smeuïg hapje, dat pikant smaakt
en waarvan de geur alleen al u
doet watertanden!
Geef er toost en boter bij en
u hebt een voortreffelijk en
feestelijk lunchgerecht.
Er zijn mensen die deze tar-
taar met frites en een gemeng-
de sla combineren tot het hoofd-;
gerecht van de maaltijd, die dan
met een soepje vooraf en een of
ahder toetje zeker in de smaak'
zal vallen.
De derde mogelijkheid is dat
u de tartaar in kleine bergjes
op beboterde piepkleine vier
kante toostjes deponeert en er
op die manier een snackje bij
de borrel van maakt. (Bijzon
der goed bij ons jonge of oude
vaderlandse drankje)!
Maar hoe u de tartaar ook
serveert, het klaarmaken er- 1
van kost u vijf minuten, het
opmaken van de schotel wel
licht een minuut of tien. Niet
veel voor zo'n beste genieting!
- *j
