Doe uw voordeel met
gepelde tomaten in blik
met vel
waar
vindt
(Wetenswaardigheden
waar
vsncft
AUBERGINES A
LA TOULOUSE
Pinard in Blocpak
Mig:
v Oh albert heijn
Goifet
EL
CU albert heijn
IL
v Ch albert heijn
f Om van te smullen!
Ch Chipolata pudding
HAM MET
Kropsla met
tomaat
au gratin
Blocpak
1 liter
MBÉm
Spaghetti
met „Star
tomaten
Nog een
slaatje met
„Star"-
tomaten
Trotse Bulgaarse wijnen x
voor nederige Balkan-prijzen,
exclusief bij Albert Heijn
Groentensoep60 55
Kippesoep62 57
Ossestaartsoep75 70
Champignonsoep69 64
Aspergesoep69 64
Tomatensoep69 64
P'VARD
blik 0.82 liter
albert heijn een open blad.
vers bier
n
Appelmoes,
maar dan een
heel bijzondere
Kalfscoteletten
a la Milaan
albert heijn een open blad.
Alle T&iovt soepen altijd bij Albert Heijn
5 ct per zakje beneden de adviesprijs x
Tomaten/groentesoep 69! 64 49*
óM
iVjL J. jl x JL JL L. X
ALLERHANDE
Gepelde tomaten in blik,
merk „Star" en wat is er
nu eigenlijk gemakkelijker
in het gebruikdan deze
bijzonder geurige en heer
lijke pomodorodie op de
vulkanische bodem rond
Napels geteeld worden en
die daardoor uitmunten
door een zeer aparte, pit
tige smaak! Juist door deze
smaak geven ze aan tal van
gerechten een extra cachet.
Pluk de bladeren van één
of meer kroppen sla voorzichtig
af, v/as ze en laat ze in ruim
water met een klein beetje zout
net aan de kook komen. Giet
dé sla af en laat ze goed uit
lekken. Open een blik 'Star' to
maten, laat ze eveneens in een
vergiet uitlekken, vang het sap
op (heerlijk in een glas met een
weinig zout, vers gemalen peper,
een scheutje Worchestershire-
sauce en een paar blokjes ijs).
Maak vervolgens een gebonden
kaassaus op de volgende ma
nier. U maakt van gelijke hoe
veelheden boter en bloem op
een laag vuurtje een glad papje
en voegt er onder voortdurend
roeren zoveel melk bij dat een
fraai gebonden saus ontstaat
die u (steeds maar roerende)
even goed laat doorkoken.
Voeg er vervolgens een geraspt
uitje bij, evenals vrij veel vers
gemalen peper, geraspte noot
muskaat, een snippertje tijm,
een blaadje laurier, en een flin
ke hoeveelheid geraspte belegen
Goudse kaas. Proef daarna of
Pinard, de wijn die de Fransman dagelijks aan
tafel drinkt. En dan mag het niet te duur zijn, dat
spreekt. Het blocpak is de nieuwste ontwikkeling
op het gebied van wijnverpakking. Handig, mo
dern ende smaak blijft
volledig behouden.
(rosé, wit of rood)
N.B. Naast het moderne blocpak blijft Pinard ook in de
bekende literflessen verkrijgbaar. X
er nog zout in moet en voeg
dit er naar smaak bij. Beboter
een vuurvaste schaal.
Daarna neemt
u voorzichtig
stuk voor stuk
de slabladen
(die niet gaai
en dus echt
nog knappe
rig behoren
te zijn) en in
ieder blad legt u een uitgelek-
De beroemde
Hongaarse keuken
heeft gastro
nomisch Europa
verrijkt met de
pikante goulash-
soep. Een eerlijke
boerensoep, bereid
volgens oorspron
kelijk Hongaars
recept
albert heijn
te tomaat, die u als het ware
in het slablad verpakt. Leg de
sla-pakketjes naast elkaar in de
vuurvaste schaal en giet er tot
slot de kaassaus over. Strooi er
een laag paneermeel over, daar
na een laagje geraspte kaas,
daarna wederom een laagje
paneermeel en begiet dat alles
met een beetje gesmolten boter.
Laat het gerecht in de oven
gloeiend worden en zorg dat
er een bruin korstje op komt.
V
Voor dit gerecht hebt u be
halve de nodige „al dente" ge
kookte spaghetti nodig: sjalot
ten, uitgelekte tomaten en
champignons.
Pel een flinke handvol sjalot
ten en maak champignons
schoon, bijvoorbeeld 250 gram.
U fruit de sjalotten in boter
goudbruin en voegt er daarna
de champignons bij, laat deze
liefst heel en laat ze ook wat
kleuren. U kunt kruiden met
een beetje majoraan, vers ge
malen peper, wat basilicum, een
blaadje laurier en natuurlijk
voegt u er een beetje zout bij.
In dit. geurige mengsel warmt u
vervolgens de uitgelekte toma
ten.
Neem een verwarmde schaal,
deponeer er de verwarmde
spaghetti in een berg op. bedek
de berg met de tomaten en ver
dere toebehoren en zorg dat er
een flinke schaal met geraspte
belegen kaas op tafel staat, zo
dat een ieder zich daarvan naar
smaak kan bedienen. Natuur
lijk is dit een gerecht dat u
naar eigen inzicht kunt veran
deren: u kunt er bijvoorbeeld
heel klein gesnipperde rauwe
groene paprika bijvoegen, blok
jes ham even meegebruind of
knapperig uitgebakken spekjes
doen het er ook voortreffelijk
bij, vergeet niet dat de olijf
zich in dit gezelschap zeer op
zijn gemak voelt (en neem dan
vooral eens zwarte olijven) en
denk in dit verband ook eens
aan harten van artisjokken
als u er een zeer feestelijk
gerecht van wilt maken. (Laat
deze hartjes uit blik zeer goed
uitlekken voordat u ze bij de
spaghetti voegt.)
En wel een „vluggertje" wan
neer u plotseling onverwachte
eters krijgt en u het reeds vast
gestelde en misschien al ten de
le klaargemaakte avondeten op
elegante wijze moet „uitrekken".
En daarvoor nu is het zo be
langrijk altijd wat in voorraad
te hebben in de vorm van een
paar blikjes. In dit geval: een
blik haricots verts, 1 blik „Star"
gepelde tomaten. Bovendien
brengt een pittig stuk jong be
legen kaas eveneens uitkomst.
U maakt een slasaus van: een
geraspt uitje, mosterd, vers ge
malen peper, zout, dragonazijn
en olijfolie. Spoel de haricots
verts even onder koud water af,
laat ze goed
uitlekken.
Laat ook de
tomaten uit
lekken en
snijd deze
daarna in niet
te kleine stukken. Snijd de kaas
in blokjes. Vermeng haricots
verts, tomaten en kaasblokjes
luchtig met de slasaus en strooi
er, als u er tenminste over be
schikken kunt, wat fijn gehakte
peterselie over.
Geef er toost en boter bij en
u dient een heerlijk voorgerecht
op.
Albert Heijn is er na
rijp beraad en veel ge-
proef toe over gegaan
om kippebouten met hun
vel in de verkoop te
brengen.
Dit nu is een maat
regel die door de ware
kippeliefhebsters en
-hebbers alleen maar
toegejuicht kan worden!
Immers wie kip braadt of
grilleert doet dit met de be
doeling om genoemd gevo
gelte niet alleen gaar te ma
ken maar om er ook een
fraai bruin korstje aan te
geven. Is het vel nu van de
kip afgestroopt dan gaat u
de buitenste laag van het
kippevlees weliswaar bruin
maken, maar tegelijkertijd
(een logisch gevolg) wordt
deze laag dan ook harder en
droger.
Braadt u de kippebouten
echter nog met hun natuur
lijke bescherming (het vel)
er-om, dan wordt deze bruin
en krokant, maar het vlees
blijft volmaakt sappig en
mals.
Laat niets u letten om
wanneer u niet van vel
houdt dit, daar het uiterst
gemakkelijk te verwijderen
is, dan ook niet te eten. Al
hoewel wij tal. van kippe-
liefhebbers kennen die juist
dit knapperige velletje bij
zonder weten te waarderen!
In de vorige presentatie
was het vlees zichtbaar, ter
wijl het vel er onder was
gestopt. Kijk en dat vindt
AH nu niet juist. U wilt
toch immers zien wat U
koopt?
modenieuws, wat het
wèl wordt en wat het
niet wordt, accessoire-
suggesties en een we
kelijkse modebewust-
maker, in
iedere dag iets nieuws,
meermalen onderzocht
op kwaliteit en smaak?
alleen bij
vanzelf sprekend bij Albert Heijn te koop
Breng eens variatie in uw wijngewoonten.
Probeer eens zo'n aparte Bulgaarse wijn
en dat scheelt u guldens per fles!
De rode Cabernet t
Trots, vurig en vol, met
een geheel eigen karakter.
Fles 0.75 liter a
De witte Misket Karlovo
Enigszins geel-groene tafel- i
wijn. Zuiver en droog. Be
hoort tot de betere wijnen.
Fles 0.70 liter
Advertentie)
i/Xa&cÊ
nu niet alleen in
beugelflessen
maar ook in pijpjes
(nog niet in alle
filialen verkrijgbaar).
Beugelfles 63
Pijpje 48
want alle waar
is naar zijn geld
Paneer de benodigde
kalfscoteletten op de vol
gende manier: u haalt ze
eerst door wat bloem, ver
volgens door losgeklopt ei
en daarna door paneermeel
dat voor drie-kwart ver
mengd is met geraspte
Parmesaanse kaas. Voordat
u het vlees door de bloem
hebt gehaald, heeft u het
eerst voorzien van vers ge
malen peper en een weinig
zout (denk aan de kaas die
u gaat gebruiken!).
Bak de kalfscoteletten in
weinig olie gaar en goud
bruin. Geef er Milanese
spaghetti bij om in stijl te
blijven alsmede een heer
lijk pittige, knapperige
kropsalade.
duidelijke informatie
over cosmetica
zeepjes, maskers, noem
maar op. spraywoorde-
lijk goed assortiment
bij
elke week weer tips en
suggesties voor hoe zie
ik er uit. waar je niet
mooi genoeg van krijgt,
gebruik
vanzelfsprekend bij. Albert Heijn te koop
U hebt er voor nodig
(en het gaat hier alleen
j maar om de verhoudingen
8 mooie goudreinetten, 4
natte gembernootjes, 1 ei,
kaneel, de geraspte schil
van 1 sinaasappel, suiker
en vanillesuiker. U schilt
de appelen, ontdoet ze van
het klokhuis en smelt de
parten in zo weinig moge
lijk water, waarna u de
appelmoes laat afkoelen. U
snijdt de gember in plak
jes en doet deze met de
afgekoelde appelen in de
mixer tot alles uitermate
fijn gepureerd is. Daarna
klopt u er de suiker naar
smaak plus de vanille
suiker en wat kaneel door.
Vervolgens klopt u er de
eierdooier door en de si
naasappelrasp en tot slot
het zeer stijf geklopte ei
wit. Dit mag echt wel
appelmoes op z'n best ge
noemd worden, mijn erva
ring is dat zelfs de niet-
liefhebbers van appelmoes
hier nauwelijks af kunnen
blijven! Heerlijk bij een
goed en pittig gebraden
tam of wild konijntje.
Verzameld door
HELEEN NSEUWENHUIS
Eindelijk is het zo ver,
de bomen worden lang
zaam maar zeker groen
en de zon knipoogt ons
weer voorzichtig toe. We
krijgen zin in de be
ruchte voorjaarsschoon
maak en als die achter
de rug is, dan wacht ons
de heerlijke nieuwe
voorjaarsmode. Maar wat
een schrik als blijkt dat
er ongemerkt wat
pondjes zijn bijgekomen!
Hoe moeten we die weer
kwijt raken zonder onze
weerstand te verliezen en
ook bescherming verzamelen
tegen de bekende maartse
buien?
Goede raad die U hierbij
kan helpen vindt U hieron
der.
Onze voeding is opge
bouwd uit voedingsstoffen
die in drie groepen te ver
delen zijn:
bouwstoffen (eiwit, kalk
en ijzer),
beschermende stoffen
(vitamines),
brandstoffen (zetmeel,
suiker, vetten).
Bouw- en beschermende
stoffen dienen om ons fit en
gezond te houden, hierVan
mag U nu vooral niet min
der gaan gebruiken. Van
brandstoffen wordt het te
veel dat we nemen opgesla
gen in ons lichaam in de
vorm van vet. Gebruiken we
nu zo min mogelijk levens
middelen die veel brand
stoffen bevatten, dan wordt
de aanwezige oude voorraad
hiervan opgemaakt en be
reiken we ons doel.
Wees matig
Wees voorlopig dus
zeer matig met suiker,
snoep, olie, bak- en braad
vetten, zoet broodbeleg,
slagroom, mayonaise, pin
da's, enz.
Drink in plaats van
melk liever karnemelk, ma
gere melk. magere yoghurt
of magere chocolademelk.
Gebruik in plaats van
wit brood bruin brood of
(nog beter) knackebrot.
Halvarine op brood
scheelt ook al heel wat.
Broodbeleg
Voor broodbeleg zijn
bv. erg geschikt magere
kaas, lever, rookvlees, tong,
tomaat, komkommer, een
rauwkostslaatje. Neem hier
voor eens worteltjes, appel,
banaan, sterrekers, aange
maakt met azijn, zout, peper
en wat magere yoghurt in
plaats van olie of mayonai
se. Het voorjaar ligt dan op
Uw boterham!
Heel geschikt als
si ankmakers zijn de voor-
ja arsgroenten, ze geven bo
vendien erg veel vitaminen
en ijzer. Maak eens een
stamppot met rauwe blad
groente, bv. andijvie, spina
zie, raapstelen.
dan kunt U er van uitgaan
dat op één kopje gewassen
rijst, bijna twee kopjes wa
ter met wat' zout gebruikt
moeten worden. De rijst aan
de kook brengen, een keer
goed roeren en in 20 tot 30
minuten op een laag vuur
gaar koken. Is de rijst gaar,
dan een minuutje zonder
deksel de rijst droog laten
stomen. Mocht de rijst
drooggekookt maar nog niet
gaar zijn, dan wat water er
bij doen, even roeren en
verder gaar laten worden. Is
de rijst gaar en is er nog
water over, giet dit dan af;
verder koken maakt de rijst
papperig.
Rijsttips
Rijst
Aardappelen zijn niet zul
ke dikmakers als U mis
schien wel denkt, maar de
„pep" is er voor een groot
gedeelte nu wel uit. Dit is
een mooie aanleiding om de
ze maand vaker rijst op ta
fel te brengen. U kunt hier
mee zo veel variëren, dat er
van verveling geen sprake
zal zijn.
Lees voor het gébruik de
aanwijzingen op de verpak
king. Staan die er niet op,
Nog enkele rijst-tips:
Kook rijst altijd in een
ruime pan en gebruik voor
de kooktijd een wekker.
Overgebleven rijst kan,
mits goed afgesloten, enkele
dagen in de koelkast goed
blijven.
Rijst kunt U weer op
warmen zonder dat de kor
rels taai worden door deze
in een zeef 10 tot 15 minu
ten boven een pan met ko
kend water te hangen.
Restjes rijst kunt XI
ook uitstekend gebruiken in
soep, in gehakt (in plaats
vain paneermeel), in vla,
door rabarber of appelmoes.
Kook voor een nage
recht eens rijst met half
water en half witte wijn.
Doe er als de rijst gaar en
nog warm is wat rozijnen en
fijngesneden gember door.
Tenslotte, het is en
bliift een feit dat gebakken
vlees, (met name lever en
niertjes) ideaal te combine
ren zijn met rijst. Geef er
dan gebakken banaan en
appel bij.
Bedenk vooral: met een
klein beetje beleid en matig
heid zijn de extra pondjes
eraf voor U het weet!
KROPSLA met CHALETKAAS
Neem een paar mooie knap
perige kroppen sla (in deze tijd
behoeft u er bijna niets van
te verwijderen), was de slabla
deren goed, laat ze uitlekken en
laat vooral de nerven erin zit
ten. Maak een slasaus van sla
olie, citroensap, Zaanse mos
terd, vers ge-
t malen peper,
zout (hanteer
zout met
voorzichtig
heid in ver
band met de
Chaletkaas), een geraspt uitje
en veel fijngehakte peterselie.
Roer dit alles zeer goed door
elkaar. Doe de goed uitgelekte
-sla in een slabak waarvan u de
wanden bestreken hebt met een
teentje knoflook, bestrooi de sla
met de in kleine blokjes gesne
den Chaletkaas en giet er de
slasaus over. Even voor het op
dienen schept u alles voorzich
tig door elkaar.
Serveer deze sla als een zelf
standige gang van uw menu, na
het hoofdgerecht en voor het
dessert.
Neem een paar mooie auber
gines, schil ze en snijd ze in
dikke plakken, dwars of in de
lengte. Zet ze gedurende enige
tijd, bestrooid met een weinig
zout, op een koele plaats. Open
intussen een paar blikken hele,
gepelde tomaten en giet er het
sap af. (Bewaar het eventueel
voor een soepje).
Zorg voor veel fijngehakte
peterselie, snipper een paar
teentjes knoflook zeer fijn. Ver
volgens kunt
u de tomaten
eveneens in f .x
stukken snij- C
den die ech- i
ter niet al te U Wmfffl-'
klein moeten
zijn. Veeg met een schoon
doekje de plakken aubergine
zeer goed af en bak de plakken
in olijfolie in de koekepan aan
beide kanten mooi goudbruin.
Neem een vuurvaste schotel
en bedek de bodem met enige
plakken gebakken aubergine,
maal er wat verse peper over
heen, bedek de aubergines met
een laag tomaat, voorzie deze
laag van wat zout en peper en
druppel er een klein beetje
olijfolie over. Daarop komen
dan weer aubergines, vervol
gens weer tomaat en zo gaat u
door tot de schaal gevuld is, de
laatste laag moet echter bestaan
uit aubergines.
Bestrooi het geheel uitvoerig
met een mengsel van paneer
meel, fijngehakte peterselie,
fijngehakte knoflook, zout en
peper. Druppel er een weinig
olie over en laat er in de oven
een fraai korstje op komen. Uit
stekend met spaghetti of een of
andere macaronisoort.
adviesprijs bij AH
adviesprijs!bij AH
Andere soepen in ons Knorr-assortimentzijn: edelpreisoep,
gouiashsoep, groente/kippesoep, kalfsbouillonsoep, mine
stronesoep, selderijsoep, kerrysoep met rijst, erwtensoep
en juliennesoep.
geldig van donderdag 11 tfm woensdag 17 maart.
Chipolata pudding is een zeldzame lekkernij. Alleen erg be-
werkelijk om zelf klaar te maken. Albert Heijn's kant-en-klare
Chipolata pudding werd bereid volgens een exclusief recept.
Met echte marasquin, bitterkoekjes en vruchten.
UIT DE DIEPVRIES
albert heijn
.-< -T
Voor vier personen hebt u
acht plakken ham nodiq die net
iets dikker gesneden moeten
zijn dan te doen aebruikeliik
voor de boterham. Verder komt
er aan te pas 500 g chamDïg-
nons, liter ongeklopte slag
room, 100 g boter, een flinke
dessertlepel bloem, een half
glas melk, zout naar smaak, ge
raspte nootmuskaat, vers gema
len peper en een geraspte ui.
U begint met de chamoionons
goed te wassen en ze uit te
laten lekken, vervolaens hakt u
driekwart ervan klein en u snijdt
de overgebleven champignons
apart in plakjes. Blancheer de
aldus behandelde champignons
aoart in een weinia water met
een tikkeltje zout en een scheut
je cïtroensaD gedurende een
paar minuten en laat de cham-
pianons daarna uitlekken. Maak
van de helft van de boter en de
bloem (tot een glad papje ge
roerd) met de melk een oebon-
den saus en roer daar de ge
hakte, uitoelekte chamnignons
door. Voorzie een en ander van
zout naar smaak nlus nootmus
kaat. wat vers qemalen peper
en de oerasote ui.
Leg oo de bodem van een
vuurvaste schotel vier nlakken
ham (indien nodig vouwt u ze
dubbel"), bedek de ham met de
gebonden champignonsaus, leg
daar de resterende vier plakken
ham op en beaiet het aeheeJ
met de room die u met de boter
onder voordurend roeren tot
een dikke saus hebt laten inko
ken.
Bectrnrii met wat 70"t. neper
naar smaak, leo er de olakies
chamrvnnnn gift verciorinn bo
venoo en zet norWende vi if mi'
pi'ton in oen hete oven.
