Met BRAADBOTER is
veel mee(r) te doen
USA RIJST
95
KIP MET
KOKEN IS (G)EEN KUNST
'n Ideaal extra pitje
voor kamerbewoners
Perziken
verdienen een vaste
plaats aan tafel
250
ch
°Nuin tweemiijuteii
eeqkgp verse kg ff ie
Zomerkortingper pakje 49 cent
Risotto
met
saffraan
Ch Aardbeien
PARTY
SALADE
Thee: een belangrijk
cultuurobject
Appel-
paneermeel
taart
Aktie
Vakmanschap
is
meesterschap
58*
want alle waar
is naar zijn geld
Gebak
Cake
Zandkoekjes
PARBOILED ti
Gevuld ei
JULI 1970
ALLERHANDE
A
Ongeveer twee jaar al is het
op de markt en jammer ge
noeg weet lang niet iedere
huisvrouw dit produkt op de
juiste waarde te schatten.
Laat staan alle mogelijkhe
den te benutten. 'Bedoeld
wordt braadboter, een hoog
waardig produkt zonder
meer, zuiver botervet name
lijk met weinig vocht. Het is
uitstekend geschikt voor het
bakken en braden van vlees
maar daarnaast is er nog
veel meer mee te doen.
Braadboter is in de handel ge
komen om die enorme boter
berg binnen de EEG (de
kranten hebben daar regelma
tig berichtjes over) ietwat te
doen verminderen. Een kwes
tie dus van wegwerken van het
botero verschot; de in koel
huizen opgeslagen boter on
dergaat een speciale bewerking
en over blijft de braadboter.
De samenstelling ervan is 95
procent botervet, 2 procent Se
samolie, 2,5 procent eiwit, 0,5
procent water en 0,01 procent
anti-oxydans (het laatste be
vordert de houdbaarheid).
Albert Heijn brengt de braad
boter (in pakjes van 250 gram)
Advertentie)
Bierkenners
vragen
Het ontbijt is kenmerkend
voor het land: de Engelsman
voelt zich doodongelukkig
als hij niet kan beginnen
met zijn ham and eggs, zijn
brood met warme worstjes,
zijn gebakken vis, zijn ha
vermoutpap en zijn marme
lades.
De Fransman houdt het licht
en luchtig en dat doet de
Belg ook: knapperige, heer
lijke broodjes met ongezou
ten roomboter en wat mar
melade en dan koffie na
tuurlijk: roetzwart. De Ja
panner vraagt al des mor
gens om rijst en eet die bij
een zorgvuldig bereide bo
nensoep en een groot aantal
groenten.
In Egypte eet men een dikke
gebonden bonensoep. In
Brazilië ontbijt men met een
stuk mamaon, een meloen
achtige vrucht die penetrant
naar petroleum ruikt; de
vrucht geldt als middel om
de maag weer op streek te
helpen.
Rusland doet het vaak met
twee rauwe geklopte eieren
en met een glas stijfgeklopte
zoete room. Als men ouder
wordt, wordt deze room ver
vangen door karnemelk.
En wij? Wij hebben een
merkwaardige roep in den
vreemde: ons z.g. „Hollandse
ontbijt" (en zo wordt het ook
in de hotels meestal geser
veerd) bestaat uit witbrood,
wat beschuit, bruinbrood,
roggebrood, een paar plak
ken kaas, een paar plakken
ham, een paar plakken cer-
velaatworst (of andere vlees
waar) en een ei bij de thee
en over dat alles is de
vreemdeling zeer te spreken.
Thuis echter (dat weet u)
eten we wel éffe anders:
een beschuitje, goed. Maar
vleeswaren? Er zullen niet
veel vaderlanders zijn die
's morgens ham op brood ne
men. Of worst. En dat ei is
ook lang geen vaststaande
zaak. O nee.
Met andere woorden: dat
typische „Hollandse ontbijt"
van de hotels is helemaal
geen typisch-Hollands ont
bijt. Maar wat doet dat er
toe? Als men maar tevreden
voor de prijs van 69 cent,
dat is duurder dan de goed
koopste margarine en goedko
per dan de duurste margari
ne. Van 16 juli tot 22 juli is
er een aktie en dan kost zo'n
pakje 49 cent, een lage prijs
voor een produkt, waar zo
als al gezegd veel mee te
doen is.
Een groot voordeel bij het bak
ken en braden van vlees is,
dat de braadboter niet spettert.
Voorts komt er tijdens het bak
ken voldoende boteraroma vrij
en het gebakken vlees heeft een
zuivere botersmaak. De jus
heeft niet het enigszins schui
mend karakter dat verkregen
wordt als er verse boter of
margarine wordt gebruikt.
Braadboter is tevens geschikt
bij de bereiding van verschil
lende soorten gebak. Voor deeg
soorten waarin eieren zijn
verwerkt (zoals bijv. cake) kan
heel goed braadboter worden
genomen. Wie een boterkoek
gaat bakken kan echter beter
geen braadboter nemen, omdat
in boterkoek-recepten nu een
maal geen eieren of andere
vochthoudende ingrediënten
gaan.
Braadboter uitsmeren op de bo
terham is ondoenlijk. Wie ech
ter zo'n pakje van 250 gram
met 38 cl lauw water (vier
eetlepels) weet te kneden (in
de mixer gaat het ook), ver
zekert zich van een fijn pak
je roomboter dat ruim een gul
den goedkoper is dan welk an
der pakje roomboter dan ook.
En die aldus geknede boter is
weer wél goed uit te smeren
op de boterhammen.
De zo verkregen boter doet
luchtiger aan en de smaak lijkt
iets minder vol, maar is toch
bijzonder goed en ternauwer
nood te onderscheiden van ver
se boter. Een vereiste is, deze
opgeklopte of geknede braad
boter maar enige dagen in de
koelkast te bewaren.
Concluderend kan worden ge
steld, dat de braadboter niet
opgeklopt geschikt is voor
het bakken en braden van
vlees. Opgeklopt is de braad
boter geschikt voor vele soor
ten gebak en ook voor de bo
terham.
Recepten
Het in Rijswijk gevestigde Zui-
velbureau heeft recepten uitge
zocht, waarin braadboter goed
te gebruiken is. Een keuze hier
uit:
3 eieren
150 gram braadboter
150 gram kristalsuiker
150 gram bloem
1 zakje vanillesuiker
wat zout
Roer de braadboter (behoeft
niet opgeklopt te zijn vanwe
ge de eieren) met de suiker en
de vanillesuiker mooi schuimig.
Voeg één voor één de eieren
toe en klop na elk ei de mas
sa weer mooi schuimig en glad.
Zeef de bloem met het zout
door elkaar. Beboter een cake
vorm en breng het deeg erin
over. Bak de cake in een ma
tig warme oven in ruim een
uur gaar en goudbruin.
150 gram bloem
100 gram braadboter
75 gram basterdsuiker
wat zout
1 zakje vanillesuiker
Snijd de (eventueel opgeklop
te) braadboter in stukjes en
kneed dan alle ingrediënten met
een koele hand tot een soepel
deeg. Rol dit op een met bloem
bestoven tafel uit tot een lap
van ongeveer 1/3 cm dikte.
Steek er met een koekjesste
ker koekjes uit en leg ze op een
beboterd bakblik. Bak de koek
jes in een warme oven in onge
veer een kwartier goudbruin.
«<yi»ii£»v> e/<<y <y*ewn£»y
s">©w(S^ oSS9w@*>
PARBOILED
Pak 400 gram
USA rijst is een nieuwe
voorbewerkte rijstsoort
die een mooie, droge,
losse korrel geeft en de
pannen schoonhoudt.
Parboiled betekent half
gekookt, een nieuw pro
cédé waarbij de B-vita
minen en andere na
tuurlijke bestanddelen
volledig bewaard blijven.
Het is een gerecht dat koud
opgediend wordt en dat zeer
kleurrijk is. U kookt de rijst j
zoals aangegeven staat op het i
pak maar u voegt bij het. water,
behalve het zout ook nog 2
eetlepels fijn gehakte ui en een
halve theelepel saffraan op;
anderhalf kopje rijst.
Terwijl de rijst zachtjes gaar
en droog staat te worden, i
maakt u 2 groene paprika's
schoon door ze in de helft te
snijden en zaden en zaad
lijsten te verwijderen, daarna
blancheert u ze in kokend
licht gezouten water, ze moe
ten nog een zekere knapperig
heid behouden, vervolgens laat
u ze uitlekken, koud worden en
u snijdt er stukken van ter
grote van een paar cm.
U hebt ook 250 g gepelde gar
nalen klaar staan evenais een
stuk of 10 groene olijven en
hetzelfde aantal zwarte olijven
met daarnaast 150 gram ge
kookte ham in blokjes ge
sneden.
U hebt verder 250 gram toma
ten nodig, gepeld, van zaden en
vocht ont-
Alles is verser bij albert heijn
want 't krijgt er de tijd niet om oud worden
daan ei
stukjes
sneden.
neemt
preitje
maakt
~yOR1GE keer heb ik u verteld over het boekje
.,Eenpitskookkunst" waarin u de minimum keuken-
uitzet voor kamerbewoners beschreven vindt en ik
heb u naar aanleiding van dit boekje toch aanbevolen
om uzelf een snelkooppan aan te meten.
ge-
U
een
en
het
Snijd een mooie braadkip in
vieren en braad de stukken
kip in boter met een gesnip
perde ui snel bruin. Strooi er
dan pas zout en vers gemalen
peper naar smaak over.
Giet daarna over de kip in de
pan: het sap van een sinaas
appel. het sap van een blik
kersen (zonder pit), dat u op
gevangen hebt nadat u de
kersen in een vergiet hebt
overgebracht, twee eetlepels
sherry, (als het wat meer
wordt is dat ook niet erg!)
en een flinke snuif gember
poeder.
Van de botjes
Stoof de kippestukken vervol
gens zo gaar dat ze bijna van
de botjes vallen. Pas dan gaat
u de saus binden met wat
„beurre manié" (bloem met
een stukje boter zo goed door
elkaar gewreven dat er een
gladde massa ontstaat waar
van u naar believen kleine
beetjes onder voortdurend
roeren in de gloeiende saus
oplost, die saus wordt dan
vanzelf mooi gebonden) en
tot slot roert u er de kersen
door.
Stokbrood
Laat alles goed op tempera
tuur komen, leg de stukken
kip op een verwarmde schaal
en giet er de saus met de
kersen omheen. Geef hier ge
bakken aardappelen bij of
frites of alleen maar heerlijk
schoon, wast het, laat het uit
lekken en snijdt het flinterdun.
Dit alles vermengt u vervol
gens behoedzaam met de afge
koelde saffraan-rijst waarna u
het geheel begiet met een
sausje dat u hebt geroerd van
6 eetlepels sla-olie, 2 eetlepels
azijn, een snuifje zout en vers
gemalen peper naar smaak.
Serveer deze risotto op uw
mooiste schaal, want dit kleur
rijke en smakelijke gerecht is
een applaus zeker waard!
knapperig stokbrood waarmee
u naar Franse zede en ge
woonte de saus tot het laatste
drupje kunt opdeppen en ge
nieten.
Perfect menu
Daarna serveert u een flinke
bak sla met komkommer, wel
een weinig pittig aangemaakt
Met een tomatensoepje vooraf
en een geurig kopje koffie toe
brengt u een perfect menu op
tafel.
(Laat niets u overigens letten
om de kip te vervangen door
een. o zo smakelijk eendje
dat echter wel heel dient te
blijvenl).
eelvlezige soorten
het meest
geapprecieerd
Ik heb u toen ook de raad
gegeven om iets wat u even
tueel warm moet houden op
een waxine-pitje te zetten.
Zelf een fervent kampeerster
zijnde bedacht ik ineens dat
de moderne kampeerder
niet meer hoeft te priege
len en hannessen met de
voormalige primus die het op
kritieke momenten altijd af
liet weten, maar dat ge
noemde kampeerder tegen
woordig meestal in het be
zit is van zo'n bijzonder aar
dig camping-„gasje" dat de
vorm heeft van een busje en
dat in uitgeklapte toestand
een ideaal pitje voor de ka
merbewoner is, temeer daar
de vullingen ervan niet kost
baar zijn en lang meegaan
terwijl het gehele apparaat
nauwelijks plaats inneemt.
Twee dingen ontbraken
mijns inziens in dit attri-
butenlijstje, namelijk een
kurketrekker en een flessen-
opener. Beide zijn in onze tijd
van het gemakkelijk te drin
ken landwijntje en van de
populaire frisdranken toch
absoluut noodzakelijke attri
buten.
Hier volgen een paar
Menu-suggesties
MENU I
Gevuld ei
Lauwwarme sla-aardappel
combinatie in gezelschap van
diverse vleeswaren.
Yoghurt met bramen uit blik
MENU II
Toost met sardines
Gevulde aardappelen en ge
vulde tomaten
Verse vruchten
De uitwerking van deze me
nu's is als volgt:
Kook een ei hard en laat het
afkoelen, pel het en snijd het
overlangs door midden. U
hebt gezorgd voor een blikje
sardines (125 g, kost 69 ct.)
en u prakt de eierdooier met
wat van de sardientjes plus
een weinig zout en peper
door elkaar. Als het geheel
niet smeuïg is, dan roert u
er een snippertje mayonaise
door. Met dit mengsel vult u
de beide eierhelften royaal
met een kop erop.
U bedekt een bordje met een
mooi slablad en zet daarop
de twee eierhelften waarna
u het geheel zo mogelijk op
een koele plaats laat rusten.
Het klaarmaken van het
voorafje kan nooit veel tijd
vergen, vooral wanneer u zo
slim bent het ei de avond te
voren te koken.
Bewaar de rest van de sar
dines niet in het blik maar
pak ze in wat folie en leg ze
op een koele plaats weg tot
de volgende dag. wanneer
u ze serveert op een toostje,
dat u niet hoeft te bebote
ren omdat de sardientjes al
in de olie verpakt zijn. Om
er een extra smakelijke noot
aan te geven bedruppelt u ze
naar smaak met vers ci
troensap.
Sla-aardappel
combinatie
met vleesjes
Met vleesjes bedoel ik een
paar plakjes ham, wat ros
bief, wat fricandeau, even
tueel wat gekookte worst,
casseler-rib en 'oacon. Het is
natuurlijk het lekkerst om al
deze vleeswaren op een
schaaltje uit. te kunnen sprei
den. De alleenstaande zal
hier echter teveel aan heb
ben en zal er dus een keuze
uit moeten maken. Koop bo
vendien zo klein mogelijke
kwantiteiten tenzij u van
plan bent een gast aan uw
dis te noden.
Wat de aardappelen en de
sla betreft, u kookt de ge
krabde of geschilde aard
appelen in een kwantiteit
die u goeddunkt. Terwijl de
aardappelen gaar worden,
maakt u de volgende saus:
Mayonaise uit een potje ver
mengt u met Franse mosterd,
zout. peper, een geraspte sja
lot of ui en een scheut krui-
denazijn. Proef of de saus u
bevalt en maak er vooral
niet te weinig van want het
is de bedoeling dat u er niet
alleen de gewassen, goed uit
gelekte en liefs* afgedroogde
slabladen bijvoegt (waarvan
u trouwens al een blad onder
uw gevulde eieren heeft ge
legd) maar dat ook de gare,
drooggestoomde warme
aardappelen dit gezelschap
gaan versterken. Het klaar
maken van dit gerecht neemt
hoogstens 20 minuten in be-
Yoghurt met
bramen
Vermeng voordat u met de
bereiding van het dineetje
begint de yoghurt met een
beetje suiker en voeg er als
u aan het dessert toe bent de
uitgelekte bramen bij.
Gevulde
aardappelen
en tomaten
Kies hiervoor grote 'ovale
aardappelen en zo groot mo
gelijke tomaten. Reken per
persoon twee aardappelen en
twee tomaten. Verder hebt u
nodig 100 gr gehakt dat u
aanmaakt met een ei, pa
neermeel. zout, peper, ge
raspte nootmuskaat en ge
raspte ui. U kunt ook het ei
en het paneermeel door wat
oud brood, geweekt in melk
of water, vervangen
Droog de gewassen, geschil
de aardappelen goed af. snijd
er een kapje af en hol ze
met een scherp puntig mesje
voorzichtig uit tot de wand
nog ongeveer 1 cm dik
is. Bestuif de binnenkant er
van met. bloem, waarna u de
overtollige bloem er weer
uitschudt. Daarna vult u de
aardappelen zo royaal mo
gelijk met het gehakt en u
zet het afgesneden kapje er
weer op.
Was de tomaten, droog ze
af. snijd er een kapje af en
verwijder harde kernen, pit
ten en vocht. Strooi er een
snippertje zout in en vul ook
de tomaten met gehakt
waarna het kapje er weer op
gaat.
Smelt een stukje boter in
de braadpan en zet er de
aardappelen in waarvan de
bodem dan licht kan kleuren.;
Zodra dat het geval is zet u
er ook de tomaten in, giet er
een scheutje water bij en
laat op zacht vuur alles
gaar worden.
Deze tijd kan variëren van
30 tot 40 minuten. Bij het
opdoen strooit u, als u het
voorradig hebt, wat rode pa
prikapoeder over de aard
appelen en wat fijngehakte
peterselie over de tomaten.
Bent u in het heerlijke be
zit van een snelkookpan,
dan wordt de kooktijd gere
duceerd tot ongeveer 10 mi
nuten.
Dit gerecht kan de volgende
dag zonder enig bezwaar op
gewarmd worden, zodat u
voor een restje niet bevreesd
hoeft te zijn.
f Nieuwe oogst, met antfereN,
woorden extra lekker!
Perziken vindt men in een
groot aantal rassen. De sap
pigste en voor Nederlandse
smaak ook de lekkerste zijn
zeker de geelvlezige soorten.
Vandaar dat men in de AH-
filialen uitsluitend deze soor
ten, die weliswaar iets la
ter rijpen, zal aantreffen.
De verkoop van de Italiaan
se geelvlezige perziken loopt
door tot ca. half september.
Het is zeker belangrijk de
ze gezonde vrucht - met veel
vitaminen A en C en een
laag caloriegehalte - een vas
te plaats te geven op tafel.
Zeker in de week-ends mo
gen ze in het seizoen niet
ontbreken.
Italië is zeer bekend als le
verancier van perziken. Voor
al in de gebieden rond Rimini
Exclusief
\oor Nederland
Alleen bij
Albert Heijn
Doos met 10 kant-en-klare
filters, gevuld met pittige,
versgemalen koffie.
(Plastic filterhouder 25 ct)
en Ravenna vindt men aanzien
lijke plantages. Verder in het
zuiden vindt men meer nieu
we aanplant, zodat de aanvoer
uit dat deel van Italië in de toe
komst zeker belangrijk zal wor
den.
Ondanks de gemaakte afspra
ken met de Italiaanse leveran
ciers vindt in Nederland nog
een intensieve nakeuring plaats.
KEURMEESTERS
Twee AH-keurmeesters contro
leren direkt na aankomst de ge
hele zending. Zij gaan na of
de vruchten niet beschadigd
of rot zijn, of ze niet te rijp
en gelijk van kleur zijn. Ook
wordt gecontroleerd of het
vruchtvlees sappig genoeg is.
Pas dan vindt verzending naai
de filialen plaats. De perzik is
op zijn lekkerst als de vrucht
geheel rijp is.
UIT DE HAND
Het is een heerlijke frisse
vrucht om uit de hand te eten,
vooral ook voor kinderen is het
een lekkernij. Het donszach-
te schilletje moet er dan wel
afgehaald worden: men kan dat
doen door de rijpe perzik even
door te snijden, de pit te ver
wijderen en het velletje er af
te trekken. Het gaat nog ge-
I makkelijker als men de perzik
1 even in heet water houdt.
Een rijpe perzik kan best een
paar dagen bewaard worden,
mits men ze op een koele plaats
neerlegt.
MOGELIJKHEDEN
Behalve uit de hand eten, is
er met de perzik nog veel meer
te doen, zonder dat er nu bij
zonder veel tijd of inspanning
voor nodig is. Daarom nog en
kele tips: sappige rijpe perzi
ken mogen nooit ontbreken in
compote; halve perziken kan
men vullen met bijvoorbeeld
frambozen, bessen of aardbei
en; schijfjes perziken op ge
bak doen het zoals bekend, al
tijd goed.
Een lekkernij is ook perziken
in pudding, vla, yoghurt, ijs of
bavarois. En dan nog is het
mogelijk om perziken te ver
werken in bowl of vruchtensa
lade. Het kookboek doorblade
rend vindt men zeker nog vol
op nieuwe ideeën. Het is zeker
de moeite waard, want deze
vrucht is heerlijk, gezond en
niemand hoeft bang te zijn voor
het gewicht, want het is geen
suikerzoete vrucht.
U neemt een groot blik gesne
den champignons en laat ze
uitlekken.
Hetzelfde doet u met een blik
fijne doperwten (even eerst on
der de kraan afspoelen zodat
eventueel zetmeel verdwijnt),
een blik witte bonen (idem), een
blik asperges en een blik hari
cots verts. U snijdt vervolgens
de asperges in stukken van on
geveer 4 cm en bewaart wat
ongesneden puntasperges voor
de garnering.
U kookt veel eieren hard die u
na afkoeling grof hakt.
Maak een saus van: mayonaise,
citroensap, wat Franse witte
wijnmosterd, geraspte ui, rode
paprikapoeder (van de Edel-
süsze soort), wat vers gemalen
peper, sherry en een scheut
cognac Proef terwijl u bezig
bent iedere keer of de saus u al
pittig genoeg voorkomt, want
de rest van de ingrediënten
vraagt wel om een pittig accent.
Zorg voor zo'n stevige krop
Iceberg Lettuce (is in ons land
verkrijgbaar en wordt dikwijls
IJslandse sla genoemd). Bedek
de schaal met een bedje van
deze slabladen die de bijzon
dere eigenschap hebben dat ze
uren en uren stevig knapperig
blijven en niet slap worden als
onze eigen sla.
Leg daarop in een flinke berg
de voorzichtig door elkaar ge
schepte groenten, eieren en
saus. Gameer de berg (die er
gezellig van kleur uitziet) met
kleine halve tomaatjes (ver
wijder wel even vocht en pit
jes), de heel gehouden punt
asperges, eieren in kwarten ge
sneden en sierlijke takjes peter
selie.
Geef er toost en boter bij en
iedereen zal genieten.
huishoud I
Pot
450 gram
alles is
verser bij
Schil een kilo appelen, verwij
der de klokhuizen zorgvuldig
en snijd de appelparten in
stukjes. Zet deze met een heel
klein bodempje water en sui-
ker naar smaak op. Laat de
I appelstukjes gaar worden en
zeef ze daarna,
j Neem een vrij hoge vorm en
I smeer die dik met boter in.
Laat er paneermeel langs glij
den en zorg dat op de bodem
een laagje hiervan achter blijft.
Leg er dan een laag appelmoes,
die behoorlijk stevig behoort te
zijn, op, en bedek de appelmoes
weer met een laagje paneer
meel. Ga zo door tot de vorm
gevuld is en eindig met een
laag paneermeel. Smelt 100
gram boter en giet. deze over de
paneermeel.
U bakt de taart in een matig
warme oven in anderhalf uur
gaar. Laat hem in de vorm af
koelen en garneer hem wanneer
hij uit de vorm komt eventueel
met slagroom.
Uw taart wordt nog lekkerder
met de volgende variaties:
strooi over iedere laag appel
moes een mengsel van suiker
met kaneel voordat de volgende
laag paneermeel erover gaat.
Of strooi geraspte citroenschil
en suiker over de appelmoes
lagen.
Vermeng de appelmoes voordat
de taart opgebouwd wordt met
rozijnen die u in portwijn hebt
laten wellen plus wat geraspte
sinaasappelschil.
En nu maar smullen!
(Vervolg van pag. 1)
Theedrinken heeft in de ge
schiedenis in de verschillende
culturen een belangrijke plaats
ingenomen. Bekend zijn de Chi
nese theeceremonies, bekend
is ook, dat de Engelsman al
les zal laten wijken voor zijn
„tea". Ook in de moderne, jach
tige wereld wordt veel thee
gedronken.
Vooral de afzet van de theezak
jes neemt jaarlijks aanzienlijk
toe. Iedereen weet, dat er een
groot verschil bestaat tussen
een kop thee en een kop thee.
Het is daarom alleszins de moei
te waard met thee te gaan „spe
len", zolang te experimente
ren bijvoorbeeld tot men een
persoonlijke smaak heeft ont
wikkeld en de thee serveert,
die daarop helemaal is afge
stemd.
Hardwaterkaart
Thee zetten heeft zo zijn ei-
gen regels. Het begint met het
goed laten doorkoken van het
water. (Op de binnenkant van j
het deksel van het dubbel pak 1
theezakjes is ook weer een
hardwaterkaart van Nederland
opgenomen, waarop de gebie
den staan aangegeven, waar
men het water extra lang moet j
laten doorkoken). Vervolgens
wordt de theepot voorverwarmd
met kokend water. Per liter j
water gebruikt met twee schep-
pen bladthee of twee zakjes van
4 gram. Dan. laat men de thee j
vijf minuten of iets langer trek- j
ken, even doorroeren en met- j
een serveren Dat is de normale
thee a la carte.
Amerikaanse ijsthee
Maar er is met thee veel
meer te doen, zoals blijkt uit
de onderstaande recepten. Ze
zijn de moeite van het probe
ren meer dan waard.
Dit geldt vooral voor de Ame
rikaanse ijsthee. Voor 8 tot 10
glazen moet men 1 liter zeer
sterke thee (vier zakjes) zetten
Voeg" 120 gram suiker (7 afge
streken eetlepels) en het sap
van 1 citroen toe. Vul de gla
zen geheel met ijsblokjes en
giet de hete thee in het mid
den van het glas op de ijsblok
jes. Het recept van de Ameri
kaanse Ijsthee vindt men ook
I weergegeven op de verpakking
van de Speciale Engelse Mélan
ge.
Variethé
Ingrediënten: 4 theezakjes (is
16 gram thee), 100 gram kris
talsuiker, 4 kruidnagelen, 1
stukje pijpkaneel (ongeveer 4
cm) en sap van rode bessen.
De bereidingswijze is als volgt.
Vers water drie minuten la
ten doorkoken. Vier theezakjes
op één liter water. Kokend op
schenken. Thee met kruidnage
len en pijpkaneel vijf minuten
laten trekken. Theezakjes vér-
wijderen 100 gram suiker toe
voegen.
Deze drank kan gevarieerd
worden geserveerd. Warm geu
rend, met een theelepel besse-
sap in elk kopje, of ijsgekoeld
met twee lepeltjes bessesap en
een twinkelend ijsblokje in het
glas. Pittig en fris!
Munt-thee
Ingrediënten: 1 liter sterke
thee (3 zakjes of maatschep-
jes), enkele blaadjes kruize
munt (in gedroogde vorm ver
krijgbaar). 100 gram suiker (is
6 afgestreken eetlepels) en het
sap van een kleine citroen of
sinaasappel.
De bereidingswijze is erg een
voudig De thee laten trekken
gedurende vijf minuten onder
toevoeging van suiker, kruize
munt en het. vruchtensap. Het
geheel zeven en laten afkoelen.
Ijskoud serveren met ijsblok
jes. Vooral in de zomermaan
den een ongekend genoegen.
Russische ihee
De Russische thee vergt iets
meer werk dar» de vorige re
cepten, maar is zeer de moei
te waard. In een pan doet u een
bodempje kokend water. 4 eet
lepels honing en 1/3 kaneel
stokje. Dit laat u gedurende ze
ven minuten trekken. Daarna
doet u er drie flinke scheppen
thee (of 3 zakjes) bij en vult
de pan verder met kokend wa
ter tot 1 liter. Het geheel nog
eens 6 minuten laten trekken.
Inmiddels zet u de andere thee
pot klaar met het gezeefde sap
van l citroen en 2 sinaasappels.
Tenslotte giet u door een zeef
je de vers gezette inhoud van
de pan hierin over. Warm op
dienen. eventueel met een si
naasappelschilletje.
