VARKENSVLEES
China Queen theezakjes
Voorverpakt vlees
KORST-MIX
biedt telloze
mogelijkheden
Stiefkinderen
van de inode
V.I.E
-mi
Bolletje
.vraagt juiste aanpak
WsmiéêÉ
ventilator
Gezinsmodel
Tafelmodel
Draaibare
droogmolen
Cosmeticale
informaties
MAART 1970
My
Glubprijs f65.-
Tw@®
sterren
koelkasten
Clubprijsf389r
Glubprifs f 284r
Glubpriis f 52.-
Gezond en versterkend
Vaag
Mais en
smakelijk
Volkomen
Vleesboek
Varkenskoteletten
met paprikasaus
NIEUW BIJ AH
fa Kazen
fa Capucijners
fa Amandelkoek
Vertaalde
mode
Tedere ogen
Morgenweldaad
Zachtheid der zee
Varkensbiefstuk
met abrikozen
Vakmanschap
is
meesterschap
58«.
want alle waar
is naar zijn geld!
ALLERHANDE
Vervaardigd van sterke,
slagvaste kunststof. Capa
citeit 300 m3 peruur.Voor
zien van 2 m lang snoer.
Hij stoort de radio en TV
niet. De PMC raamventila-
torkan in normaal venster
glas worden geplaatst.
Bestelnr. C-328
waarvanf 52.-in PMC-cheques
Compressorkoelkasten van
bekend Westduits fabri
kaat. Volledige garantie5
jaar op koeiaggregaat, 1
jaar op kast.
230 liter DIN
Vierroosters, waarvantwee
in twee helften gedeeld
kunnen worden. Vriesvak
ca. 161. Afm. 119 cm hoog
bovenblad 49 x 55 cm.
Benodigd vloeropp. 60 x
56 cm. Bestelnr. A-524
waarvanf 52.- in PMC-cheques
Termijnbetaling mogelijk.
170 liter DIN
Rooster naast vriesvak op
klapbaar. Eén heel en een
tweedelig rooster. Onder
vriesvak van ca. 7,51., grote
lekbak/vleeslade. Afm. 86
cm hoog; bovenblad 55 x
55 cm. Benodigd vloeropp.
62 x 56 cm.
Bestelnr. A-501
waarvan f52.-in PMC-cheques
Termijnbetaling mogelijk.
U plaatst de droogmolen
zó in de tuin. Met het han
dige (gratis bijgeleverde)
grondanker dat als voet
stuk dientkuntu de droog
molen een vast plaatsje in
uw tuin geven. Hij heeft
vier armen, elk 1.50 m
lang, en daartussen is
maar liefst 40 meter kli-
maatbestendig plastic lijn
gespannen. De handige
reikhoogte is 1.80 meter,
daar kunt u dus gemakke
lijk bij.
Als er voldoende wind is,
gaat de droogmolen draai
en. Bestelnr. F-475
in PMC-che^ies
9 De Griekse wijsgeer Plato
heeft ergens geschreven, dat
voor een goed functionerende
staat zwijnenhoeders even be
langrijk zijn als bakkers.
9 De Romeinse schrijver Pli-
nius schijnt niet minder dan
vijftig verschillende smaaknuan-
ces te hebben geproefd in var
kensvlees.
9 De beroemde Griekse arts
Galenus beschouwde varkens
vlees als bijzonder gezond en
versterkend.
9 De schrijver Athenaeus (ca.
200 na Christus) beschikte over
een prima recept voor een ge
vuld speenvarkentje.
Met deze vier voorbeelden (ze
zouden gemakkelijk kunnen
worden aangevuld) is wel dui
delijk geworden dat al in veel
vroeger tijden varkensvlees een
grote naam had, veel werd ge
prezen en veel werd gegeten.
Dat die facetten al die eeuwen
hebben overleefd, ja zelfs nog
nadrukkelijker naar voren zijn
gekomen, is genoegzaam be
kend. Want regelmatig toch
komt er óók in de Nederlandse
huishoudingen een stuk var
kensvlees op tafel; de soort
vlees die past bij zowel winter
groenten als jonge zomergroen
ten.
De ontdekking van vlees-
van-het-varken is tot op de
dag van vandaag ietwat vaag
gebleven. Waarschijnlijk hebben
de Chinezen, ongeveer 3000 jaar
voor Christus, voor het eerst
wilde zwijnen gevangen om ze
als huisdier te houden en zich
zo te verzekeren van vers var
kensvlees.
Nog steeds wordt er in de
Chinese keuken veel varkens
vlees gebruikt, maar dat vroege
initiatief van de Chinezen is op
een gegeven dag naar Europa
gekomen om daar verder te
worden ontplooid door die
mensen, die iets of alles zagen
in varkensvlees.
In West-Europa is het var
ken geruime tijd de trouwe
vriend geweest van de kleine
man; het werd gefokt en ge
slacht en het vlees werd gecon
serveerd door roken en peke
len. De tijd van vet en spek,
toen het belangrijkste van het
varken, is nu wel voorbij; de
mens wil immers minder calo
rieën en vraagt daarom om
minder spek en meer vlees.
Ook om vlees van het var
ken, hoewel nog betrekkelijk
weinig mensen weten, dat var
kensvlees van goede kwaliteit
(varkens die op de juiste wijze
gevoerd zijn) mals is en smake
lijk. Varkensoesters bij voor
beeld behoeven echt niet onder
te doen voor kalfsoesters.
Over het algemeen wordt
varkensvlees geheel gaar ge
bakken, gebraden of gestoofd.
Dat behoeft niet, want het
vroegere gevaar van trichynen
(parasitaire draadwormen) bij
niet geheel gaar varkensvlees is
volkomen verdwenen door de
verbeterde hygiënische omstan
digheden en de uitstekende
vleeskeuringen. Varkensvlees
kan daarom gerust niet hele
maal gaar worden genuttigd.
Probeer het maar eens met
bijv. een varkensfricandeau,
die van binnen zacht roze ge
kleurd is.
witte wijn; bloem; zout; peper;
2 eetlepels bruine suiker; 100
gram boter.
Zet de abrikozen een nacht
te weken in de witte wijn,
kook ze hierin gaar en wrijf ze
door een zeef. Haal de var
kensbiefstukjes door een
mengsel van bloem, zout en pe
per en bak ze snel aan
weerskanten, bruin in hete bo
ter.
Breng het vlees met de
braadboter over in een oven
vaste schaal, strijk de abriko-
zenpuree erover uit en strooi
daarover de bruine suiker.
Voeg nog wat wijn toe en laat
het vlees ongeveer 20 minuten
in de oven bakken. Hierbij
geeft u aardappelpuree en sla.
4 varkenskoteletten (van de
rib); zout; peper; 100 gram bo
ter; 1 eetlepel paprikapoeder; 1
dl room.
Wrijf de koteletten in met
zout en peper en bak ze in hete
boter in ongeveer een kwartier
aan weerskanten bruin en
gaar. Neem ze uit de pan.
Neem de pan van het vuur en
laat deze even afkoelen. Roer
paprikapoeder en room door
elkaar, giet dit, al roerend, in
de braadboter, voeg een klein
scheutje water toe en zet de
pan weer op een zacht vuurtje.
Blijf enkele minuten roeren,
de combinatie van room en pa
prika zorgt voor het binden
van de saus. Giet deze over het
vlees. Geef hierbij rijst en sla.
(Advertentie)
lekker7
Ja, dat is
Een vorstelijke thee: een
Lapsang mengsel (omdat
Chinese thee het zo voor
treffelijk -doet met het Ne
derlandse water)! De prijs is
normaal ƒ1.05 per doos van
20 zakjes a 4 gram. Ter in
troductie echter is de prijs;
0,89.
Overigens: elk merk thee
is altijd pittiger met een
ietsje China tea er door.
Brie en Camembert wor
den door AH zelf geïmpor
teerd. De kazenworden zo
vers mogelijk ih de filialen
gebracht en u kunt ze zo
vers mogelijk houden in
de koelkast. Prijs van Ca
membert: 220 gram kosten
gewoon ƒ1.79, nu ter ken
nismaking: 1.59.
Brie: voor 115 gram be
taalt u doorgaans 1.39, nu
echter slechts 1.19!
Proef de heerlijke Capu
cijners, vers ingeblikt en
verrukkelijk mals. Ze kosten
per heel blik slechts ƒ0.95.
Voor het eerst bij AH
bladspinazie in blik, dus
geen gehakte massa, de prijs
vaneen heel blik is: 0.89.
Soepgroente van het be
kende merk Le Soleil is gro
ver gesneden dan de Neder-
landse soort. Een kwart
blikje (200 gram inhoud)
kost slechts ƒ0.39.
AH brengt een voortreffe
lijk frituurvet aan de markt,
uitstekend van kwaliteit en
smaak en het pakje kost
slechts 1.09 (introduktie-
prijs ƒ0.98).
Heerlijke amandelkoek is
een nieuwe aanwinst in het
grote assortiment van AH.
Zeer bros en vers kosten
deze amandelkoeken per
doos van 18 stuks 1,25.
En voor de snoepers onder
ons is de serie van de Deli-
cata-repen uitgebreid met
een tablet melk-amandel
Delicata chocolade van 100
gram .waarvan de prijs
slechts ƒ0.90 is!
Wie zijn de stiefkindertjes
van de mode (al moet men dat
verkleinwoordje met een kor
reltje zout nemen)? Dat zijn
de Grote Maten,; de vrouws
personen die zodanig rijk
door de natuur zijn gezegend
met lichaamsvormen, zeg
maar, dat zij variëren van de
maat 46 tot de ook regelmatig
voorkomende maat 54. Deze
stevige vrouwen, want zo mag
men ze wel noemen, zoeken
vaak vergeefs en wanhopig in
de kledingmagazijnen naar kle
ren die haar passen en die
dan voorts nog modieus en
flatteus tegelijk zijn ook.
Dat passen wil soms nog
wel eens gaan, maar dat mo
dieuze en flatteuze levert de
meeste moeilijkheden op. U
weet het: sinds het einde van
de jaren vijftig, is de voor
liefde van de mode-ontwer
pers meer en meer uitgegaan
naar het ranke, zeer slanke,
mannequindunne model en zo
werd het jongensachtig-prille
figuur dé grote rage.
Dat eer. dergelijke mode
geen rekening hield met de
toch veel. grotere massa vrou
wen die niet (meer) rank en
dun zijn (gelukkig maar in de
meeste gevallen!), dat kwam
blijkbaar niet op bij de grote
ontwerpers die deze sector
(waar ze nu juist veel meer
eer zouden hebben kunnen be
halen dan op de veel gemak
kelijker markt der jonge
vrouwen) overlieten aan de
confectieir.dustrie, die deed
wat zij kon, maar die toch zel
den tot een waarlijk-gerichte
produktie op het terrein van
de Grote Maten kwam. Zo
bléven de Grote Maatjes de
Stiefkindertjes.
Voor de Grote Maten is
niets jeugdigs te vinden; die
moeten het doen met zoge
naamde „klassieke" modellen
waarvan naar de aanblik al
leen al misselijk maakt.
Een ander gevolg is dat de
grote groep vrouwen die niet
(langer) maat 36, 38 of 40
heeft, zich afwendt van de
mode en deze volkomen iso
leert. Wie de shows van dit
voorjaar in Parijs heeft gezien
en de reacties erop heeft ver
nomen, ziet dat de modecen
tra, door hun gebrek aan le
vend besef van wie „de
vrouw" nu eigenlijk is, zich
zelf geheel bezig zijn uit te
schakelen als gezaghebbend en
leidinggevend.
Toch zijn er goede berich
ten voor Grote Maten! Het
Duitse bedrijf „JUMO-Idéales
Fagons" is ervan uitgegaan
dat de modellen uit Parijs en
Niet iedere vrouio houdt een jongemeisjesfiguur en kan
jurkjes dragen als deze, van „Jump" van Boussac, die (van
katoen en Tergal) wasbaar zijn, kreukherstellend en kleur
echt en die komende zomer in prijzen van f 19,75 tot f 39,75
te koop zullen zijn in ons land. De kleuren van de getoonde
jurken zijn donkerroze, (de twee linkse) en donderroze
met gele en beige strepen.
Rome, die zo gemakzuchtig,
alle ontworpen zijn op jonge,
ranke, slanke maatjes 36 of
hoogstens 38 (en dan boven
dien nog op het lijf gesneden
zijn!) vertaald kunnen worden
voor grotore maten.
Speciale deskundigheid en
inzicht hebben Jumo gebracht
tot de produktie van modellen
in maten van 46 tot 54, die
dan haarfijn de essentie van
het oorspronkelijke model to
nen en bevatten. Het is een
geheel nieuw initiatief dat be
rust op de medewerking van
Balmain, Patou en de Romein
Valentino.
Het komt er dus op neer dat
ook de molligerds onder de
vrouwen, de vrouwen met de
„levenslustige lijnen" (zoals
men ze ook heel compli
menteus kan noemen), de As
sepoesters van de tegenwoor
dige rpodelijn, jurken zullen
kunnen kopen (ook in ons
land, ja) die modieus zijn,
jeugdig van lijn en bovendien
Jumo brengt deze Mode
voor molligerds via Importeur
Van der Werf, Showroom
IMC, Delflandlaan 17, Amster
dam (tel. 020-151305) ook in ons
land. Onderstaande foto toont
een model van Balmain zoals
het., met varianten, aangepast is
aan grote maten; al de getoon
de jurken werden vervaardigd
(voor de zomer van dit jaar)
in de maten 43 tot 54 behalve
het model geheel-links dat
verkrijgbaar is in de maten 40
tot 50. De knielende heer is
ontwerper Michael Meyring
die het, de vrouwen welge
vallige werk van het „verta
len" op zich heeft genomen;
een knappe prestatie.
Ook de fabrikanten van cos
metische produkten roeren
zich in dit pril seizoen: zij kij
ken reeds, met brandend oog,
in de toekomst teneinde aldaar
de juiste maquillage voor de
zomer waar te nemen. Helena
Rubinstein heeft voor voorjaar
en zomer opnieuw de natuur
lijke make-up gekozen: „Dan
cing Light" zoals de Rubin-
stéinse lijn heet, is een zachte,
vagelijk lichtgevende, stra
lende en wat vorstige make
up die, hoofdzakelijk, de in
druk wil wekken dat het alle
maal natuur is, wat daar zo
mooi en doorzichtig aanwezig
is op het gelaat. Als een soort
waas. Een droom. Een ijle ge
dachte, ja.
Er verschijnen opnieuw
goudtoetsjes in de maquillage
en dat kan in de gloed van de
zomerzon natuurlijk heel
goed; dat gebeurt dan met de
Illumination Make-Up Stick
in de tint „Almond". Met een
andere stift (Illumination
Bronzer Stick) „Spicy Bronze"
corrigeert men de gelaatsvorm
(iets nieuws en zeer slim).
Ten slotte (afgezien van de
normale make-up-middelen)
de Blusher Stick waarmee
men de konen een gloed van
jeugd en frisheid geeft, „Glow
ing Peach" is de naam. Men
vervolmake het geheel met de
doorzichtige gelaatspoeder (Il
lumination Face Powder) in de
toon „Translucent".
En de ogen? Groot, glimla
chend, stralend en omgeven
door een duidelijk geheel van
nieuwe tinten, zoals jadegroen
(schaduw) en een dieproze, dat
onder de wenkbrauw, naar
buiten toe, wordt uitgesmeerd
tot op het jukbeen in een cir
kelvormige baan.
Jeanne Gatineau introdu
ceert „Gipsie" (Zigeuner) met
een tedere oogopslag, een gul
zige mond en een honingachti
ge teint. Het komt neer op een
beige-beige tfcoon (Supre Matf
en een 'beige basis (Base Flui-
de); op de konen (hoog) de
rougekleur „Printemps" en
verder de poeder „Transra-
diante".
De wenkbrauwen blijven
gerond en heel smal en reiken
tot ver voorbij de ooghoek;
het is de bedoeling, het oog te
verlengen tot dat van de hin
de. Gebruik maken van groene
en witte toontjes: En van Ga-
tineau's nieuwe oogschaduw in
de vorm van iriserende (glin
sterende) vloeistof (in wit,
groen of blauw). De mond is
rond en stralend maar weinig
uitgesproken van kleur.
Nieuw van Lancöme: „Bien-
fait du matin" (morgenwel
daad). De naam zegt het al: in
één crème heeft men alles sa
men kunnen brengen wat
noodzakelijk is voor een goede
dagcrème die de gehele dag
door versterkt, vochtinbren-
gend actief is en reguleert (de
talgafscheiding wordt bijv. ge
normaliseerd en zo wordt het
ontstaan van puistjes tegenge
gaan.)
„Bienfait du matin" bevat
zeewaterbestanddelen en een
lichte zuurgraad (de Ph-fac
tor) en dat betekent bescher
ming tegen kou, droogte, wind
èn stimulans voor het frisser
worden van de huid. Zonder
maquillage verleent het mid
del de huid een gelijke, egale
teint; met maquillage vormt
het een uitstekende make-up-
basis. Dat geldt ook bij de
probleemhuid. Lichtelijk roze
van toon, voegt de crème zich
naar iedere huidskleur en ver
leent die een licht accentje
frisheid. (Pot ƒ22,50; tube
16,75)
De zee klotst ook voort in
Dorothy Gray's speciale, op
basis van zee-algen, tot stand
gekomen, crème en balsem
„Satura Algene". Plet gaat om
reeds eeuwenlang voor cosme
tische gebi'uik geoogste z.g.
Ierse mossen, die voorkomen
langs de kust van Ierland en
Oost-Amerika en die, dat had
men reeds lang begrepen een
zachtmakende invloed hadden
op de, handen en natuurlijk
ook de huid elders.
Uitgaande van de merk
waardige heilzame eigen
schappen van de wieren en al
gen (reeds eeuwenlang in ge
bruik bij de medische weten
schap) vervaardigde Dorothy
Gray nu een blauwtintige bal
sem en crème, die rijk zijn
aan proteïnen, aan mineralen
en aan voedende, vochtinbren-
gende en herstellende elemen
ten. Geschikt voor elk huidty
pe. In sierlijke potjes en fla
cons verkrijgbaar.
albertheijn
Wie hierover meer mogelijk
heden wil weten en wie in het
algemeen op de hoogte ge
bracht wil worden van het hoe
en het waarom en het waar
vandaan van varkensvlees,
rund- en kalfsvlees kan wel
licht het beste Het Volkomen
Vleesboek aanschaffen.
Niet zomaar een boek, maar
een uitgave waar alles in staat
over vlees; tal van wetens
waardigheden, recepten, foto's,
waaronder herkenningsföto's
zodat te zien is van welk deel
van welk dier het betreffende
stuk vlees afkomstig is. Het is
een compleet vleesboek, het
eerste trouwens in Nederland,
en voor ƒ8,95 verkrijgbaar in
de AH-filialen, die vlees verko
pen. Het kan ook besteld wor
den bij de AH-boekenservice
(postrekening 416905) te Zaan
dam. I.v.m. de verzendkosten is
de prijs dan ,f 11.60.
4 varkensbiefstukjes; 250
gram gedroogde abrikozen;
Voorverpakt vers vlees. Voor
Albert Hcijn een duidelijke
uitdrukking zonder meer. Voor
de huisvrouw een term, die
aanduidt dat er sprake is van
vlees, dat vers is en (kort) voor
dat het verkocht wordt is ver
pakt.
De huisvrouw kent ze wel,
die pakjes met bitefstuk; slavin
ken, karbonade, riblappen enz.,
die uitnodigend in de koelvitri
nes liggen. En al die pakjes
hebben tenminste één zin ge
meen „na aankoop verpak
kingsmateriaal verwijderen,
vlees koel bewaren dan wel
spoedig toebereiden."
Dat zinnetje staat er niet zo
maar op, het is zoveel als een
hint voor de huisvrouw. Opdat
I zij weet hoe ze het voorverpak
te vlees het beste behandelen
kan.
KWETSBAAR
Iedereen weet, dat vlees een
aan bederf onderhevig produkt
is en dat geldt sterker als dat
vlees verkleind is, zoals in die
pakjes. Vroeger was het zo, dat
vlees nadat het bij de slager
was gekocht vrijwel onmiddel
lijk werd klaargemaakt, maar
door de sterke opkomst van de
koelkast is dat enigszins veran
derd.
Door die kast immers kunnen
verschillende artikelen langer
bewaard worden, ook vlees in al
zijn aantrekkelijke vormen.
Maar dat neemt niet weg, dat
vlees kwetsbaar is en het, de
koelkast ten spijt, blijft.
(Advertentie)
voor het fijnste zelf. te
maken bladerdeeggebak
Albert Heijn besteedt alle
mogelijke aandacht aan die za
ken, die de houdbaarheid van
het vlees beïnvloeden of kun
nen beïnvloeden. Het wordt
verwerkt in een gekoelde ruim
te, vervoerd in gekoelde auto's
en „geëtaleerd" in gekoelde vi
trines.
KOEL
Dit alles betekent, dat het
vlees vanaf het slachthuis koel
gehouden is; in de koelcellen
en in de vitrines is het be
waard bij een temperatuur van
ongeveer 2° C. Dan ook nog is
het dusdanig goed verpakt, dat
het als het ware beschermd
wordt.
Al deze factoren staan borg
voor een goed produkt en 'het
zou dan ook bijzonder spijtig
zijn als het thuis een minder
goede behandeling zou krijgen.
Die goede behandeling bestaat
uit de gewone ouderwetse me
thode, het thuis direct uitpak
ken en toebereiden, daar juist
het klaarmaken de houdbaar
heid aanzienlijk verlengt.
Is het niet de bedoeling het
vlees meteen toe te bereiden
dan kan het beste als volgt
worden gehandeld; is het bakje
onder het vlees droog dan kan
het ongeopende pakje in een
goed functionerende koelkast
gedurende 24 uur bewaard blij
ven bij een temperatuur van 4°
C of lager. Na die 24 uur moet
het vlees klaargemaakt worden.
De verpakking moet direct
verwijderd worden als het bak
je wat vochtig is; het vlees kan
dan het beste op een open
schaaltje of in een doos waarin
gaten zitten (de lucht moet
kunnen circuleren) bewaard
worden. Dit vlees zal wel wat
indrogen en verkleuren, zodat
het echt niet lang in de koel
kast kan blijven staan.
GEHAKT
Gehakt is een produkt dat
nog sneller bederft dan b.v. lap
jes. Dit daarom bij voorkeur
niet bewaren zonder dat het
toebereid is. Moet het toch eni
ge tijd niet-klaargemaakt be
waard blijven, vries het dan
uitgepakt licht aan in het diep
vriesvak van de koelkast. Maar
beter is en blijft het direct te
braden. Een gulden regel voor
alle soorten vlees: niet bewaren
in de kelder, de temperatuur
daar is te hoog.
Wie de beschikking heeft
over een echte diepvriezer,
wordt voor minder problemen
gesteld. Het voorverpakte vlees
kan daar ettelijke dagen of
zelfs weken in bewaard blij
ven; het is wel een vereiste het
vlees snel in te vriezen bin
nen twaalf uur namelijk moet
het op minimaal 15° C onder
nul zijn. Er moet rekening mee
worden gehouden, dat het pak
je aan het vlees vast vriest.
HOOFDREGEL
Tot slot een andere algemene
belangrijke regel: het vlees
moet zo kort mogelijk voor het
bereiden worden gezouten en
gekruid. Dat ter voorkoming
van (te) nat worden. Wie het
bovenstaande in acht neemt,
kan ervan verzekerd zijn een
optimaal profijt te hebben van
een terecht veelgeprezen pro
dukt als vlees.
(Advertentie)
Bierkenners
vragen
