RIJST WINT VELD
Ml
-rssf-fa»
Hartige pannekoekjes
"1
3«
1»
Cf)
f
6 ïsd
Bruintje Beer
wist het wel...
EET EENS MEER LEVER
Montilla
Oloroso
Nieuw produkt: veel toepassingen
Risotto met
saffraan
m
unfits***
Risotto met
varkens
koteletten
Tuinmeubelen in
PMC-assortiment
Gemalen
Oude
Goudse
in alle
AH-filiaien
Toaffèalla
oJtaliaija
J97
Prima Honing
Butterscotch
Repen
FEBRUARI 1970
Ais de aardappelen minder worden is de lente in aantocht!
AH-rijstrevue
In dit hele kleine
blikii
Albert Heijn
zit voor een
groot gezin
6 glazen
lekkere
gezonde
energie om de
dag goed te
beginnen
en dat voor
1.15
PeVn"ami^Pftt!l
Vakmanschap
is
meesterschap
Bierkenners
vragen
58a.
want alle waar
is naar zijn geld!
BOEIEND
EE I-BOEK
Honing: lekkernij bij uitstek
Spaghetti
met kippe-
Ievers
Prettig zitten
in plezierige
periodes
DIEPGLANZEND EN
WEERBESTENDIG
HOOG
ZITCOMFORT
■BWiM
V0UWBARE
SCHOMMELSTOEL
Spaghetti's
en
macaroni's
KJ0% zonnebloem
K)0%smaak
tijdelijk 1 kuipje
van 6b voor 49et,
IMIM
albert heijn
albert heijn
9 stuks f39
voor
ALLERHANDE
A
Nu zijn die aardappelen eigenlijk heel gemakkelijk te vervangen
afgezien van het feit dat een heleboel lijnendelieden het ge
bruik van de piepers toch al tot een minimum hebben terug
gebracht.
Een heel erg goed vervangmiddel is van oudsher, het brood. En
wel het knapperige stokbrood of de verse toost. Let wel: juist
de vers- en knapperigheid speelt een zeer belangrijke rol.
Een andere voortreffelijke vervanging van de aardappel is na
tuurlijk de rijst, die veel meer dan vroeger op het menu voor
komt.
Vooral sinds de „pre-cooked" soorten in de handel zijn, die de
wat onkundige en dus beschroomde rijstkooksters van alle pro
blemen als ongaar en/of aangebrand, verlossen. Als u zorgvuldig
de aanwijzingen op de pakjes volgt is er geen vuiltje meer aan
de lucht en zijn er massa's goede rijst in de schaal.'
Er zijn echter tal van mensen die graag zelf rijst koken volgens
de klassieke manier van 1 deel rijst op 2 delen water. Er zijn
verschillende rijstsoorten waarvan de ene wel gewassen en de
andere beslist niet gewassen behoort te worden. Een vanzelf
sprekend is het de trots van iedere kokkin om een schaal prach
tige droge groot-korrelige rijst op te dissen.
Even een kleine opsomming
van de rijstsoorten die AH
voor u in voorraad heeft:
droogkokende gebroken
rjjst
droogkokende Siam Gigant
rjjst
droogkokende Siam
tafelrjjst
papkokende rijst
Instant droge rijst
droogkokende prima rfjst
Momento rijst
Lassie Toverrfjst
Riserta rijst
Instant, Momento, Lassie en
Riserta behoren dus tot de
eerder genoemde „pre
cooked" soorten.
Aan u verder de keus!
Dit is een bij
zonder kleurig
gerecht dat zich
bijv. zeer goed
leent voor een
gezellige brunch
op zondag, want
u kunt het de dag tevoren klaar
maken mits u het in de koel
kast bewaart omdat er garnalen
aan te pas komen.
U begint met, laten we zeggen:
1 kop rijst te koken in 2 kop
kokend water waar u 2 eet
lepels fijn gehakte ui, y2 thee
lepel saffraan en zout naar
smaak aan toe hebt gevoegd. U
laat de rijst precies gaar worden
en natuurlijk droog en dan laat
u het geheel afkoelen.
U vermengt daarna de rijst met
garnalen, ham in blokjes gesne
den, groene paprika (na het
schoonmaken even in kokend
water geblancheerd) in stukjes
gesneden, 1 preitje in zeer dun
ne rondjes gesneden, rauwe sel-
derieknol, na het schoonmaken
in dunne stokjes gesneden (ju
lienne), tomaten in stukjes ver
deeld na gepeld te zijn en van
pitten, vocht en harde kernen
ontdaan, groene olijven en/of
zwarte olijven en met een sla-
öeconcentreerd - diepvries
■&<-
smaakvan
fMteuriseerd. 8 n,e'0a-
uur, in ft' c®'
sausje dat u maakt van olie, een
weinig azijn, wat zout en vers
gemalen peper naar smaak.
N.B. Als u geen verse tomaten
op de kop kunt tikken neem
dan eens die voortreffelijke ge
pelde tomaten uit blik die uit
Italië komen en die u dan in
kleine blokjes kunt snijden zon
der dat u er vex-der iets aan be
hoeft te doen. Deze tomaten
munten uit door een bijzonder
pittige smaak en prachtig don
kerrood vruchtvlees.
Haal de risotto, die zeer smake
lijk en kleurrijk is, een half
uurtje voor het opdienen uit de
koelkast en geef er toost en
boter bij.
In Italië, waar buitengewoon
smakelijk gegeten wordt en
heus niet alleen maar macaroni,
zoals maar al te dikwijls ge
dacht wordt!, genoot ik eens
van
De risotto kook u als volgt:
in een pan smelt u 2 eetlepels
boter en laat daar 1% kop rijst
tesamen met 90 gram gehakte
ui lichtbruin in
worden. Als dat
resultaat bereikt
is dan voegt u er
2Ya, kop bouillon
bij plus 1 eet
lepel tomaten
puree, wat zout en vers gemalen
peper naar smaak bij.
Roer alles goed door elkaar en
breng de rijst aan de kook, zo
dra dat gebeurt draait u het
vuur zeer laag en laat dé rijst
gaar worden, (dat zal ongeveer
een kwartier vergen). Vervol
gens voegt u er 60 gram be
legen geraspte kaas bij plus
30 g boter, u roert voorzichtig
en zet de rijst in de oven ge
durende 15 a 20 minuten tot ze
mooi droog is geworden (de
oven behoort warm te zijn;
thermostaatstand 3).
Terwijl de rijst op het vuur
stond bent u al begonnen aan de
4 mooie koteletten, u hebt ze
gezouten en van peper voorzien
en u hebt ze door de bloem ge
haald waarna ze in wat boter
aan beide kanten bruin gebak
ken worden, reken voor iedere
kant ongeveer een kwartier.
Neem ze daarna uit de pan en
houd ze wartn.
Fruit 2 fijn gehakte sjalotten
(of 1 uitje als er geen sjalotten
zijn) tesamen met 2 fijn gehakte
teentjes knoflook in de braad
boter in de koekepan goudbruin,
giet er vervolgens 3 eetlepels
bouillon bij plus
een halve kop
v droge witte wijn,
voeg er wat zout
en peper bij en
350 gram gepel
de, van vocht,
pitten en harde kernen ontdane
tomaten die in stukken gesne
den zijn (of de tomaten uit blik,
zie elders), laat dit alles door
koken en bind deze saus des-
verlangd met een weinig aard
appelmeel of maïzena aange
lengd met wat water.
Leg de rijst in een berg midden
op een verwarmde schotel, schik
(Advertentie)
de koteletten er omheen en giet
daar de saus over.
Het is een zeer smakelijk eten
dat bedoeld is voor 4 personen
en dat zich uitstekend laat com
bineren met fijne doperwten of
met spinazie uit de diepvries.
Drink er de wijn bij op die u
voor het klaarmaken van de
saus aangebroken hebt, dat
maakt het eens zo feestelijk!
(Als de rijst in de oven staat te
drogen, dient u ze wel af en toe
om te roeren.)
Gastmaal en tafel
in de loop der tijden
(Elsevier-pocket 3,90)
Wie op het gebied van eten
en drinken eens wat nieu
we inspiratie wil opdoen
en graag wil weten, hoe het
er bij onze naaste of verre
buren toegaat of hoe 't
vroeger allemaal was, die
kan zijn hart ophalen bij
het lezen van het onder
houdende boekske: „Het
gastmaal en de tafel in de
loop der tijden."
Een pocket met een wel
wat ongelukkig geformu
leerde titel, maar met veel
zorg en kennis samen
gesteld door mevrouw C.
H. A. Scholte-Hoek, die
haar sporen op culinair ge
bied lange jaren was zij
verbonden aan diverse
huishoudscholen ruim
schoots verdiend heeft.
En de heer J. de Meza, direc
teur van Mellona en Adelshoe-
ve, het Santpoortse honingbe-
drijf, weet het nog veel beter:
honing is een natuurproduct
dat bij uitstek smakelijk en
goed voor onze gezondheid is
en bovendien weten we er in
doorsnee te weinig van af en
we doen er te weinig mee!
De bijenkasten die het
grasveld voor het bedrijf sie
ren zijn in deze tijd leeg. De
bijenvolken zijn overgebracht
naar Drenthe waar ze overwin
teren nadat de werkbijen de
darren hebben afgeslacht (een
volk telt er ongeveer duizend
waarvan er maar één nuttig
werk verricht: het bevruchten
van de koningin) en orde op
zaken hebben gesteld. De win
tervoorraden zijn gevormd, de
larven in hun cellen ontwikke
len zich voorspoedig tot
werksters en in een speciale
cel groeit een jonge koningin
op en wordt op haar toe
komstige taak voorbereid.
IMPORT DIT
SUB-TROPEN
Uit de bevruchte eieren ko
men de werkbijen voort, uit de
onbevruchte, de darren of
mannelijke bijen. En een bijen
volk als zodanig leeft in de
wetmatigheid van een perfect
Lever ls een bijzonder goed
eten en lever kan op vele ma
nieren klaar gemaakt worden.
Wat denkt u van het volgende?
U neemt mooie plakken kalfs
lever en haalt ze na ze gezouten
en gepeperd te hebben door wat
bloem. U hakt 3 mooie sjalotten
of een ui (bij gebrek aan sja
lotten) fijn.
Nu bakt u de lever aan alle
kanten mooi bruin en u zorgt
dat ze precies a point uit de pan
gaat, d.w.z. net gaar maar voor
al ook niet té gaar.
Houd de lever warm terwijl u
de gehakte ui in de braadboter
gaar laat wordën maar niet
bruin.
Blus de saus met een glas rode
wijn, voég er desverlangd nog
wat zóut en peper bij en giet de
saus over de plakken lever. De
ze saus moet licht gebonden zijn.
Uitstekend met. lof.
U hebt er behalve de kippe-
levertjes (ieder levertje in een
paar stukjes verdelen), olijfolie
voor nodig, tomaten uit blik,
zout en peper, spaghetti, een
blikje zeer fijne doperwten, een
knoflookteen (het mogen er ook
meer zijn!) en vanzelfsprekend
geraspte kaas.
U laat de kippelevertjes in de
olie opstijven en u voorziet ze
van zóut, vers gemalen peper,
cle fijn gehakte knoflook en de
tomaten. Laat op een zacht pitje
sudderen en voeg er na een
kwartiertje de uitgelekte dop-
erwten bij.
Laat nog wat langer sudderen
en kook intussen de spaghetti
op de bekende manier precies
gaar. Laat ze goed uitlekken,
doe ze op een vei-warmde schaal
en bedek ze met de kippelever
tjes met toebehoren. Laat ieder
een zich naar smaak van de
kaas bedienen.
georganiseerde staat. (Iets dat
ze met de mieren-kolonies ge
meen hebben). De opbrengst
van honing is in ons land met
zijn klein oppervlak commer
cieel bezien te verwaarlozen,
en om een bedrijf als dat van
Mellona, waar men met de al
lermodernste machineriën
werkt en met een volautoma
tische apparatuur ongeveer
5500 potten per uur kan vullen,
draaiende te houden wordt de
honing uit sub-tropische gebie
den aangevoerd.
Daar immers verzamelt de
bij de honing om er een voor
raad van aan te leggen, iets
wat in de tropische landen
overbodig is omdat hij daar al
tijd bloemen genoeg zal vinden
om de honing er naar behoefte
uit te puren.
ZOVEEL BLOEMEN,
ZOVEEL SMAKEN
Enorme kwantiteiten honing
worden aangevoerd uit Caliior-
nië en Hongarije (waar uit de
immense acaciabossen de ver
rukkelijke acacia-honing komt).
Er zijn evenzoveel smaken van
honing als er bloemen bestaan
en dank zij Mellona kunt u
kiezen uit: Lindebloesem-ho
ning (heel verfijnd en bijna te
der van smaak en iemand die
in de avond de geur van een
bloeiende linde heeft geroken
zal begrijpen wat met het
woord teder bedoeld wordt), de
bekende klaverhoning die zich
als een zachte pasta laat
uitsmeren op de boterham, de
bloemenhoning (in ons land het
meest genoten en met wat men
noemt de typische ho-
ningsmaak), de heidehoning
(donker van kleur en evenzo
donker van smaak), de oranje-
bloesemhoning (als mén dat
proeft is het alsof men door
Drie luxe, praktische, en voor
al gemakkelijke tuinmeubelen
zijn met ingang van februari
als premie toegevoegd aan het
P.M.C.-assortiment. De meu
belen zijn uit het hout van
40 tot 50 jarige beuken ver
vaardigd en hebben een heel
bijzondere behandeling ge
kregen. Ze garanderen een
prettig zitten in de meest ple
zierige periodes van het jaar.
De P.M.C.-tuinmeubelen zijn
diepglanzend en hebben een
grote weerbestendigheid. Bij
de vormgeving is speciale
aandacht besteed aan de „ge
makkelijke" zit. Het gaat ten
slotte om tuinstoelen, waarbij
men aan het comfort de hoog
ste eisen mag stellen.
De afwerking in verschillende
fasen, zoals schuren, lakken
en afharden geeft een fraai en
kwalitatief bijzonder resul
taat. Een dergelijke stoel kan
met een gerust hart veelvul
dig buiten gebruikt worden.
Het. hoge zitcomfort wordt
verkregen door de gebogen
strips. P.M.C. brengt tegelij
kertijd drie verschillende
typen uit, zodat men een rui
me keuze heeft. De eerste is
een luxe tuinfauteuil, „Garden
King" genaamd. De royale
zitting hiervan heeft een af
meting van 49 X 45 cm, de
sinaasappel-plantages loopt) en
de raathoning (waarbij een
stuk raat heel decoratief in de
pot met honing zit, uitzonder
lijk goed van smaak, gewoon
om duim én vingers bij op te
eten
En waarom zoudt u eigenlijk
niet van die heerlijke panne
koekjes bakken waarbij u in
plaats van suiker en vanille,
zout en vers gemalen peper door
het beslag roert? U kunt ze
daarna gewoon combineren met
Gemalen kaas is In ons land,
door de veranderde, meer ge
varieerde eetgewoonten, een
veelgevraagd produkt ge
worden. Met ingang van 1
februari is in alle filialen
„Gemalen Oude Goudse
Kaas" verkrijgbaar. Men
vindt dit nieuwe produkt in
koelvitrines bij de kaas.
Constant produkt
Voor dit nieuwe produkt ge
bruikt men uitsluitend ori
ginele Oude Goudse kaas die
minimaal één jaar oud is. Dit
is een zeer constant produkt,
van hoge kwaliteit, omdat
alleen de beste kaas, oude
kaas kan worden. Het is een
kwaliteit, die men zelf wel
zou willen maar niet kan
raspen. Pogingen daartoe
zouden onherroepelijk lijden
tot pijnlijke beschadiging
van handen en nagels. Zo
hard en oud is de Oude
Goudse die voor dit nieuwe
produkt wordt aangekocht.
Uitgebreide research
In de Centrale Voorvei'pak-
kingsafdeling van Albert
Heijn heeft men geheel nieu
we apparatuur geplaatst,
waar de gemalen kaas voor
het hele land wordt gepro
duceerd. Van daaruit ook
vindt de bevoorrading plaats.
AH is op dit moment één
van de weinige die gemalen
kaas, waarbij dus het pro
dukt geen enkele speciale
voorbehandeling ondergaat,
op deze wijze op de markt
brengt. Het lijkt een simpel
en eenvoudig produkt, toch
hebben de specialisten op dit
gebied uitgebreide research
moeten plegen en lange rei
zen moeten maken voor men
op de industriële produktie-
methode kon overstappen.
Goed houdbaar
Het is ook een produkt dat
in de praktijk van het huis
houden uitstekend zal vol
doen. De gemalen Oude
Goudse is goed houdbaar
op de verpakking staat een
„vers-tot" aanduiding
strooit gemakkelijk. Over de
voortreffelijke pittige smaak
van de echte Oude Goudse
behoeven wij niets meer te
zeggen. Goede kaas behoeft
geen krans. De toepassings
mogelijkheden van gemalen
Oude Goudse zijn, zoals be
kend, legio.
In deze verpakking is de
Gemalen Oude Goudse ver
krijgbaar in alle AH-filia-
len. De prijs per 100 gram
bedraagt 89 cent. Men moet
de zakjes op een koele
plaats bewaren. De inhoud
van aangebroken zakjes
kan men geruime tijd be
waren, mits men het goed
afgesloten houdt.
Iedere soort vlees en iedere
groente dié u zint.
U kunt ze oprollen, u kunt ze
ook in smalle reepjes snijden,
ze in een verwarmde schaal op
dienen waarna een ieder zich
met een lepel zoveel opschept
als hem plezierig voorkomt.
Tja, en voor hen die vinden dat
een maaltijd zonder aardappe
len is als een dag zonder zon,
voor hen zijn de aardappeltjes
in blik of pot bestemd, of de
puree in pakjes die één, twee,
drie op tafel gezet kan worden!
Bak de pannekoekjes op de be
kende manier maar zorg er voor
dat ze niet te dik worden. Geef
ze tesamen met appelmoes die
u als volgt maakt: U neemt bij
voorbeeld 2 kilo Golden Deli
cious en schilt ze, snijdt ze in
dunne partjes en laat die met
zeer weinig water tot moes
koken.
Deze appelsoort moest niet
makkelijk maar met een beetje
zorg lukt het u toch wel en de
smaak van de moes is heerlijk
vooral wanneer u er behalve de
benodigde suiker, een pakje
vanillesuiker bij doet plus een
halve pot Sevilla oranje-mar
melade en een goed glas Grand
Marnier.
U laat de appelmoes half koud
worden voordat u de laatste
drie ingrediënten er doorheen
roert. (Gebruik slechts weinig
suiker!)
Overigens smaakt deze appel
moes uitstekend in combinatie
met gebraden eend, het sugge
reert een beetje een Canard a
l'orange
De drie typen tuinmeube
len uit de P.M.C.-premie
van februari, gefotogra
feerd in een zonnige om
geving. Links de schom
melstoel uit wit gespolen
beukenhout (bestelnr. F-
394), midden de tuinstoel
met het bestelnummer F-
393, leverbaar in sets van
tivee stuks, en rechts de
grote tuinfauteuil, bestelnr.
F-392.
breedte tussen de armleunin
gen bedraagt 50 cm. De zit
tinghoogte is aflopend van
36,5 cm voor tot 30 cm achter.
Bovendien zijn de strips van
de zitting en de leuning ge
bogen. Deze tuinstoel is, even
als de twee andere modellen,
inklapbaar. De afmeting be
draagt dan 18 X 64 X 86 cm
en is derhalve gemakkelijk te
transporteren. Het bestelnum
mer is F-392. De clubprijs is
89,waarvan 52,in
P.M.C.-cheques.
Even gemakkelijk is het klei
nere model, dat ingeklapt een
afmeting heeft van 19 X 60,5
X 87 cm. Ook deze stoel heeft
gebogen strips, vier in de rug
leuning en zes in de zitting.
De zithoogte is 40 cm voor en
loopt naar achteren af tot 35,5
cm. Deze tuinstoel kan men
bestellen in een set van twee
stuks voor een clubprijs van
117,waarvan 52,in
P.M.C.-cheques. Het bestel
nummer is F-393.
Tenslotte is er ook een heel
bijzondere vouwbare schom
melstoel in wit gespoten beu
kenhout in het assortiment
opgenomen. De loper, 41 cm
breed, is oranje. In de zitting
is de stof dubbel verwerkt. De
rugleuning is voorzien van
een extra dwarse band en is,
zoals op de foto is te zien,
heel hoog. De clubprijs be
draagt 56,(waarvan
ƒ52,in P.M.C.-cheques),
en het bestelnummer is F-
394.
Het is in deze comfortabele
stoelen in het voorjaar en
de zomer dubbel genieten van
uw fleurige tuin.
Natuurlek zijn er andere en
evenzo voortreffelijke ver
vangingsmiddelen voor
aardappelen en wel de ver
schillende vormen van ma
caroni's en spaghetti's.
Bij AH vindt u:
de bekende Ellcboogjes, de
gewone en de snelkokende,
schelpjes, spiraaltjes (het
merk is Soubry), de gewone
pjjpmacaroni, spaghetti en
bovendien de kant-en-klaar
pakken Lassagne (merk
Buitoni) waarin u zowel de
deeglapjes, als de saus en
de vulling aantreft.
Alle deegwaren zijn op tal
van zeer smakelijke manie
ren klaar te maken als u
maar aan één voorwaarde
bij het koken voldoet: in
zeer ruim, licht gezouten
kokend water met een
scheut olie erin, de deeg
waren zo kort mogelijk ko
ken tot ze precies „al dente"
zijn. dat wil zeggen: nog
enige weerstand aan de
tand bieden. Niets is zo
akelig als te gaar gekookte
pasta's die een klefferige
massa vormen.
Maar hoe u de macaroni's
ook klaar maakt, vergeet
vooral niet er altijd een
extra schaal met geraspte
belegen kaas bij op tafel te
zetten en drink er vooral
een heerlijk glas rode
Chianti bij.
(Advertentie)
fles 0.75 lifer
Montilla Oloroso is een zeer
speciale, amberkleurige wijn,
in zekere zin familie van de
sherry. Medium dry, met een
kenmerkend zacht bouquet.
De smaak doet iets aan no
ten denken.
en
vacuumblik
227 gram
Koffiedrinken opz'n Italiaans
met deze dubbel gebrande
koffie, naar een origineel
Italiaans recept samenge
steld. De snelfiltermaling is
geschikt voor alle zetmetho-
den. Maak eens een cappuc
cino! Dat is van deze melan
ge wel bijzonder lekker te
zetten.
AlBEKTHCUN
BE»W MM
pot 450 gram
Vooral In dit wispelturige
jaargetijde is een pot honing
op de ontbijttafel geen over
bodige luxe. Kinderen vinden
honing lekker. En ongemerkt
krijgen ze mét elke boterham
de nodige vitaminen binnen.
(samen ruim 250 gram
Delicata chocolade)
Als ooit een bewijs te leve
ren is dat kwaliteit en lage
prijs hand in hand gaan,dan
is het wel bij de befaamde
Albert Heijrwepen. Albert
Heijn heeft een naam ver
worven met zijn fijne Delica
ta chocolade.
