59r
36r
97r
KALFSVLEES
Jaap Hoendermis
wist er alles van!
Proficiat voor deze vijf!
SOEZEN-MIX
Leven zonder jus ondenkbaar
^OVERAL RONDNEUZEN
;Illerhande NIEUWTJES
Kinderzitje
Dit jaar honderdste
Dorus-show op tv
Montana
koffers
PMC
centrifuge
delicatesse
voor elke dag
Wiener
schnitzel
Dorus
FEBRUARI 1970
In Albert Heijn's PMC
Montana
Montana weekendtas
Clubprijs
Montana dekselkoffer
Clnbpnis
Clubprijs 40.-
In Albert Heijn's PMC
Clnbprijs
Kalfsbiefstuk a FOrange
AH-Iuchtvaartwedstrijd
Met dertien
jaar naar
Istanboel
Kalfskoteletten
met prei
Blanquette
de veau
Bent U
nagelhard?
z'n
zijn met
dertien''
mili oenen
58a.
want alle waar
is naar zijn geld
Vakmanschap
is
meesterschap
•fe Vet primair
Arts
2
ALLERHANDE
A
Montana is een nieuwe
kunststof, sterk en buitenge
woon fraai. Het is praktisch
niet van leer te onderschei
den. De serie is uitgevoerd
in een gloedvolle donker
bruine kleur.
Dit is de beste kreukvrije
manier om uw kostuums te
vervoeren. Afm.: 55 x 44 x 22
PMC-
waarvan f 52,-
cheques.
Sportieve weekendtas met
ritssluiting. Voorzien van
schuifriem met schuifslot.
Afm.: 50 x 37 x 21 cm.
F-146
in PMC-cheques
Een fraai afgewerkte koffer
met extra versterkte zijkan
ten, 2 stevige riemen en 2
forse sloten, Afm.: 60 x 44 x
cm. Gratis schoenentas
in PMC-cheques
Veilig autozitje en kïnder-
stoeltje tegelijk. Solide, ver
chroomd frame. Bekleding
van zwarte en bruine kunst
stof, Veiligheidsriemen «net
handige sluiting.'Geheel op-
vouwbaar.Weegt slechts 3,6
kg.
Bestelnr. R71
PMC-cheques
Handig en eigenlijk onmis
baar. Superieur fabrikaat,
goede detailverzorging en
afwerking, geheel roestvrij
stalen trommel en doorzich
tig dubbelbeveiligd deksel.
Snelle veilige droging door
1400 toeren per minuut
Geringe afmeting: middel
lijn 35 cm, hoogte 58 cm,
capaciteit ca. 2-i kg droog
wasgoed. Randgeaarde aan
sluiting en 1 jaar garantie.
waarvan f52.- in PMC-
cheques.
Er wordt heel wat werk ver
zet voordat het zo smakelijke
kalfsvlees keurig netjes inge
pakt in de overzichtelijke koel
vitrines van Albert Heijn uit
gestald ligt. Klaar om op eigen
wijze verwerkt te worden.
Kalfsvlees dat in elke vorm
een delicatesse is voor ons al
len, maar daarnaast om zijn
lichtverteerbaarheid vooral ge
schikt is voor bejaarden, zieken
en jonge kinderen. Vrijwel alle
onderdelen van het kalf zijn
bijzonder va.n smaak. Denk
maar eens aan zwezerik, kalfs-
nier en lever, kalfstong en fri
candeau.
Bij het kalveren inkopen
wordt in het bijzonder gelet op
de gezondheid van het dier. Ze
krijgen speciaal voer tijdens de
groeiperiode en worden vol
zorg gekoesterd. Zeer schone
stallen en hokken, konstante
temperatuur, extra zorg voor
kleine dieren. Het resultaat is
er dan ook naar.
Menige huisvrouw echter ge
looft dat kalfsvlees eten „duur"
eten is. Maar als de prijzen van
tegenwoordig vergeleken wor
den met rund- en varkensvlees
dan valt dit bezwaar ook wel
weg. En dan niet te vergeten
dat een goed stukje kalfsvlees
altijd heerlijk is!
Het was tot voor kort moei
lijk uitgebreide receptuur te
vinden over deze vleessoort.
Albert T-Ieijn heeft deze leemte
opgevuld met het latenverschij-
nen van het „Volkomen Vlees-
boek". Hierin zijn alleen al
over kalfsvlees 60 recepten te
vinden, met veel kleurige foto's
en uitvoerige uitleg, ook voor
de minder vleeskundigen
Hieronder volgen dan ook 4
kalfsvlees-recepten uit het on
volprezen „Volkomen Vlees-
boek".
4 kalfsbiefstuk! es - peper -
zout - 100 gram boter - 2 grote
sinaasappelen - 1 eetlepel
bloem - eventueel klein scheut
je cognac.
Rasp de schil van één goed
afgeboende sinaasappel en pers
de vrucht daarna uit. Zeef het
Hap.
Bak de k al fsb lef stukjes, ge
zouten en gepeperd in de hete
boter. Neem ze uit de pan.
Roer door de achtergebleven
boter de bloem en roer tot deze
goudbruin is. Voeg er dan de
geraspte sinaasappelschil aan
toe, en heel goed roerend, het
sinaasappelsap aangevuld met
wat water of bouillon. Laat dit
goed roerend tot saus binden.
Voeg er dan eventueel de
cognac bij.
Leg het vlees in deze saus en
laat. het geheel afgedekt nog 8
a 10 minuten zachtjes sudde
ren. Snijd de tweede sinaasap
pel met schil en al in flinter
dunne plakjes en bak die enke
le seconden in wat boter.
Leg de kalfsibiefstukjes met
de saus op een voorverwarmde
schaal en schik de gebakken
plakjes sinaasappel eromheen
en erop.
Hierbij serveert men rijst en
De K.L.M. bestond vijf
tig jaar en Albert
Heijn schreef de „Grote
AH Luchtvaart-Win-
wedstrijd" uit. Acht da
gen met z'n tweeën een
onbezorgde reis naar een
zelf te kiezen geweldige
plek op deze wereld. En
wie komt daar als één van
de prijswinnaars uit de
bus? JAAP HOENDER-
MIS uit Badhoevedorp,
oud dertien jaar!
Tien vragen moesten er be
antwoord worden en in het
gezin van de technisch hoofd
ambtenaar, de heer G. J.
Hoendermis in Badhoeve
dorp, plakte men vier enve
loppen dicht en stuurde ze op.
Alleen de antwoorden van de
dertienjarige Jaap waren
foutloos!
MINARETTEN
Van Jaap Hoendermis mogen
we dan ook terecht zeggen,
dat hij niet achterloopt. Met
zijn dertien jaren zit hij in
de tweede klas van het ly
ceum. Hij is 1.72 meter, vrij
lang voor zijn leeftijd en zelfs
groter dan zijn vader.
Jaap mocht kiezen, acht da-
knappe zoon
trotse vader
naar de Canarische
Eilanden, naar Turkije, naar
Rhodos, Portugal, Tunesië of
Israël. „Naar Istanboel", zei
Jaap, „minaretten kijken".
„We gaan met z'n tweeën",
vertelt zijn vader. „Het mee
doen aan de prijsvraag is
eigenlijk gekomen, omdat we
het boek „Vlucht KL 50"
kochten. Daarin zat een deel
nemingsformulier en als je
dat boek goed leest, dan kun
je alle antwoorden vinden op
de tien vragen die gesteld
werden. Jaap hééft goed ge
lezen".
GEWELDIG
Sprong Jaap Hoendermis niet
bijna tegen het plafond, toen
hij hoorde van die reis?
„Och, Jaap is niet zo'n drukte
maker", zegt zijn vader,
„maar hij vindt het natuur
lijk wel geweldig."
Op Goede Vrijdag stappen
vader en zoon in het vlieg
tuig naar Istanboel en de heer
Hoendermis, die zijn werk
dagelijks in Amsterdam heeft,
heeft er vier snipperdagen
voor opgenomen.
En thuis, wat zeggen me
vrouw Hoendermis en de
twee jongste kinderen? „Ze
zeggen, dat ze het ons van
harte gunnen", glunderen
vader en zoon.
AJAXIED
Gaat Jaap nog fotograferen,
daar in Turkije? Nou neen,
dat zit er niet in. Wie buiten
schooltijd Jaaps aandacht wil
trekken, die moet het woord
„voetballen" laten vallen,
want hij is een heftig Ajax-
aanhanger.
Maar de heer Hoendermis is
daarentegen weer een heftig
fotograaf en hij gaat in Istan
boel het hele avontuur met
zijn zoon zowel in zwart-wit
als in kleuren vastleggen.
„Op 27 maart", grinnikt Jaap,
„dan gaan we".
De hoofdprijzen van de in september gehouden AH Lucht
vaartwedstrijd gingen naar:
1. Mejuffrouw Emmy Harmans, Helmkade 28a, Castricum;
2. Jaap Hoendermis, Gaaistraat 12, Badhoevedorp;
'LnM.<;Vrt\UW E' G' A* van Weczel, Brutfnings Ingenhoeslaan
160, Voorburg;
4. Mevrouw P. Molenkamp, Dennenlaan 5, Harderwijk;
5. De heer M. W. S. van Eist, Cracke-state 33, Amsterdam-
Buitenveldert.
Deze vijf prijswinnaars hebben ook deel 2 van de luchtvaart
wedstrijd goed opgelost en hebben dus hierdoor het recht
verworven om samen met echtgenoot(e) of vrlend(in) 8 dagen
geheel verzorgd op de Canarische Eilanden, In Turkije, Israël
of Tunesië door te brengen. Wij wensen allen
harte heel veel plezier tijden» de door hen te
vakantiedagen!
van
kiezen
4 kalfskoteletten - paneermeel
of droog wittebrood-kruim - 1
losgeklopt ei - 100 gram boter -
zout - peper - 1 kilo prei - 25
gram bloem - 21/» dl. melk (of
halfom melk en room) - noot
muskaat - citroensap - even
tueel sherry.
Haal de koteletten door pa
neermeel of wittebroodkruim,
vervolgens door losgeklopt ei
en daarna weer door kruim of
paneermeel.
Laat de boter goed heet wor
den en bak de koteletten in de
boter aan weerskanten bruin
en gaar. Strooi er zout en peper
op.
Ondertussen hebt U de prei
schoongemaakt en in vinger-
lange stukken gesneden en
gaar gekookt.
Leg de koteletten op een
goed voorverwarm de schaal en
schik de Stukken prei er om
heen. Roer door de achterge
bleven braadboter de bloem,
laat die enkele minuten fruiten
en voeg er dan, van het vuur
af en heel goed roerend de
melk bij.
Laat dit op een zacht vuurtje
tot saus binden, onder voortdu
rend roeren. Breng deze saus
op smaak met nootmuskaat,
zout, peper en wat citroensap
en eventueel een scheutje
sherry. Giet de saus over de
prei. Hierbij eet men gebakken
aardappelen of aardappelpuree.
500 gram kalfslappen - peper -
zout - 100 gram boter - 1 grote
ui - 1 grote appel - teentje
knoflook - 1 eetlepel kerrie - 40
gram bloem - 2 bolletjes gem
ber - 1 theelepel gembemat -
1 bekertje zure room.
Snijd het vlees in dobbel
steentjes en bestrooi die met
peper en zout. Bak het vlees
snel aan alle kanten bruin in
de boter.
Neem het vlees uit de pan en
bak in de achtergebleven boter
de gesnipperde ui, gesnipperde
appel, eventueel knoflook, be
strooid met kerrie, waarbij
zachtjes geroerd wordt.
Schep ook dit uit de pan en
roer door de achtergebleven
boter de bloem. Laat die al roe
rend goudbruin fruiten. Voeg
er ca. 3 dl water aan toe en
roer bloem en water tot een
gladde saus.
Voeg er dan het vlees weer
aan toe, evenals de ui en appel,
voeg er de gesnipperde gember
bij en het gem'bernat en la'at
dit heel zachtjes een uurtje sto
ven. Eventueel kan wat water
worden toegevoegd als de saus
te dik wordt.
Roer er vlak voor het opdie
nen de zure room door en laat
alles met elkaar door en door
heet worden. Hierbij hoort rijst
en compote, bijvoorbeeld ana
nas of abrikozen.
4 kalfsschnitzels - peper -
zout - bloem - 1 ei - droog
wittebroodkruim of paneermeel
- 100 gram boter - 1 citroen - 4
ansjovisfilets.
Wrijf de schnitzels in met
peper en zout, haal ze door de
bloem, vervolgens door losge
klopt ei en daarna door goed
droog en fijn wittebroodkruim
of paneermeel.
Laat de boter goed heet wor-
Dit brave meisje draagt een
heel leuk jurkje van Kübler,
een Duits tricotagebedrijf
dat ook in ons land werkt en
dan via importeur J. Bos,
Keizersgracht 387, Amster
dam, die graag inlichtingen
verstrekt via telefoonnum
mer 020- 22 05 31.
de lippen daarbij dan met
een speciale laag (zoals „Spe
cial Base") en zorg er dan
tenslotte voor dat 's nachts
en 's avonds de „Crème
Aprés Soleil" wordt opge
bracht (na-zonne-crème dus).
Wel dit: deze na-zonnecrème
mag niet in de zon gebruikt
worden. Alleen in de maan
dus.
Luide klinkt het klagen van
de vrouwen die, tijdens af
was en ander karweiërigs,
heur nagels breken en kra
ken. En dat ondanks de kre
ten die bepaalde afwasmid-
delfabrikanten aanheffen
over de nagelvastheid van
hun produkten.
Maar let op: er bestaan uit
stekende middelen tegen de
afbraak van uwe nagelen. U
kunt ze repareren als ze een
scheurtje vertonen met de
„Mend-A-Nail" van Revlon
(in alle winkels die Revlon-
artikelen verkopen). Als een
nagel begint te splijten dan
herstelt dit middel het euvel;
men kan er zelfs een volledig
afgebroken nagel mee repa
reren.
Dan is er verder (ook nieuw)
de „Wonder Nail" van Rev
lon, een nagelverharder die,
met proteïnen samengesteld,
de nagels sterker maakt. Dit
middel wordt op de schone
nagel aangebracht. In de
eerste week dagelijks des
morgens en des avonds (dan
geen nagellak gebruiken). In
de 2e, 3e en 4e week drie
maal per week 's ochtends
en 's avonds. Daarna een
maal per week 's ochtends en
's avonds. De nagellak daar
na pas de volgende morgen
opbrengen. U wordt door dit
alles zo nagelhard als een
spijker.
Met eigen ogen zagen wij
onlangs in Parijs dit win
terse tenuetje van Rodier:
een trui met ritssluiting,
twee zakken en lange mou
wen (in 18 kleuren te koop)
op een knickerbocker (10
kleuren) die sluit met zes
knopen.
De wintersport woedt op dit
moment in alle hevigheid en
de felle zon van het hoog
gebergte is er op uit uw teint
voorgoed te verwoesten. Pas
toch op met de hevige
winterbruinheid, hoe duide
lijk die ook moge aantonen
dat u ter wintersport bent
geweest: geen zon is schade
lijker voor de huid dan de
hooggebergtezon en bruint
bovendien lelijker.
Gebruik er in ieder geval
(zon of geen zon) de „Sun
Creams" die daarvoor be
stemd zijn (o.a.) van Harriet
Hubbard Ayer) en bescherm
Als men de wetenschappe
lijke gegevens mag geloven,
zal de bevolkingstoename in
ons land in de eerstvolgende
tien jaar niet onrustbarend
zijn. Dit in tegenstelling met
de enorme aanwas, welke
plaats vindt in de ontwikke
lingslanden, waar de bevol
king met liefst 2 tot 3 per
cent jaarlijks toeneemt.
Op 1 november van vorig
jaar ('69) telde men precies
12.918.101 Nederlanders,
groot en klein. Mooi en min
der mooi. Knap en minder
knap. Begin '70 (wie weet
wel op ditzélfde moment!)
passeren wij blijde de 13 mil
joen. Eind '79 (de tijd vliegt)
zal onze bevolking 14.4 mil
joen Nederlanders omvatten.
Dat „kroostrijkdom" ons min
of meer vreemd aan het wor
den is, kan volgen uit deze
cijfers: in '64 kwamen er nog
251.000 kinders ter wereld; in
'68 waren dat er (bij een gro
ter oudertal dus) nog maar
237.000. Maar1969 toont
weer een duidelijke stijging.
Wel valt op dat het aantal
later geboren kinders (dus
het derde en vierde kind)
afneemt. Vooral de terug
gang van vierde en later ge
boren kinders is frappant.
Met andere woorden: het
aantal grote gezinnen neemt
duidelijk af in ons land.
den en bak daarin de schnitzels
snel bruin en knapperig. Leg ze
op een goed voorverwarmde
schaal en druppel wat citroen
sap in de braadboter. Giet deze
over het vlees en versier elke
schnitzel met een uitgetand
schijfje citroen en daarop een
opgerold ansjovisfiletje.
Men kan er nog partjes ci
troen bijgeven die men naar
eigen inzicht over het vlees kan
uitknijpen. Bij Wiener schnit
zels hoort als klassiek garni
tuur, gebakken aardappelen en
appelmoes, maar men kan er
ook een fijne voor jaarsgroen te
bij serveren.
Behalve in de
AH SuperMarts wordt in
Amsterdam ook vlees
verkocht in de volgende
AH-filialen
Stadionweg 43
Joh. Verhulststraat 149
Van Woustraat 148-150
Aug. Allebéplein 12
Joh. Huizingalaan 242
Stadionweg 173
Rijnstraat 122
Mosplein 18
Overtoom 454
Delflandplein 13
Amstelveen, Bankrashof 39
Hoofddorp, Marktplein 36
Zwanenburg, Dennenlaan 45
(Advertentie)
(Vervolg van pag. 1)
jazeker, Joop Geesink. En weer
later maakte ik decors. Na de
oorlog stond ik in Amsterdam
in Carré de décors te schilderen.
En tien jaar lang maakte ik
litho's voor de aanplakbiljetten
van circussen en operettes".
„Kijk, in de oorlog zat ik on
dergedoken op een zoldertje
en daar voerden we met een
paar man stiekum cabaret op,
want we moesten toch aan de
kost komen? Maar de volgende
dag was het geld altijd alweer
op. En toen dacht ik: na de
oorlog wil ik een fijne tent heb
ben. Niet om zelf op te treden,
weineen, ik wilde de zaak pro
duceren. Ik dacht aan een juf
die op een kistje stond en
zong".
TJET is anders gegaan en in
1951 werd Dorus geboren.
„Weet je hoe?" vraagt Tom
Manders.
Hij was heel erg betrokken bij
een cabaret en ineens haalde
hij tijdens een pauze uit bal-
lorigheid uit de garderobe een
damesregenjasje dat daar al
dagen hing, trok een gestreept
truitje aan, zette een bolhoedje
op en plakte een snor op z\jn
bovenlip. Toen ging ik ruzie
maken met de portier, nou,
dat was Dorus".
Nu, in mei van dit jaar, komt
Tom Manders met zijn hon
derdste Dorus-show op het tv-
scherm. Als iemand dat twintig
jaar geleden niet had gedacht,
was het Tom Manders zelf.
Want nuchter is hij altijd ge
weest en hij is het nog wan
neer hij vertelt: „Neem nou
mijn oudste zoon, hij is drieën
twintig en bakt potten. Hij wil
en zal naar Amerika. Goed, zeg
ik, akkoord, je mag, maar spaar
zelf maar voor de reis. En
straks krijg je van mij vijfdui
zend gulden, maar dan moet
je eerst zelf je eerste vijf
duizend gulden hebben verdiend
en aan mij kunnen laten zien.
Pap, heeft hij gezegd, ik kom
die vijfduizend bij je halen. En
denk erom, het lukt hem".
Bierkenners
vragen
(Advertentie)
Meervoudig, onverzadigde vetzuren
Wellicht het beroemdste
(meest bekende) parfum ter
wereld is (mét Chanel's „Nr
5") dat fameuze in een blau
we flacon gevatte „Soir de
Paris" dat eens (en nog) elk
feestavondje overgeurde.
Maar Bourjois, die nu ook
schoonheidsartikelen op de
markt brengt naast zijn par
fums, heeft nog een ander
parfum gebracht en dat heet
„Glamour". Het is jonger en
moderner van toon dan het
toch al ruimschoots voor
oorlogse „Soir de Paris", dat
romantisch van toon is en
minder spits en tintelend dan
„Glamour". Dit laatste waar
in de ylang-ylang(grassen)
een rol spelen met de Bul
gaarse roos, de jasmijn en
geurende mossen op basis
van de kostbare amber, komt
in de vorm van parfum, een
eau de toilette in een ver
stuiver van geslepen glas en
een tas-vaporisator van
lichtgekleurd schildpad.
Dan nog iets: Guerlain heeft
een nieuw parfum uitge
bracht, „Chamade" géheten;
het zal stellig opzien baren.
Wat „Chamade" betekent?
Het is een teken van over
gave zoals dat gegeven werd
in de vorm van een trompet
signaal of een tromgeroffel
tijdens een capitulatie op het
slagveld. Het „zich over
geven" bij de geur van „Cha
made" zal wel betrekking
hebben (nemen wij maar
aan) op de intieme relaties
tussen man en vrouw, o foei.
Tenslotte: nieuw is de „Ul
tima II" (Revlon) body lo
tion. „Ultima II" is ook ver
krijgbaar in de vorm van een
eau de parfum, een eau de
toilette en een perfume oil
voor in uw warme badje.
in 2 minuten kant (ff n
klaar beslag voor 1I 1"
verrukkellijke soezen T
(Vervolg van pag. 1)
„Maar tegelijk zitten we meer;
we hebben onze auto's, brom
mers, trams en treinen. Ons
lichaam beweegt zich veel min
der dan vroeger. Daai'bjj komt
nog eens, dat de spanningen
toenemen. De een ergert zich
aan Phil Bloom, de ander aan
lange files, de derde aan het
stoplicht dat op rood springt, de
vierde aan een schandaal, de
vijfde aan uitingen van de jeugd
en de zesde aan zjjn meerdere
of ondergeschikte. Al die dingen
tarnen dragen bij tot een itjj-
ging van hart- en vaatziekten;
tot hartinfarct".
„Wij", zegt de directeur van
Van den Bergh en Jurgens (een
van de leveranciers van Albert
Heijn), „kunnen moeilijk iets
doen aan die ergernissen van
wege stoplichten en files, maar
we kunnen wel iets doen aan
de voeding en door consequent
te zorgen dat we die meervou
dig onverzadigde vetzuren krij
gen kunnen we de cholesterol
spiegel in ons bloed verlagen.
Wat dan cholesterol is? Zegt
u maar: een vetachtige sub
stantie".
De heer Bol vindt dat, voor
zover de mensen vet blijven
eten, w# moeten zorgen dat dit
vet zo goed en gezond mogelijk
is.
En zonder vet (geel vet, marga
rine) is de Nederlandse „volks
huishouding" ondenkbaar, al
was het alleen maar omdat onze
vaderlandse Jannen, Anna's,
Pieten en Marie's zich het leven
niet zonder jus kunnen in
denken.
Niemand kan zich voorstellen,
dat vanaf morgen de runder
lappen en de biefstukken alle
maal in Nederland geroosterd
worden en met brood of aard
appelen zonder jus ge
geten worden.
Maar intussen heeft de weten
schap ons doodgewoon duidelijk
gemaakt, dat we die meervou
dig onverzadigde vetzuren no
dig hebben en we weten ook,
dat we ze kunnen halen uit
soja-oiie en zonnebloemolie.
Maar daarin onze biefstuk laten
ronddraaien, nou ja, stop maar,
dat gaat ook niet. Wel, dan blijft
die margarine over, waar die
onverzadigde vetzuren wèl in
zitten.
Nog een vraag, meneer
Bol. Hoe is dat allemaal
begonnen, margarine met
die zuren en zo.
De heer Bol lacht. „Niet
eens zo lang geleden", ant
woordt hij. „Het was in
1960 dat een specialist, een
arts dus, ons vroeg: Ik heb
een patiënt die alleen maar
onverzadigde vetzuren mag
hebben, maar ik kan hem
toch moeilijk een boterham
met mais-olie laten eten;
kunnen jullie niets maken?
Dat is het begin geweest
van de margarine met de
meervoudig onverzadigde
vetzuren".
