2 - 2.28
NIEUW!
Clien
zonder ammonia
verjaagt het
vuil
en behoedt
de glans
1.18
in het oor7^)
gefluisterd
1
1
Bloed-
sinaas-
appelen
arkenslever
Braadworst
188
Tijdelijk
van 1.48 voor
j
Nu
zuidvruchten!
Heerlijke, blanke'
gedroogde
appeltjes
Slaatjes, slaatjes
en nog meer
slaatjes
Wat kunt U er
mee doen
S* r
Gevulde
pruimedanten
Pruimedanten op
de pikante toer
fofcr/ c'e w
Ouderwets, maar
era lekker
Eet eens rijst op
een aparte
mnmer
(zolang de
voorraad strekt)
Het kalf, de
champignons en
de amandelen
Venkelknollen-
salade
Besmeerde
broodjes op
andere manieren
Feest-omelet
FEBRUARI 1969
ALLERHANDE
5
Zomerfruit in hartje winter?
jat kan, daar zijn die onvol
prezen zuidvruchten voor.
bijkaan vitaminen. Een heer-
ig afwisseling op het me
nu. Koop ze deze week eens
een keer.
Tutti Frutti
.«selecteerde kwaliteit >105
8zak 250 gram
APPelt!ak150g,am 95
Perzische Abrikozen
zak 200 gram 90
Californische
Pruimen Sunsweet .qj
lenderpack 250 gram 1.
verser bij
Spaanse
„SANGUIN AS"
tood-geaderd vruchtvlees,
lekker zoet, fijn aroma en wei-
iig pitten. Heerlijk als des
ert maar ook geschikt om te
iersen (veel sap!).
nalle SuperMarts en in eer
iroot aantal Zelfbedienlngs
aken.
Gedroogde appel
tjes: een verrukke
lijk eten vooral in
combinatie met var
kensvlees.
U laat de appel
tjes weken, gedu
rende de nacht en u kookt ze
in het weekwater met suiker
naar smaak en bijvoorbeeld
vrij veel kaneei gaar. U ser
veert ze warm bij varkenscar-
bonaden die heerlijk knapperig
gebakken zijn. Een tip voor
hen die gaarne heel pittig eten:
vermeng de appeltjes met fijn
gesnipperde gember als ex
traatje.
Bemint u de gember niet,
dan is naast de kaneel de ge
raspte citroenschil, je van hét!
U kunt het kooknat van de
appeltjes eventueel binden met
wat. maïzena of aardappelmeel,
maar dat is ook alweer een
kwestie van smaak en inzicht.
om te koken of te bakken.
per500gram 158
per 500 gram
alle SuperMarts en in een
jntal zelfbedieningszaken
(Braadworst in alle zelfbe
dieningszaken). Prijzen gel
den t/m zaterdag 1 maarty
A Wist u dat in ons
land het verbruik
van slaatjes, die
men kant en klaar
kopen. kan. zich
vervijfvoudigd heeft
in de laatste 5 jaren.
Ieder jaar valt er een toename
van zo n 2ü% te constateren en
dat blijft aanhouden. Immers
Duitsland is ons op dat gebied
nog zeer veel voor, evenals
België. In Frankrijk ligt de
zaak weer wat anders omdat
het handwerk in dit land nog
altijd een beduidend grotere
rol speelt dan elders. (U her
innert zich misschien het ver
slag over de slaatjes-winkel
„par excellence in Parijs zo
toepasselijk „Little Pig" gehe
ten.)
De grote vraag bij ons naar
I slaatjes brengt vanzelfspre
kend een voortdurende uit-
breiding van het assortiment
i met zich mee en dat is natuur- I
lijk bijzonder plezierig voor de
slaatjes-genieters!
Verpakt en onder eigen
merk vindt u bij AH een klas
sieke vleessalade, een zalmsa
lade. de bekende huzarensala
de en voor wie van iets extra
pittigs houdt: de Hongaarse
salade van paprika en vlees met
een vleugje knoflook.
Per gewicht kunt u kopen:
de Waldorf-salade (met vruch- j
ten en noten), een heerlijke
crab-salade. een bijzonder goe
de champignon-salade. een
vleessalade, een kip-kalkoen
salade die rijkelijk voorzien is
j van het vlees van genoemd ge
vogelte en daarnaast een zo
geheten „droge" salade (dat
j wil alleen maar zeggen dat er
i geen mayonaise in verwerkt
i is) de: zigeuner-salade met
groenten, paprika, gesneden
zuur en knoflook-worst.
Wat een gemak! Op die ma
nier kunt u altijd wat extra's
in huis hebben en onverwachte
t gasten altijd een smakelijk
hapje voorzetten, zonder veel
extra moeite.
U dient de slaat jes
natuurlijk zo gezel
lig mogelijk op en
fi-v dat betekent dat u
f)J ze serveert op (en
die hebt u natuur
lijk ook altijd in
voorraad!) die heerlijke brosse
Franse toost.
Beboter de toost heel licht
en als u toevallig wat knappe
rige slabladen bij de hand
hebt dan legt u op iedere toost
zo n blaadje en daarop depo
neert u dan de salade van uw
keuze. U garneert met schijf
jes hard gekookt ei of met zil
veruitjes uit het zuur. terwijl
ook fijne augurkjes uit het zuur
zich uitstekend laten combi
neren met de meeste slaatjes.
Op de plakjes ei staat een klein
dotje tomaten-ketchup heel
goed en het smaakt opperbest.
Hebt u een tomaatje in huis
(ze zijn er tegenwoordig ook
het hele jaar door) dan is een
stukje tomaat een lust voor
oog en smaak, een ansjovis
rolletje doet het soms zeer
goed en wat fijn gehakte pe
terselie is dikwijls niet te ver
smaden. terwijl het bestuiven
met wat rood, mild paprika
poeder aan sommige slaatjes
een plezierige finishing touch
geeft Aan u de keuze uit tal
van mogelijkheden.
Was de pruime-
danten en laat zr
een nacht weken.
Laat 2e volgende
dag langzaam wel-
■Sm- len. Na een minuut
of 10 neemt u de
helft van het kookvocht uit de
pan en u vervangt het door ro
de port. Laat de pruimedanten
verder gaar worden in die port
en in .gezelschap van suiker
naar smaak en een citroenschil
letje
Intussen pelt u de amande
len door ze even in kokend wa
ter te zetten. Neem iets meer
amandelen dan er pruimedan
ten zijn.
Als de pruimen gaar zijn.
laat u ze afkoelen en u snijdt
ze overlangs open en vervangt
de pit door een amandel. Neem
het citroenschilletje uit het
kooknat en voeg er de rest van
de amandelen bij. Giet het
vocht over de pruimedanten in
de schaal en geef er apart stijf
geklopte slagroom bij.
i Nw
meda
f goed
hoht
Neem mooie prui
medanten. zet ze in
'eek nadat u ze
N goed afgespoeld
hebt en laat ze ver
volgens op een
zacht vuur wellen
tot ze gaar zijn (vooral niet
overgaar laten worden!). Als
de pruimen nog gloeiend zijn
giet u in het kooknat een
scheutje goede kruidenazijn. u
voegt er wat suiker bij plus
een paar kruidnagelen, een
stukje pijpkaneel en een stukje
foelie. Laat de pruimen met
het deksel op de pan daarin
minstens een halve dag mari
neren. Voor het gebruik laat
u ze uitlekken en u geeft ze
eventueel als compote bij rood
rundvlees als rosbief of entre-
cóte, maar u kunt ze ook bij
een borreltje voor het eten ge
ven als een pikant hapje. U
steekt er dan een houten prik
ker in.
En wat let u dan om deze
pikante pruimen nog iets an
ders te serveren? U wikkelt om
iedere uitgelekte pruimedant
een plakje bacon, steekt dit met
de houten prikker vast en legt
ze op het rooster van de grill.
Bent u niet in het bezit van
een grill dan keert u ze om en
om in de koekepan tot de bacon
even knapperig is geworden.
>Het smaakt verrukkelijk bij
het koele» drankje!
Maak eens een
gewone vanille-pud-
ding klaar, maak
hem iets luchtiger
door er een eier
dooier door te roe
ren en er vervol
gens een zeer stijf geklopt ei
wit door le kloppen. Als de
pudding op tafel gebracht moet
worden, stort hem dan op een
grote wat diepe schotel en om
ring hem met een heerlijke
compote van tutti-frutti waar
u een geraspte citroenschil in
mee hebt gekookt.
Het ziet er bijzonder gezel
lig uit en klein en groot vin
den het heerlijk!
U hebt behalve de
rijst ook paprika's
nodig en die ziin er
nu ook vrijwel het
gehele jaar. U
neemt de groene
soort er. rekent per
persoon 1 paprika. U wast ze.
droogt ze en snijdt ze midden
door waarna u de pitten en
zaadlijsten verwijdert. Doop de
paprikaschaaltjes (want daar
lijken ze het meest op), gedu
rende een minuut in licht ge
zouten kokend water en laat
ze daarna uitlekken.
Op 6 paprika's hebt u ver-
dei' nodig:
1 kop rijst, (in dit geval liever
geen voorgekookte), 1 eetlepel
sla-olie, 50 gram in blokjes ge
sneden mager gerookt spek, 2
fijn gehakte sjalotten of 1 klein
uitje, zout en vers gemalen pe
per naar smaak, 2 koppen bouil
lon en een plukje saffraan. Die
saffraan is het hele bijzondere
van dit gerecht, probeert u het
maar eens.
Verder komt er nog aan te
pas: 15 gram gepelde, gesnip
perde amandelen en 3 eetlepels
geraspte belegen Goudse kaas.
In een koekepan de sla-olie
warm laten worden en er de
rijst (een soort kiezen die niet
gewassen hoeft te worden) in
roosteren tot ze goudbruin is.
Daarbij regelmatig keren en
zorgen dat de rijst niet vast
gaat zitten en de korrels heel
blijven. De spekblokjes, gehak
te sjalotten en de saffraan er
bij voegen en even mee laten
roosteren. Daarna de bouillon,
de peper en het zout in de pan
doen, alles goed vermengen en
met net deksel op de pan de
rijst aan de kook brengen. Het
vuur zo temperen dat de rijst
zonder aanzetten in een mi
nuut of 15 a 20 al het vocht
heeft opgenomen en gaar is ge
worden. De paprika-helften
met de rijst-massa vullen, er
eerst de geraspte kaas over
strooien en vervolgens de ge
schaafde amandelen en in de
oven de paprika's door en door
gloeiend laten worden en een
mooi bruin kleurtje laten krij
gen.
Dit gerecht is. in deze tijd
van het jaar door de prijs van
de paprika's niet goedkoop te
noemen, maar het is wel een
bijzonder welkome afwisseling
in het dagelijks menu van de
wintergroenten en stamppotten.
Lady Bird
Wat dpet een vrouw,
wier man opeens géén
president meer is van
de Verenigde Staten?
.Zich nog steeds een
andere neus wensen",
is op die vraag het ant
woord van LADY BIRD
JOHNSON tot voor kort
de eerste vrouw van
Amerika ..Want aan die
neus heb ik immers mijn
bijnaam Lady Bird te
danken(Men zou die
naam kunnen vertalen
met Vrouwe Vogel
Nu is een andere neus
koper., zeker in Amerika,
niet zo n groot probleem.
Tussen haakjes het kan
LADY BIRL)
JOIl\SO
trouwens ook in Spanje,
want daar was het dat
lang voor haar huwelijk
de Belgische koningin
FABIOLA iets aan haar,
destijds typisch Spaan
se. neus liet veranderen.
Niet koken
Maar mevrouw John
son heeft op dit moment
toch andere dingen aan
het hoofd. Zij wil in de
stad Austin in Texas
(waar de boerderij van
de Johnsons staat) een
John8on-bibliotheek op
zetten Daarin moeten
alle boeken komen die
ooit over haar man ge-
schreven zijn (en wor-
I den), zijn foto's en veel
voorwerpen die voor de
I familie Johnson belang-
J rijk zijn geweest in de
J periode dat men in het
Witte Huis woonde.
I Lady Bird wil ook zelf
I een boek over haar man
l gaan schrijven. Het zal
haar niet zo geweldig
moeilijk vallen, omdat ze
I vroeger journaliste was
I (een vak dat ook haar
oudste dochter heeft uit-
geoefend).
i Kortom, mevrouw John-
son heeft het druk. Er
is alleen één ding dat
nooit op haar program-
ma voorkomt: koken Ze
houdt er niet van. maar
ze heeft dan ook al sinds
25 jaar een zeer goede
f privé kok.
Fotomodel
Memoires schrijven is
trouwens toch een bezig
heid die zeer in de mode
is. Ir Amsterdam zette
HARING ARIE zijn le
vensgeschiedenis zelfs
al op papier (althans: hij
liet een ander schrijven)
In dezelfde stad ver
scheen onlangs ook een
boekje van een mode-
tetograai, de heer HANS
DUKKERS. De titel t
„Fotomodel, voor mij
hoeft het niet."
Ook hij nam daarvoor
een schrijver in de arm.
Maar afgezien van de in
houd is de reden van dat
boekje misschien wel
leuk.
Hans Dukkers had een
keer „een nieuw ge
zicht" voor zijn foto's
nodig, plaatste een ad
vertentie. en werd de
volgende dag bestormd
door meer dan honderd
moeders, meisjes en al
leenstaande vrouwen,
dikke, dunne, loensende
en ook wel aardige Niet
te geloven", aldus Hans
Dukkers Toen bleek
pas goed dat niemand
eigenlijk beseft wat het
vak van fotomodel pre
cies inhoudt. Vandaar
het boek, Dijna bij wijze
van waarschuwing
Flauwvallen
Wist u det PRESIDENT
NIXON van Amerika als
jongetje van zeven jaar
al goed piano speelde?
En dat in hetzelfde
Amerika het negermeisje
NAOMI SIMS tot de best
betaalde fotomodellen
van dit ogenblik behoort?
Ze verdient daardoor
duizend dollar (drie en
een half duizend gulden
ruim) per week. Ze heeft
ook iets te zeggen, ze
weet dat ze mooie benen
heeft en een mooi ge
zicht èn ze weet dat
iedereen altijd naar haar
kijkt. „Als niemand meer
zou kijken, op een feest
je of gewoon op straat,
zou ik geloof ik flauw
vallen" aldus de beeld
schone Naomi
door LIES NEVE
is en door iedereen
wordt beschouwd als een
zeer achtenswaardig (en
op velerlei gebied des
kundig) man
Biljart bij kapper
Maar geen haardos kan
zo lang zijn, of er moet
toch eens een beetje
worden geknipt. En men
fluistert, dat zoiets het
prettigst gebeurt in Bre
da Niet dat herenkapper
C CORSSMIT daar be
ter knipt dan een ander
(iedere vakman knipt
goed. tenslotte), maar de
heer Corssmit heeft wel
een wachthoek met een
open haard en fauteuils
plus een compleet biljart
Het waarom? „Ik weet
dat veel mannen het tand
hebben aan wachten"
aldus de Bredase kap
per „Of dat nu wachten
op hun vrouw is of op
hun beurt bij de kapper,
ze vinden het verloren
tijd."
\IARIK I KII.U S
haar rijke echtgenoot
WERNER ZAHN zorgde
ervoor dat Marika behal
ve een gigantisch groot
huis met zwembad ook
de beschikking kreeg
over drie paarden (fami
liebezit). En nog wel zo
het een en ander.
i ij Ook de dames zijn dus
Merkwaardige lord dlt keer gewaarschuwd
Kapitaaltje
En verder woont me
vrouw RATNA SARI DE-
Wl. derde echtgenote
van Soekarno. sinds een
jaar in Parijs. Mét haar
dochtertje Kartika Sari
PRESIDENT
\7.YOY
Paardrijden
MARIKA ZAHN. GE
BOREN KILIUS, rijdt nu
behalve op schaatsen
ook op paarden. Want
l)o hoor L.
'u non wo
hondoi
slodo-
LORD HARLECH, lan
ge tijd officiële vertegen
woordiger van het Brit
se Imperium te Washing
ton, is ook lange tijd ge
zien als de man (weduw
naar) met wie eenmaal
Jacqueline Kennedy zou
hertrouwen. Die berich
ten zijn inmiddels ach
terhaald door vaste fei
ten uit Griekenland, maar
iedereen mag blijven
weten dat lord Harlech
een merkwaardig man ie.
Hij bezit verscheidene
kastelen en buitenver
blijven. maar tevens vijf
kinderen De oudste. Ju
lian. die eenmaal de ti
tel van zijn vader zal er
ven. verdient een goede
boterham als fotomodel.
De oudste dochter. Jane,
trouwde een 'hippie uit
Londen en zorgde ervoor
dat haar vader een klein
zoon kreeg die de na
men Saffraan Neon Mao
draagt Victoria verzorgt
haar vaders huishouden,
een huishouden waarin
het is toegestaan dat de
jongste kinderen (doch
ter Allee en zoon Fran
cis) spijbelen van school
en zo hard gitaar spelen
dat buren voortdurend
klachten indienen.
Lord Harlech zelf blijft
er uitermate kalm onder.
„Hoe lang iemands ha
ren zijn en welke kleren
hij draagt, maakt mij niet
veel uit. Het belangrijk
ste is, dat het karakter
goed is". aldu9 de man
die miljonair in veelvoud
BATV I SARI
DElf I
En in Liechtenstein ligt
ergens in een kluis een
lief kapitaaltje van 25
miljoen Franse francs,
waaruit zo het een en
ander kan worden be-
taald voor beiden.
Poolhonden
Om iemand te zien rij
den met sledehonden
hoeven we niet near
Alaska, waar deze maand
wereldkampioenschappen
sledehond-rijden worden
gehouden. In eigen land
wonen sinds een paar
jaar ook die Siberische
Husky's, honden die niets
fijner vinden den te ren
nen voor een slee. met
een span van tien of vijf
tien honden. Zeven van
die poolhonden zijn te
vinden in Laren, in de
kennel van de heer L.
VAN LEEUWEN, vlieger
bij onze KLM.
Omdat die honden een
voudig willen rennen
voor een slede, traint hij
ze om de paar dagen.
Soms in de duinen, soms
op de Gooise hei. En
omdat er in dit land maar
bij uitzondering sneeuw
ligt. wordt er ook ge
tramd met een honden
wagentje.
Op witte boter
hammetjes van korst
ontdaan en dun be
smeerd met boter,
legt u allereerst een
plakje koude kalfs
fricandeau. Daarop
strooit u wat gepelde, gesnip
perde amandelen, daarop wat
rauwe, fijn gehakte champig
nons (goed gewassen en nog
beter uitgelekt) en dat geheel
voorziet, u van een weinig
zout naar smaak en vers gema
len peper plus een vleugje ro
de paprika-poeder.
Daartoe maakt u
een sla-saus van
sla-olie, een zeer
goede kruidige azijn.
een lepeltje mos-
L terd, vers gemalen
peper en wat zout
naar smaak plus een lepel mayo
naise. Voor hen die bij het le
peltje suiker in de sla zweren,
is dat in dit geval toegestaan.
Zet daarin de dun geschaafde
plakjes venkelknol en roer ze
om en om en verbaas u er niet
over dat ook deze salade min
stens gedurende 4 uren moet
marineren. Dek de slabak af
met folie dan blijven de geu
ren bewaard.
Als u dus vis mei venkel
knol gaat eten en er de sla bij
geniet dan maakt u het visge
recht en de salade op het zelf
de tijdstip klaar, zo omstreeks
lunchtijd. Dan hebt u in ieder
geval een middag vrijaf van de
keuken!
Neem een potje
met ansjovis in de
pekel en leg er zo-
(^N^Vveel filets als u
k denkt nodig te heb-
ben, in een kom
met melk om ze te
ontzouten. indien nodig ver
verst u de melk nog eens.
Als de filets u niet te zout
meer voorkomen dan ontdoet
u ze van alle nog aanwezige
ongerechtigheden. Daarna, goed
uitgelekt, hakt en wrijft u ze
goed fijn en u vermengt ze met
een scheutje citroensap. Niet
al te veel, maar precies vol
doende om de ansjovis-purée
goed te laten smaken. Daarna
klopt u wat slagroom stijf,
vanzelfsprekend zonder suiker,
en die slagroom vermengt u
met de ansjovispurée. De ver
houdingen kunt u zelf het bes
te naar eigen smaak bepalen.
Met het mengsel besmeert u
witte korstloze boterhammetjes
(vooral niet te dun!).
Klop de benodig-
i de eieren goed los
tesamen met een
GJHfer/ scheutje water en
suiker naar smaak.
Bak de omelet in
boter op zacht vuur
en als de onderkant vast is.
maar de bovenkant nog zacht
dan legt u er kersen uit bran
dewijn op. Vervolgens strooit
u er poedersuiker over en u
laat hem nog een minuutje ver
der gaar worden Daarna vouwt
u de omelet dubbel en serveert
hem op een metalen of vuur
vaste schaal. U garneert hem
met geconfijte Franse kersjes
en giet er een goede dosis
kirsch over die u aansteekt.
Vlammend opdissen en de com
plimenten in ontvangst nemen!
