in het oor/^p% gefluisterde y ch ch 450 Ch-Toilet- reiniger w 179 Planten- margarine Anti-vries VELE MOGELIJKHEDEN IN KLEURIGE OKTOBERMAAND ■m jm Amandel speculaas k Super Queen i antivries albert heijn remmer XOBER 1968 ALLERHANDE •v - n -a tquino •salade a (3 eetlepels) Caliiwmsche uv» rozijnen, j gr geraspte jerijbnol, 1 in vjes gesneden re appel, 1 jd gepelde, m stukjes gesne- j grape-fruit, 2 eetlepels ;jus, 5 eetlepels yoghurt, het van een halve citroen, zout vers gemalen peper naar ak. rozijnen wellen gedurende bveer 5 minuten, uit laten ren en af laten koelen en mengen met alle andere in- diënten. Op een bedje van bladen op individuele bord- opdienen. lie-salade gppfflHIMIHU 60 gr Californi- A sche blauwe ro- NW zijnen, het sap van V/2 citroen, 2 theelepels ker- rie. 4 eetlepels yoghurt, 4 eet- els mayonaise, 1 fijn gesnip- 1 uitje (ongeveer 50 gr), Jn gesneden zure appel, 4 ilepels fijngehakte noten, 12 ude gekookte aardappelen in fejes gesneden. ,k hier laat u eerst de ro- nen wellen en daarna af- den. U verhit het citroen met de kerrie, laat het iets Delen en vermengt het ver- gens met alle andere ingre- iten. Voorzichtig mengen dat de aardappel-schijfjes d blijven. Wilt u een extra tellig kleurtje erbij dan gar- ert u de Patio-salade met t partjes tomaat, deze saladen zijn bijzonder itamine-rijk en zeer gezond, irendien heel apart van sa- enstelling, probeert u ze maar os! iirfcoo/ op iderne wijze bijgaande foto ziet u drie ischillende salades afgebeeld, onderste schaal bevat de airkool-salade, de: met de madeira, u voegt er de champignon-saus en nog een stukje boter bij, u roert j alles goed door elkaar en u giet de saus over het vlees dat u opdient met aardappelen Boulangère. Kalfstong a la Marengo Helaas heeft een kalf maar één tong en één staart. Dit is een verzuchting, die heel persoonlijk is, maar ik moet u zeggen, nergens trekt u een heerlijker bouillon van dan van de staart en de tong laat zich ook wel op de verrukke lijkste manieren bereiden. Voor deze kalfstong hebt u nodig: 75 gr boter, wat sla olie (neem eens van die uit stekende zonnebloemolie), een eetlepel bloem, een glas droge ^H), 100 gr bloem, 100 gr boter, 6 eieren, 250 gr geraspte belegen Goudse kaas, 6 sjalot ten of zilver-uitjes (mocht u ze niet kunnen krijgen dan neemt u een gelifke hoeveel heid gewone ui) en wat bies look. Vanzelfsprekend zullen zout (met mate vanwege de kaas) en vers gemalen peper in uw gerecht niet ontbreken. U kookt de macaroni op de be kende manier gaar, maar voor al niet té gaar. Intussen maakt u van de boter met de bloem een glad papje, de blanke roux, en onder voortdurend roeren voegt u daar de melk en de bouillon bij tot u een heerlijke gladde saus hebt verkregen. Door de saus roert u vervol gens de geraspte kaas, de eierdooiers, wat vers gemalen peper, de fijngehakte sjalotten of zilveruitjes (veel eenvoudi ger om ze te raspen, dat wordt veel fijner!) en de fijngeknipte bieslook. U controleert of de U schilt de aardappelen en haalt ze voorzichtig zoveel mo- gelijk leeg, ze mogen echter niet zulke dunne wanden krij gen dat ze kunnen breken. Deze uitgeholde aardappelen kookt u in iichtgezouten water tot ze half gaar zijn. Laat ze uitlekken en vul ze met het volgende mengsel dat u van tevoren hebt klaar gemaakt. De champignons, gewassen, uitgelekt en in dunne schijfjes gesneden, gaan in de pan met het spek in blokjes gesneden en de olie om gezamenlijk een mooi bruin kleurtje te krijgen. Voeg er daarna de wijn bij en zout en peper naar smaak. In dien nodig kunt u een klein beetje binden met „beurre ma nié" (boter en bloem met een vork helemaal glad gewreven en duchtig vermengd. U voegt er al roerende heel kleine beet jes van bij het gerecht dat u binden wilt. In de koelkast is beurre mané gemakkelijk glide Lileth hebt er voor :xüg: 4 eetlepels Californische iuwe rozijnen, B gr fijn gesne en zuurkool. 2 stukjes gesne- sappelen (ongeveer 300 gr), eetlepels ongeklopte, onge- lete slagroom, 1 eetlepel ho- ing en 2 eetlepels fijngehakte jzelnoten eventueel andere oten zo u dat meer zint). I welt de rozijnen gedurende minuten in heet water, laat uitlekken en afkoelen, mengt alle ingrediënten en rveert deze frisse en zeer sonde sla op individuele ordjes of in bakjes die u van a mooi knappend slablad eeft voorzien. De sla behoort oed koel opgediend te worden, iatuurlijk zult u graag willen reten welke andere saladen er Dg meer op de foto voor ko men. Links staat de Salade loaquino en rechts de Patio- alade. Kippenbouillon iust de blokjes om gemakke lk v 1 e e s-bouillon te maken, kengt AH ook een voortref- felijke kippenbouillon in blok je, in de handel. Zorg dat u «e altijd in huis lebt, dan kunt u ieder recept nar bouillon bij te pas komt ionder moeite en zonder zorg Uaarmaken! Een doosje met 6 tabletten voor 3 liter bouillon) kost beide soorten slechts: 3 cent (tydeiyk 59 cent). ifrecóte: heerlijk vlees Op een entre- cöte van 400 gr hebt u nodig: een glas rode wijn, bijvoorbeeld een glas 1966 Cha teau Gardus of Kn Calvet Foncastel Mono- Die, verder een glas bouillon en die maakt u heel eenvou- tig met de nieuwe vlees bouillon-blokjes van AH in sa doosje van 6 tabletten a ct., tijdelijk 59 cent), een eet- epel madeirawijn, 65 gr boter, 20 gr champignons, zout naar ®aak, versgemalen peper en mosterd naar behoefte. Voorts tarnt er nog wat bloem aan J pas. "erwarm uw oven voor en inteer een braadslee in met boter. Bestrijk de entrecóte set mosterd en leg hem in de kaadslee gedurende zo'n- toartiertje. Intussen maakt u »ven op het fornuis een witte s>ux van 2 eetlepels bloem, *n stuk boter, zout en peper u voegt er al roerende de bullion en de rode Bordeaux °ij. Daarna gaan de schoon gemaakte, in schaven gesne den, champignons in de saus tn u laat ze een kwartiertje staven. Wel zorgen dat de Jjtanipignon-saus niet aanzet, regelmatig roeren. Zodra °et vlees a point is, legt u het een voorverwarmde schaal, jus in de braadslee blust u witte wijn (een Zeiler Schwar- ze Katz of misschien een Gewürztraminer? U kunt hem dan zo heerlijk aan tafel door blijven drinken als het ge recht eenmaal dampend ge serveerd is!), een blikje toma ten-puree, goed geconcen treerd, zout en vers gemalen peper naar smaak, 200 gr sja lotjes. 500 gr verse tomaten, 100 gr champignons, fijnge hakte peterselie en broodjes om te bakken, een bouquet garni en foelie, plus knoflook. U laat de kalfstong in ruim water met weinig zout en wat foelie net zo lang pocheren tot u het vel er gemakkelijk af kunt halen. U snijdt de tong in plakken en in gelijke delen oliè en boter laat u die plak ken even kleur krijgen. Neem ze uit de pan en houd ze warm. Intussen gaan er in de pan: een zeer fijn gesnipperd teentje knoflook, en bloem waarmee u al roerende zorgt voor een glad papje. Voeg daar steeds goed roerende de witte wijn bij en een weinig water zodat u voldoende saus (licht gebonden) zult hebben. Door die saus roert u de to matenpuree, zout en vers ge malen peper naar smaak en voegt er het bouquet garni bij (een takje peterselie, een tak je groene selderij, een takje tijm, een laurierblaadje, in een lapje samengebonden zodat u het er later zo weer uit kunt vissen). U fruit de sjalotjes in wat boter goudgeel en voegt er de verse tomaten bij nadat u deze gepeld hebt, van vocht, pitten en harde kernen hebt ontdaan en in stukken gesne den. Als laatste gaan dan de champignons er bij, gewassen en in plakjes gesneden. De sjalotten, tomaten en cham pignons gaan in de gebonden saus en daar voegt u dan de plakken kalfstong bij, waarna u het geheel nog zo'n half uurtje laat sudderen. Af en toe roeren om aanzetten te voorkomen. U dient het gerecht op met saus en al in een verwarmde schotel, u bestrooit met de ge hakte peterselie en legt ge bakken driehoekig gesneden boterhammetjes er in een krans omheen. Uitstekend met vers gekookte aardappelen en bijvoorbeeld witlof, andijvie of spinazie. Duim en vinger zult u erbij af likken! Keagons Macaroni Soufflé saus hartig genoeg is en als dht het geval is, roert u er de goed uitgelekte macaroni door plus de zeer stijfgeklopte ei witten. Deze massa gaat in een vuurvaste schotel en in een matig warme oven wordt uw soufflé in ongeveer 25 minu ten perfect. Omdat het hier een soufflé betreft, houdt u er wel rekening mee dat uw vuurvaste schotel maar voor drie-kwart gevuld mag wor den, daar u anders de kans loopt dat uw soufflé over de schaal stroomt! Terwijl de soufflé in de oven staat maakt u een heerlijke, pittige, gemeng de salade aan, bijvoorbeeld kropsla met tomaat (gepeld en van vocht en pitten ont daan), komkommer en paprika in zeer dunne reepjes gesne den. Maak die sla eens extra lekker door met een doorge sneden teentje knoflook langs de wand van de slabak te wrijven, de knoflook gooit u daarna weg maar de heerlijke geur is er. Franse witte wijn mosterd, zout en peper plus een geraspt uitje, dragon-azijn en olijf-olie completeren deze heerlijke salade! De hier opgegeven hoeveel heden zijn alleen maar bedoeld als leidraad voor de verhou dingen, laat niets u dus belet ten om er minder of meer van te nemen. Dat de Amerikaanse senator Reagan die zoveel van dit ge recht houdt af en toe door zijn vrouw op rantsoen gezet wordt, is wel te begrijpen!! Gevulde aardappelen Joaquino-salade (links); Patio salade (rechts); salade Lileth (midden onder). houdbaar gedurende enige tijd en dat is een groot voordeel). Bestrijk vervolgens de uitge lekte aardappelen met wat ge smolten boter en vul ze met het champignonmengsel. Zet ze in een vuurvaste schotel om en om met tomaten waar u een kapje afgesneden hebt. De tomaten worden voorzien van zout, vers gemalen peper en een stukje boter. Giet de bouillon in de schotel en zet er een deksel op. Laat het gerecht door en door gaar en gloeiend heet worden. Even voor het serveren strooit u er de fijngehakte peterselie over. N.B. Als u van kaas houdt, laat niets u dan beletten om een schaaltje geraspte belegen Goudse kaas op tafel te zetten zodat iedereen zich daarvan naar smaak kan bedienen. Aardappelen Soulongère Ik heb u wel eens eerder een recept voor ge vulde aardappe len gegeven, daar werd dan gehakt voor gebruikt en ze werden gecombineerd met tomaten, eveneens met gehakt gevuld. Hier is echter een heel andere gevulde aardappel. Op 6 heel grote aardappelen hebt u nodig: 250 gr champignons, 150 gr mager gerookt spek, 2 eet lepels olijfolie, een dl droge witte wijn, een dl vleesbouillon (bouillonblokje van AH), 4 eetlepels fijngehakte peterselie, 100 gr boter, zout en vers ge malen peper naar smaak. U schilt wat fer me aardappelen en een fikse ui. U snijdt zowel de aardappelen als de ui in dun ne plakken. Op 600 gr aardappelen, hebt u 100 gr ui nodig, een halve liter bouillon (bouillon-blok jes!), 50 gr boter, zout en vers gemalen peper. U bebotert een vuurvaste schotel, legt er om en om de schijfjes aardappel en ui in en zorgt voor voldoende zout en peper. Giet er de bouillon over en laat alles gaar wor den. Het liefst in de oven, maar omdat daar al uw braadslee met de entrecóte in staat kunt u de aardappelen ook boven- op met een deksel op de schaal gaar laten worden. Het is een eerlijk en goed „mannen-eten"! (Maar de meeste dames weten het ook wel te waarderen). De kapper helpt DE HEER NIC. VEGER (50). directeur van de kappersacademie in Rot terdam, heeft óók iets te zeggen. „Psychologen, psychiaters en neurolo gen hebben vastgesteld dat het uiterlijk van een mens zijn innerlijk be- invloedt. Zijn er moei lijkheden, dan doet een vrouw ineens niets meer aan haar uiterlijk". Volgens de heer Ve ger is een kapper ook psycholoog, als hij een goede kapper Is. Laatste uitspraak: ..De mensen zijn meestal op zoek naar zichzelf. Velen zul len nooit vinden wat ze zoeken. Dat zijn de mensen die zich volgens de moderages kappen en kleden. De kapper kan de mensen helpen zichzelf te vinden. Dan pas zijn het echte ge lukkige mensen Iets exclusiefs DE 27 JAAR oude JOHN LENNON een van de Beatles probeert intussen zijn huis in Lon den te verkopen. Hij had het destijds aangeschaft voor tweehonderddui zend gulden, „vertim merde" er voor een ton aan en wil het nu kwijt voor vierhonderdduizend gulden. „Vergeet niet dat de koper iets heel exclu siefs in handen krijgt", aldus Lennon. Wellicht doelt hij daarmee op de kartonnen butler die voor een van de ramen staat, of de cirkelvormige bed den in het huis (de in boedel is in de prijs be grepen). Misschien ook wel de speelkamer voor tijgerwelpen. Of de deur klopper in de vorm van een menselijk zitvlak. Hoewel? Zo'n deurklop per is bijna in elke En gelse souvenierwinkel te koop. de niet veel aandacht aan die vraag. Toen ik een tijdje later met een koeiekop van de slager kwam en om een teil vroeg om die kop uit te koken, stond ze wel gek te kijken" Nu heeft de burge meester schedels van een nijlpaard tot en met een kolibrietje Uitgeluisterd WILLEM DUYS die deze maand als per soonlijk manager van Toon Hermans met de laatste naar Canada ver trekt heeft gezegd: „Het beat-tijdperk is aan het verlopen; er komt een steeds grotere hang naar romantiek en de mensen hebben weer tijd om te luisteren, daarom worden er ook steeds meer klassieke grammo foonplaten verkocht". Tientallen mensen ook tieners hebben Willem Duys nu geschre ven: „We hopen dat u helemaal gelijk krijgt, we zijn uitgeluisterd naar de beat". Een vulkaan John Lennon Koeiekop Burgemeester WILLEM BAAS (63) van Sint- Annaland in Zeeland heeft op de zolder van zijn gemeentehuis een uitgebreide verzameling schedels „Vroeger, toen ik nog burgemeester van Sint-Laurens was, had ik de schedels thuis in de logeerkamer, maar toen een keer onze gasten niet naar bed durfden, hebben we ze daar maar weggehaald". Precies een halve eeuw geleden is de bur gemeester met zijn ver zameling begonnen. „Op de hbs hadden we een schedel van een koe en ik wilde er ook een hebben", vertelt burge meester Baas. „Ik vroeg mijn moeder of dat mocht, maar ze besteed- Ethel Kennedy ET is even stil ge- worden om ETHEL KENNEDY, de veertig jarige weduwe van de vermoorde senator Ro bert Kennedy, die haar elfde kind verwacht. Maar in Amerika be schouwen de vrouwen haar nog steeds als „het" voorbeeld van hun sexe. Niet zo elegant als haar schoonzuster Jac queline bewoog zij zich volop in de mondaine wereld. Voor geen enke le liefdadigheidsbijeen komst werd zij' overge slagen. Haar vijanden noemen haar ..de bulldozer", maar haar vrienden zeg gen: „Ze is een vul kaan" En de vrienden bewijzen dit met drie voorvallen. De avond voor Ethel Kennedy haar achtste baby kreeg speelde zij met haar man een partij ten nis. Twee weken na de geboorte van haar ne gende kind schaatste ze al weer twee uur achter elkaar. En haar tiende baby is nog net niet op de sneeuwhellingen van Squaw Valley geboren. Bleek gezicht OP HAAR lange houten werktarel in Londen heeft MARY QUANT een paar dozijn flesjes met verf staan. Volgens de verhalen stelt zij daar zelf haar cosmetica-pro- ducten samen. Miss Chris Newman, die de publiciteit van Mary Quant verzorgt, weet wel beter. „Het zijn meer haar dieeën en een team van specialisten en ad viseurs stelt de produc ten samen" Maar Mary Quant heeft „zeer bruikbare ideeën", zegt Chris New man. Bijvoorbeeld: een horlogeband met een klein poederdoosje, wa terdicht, mee te nemen in zee en later geschikt om zichzelf weer wat te fatsoeneren En Mary's advies voor deze herfst, en winter? Ze vertelt het zelf Een bleek en enigszins glim mend gezicht. Op de wangen een blosje (rou ge) en de lippen zijn pruimkleurig rood. Volle re wimpers, weg met die ooglijnen en bruine of blauwe oogschaduw". Die Mary. Naar Parijs DE MOUNTIES (Piet Bambergen en René van Vooren) vinden dat ze „roofbouw op zichzelf plegen" door het land door te trekken en avond aan avond ergens anders voor een volle zaal hun grappen als loodgieters- paar te brengen. „We gaan iets nieuws doen", zeggen ze „We zijn er al volop mee bezig en we noemen het een in tieme revue. Grappen plus ernst" Piet Bambergen: „Zeg René, weet je nog, toen we naar Parijs gingen voor die tv-opnamen? We zouden filmen bij die automaten waar je een bloot filmpje kunt zien en wij erheen, met cameraman, geluidsman, enfin, iedereen die erbij nodig was. Maar hele maal niet, we werden overal uitgegooid Een hele avond hebben we al die tenten afgelopen. Toen deden we het stie kem: bandrecorder on der de arm, de snoeren door onze broekspijpen en zo zijn we, heel voor zichtig. aan elkaar vast gekoppeld, naar binnen geschoven. Even camera draaien en roets, weer v/eg. Wat een ellende Omar Sharif Pokeren SCHEVEN1NGEN heeft even bezoek gehad van OMAR SHARIF, de j 36-jarige Egyptenaar die in Parijs woont en van wie men nooit weet of men hem filmspeler of bridger moet noemen. Zelf zegt hij: „Voor de film spelen doe ik om de boterham te beleg gen; bridge is mijn lief hebberij" In het Schevenlngse Kurhaus, waar vele vrouwen hem alles-ver- slindende blikken toe wierpen, vertelde Omar ook nog: „Ja, ik ken Sophia Loren inderdaad, maar ze wil nooit met me bridgen, alleen pokeren. En Sophia wil altijd win nen Het kan haar niets schelen hoe laat het wordt, desnoods vier uur in de ochtend of later, als ze maar wint". Maar Omar was het eens met de opmerking, dat poker dan wel geen bridge was, maar dat Sophia ook niet ieder een is. Luchtiger NIEMAND in de wereld kende tot voor kort de naam van EDWIGE FENECH. Nu praat heel Frankrijk over haar Deze 19-jarige Fran- galse is zo juist geschei den omdat ze „niet lan ger tegen de tirannie van haar man" op kon. Waaruit dat tiranniseren dan bestond? De slanke, donkerharige Edwige heeft het zelf aan de rechter verteld: „Hij wil de dat Ik altijd hoogge sloten maxi-jurken zou dragen, maar ik ben pas 19 jaar en mag daarom best wat luchtiger gezien worden" De rechter gaf Edwige gelijk. En nu gaat ze de rol van een strip-tease- danseres spelen in de film: „Mevrouw de waar din heeft ook haar graaf'. De Motilities albert heijn Topkwaliteit In handig kuipje, daf op tafel zet. 250 gram verser bij Uw auto kan er tegen met blik inhoud 2 liter In oktober kan net 's nachts soms al vriezen. Neem daar om nu voorzorgsmaatrege len en haal zo'n blik in huis, tast geen rubber en metaal aan verdampt niet albert heijn Inhoud 750 gram Ter kennis- Qfi making Ww Dat bespaart u heel wat werk. Even strooien en de toiletreiniger doet de rest. Reinigt, desinfecteert en ver frist toilet en afvoerbuis. Grote, plastic bus met strooiopening. albert heijn Het kerkje in Hantum- hvizen: één van de vele kleinodiën langs de Friese Terpenroute. Dick Oosterbaan (55) zegt van zichzelf: „ik grut maar wat aan". Dit aangrutten heeft hem ook het laatste kaartje van de (al lang) opgeheven veerdienst naar Marken opgeleverd en het eerste parkeerkaartje voor de eerste auto die over de nieuwe dijk naar dat eiland ging. Dick Oosterbaans auto natuurlijk. Velen zullen de naam van dit ge recht nog nooit gehoord hebben, maar het is een gerecht dat door eenAmerikaanse mevrouw voor haar echtge noot werd gekookt omdat hij zo dol was op macaroni met kaas, zo dol dat ze hem zelfs op rantsoen moest stellen! Begrijpelijk want het is een voedzaam en zeer aanlokkelijk gerecht, probeert u het maar eens. U neemt bijvoorbeeld 500 gr macaroni elleboogjes) en dan hebt u er verder bij nodig: een halve liter melk, 1 liter bouillon (bouillon-blokjes van Zijn hebben en houden is tot eind oktober dagelijks te be zien. Daarna zdjn het kaasrestaurant, het paling restaurant en het museum al leen op de weekeinden geo^ pend. Amusement Amusement in velerlei vorm j staat ook op het oktoberpro- I gramma. Om enkele evenemen ten in telegramstijl te noemen: 8 oktober: viering „Alkmaars ontzet 1573" in Alkmaar; 9 tot en met 12 oktober: ibloemen- vaktentoonstelling in Rijnsburg; 15 oktober: de be kende Zuidlaarderjaarmarkt in Zuidlaren; 19 en 20 oktober: internationale kattenten toonstelling in Rotterdam (Ri- vièrahal); 20 oktober draverij en om de Grote Prijs van Ne derland in Groningen; 25 tot en met 27 oktober: internationale indoor concours-hippique in Leeuwarden en op 26 en 27 oktober in het Van der Leeuw centrum in Groningen een in ternationale philatelistenten- toonstelling. Nieuwe routes Vier nieuwe routes zijn het resultaat van maandenlang uit- plussen en voorbereiden van de ANWB. Automobilisten kunnen bij elk ANWB-kantoor in Ne derland nu beschrijvingen krij gen van de Havenroute bij Rotterdam, de Dr. Picardt-rou- te bij Coevorden (gedeeltelijk door Duitsland), de Friese Ter penroute en de Westergo-route (ook in Friesland). Kosten per route: leden f 0.60; niet-leden ƒ1— Ten slotte nog twee tips: In Enkhuizen, waar ook tot eind oktober het Zuiderzee museum staat te bezien, woont Robert Klooster die een nogal unieke verzameling van moder ne en antieke wapens in zijn bovenkamertje in de Pi£t Smitstraat 85 heeft uitgestald. Belangstellenden zijn elke mid dag na drie uur bij hem wel kom. In Valkenburg is sinds kort een werelddierenpanorama on dergebracht. in Villa Jacoba: 600 wilde dieren in zeer groot uitgevallen diorama's, die tot november elk weekeinde zijn te bezichtigen. In de tuin staat nog een namaak gorgosaurus van polyester. Vuur spuit 's a- vonds uit ogen en mond van het afzichtelijke gevaarte, dat ver der opvalt door zijn ongebrui kelijke afmetingen: 16 meter lang, 5 meter hoog. DU-FIJN PROEVER met 10% amandelen pak 500 gram Dit is pas amandelspecu laas, zoals de kenner ze het liefste heeft, vol knapperige amandelen en heerlijk krui dig! Een heel bijzonder koekje en toch... voor nog geen 36 ct. per 100 gram! vorser bij

Allerhande | 1968 | | pagina 7