Eten
tussen het
groen
Graaf van
Sandwich
T
T
85
3 -sst 89
ANDWICHES
Australische
Bartlett-Peren
en Two-fruits
\L'
Ch-Instant-
pudding
60
65
Theezakjes
meer practise
Goed koud
ondienen
Voor wie
er meer van
wil weten
MacQueen
Aardappeltjes
79
u 1968
ALLERHANDE
fr zijn verschillende
xAsoorten in vele modellen,
twan wij sandwiches kun-
maken. U gaat geheel naar
n wens te werk. De meest
trkomende broodsoorten
mowit en roggebrood) heb-
toij bij ons voorbeeld ge
nikt. U begint door van
ajes witbrood zonder korst
ndwiches van verschillende
Men te snijden. Het vier-
inte sneetje brood één keer di
gitaal doorgesneden en u
bitwee driehoekjes. Heel ge
melijk kunt u ook drie
nqwerpige sandwiches ver-
igen, door het vierkantje ge-
m in drieën te snijden,
mdjes steekt u met een
ijnglas uit. Alvorens met het
wen van de sandwiches te
finnen, is het aan te bevelen
i ingrediënten klaar te zet-
dat werkt vlugger en ge-
•ikelijker. Schrik er vooral
van terug om deze sandwi-
Een picnic doel een mens
altijd denken aan improvisa
tie: een tafellaken of een
plastic op de grond, wat
koterhammetjes en je bent
klaar. Maar om een echte pic-
met kinderen of vrienden
kennissen, goed te doen
ilagen, moet je als vrouw
toch wel even het „koppie"
m te voren gebruiken.
Vat hebben we nodig, wat
moeten we van te voren even
inpakken en meenemen?
In elk geval wat bordjes,
bekers (desnoods van weg-
looimateriaal, overal in wa
renhuizen en huishoudwin-
kels en in de grotere steden
natuurlijk in de AH-Super-
Marts te koop). Verder vol
doende papieren servetten
liefst ook messen, vor
ken en lepeltjes. Het zou
best kunnen zijn, dat iemand
trek heeft in wat lekker-warme
borstjes (uit blik), met -een
ferme lik mosterd erop. Of
dat u behalve, de sandwiches
toch ook nog een pittig slaat
je van het één of ander wilt
«menstellen, dan kunt u dit
toch niet met uw vingers op-
eten, nietwaar?
Dingen die ook heel ge
makkelijk vergeten worden
en ter plaatse onmisbaar blij
ken, zijn: een thermosfles of
lessenkan, en blikopeners,
«lnminiumfolie zout en
'uiker, eventueel peper en
dan ook een paar flinke
plastic zakken, om lege blik
jes, schillen, doppen, etc. etc.
'n te verzamelen en dit
dusdanig in zijn geheel te de-
Poneren in de daarvoor
bestemde afvalbakken, die
"'en overal langs de weg te-
?enkomt.
Ennebent u dan vooral
°ok heel, heel erg voorzichtig
met vuur, ja? Menige licht
zinnig weggeworpen lucifer,
Peukje of iels dergelijks heeft
°Q5 land al duizenden hecta-
r«n kostelijk geboomte ge-
kost!
ches naar eigen fantasie te ver
anderen. Let op de kleur.
Sandwiches moeten niet alleen
smakelijk zijn, maar ook aan
trekkelijk om naar te kijken.
MIDDEN BOVEN:
Gevuld brood: van een wit
brood (klein model) de twee
puntjes afsnijden. Met behulp
van een lang mes het brood
voorzichtig uithollen zonder de
korst te beschadigen. Verwij
der het omhulsel van 2 h 3
leverworstjes (200 g.-.59)f daar
na met een vork stukjes papri
ka door de worst mengen. Het
brood vanuit de 2 punten vul
len. Leg het brood op een
plank en steek wat bier
worstjes in de vulling, onder
gebruikmaking van de steel
van een houten lepel. De kap
jes weer aandrukken en het
brood in aluminium-folie ver
pakt bewaren. Een heerlijke,
voedzame zomerse tractatie.
Van links naar rechts:
Grapefruit gevuld met to
nijnsla. De grapefruit halveren,
het vruchtvlees lossnijden en
met de stukjes tonijn (ƒ0,89)
mayonaise (ƒ0,58), snufje zout
en peper, theelepel soyasaus en
gehakte peterselie vermengen.
De grapefruitschil met de to
nijnsla vullen en versieren met
reepjes groene paprika.
Sandwich met plakjes ei en
ansjovis.
Gekookte ham (-,69 per 100
gr.) met halve schijf ananas
(-.50 bl. 227 gr.) en cocktail-
kers.
Mon Chou (-,95) met partjes
gele mandarijn (-,99) en reepjes
groene paprika.
Op slablaadjes gerookte tong,
plakje ei en kappertjes.
Driehoekje boeren goudse
kaae (-,59 per 100 gr.), waarop
driehoekje roggebrood, kaas en
half schijfje radijs.
Rondje roggebrood met
Hausmacher leverworst 0,69
per 150 gram). In het midden
plakje tomaat, hierop plakje
ei en kappertje.
2 plakjes ei met viskuit (pot
50 gr. 2,15).
Driehoekige sandwich met
rookvlees, hierop 3 plakjes
komkommer en 3 stukjes eiwit.
Roggebrood met slablaadje
en gebraden gevuld gehakt.
Het gehakt op gewenste manier
klaarmaken. Plat uitstrijken 2
gekookte eieren over het mid
den achterelkaar leggen, daar
na voorzichtig van het gehakt
een broodje vormen. In alumi
niumfolie verpakt, in de oven
heel zachtjes laten gaar wor
den. Om een bruine korst te
i verkrijgen, de aluminiumfolie
even opensnijden en het ge
hakt laten bruineren.
Sardientje belegd met in ci
troensap gedompelde uiringen,
hiernaast peterselie.
4 opgevouwen plakjes cerve-
laatworst 0,69) daarnaast
reepje boerenkaas 0,59) met
radijsroosje.
Op slablaadje een plakje ro-
lette met 2 reepjes paprika en
1 reepje eiwit.
Hieronder volgen nog enige
sandwich-suggesties:
Sardientjes fijnmaken en
vermengen met geraspte appel,
citroensap en mayonaise.
Op slablaadje garnalen met
tomatenketchup.
Laat zalm uit blik goed uit
lekken, schoonmaken. Vermeng
met mayonaise en kerry.
Ansjovisboter vermengen met
gehakt ei, ui en tomatenketch
up.
Gekookte worst met sand
wich-spread.
Tartaar met mayonaise, ge
hakte ui, kappertjes, peper en
zout aanmaken.
Tongenworst met piccalilly
Pumpernickel of roggebrood
met roquefort-boter. (1 ons ro
quefort, 1 ons boter of marga
rine met whisky tot een smeui-
ge massa vermengen).
Camembert met plakjes to
maat en gehakte ui.
Edammer met ananasblokjes
of klein gesneden gember.
Sandwich voor
vegetariërs
Sandwich met remoulade
besmeren, hierop doperwtjes
met tomatenketchup.
Sandwich met mayonaise
besmeren, gehakte picalilly,
reepjes paprika en gehakte
amandelen.
Al deze suggesties kunt u
ook voor dichte sandwiches ge
bruiken, d.w.z. 2 sneetjes brood
met beleg ertussen.
Van links naar rechts:
1. „Dolores"
1/5 glas Guanabana limona
desiroop 1,75 fles 0,75 ltr.)
3/5 glas Up (1/1 ltr. fles -,59)
1/5 glas Curasao
2. „Valencia"
2/3 glas Nectar Perzik vruch
tendrank (1,55 fles 0,7 ltr.)
1/3 witte Vermouth
3. „Toledo"
4/5 glas Nectar Abricot
vruchtendrank (1,55 fles 0,7
ltr.)
1/5 glas Abricot brandy
4. „Jamaica"
5/6 Cola-drink (fles -,59)
1/6 Rum
Gameer met schijfje si
naasappel
5. „voor een kinderpartijtje"
1/3 glas appelmoes met
bosbessen
2/3 glas koude melk met va
nillesuiker
Kort voor het opdienen toe
voegen. Geeft een verrukke
lijke kleur.
6. „St. Pauli"
4/5 glas Cola-drink
1/5 glas Cognac
Garneren met citroenschijf
op glasrand
7. „Bobby speciaal"
Rode of groene cocktail
kersen (ca. 10) in een slank
glas, en opvullen met
Up-drink
8. „Melk-tic"
1 blikje frambozen (-,72)
1 eetlepel citroensap
1 borrelglas frambozen-bran
dewijn door 1 liter koude
melk roeren
9. „Nachtvlinder"
1/3 zwarte bessen limona
desiroop (fles 1,50)
2/3 rode Vermouth
bovenop plakje citroen
10. Vers gebrande AH pin
da's in een long-drink glas
sluiten de rij.
Van links naar rechts:
1. Klop 2 pakjes kwark (a 55
cent) mooi glad met de siroop
van een blik Two-fruits
1,49) en vermeng de blok
jes peren en perziken met de
kwark. Serveer in glas of
fruit en een kers bovenop,
schaaltje en leg er wat stuk
jes fruit en een kers bovenop.
2. Kook een halve liter AH
chocolade-pudding 0,36)
volgens opgedrukt recept en
verdeel dit over vier glazen.
Leg voor het opdienen een
halve peer er bovenop, ge
garneerd met slagroom en
hagelslag (-.78).
3. Laat een blik Two-fruits op
een zeef uitlekken. Kook van
1 theel. geraspte citroenschil
de siroop. 1/8 liter frambo
zen-bessen limonadesiroop,
(per fles 1,75) en 1/4 liter
.water en 6 blaadjes rode ge
weekte en goed uitgeknepen
gelatine (ƒ0,31) een pudding.
Deze over 4 glazen verdelen
en zodra de massa gelei-ach-
tig begint te worden, er een
rand van blokjes peren en
perziken opleggen.
4. Leg de halve Bartlett-Peren
1,49) in een schaal, vermeng
het sap met een eetlepel ci
troensap en giet het over de
peren. Smelt 2 reepjes choco
lade (puur) van A.H. (1,25 - 7
repen) en vul dadrmee de
holte van de peren. Leg rode
of groene cocktail-kersen
(ƒ2,10 p. flesje) als versiering
op de peren.
5. Met een puntig mesje 2 si
naasappelen zigzag-gewijs
doormidden snijden, voor
zichtig uitpersen. Vul de si
naasappelschil met een laag
je Two-fruits (ƒ1,49) peren-
en perzikblokjes. Het gezeef
de sinaasappelsap aanvullen
met siroop van de Two-fruits,
een eetlepel citroensap, zo
nodig met wat water tot Vi
liter vocht. Met maizena bin
den 0,25), laten afkoelen,
over het laagje Two-fruits
verdelen. Gameer met de
rest van de Two-fruits en
wat rode jam. Wilt u meer
weten van Australisch fruit?
Lees dan pagina 7.
Wist u waar de naam
sandwichvandaan
kwam? Volgens het boekje
met de zeer toepasselijke
naam „Sandwiches", uit
gegeven door C. A. J. vctn
Dishoeck te Bussum
(f 5.90) en geschreven door
mevrouw C. J. Huisken-
Boissevain komt deze
naam van de weledele heer
John Mantagu, die van 1718
tot 1792 in Engeland leef
de. En tevens de vierde
Graaf van Sandwich was.
Hij was in zijn tijd, aldus
het boekske, een berucht
gokker die het soms wel
presteerde vierentwintig
uur achtereen te spelen.
Ja. de schalk wilde soms
zelfs de speeltafel niet eens
verlaten om te gaan eten.
Een eigenschap die wij
soms nog wel eens bij onze
kinderen plegen waar te
nemen. Hetgeen U, ouders,
echter niet moge veront
rusten, want uit elk tn zijn
spel verdiept kind behoeft
waarlijk nog geen berucht
gokker te ontstaan.
Teneinde de graaf van
Sandwich nu toch niet aan
de speeltafel van honger
te laten sterven, was er
een bezorgde butler in zijn
De slimme en opmerkzame
lezeres (of lezer) zal het niet
ontgaan zijn, dat onze recep
tuur in dit nummer helemaal
gericht is op het onderwerp:
«wat nemen we mee, als we
eens een dagje naar buiten
gaan? Waarmee kunnen we
onze gasten of kinderen
eens verrassen, als we eens
een zogenaamde picnic of an
der „onder-onsje" in de eigen
tuin, op het balcon, op het
dakterras (ook zulke mensen
heb je!) of waar dan ook
willen houden zonder al te
veel werk. We zouden u in
dit verband van harte willen
aanbevelen één van die han
dige boekjes (het mogen ze
ook best alle twee zijn) te
bestellen, die de elders reeds
genoemde uitgeverij C. A. J.
van Dishoeck in Bussum voor
u in voorraad heeft.
Het zijn kleine uitgaafjes
met vrolijk-geïllustreerde
ontslag: „Huis-, tuin- en cock
tailfeestjes" van B. W. F. Da
gevos, (prijs 4.90) en het
reeds genoemde boekje
„Sandwiches" van mevrouw
C. J. Huisken- Boissevain,
(prijs 5.90.)
Het „Cocktailboekje" leidt
u helemaal van het begin af
aan de deskundige hand: van
af het moment van de uitno
digingen, de voorbereidingen
tot aan de dranken en zelfs
de barbecue toe. Dus beter en
vollediger kan het al niet.
Vergissingen uitgesloten.
Over het boekje „Sandwi
ches" spraken we elders
reeds. Het zal u menigmaal
goed van pas komen om zon
nige, maar ook regenachtige
dagen binnenshuis, op te fleu
ren.
Als u een dagje uit bent ge
weest, als u op de camping
zit, als u weinig tijd over
hebt om het eten klaar te
maken, neem dan deze aard
appeltjes. Even opwarmen ot
bakken. Zout naar smaak
toevoegen. En klaar bent u!
Houdt u dit ook nog even in
gedachten: ze zijn ook uit
stekend te gebruiken bij de
bereiding van koude scho
tels en slaatjes.
verser Wit
WEEKAAN BIEDING
van donderdag 18 t/m
woensdag 24 juli
(per stuk ±150 gram)
*n Heerlijk stuk zeep, lekker
fris, lekker geurend en nu
ook nog 'extra-lekker' goed
koop!
nabijheid die steeds op het
kritieke moment met een
schaal met dunne boter,
hammetjes, belegd met
vlees en dergelijke, kwam
aandraven. Vandaar de
naam sandwich.
Hoewelom enig pro
test van 's lezers kant bij
voorbaat te voorkomen
er in Denemarken stem
men opgaan, die beweren
dat het aldaar en elders
beroemde smorrebrod
reeds lang bestond, alvo-
rens de „vierde graaf" zo'n
honger begon te krijgen.
NIEUWE GRAAF
De staat Atlantis moet nog steeds ont
dekt worden, maar er is nu in ieder
geval een graaf van Atlantis, die in
Duitsland tevens dienst doet als ambas
sadeur. De „edelman" in kwestie is de
Duitse privé-detective Waldemar Wohl-
fahrt (27 jaar), die zich door een vriend
even in de adelstand liet verheffen. Die
vriend speelde op dat moment voor de
koning van Atlantis en wel koning
Christian Wilfried Attalos. Beide vrien
den verzonnen meteen een wapenspreuk
voor de „graaf" van het onbekende land:
„Immer zoekend naar mooie vrouwen
Ivan Atlantis".
„Der Stern" vroeg ernstig naar de
juiste bedoelingen van dit alles. „Vrede",
was het antwoord.
COMPUTER
Protestanten hebben meer last van
hart-infarcten dan katholieken, zelfs
twee maal zoveel. Aldus een onderzoek,
gedaan door mensen van de universiteit
van Heidelberg en beschreven in het
Duitse blad „Der Stem". Er zijn en
quêtes gehouden in Amerika, er zijn er
gqhouden in Europa, allemaal dezelfde
tendens.
„Misschien kan een computer, gevoed
met statistieken over hartinfarcten bij
Mohammedanen, Mormonen, Boeddhis
ten en atheïsten, een religie voor ons
uitdenken die de minste kans geeft op
hartaandoeningen", aldus de rubriek
schrijfster Sibylle, die het hele onder
zoek in Der Stern zeer cynisch be
schrijft.
BLAUWE OGEN
„Op mijn grafsteen moet komen te
staan: Hij was een geweldige acteur, tot
de dag dat de kleur van zijn ogen bruin
werd". Aldus de acteur Paul Newman
die zijn vreselijk blauwe ogen haét
in een interview in „Ladies Home
Journal". De titel: „De moeilijkheden
van een man die er té goed uitziet".
ELEGANT
„Ik heb de pretentie te weten wat
een elegante man is. Ik ben er name
lijk altijd een geweest". Aldus de Franse
couturier Cardin in de Franse krant
„L'Express".
LUCHTKASTELEN
Precies 69 procent van de Amerikanen
oopt te da"-dromen, mar.r vrov.ven
bouwen kleinere luchtkastelen dan man
nen. Dr. Morton Wagman van de uni
versiteit van Illinois vroeg tweehonderd
van zijn studenten of ze wel eens fan
taseerden dat: Ze een vakantie door
brachten op Hawaii, met een enorme
suite in het Royal Hawaiian Hotel: Ze
met een boot op een meer waren en
na omslaan net diegene redden die niet
kon zwemmen: Ze een kamer binnen
kwamen en iedereen hardop dacht: Wat
ziet die er enorm goed uit.
Het klopte allemaal wel. Een van dr.
Wagmans conclusies: vrouwen dag-j
dromen minder heldhaftig dan mannen,
veel meer praktisch.
(Gelezen in „Ladies Home Journal")
CEVAARLIJK
Mannen zwarte en blanke dro
men van haar tederheid, blanke moe
ders en echtgenotes beven voor haar
-ntrekkingskracht wat man en zooni
betreft". Zo begint een verhaal in het
Duitse blad „Moderne Frau" over de
Amerikaanse negermeisjes en vrouwen.
Uit het onderzoek dat dit blad ter
plekke instelde, blijkt niet alleen dat
de blanke vrouwen zich somtijds hevig
beconcurreerd voelen door mooie, jonge,
negerinnen. Maar behalve mooi zijn zei
vaak ook de grote baas in eigen huis i
vêel doortastender dan hun mannen. Al-
dus „Moderne Frau".
VUILNISBAKKEN
Prins Charles van Engeland heeft
stenen en oude beenderen opgegraven.
Dat gebeurde in een archeologisch kamp.
uitgaande van zijn school. Hij kreeg wel
aardappelen en pudding, die de echt
genote van een van zijn professoren
eigenhandig kookte, maar verder moest
hij om zeven uur opstaan en zich was
sen met ijskoud water uit de bergen.
Aldus alweer „Der Stern" En dan te
bedenken dat prins Charles in de
universiteit van Cambridge zelf een
klacht indiende tegen de gemeentelijke
reiniging, omdat de vuilnismannen hem
té vroeg met het gerammel van emmers
en vuilnisvaten wakker maakten.
In modern karton met inhoud
voor 2 x een halve-liter-pud-
dlng.
Keuzeuitdiversesmaken
vanille, sinas, caramel,
amandel, banaan, fram
bozen.
Pak 2 zakjes
-(samen 168 gram)
CHOCOLADE
Pak 2 zakjes
(samen 168 gram)
verser bij I
doos met 20
grootformaat
theezakjes
(samen 80 g)
Rijkgeurige melange, ge
noemd naar een vermaarde
Schotse clan: MacQueen.
Superieure thee, in handige
groot formaat theezakjes, zo
gemakkelijk, vooral op va-
kantietochten en weekend
trips.
verser bijl
rtC zitten er weer middenin.... in de
i.t,n van de zomerse vakantie. Jammer
Lnlijk. want het houdt je zo overdui-
Ijjlt voor ogen, dat het jaar er alweer
.r de helft op zit. Nog enkele maand jes
vve beginnen alweer aan het herfstige
oJ.je van het jaar te knabbelen.
Reden te meer om dan nu nog te pak-
wat we krijgen kunnen van zon,
:-5e zuurstofrijke buitenlucht en wat
^panning op water of in de bossen.
ju]j en augustus zijn immers bij
Kjek dè maanden om aan vakantie, aan
ije-tijd te denken. Maakt u geen grote
tot misschien wel ver over de
landsgrenzen, trek er dan vooral eens
met gezin of vrienden en kennissen op
uit om van de vele schoonheden in eigen
land te genieten. Zet de auto eens aan de
kant en maak een mooie fietstocht of
geniet op „lijn twee" van al het na
tuurschoon om u heen. Er zijn immers
zoveel manieren en mogelijkheden om het
Uzelf én anderen en denk eens aan
moeder-de-vrouw met haar zevendaagse
werkweek het hele jaar door! echt
gezellig te maken. Alleen al het feit. dat
zij zo'n dag eens niet voor een uitgebrei
de warme maaltijd hoeft te zorgen, is
voor haar al een feest op zichzelf. Maak
eens een plan om ergens voor een gezelli
ge picnic neer te strijken bij slecht
weer kan dit zelfs misschien wel thuis op
uw balconnetje werkelijkheid worden!
en ga met zijn allen aan de slag om de
voorbereidingen te treffen. Sandwiches
zijn er in zo talloos-veie variaties, de één
nog verrukkelijker dan de ander, dat u
beslist moeite zult hebben ze niet al tij
dens de voorbereidingen te verorberen.
En mocht uw eigen fantasie u op dit punt
eens in de steek laten wel, dan zijn er
handige boekjes (en de suggesties op deze
pagina) om u even op weg te helpen.
Veel plezier en eet smakelijk!
f
WEEKAANBIEDING
(van donderdag 18 t/m
woensdag 24 juli)
KANT EN KLAAR
3/4 pot
(0.72 liter)
