li .Nederhorst' is het al
klok wat de klok slaat
Maak eens een aparte schotel
Over hortin'.
t
MM
nu ook <52* soep-in-blik
f
v
i?»L59
Rode Kool
OUD AMBACHT IN NIEUWE STUL
Sinas
UHTIG MILLE
SPECIALITEITEN
KEUZE
TIKKASTJES
RABAT
Oploskoffie
Erwtensoep
Albert Heijn's
boekenservice j
1
IV
- uyRT 1968
ALLERHANDE
A
bet oude kasteel „Nederhorst" wordt een oud ambacht nieuw
1 ingeblazen: dat der klokkenmakerij. In de lange gangen en
toe zalen van dit voorname gebouw tikken meer dan duizend
Zen de tijd weg, want lang niet alle „schippertjes", „stoel-
f en „kantoortjes" worden in een auto geladen om naar^ aller-
tadk verre bestemmingen te worden getransporteerd. Kasteel-
L. Jonker is namelijk, behalve bromfietsmotorenimporteur
hloickenfabrikant, ook een verwoed klokkenverzamelaar en van
zeldzame exemplaren die hij via allerlei kanalen op de kop
4 te tikken zal hij wèl natuurgetrouwe kopieën maken, maar
Lr de hand doen dat nooit! En zo komt het, dat de heer
tor een verzameling heejt die, naar wordt aangenomen, veruit
grootste particuliere in ons land is. Vijfentwintighonderd klok-
gn horloges. Alstublieft!
gulin acht jaar is de heer
iker thans eigenaar van het
deel „Nederhorst" te Neder-
<t den Berg. De restauratie
verbouwing overigens
i niet voltooid, slokten tot
toe ruim zes ton op. Alleen
aan hout moest een slordige
jitig mille worden neerge-
l De balken waren op de
jenste lengte in ons land
jtte krijgen en moesten daar-
rechtstreeks uit Amerika
«i.en.
jen deel van het kasteel is
rhuurd. Een ander deel her-
Een staaltje van oud vak-
jon schap: een Drentse
stoelklok.
rgt de klokkenmakerij. De
rerige vertrekken zijn en blij-
m bestemd voor de klokken-
Üectie.
De heer Jonker woont zelf
t in het kasteel. Hij is erg
comfort gesteld en woont in
arden-Bussum. Momenteel
derhandelt hij met de „Har-
ine-Wolthers-Stichting" om
steel, grond en inventaris
mder de klokken!) voor een
Bbolisch bedrag over te
Hij wil voorkomen, dat
in erfgenamen het later in
m hoofd zouden krijgen het
üt, (dat ook historisch een
ote waarde vertegenwoordigt)
verkopen. De heer Jon-
r kan, als de plannen door-
an, als conservator (en fabri-
nt) zijn werk blijven doen.
iter kan de Stichting er mis-
hien wat nu voor de heer
aker om diverse redenen
iet mogelijk is een open-
lar museum van maken.
Wat niet wegneemt dat de
chte serieuze liefhebber van
irte welkom is op het kasteel,
laar alleen: na (telefoon 02959
12569) afspraak.
te taxeren bezit. Binnenkort
zullen die „tikkastjes" worden
geregistreerd. Van zijn hobby
een beroep makend is de heer
Jonker er toe gekomen zelf ook
klokken te vervaardigen alle
maal „antieke". Schippertjes,
stoeltjes, Zaanse klokjes, kan
toortjes en nog een heleboel an
dere mooie modellen worden
sinds vorig jaar, toen de pro-
duktie startte, gemaakt. In de
mooie ruime show-hall van het
kasteel hangen ze dan:
kersvers uit de horlogeriewerk
plaats. Fijn en secuur vakwerk.
Voor een leek zijn ze niet van
de echte antieke klokken te on
derscheiden. Veel van de in
„Nederhorst" gemaakte klok
ken zijn bestemd voor de ex
port naar Amerika. Maar er
worden er ook ettelijke in ons
eigen land en elders in Europa
verkocht.
In het begin van die negen
tiende eeuw waren er in
Friesland ontzettend veel klok-
kenmakerijen. Alleen al de ge
meente Sneek telde er zo onge
veer twintig. Er werden in die
dagen ook, (al ging alles nog
met de hand) heel wat klokken
gefabriceerd. Toen inmiddels
de ankergang werd uitgevon
den, werden er honderden
staartklokken vervaardigd. De
uurwerken, die de stand van
de maan en de datum aanga
ven, golden als een specialiteit.
Erg in zwang waren toentertijd
ook de mechaniekklokken met
draaiende molenwieken of be
wegende scheepjes. Of de klok
ken met gemechaniseerde bij
belse voorstellingen, zoals
„Abrahams Offerande" of „Sa-
lomo's Oordeel". Meer wereldse
onderwerpen waren: de wande
lende soldaat, de ballonvaarder
en Vadertje Tijd.
Door allerlei oorzaken on
der andere: sterke concurrentie
vanuit Duitsland liep de
Friese klokkenindustrie in de
vorige twee eeuwen steeds snel
ler terug. En wat ook heel
triest is: heel veel Friese klok
ken, die tegen goedkopere regu-
lateurklokken werden inge
ruild, die slechts om de acht
dagen behoefden te worden op
gewonden, werden zonder meer
vernietigd: de koperen uurwer
ken werden voor oud-koper
verkocht.
Door het gestegen wel
vaartspeil, door de toe
ristenstromen uit andere lan
den (Amerikanen!) is er de af
gelopen jaren weer een enorme
vraag naar die oude klok-
Exotische toetjes
van macaroni
IJ ET is bepaald
11 opvallend dat
er in ons kleine
land nog zo wei-
nig gedaan wordt
met macaroni
en vermicelli. Dat geldt niet
alleen voor de hartige afde
ling van ons menu maar ook
voor de „zoete" sector. In
India maakt men het vol
gende gerecht van macaroni
en men heeft er verder deze
ingrediënten voor nodig:
125 gr macaroni, 125 gr
boter, 125 gr suiker, een hal
ve liter melk, een pakje va
nillesuiker, 75 gr blauwe ro
zijnen, 125 gr gesnipperde
amandelen.
En zo is de bereiding: U
laat de rozijnen van te voren
wellen in een weinig water.
In de gesmolten boter laat
u de rauwe macaroni een
goudbruine kleur krijgen
maar laat ze vooral niet te
donker worden!
Intussen hebt u de melk
op het vuur gezet en u lost
er al roerende de suiker in
op. Laat de melk aan de
kook komen en voeg er de
macaroni met de boter hij.
Vermeng alles goed en laat
het geheel op een heel laag
vuurtje sudderen tot de ma
caroni gaar en de melk dik
is geworden. Dan gaan de
uitgelekte rozijnen en de ge-
Klokken en nog eens klok
ken, een mooie antieke
Wijkse kachel en fraai oud
koperwerk.
Een kijkje in de sfeervolle
hal van het kasteel Neder
horst".
ken-typen. Niet alleen naar de
Friese, ook naar de Drentse, de
Brabantse, noem maar op.
En aangezien die vraag veel
en veel groter was en is
dan het aanbod zijn weer aller
lei mensen zich op de vervaar
diging van „antieke" klokken
gaan toeleggen. In Friesland
komt het klokkenmakersam
bacht tot nieuw leven. En sinds
ongeveer een jaar gebeurt dit
dus ook in kasteel „Neder
horst" op vrij grote schaal.
Er is keuze te over. Klokken
met scheepjesmechaniek zowel
als notarisklokjes, schippertjes
zowel als Zaanlandertjes. Het
zal zelfs voor veel liefhebbers
moeilijk zijn, uit het grote as
sortiment een goede en juiste
keus te doen!
De vraag waarom die antieke
klokjes in onze dagen weer zo
in trek zijn wordt wel eens be
antwoord met: snobisme. Maar
dat hoeft toch lang niet altijd
het geval te zijn. Net zo goed
kunnen een verfijnde smaak,
piëteitsgevoelens jegens het ou
de, al is dit soms wat „kitsche
rig", een rol spelen. Velen kie
zen zeer bewust het oude, ver
trouwde patroon van „grootva
ders klok", waarbij men zich
zo heerlijk rustig en kip-lekker
voelt
snipperde amandelen plus de
vanillesuiker erbij. Een
heerlijke „toe" die het voor
deel heeft dat u ze zowel
warm als koud kunt opdie
nen.
Ovenschotel van
spaghetti
met eieren
Kook een half
pond in stukjes
gebroken spag
hetti in ruim,
zeer licht gezou-'
ten kokend wa
ter gaar; beslist niet
zacht laten worden. Kook zes
eieren hard, houd ze even
onder het koude water en
pel ze.
Maak een gebonden witte
saus; een béchamel-saus van
30 gram boter, 30 gram
bloem en ongèveer een halve
liter melk. Boter smelten,
bloem erdoor roeren tot een
glad papje en dan beetje
voor beetje de melk erbij tot
een mooie gebonden saus
verkregen is. Hanteer nu
met ijver de pepermolen,
want de béchamel mag best
een beetje pikant zijn, voeg
er 'n geraspt sjalotje of klein
uitje bij plus geraspte noot
muskaat naar smaak en
wacht nog even met zouten
want u roert er ook belegen
geraspte boerenkaas door
en die is meestal nogal har
tig. Blijf in de saus roeren
tot de kaas is gesmolten. En
proef dan of er soms toch
nog wat zout bij moet. U
neemt een vuurvaste schotel
en giet een laagje saus op de
bodem, daarop komt een
laagje van de spaghetti, dan
een laagje schijfjes ei (be
strooid met wat zout en pe
per en ieder schijfje ei voor
zien van een dotje „Hot Ket
chup" van Heinz).
Daarna weer een laagje
saus, weer eieren met toe
behoren en u eindigt met de
spaghetti. Bestrooi het ge
recht ten slotte met een
mengsel van paneermeel met
geraspte kaas, giet er wat ge
smolten boter over en laat er'
in de oven een mooi bruin
korstje op komen. Heerlijk
met spinazie uit de diepvries
maar natuurlijk ook met
verse sla (hebt u de nieuwe
„spinazie a la crème" al
eens geprobeerd?).
Macaroni met
kalfsragoüt
Hiervoor kunt
u iedere soort
macaroni nemen:
alleboogjes, strik
jes, schelpjes, en
fin wat u maar
wilt. De ragout kunt u
kant en klaar in blik
kopen. (Kalfsragoüt met
champignons 425 gram voor
ƒ1,59.) Wilt u de ragout
zelf maken neem dan een
pond kalfsborst en snijdt het
in vrij grote dobbelstenen. In
de pan smelt u een stukje
boter en daar laat u de blok
jes vlees in kleuren. Als ze
bruin genoeg zijn strooit u
er twee eetlepels bloem over
en u roert de inhoud van de
pan duchtig door elkaar. Als
ook de bloem licht gekleurd
De slótgracht met stenen
brug waar vroeger de klap-
brug nog furore maakte.
Wat daar in kasteel „Neder-
orst" is gegroeid, is begonnen
i hobby. Al heel lang heeft
heer Jonker een uitgespro-
n interesse gehad voor alles
it tikt en met name dan voor
Idzame klokken. Hoofdzake-
|k uit liefhebberij kwam hij
ieidelijkaan in het bezit van
n prachtige collectie, die nog
leeds door bijzondere exempla-
B wordt aangevuld.
Zijn huidige verzameling
ordt geschat op 1.023 klokken,
teamaast heeft hij nog onge-
«r 1.400 horloges. En verder i-
;en er in zijn woning nog
fr. vijftig. Het is een moeilijk i
iMnHNiiHiiiiNtniiiiniiiinniiniNHiiiuiiiii^
Bij Albert Heijn's Boe'
kènservice kan men be- g
«tellen
1. „Sla, slaatjes, snacks", §j
door Hugh Jans 6,75;
2. „AllerHande reccp-
ten", 6,75;
3. Café Fantasia 1,50. s
De boeken kunnen wor-
den besteld door storting
van de vermelde prijs op
postrekening 416905 t.n.v.
Albert Heijn N.Y. Boe-
kenservice, onder vermel-
van het verlaugde
boek.
HiHiiiniiiiiiiniiiititiiiiiiiiiiiiiiniiiiiiiuiiiiiniiiiii?.
Zo dichtte reeds Vader Cats
die blijkbaar een genieter van
dit heerlijke produkt was. En
hij was niet de enige kunste
naar die zich met bijen bezig
hield. Hondius was verrukt
over zijn eigen bijenvolken die
hij op zijn landgoed in Zee
land had en waar hij menig
gedicht aan wijdde, maar ook
Guido Gezelle en Vondel heb
ben menige dichtregel over
de „nijvere bijen" geschreven.
Maar het verrukkelijkste proza
dat ooit over onze „honing-
producenten" werd geschreven
is „La vie des Abeilles" (be
staat in een Nederlandse ver
taling) door Maurice Maeter
linck, de grote Belgische
schrijver.
Hebt u wel eens gekeken
naar een bijenvolk? U kunt ze
zien in dierentuinen waar ze
dan bedrijvig in de weer zijn
achter een glazen wand, maar
als u ooit in de gelegenheid
bent om in een open bijen
kast te kijken, doe het dan.
Het is een fascinerend gezicht,
maar u moet echt niet
bang zijn want dat merken
bijen onmiddellijk door hun
uiterst scherp reukvermogen
en dan is de kans gestoken
te worden groot. En dat is hoe
dan ook pijnlijk en onaange
naam.
Toch steekt een bij alleen
als ze zich bedreigd voelt in
tegenstelling tot een wesp die
een bijzonder agressief wezen
is en een enorme rover!
Dat blijkt ook uit het feit
dat hij rustig probeert honing
uit de bijenkorven te stelen,
iets wat hij meestal met zijn
leven bekopen moet, want hij
wordt door het bijenvolk zon
der pardon afgemaakt.
Het gaat te ver om u hier de
bijzonderheden van de voor-
Honing op brood
maeckt de
wangen rood.
treffelijk georganiseerde bijen
maatschappij te vertellen,
maar wij mensen zouden er
nog wel iets van kunnen leren,
al verbeelden we ons dat we
op organisatorisch gebied alles
weten en kunnen.
Wat de honing betreft: er
bestaan vele soorten en dat is
natuurlijk afhankelijk van het
landschap waarin de bijen
kasten staan. Op de heide ver
garen zij de zo gewaardeerde
heide-honing die hoog geno
teerd staat, leven ze echter in
de buurt van een lindeboom
dan zal de onvolprezen lichte
linde-honing het resultaat zijn,
er bestaat bloemenhoning en
uit koolzaad weten de bijen
honing te puren evenals uit
boekweit. Al die honingsoor-
ten hebben een eigen kleur,
geur en smaak.
Natuurlijk speelt ook de
manier van verwerken een
grote rol. U kunt nl. een raat
met honing kopen, nog hele
maal met was afgesloten, dat
is zonder enige twijfel de lek
kerste, maar ook de kostbaar
ste soort. In potjes koopt u de
zg. slinger-honing (die wordt
uit de geopende raten geslin
gerd en van alle was gezui
verd), daarnaast is er de lek-
of zeemhoning, daarbij stoot
men de raat stuk en laat de
honing eruit lekken.
Honing heeft al in de grijze
oudheid een rol van betekenis
gespeeld in de geneeskunde,
de Ambrosia oftewel „Goden
spijs" uit de mythologie zou
niet anders dan honing ge
weest zijn en Kanaan werd
genoemd „het land van melk
en honing".
Maar niet alleen de mensen
zijn zich bewust van de bijzon
dere waarde van de honing,
ook Bruintje Beer laat zich in
is, voegt u er onder voort
durend roeren twee glazen
water bij en u blijft roeren
tot de gladde saus mooi ge
bonden is. Daarna gaan in
de pan: zout naar smaak en
vers gemalen peper, tijm,
zeer fyn gehakte peterselie
en een half blaadje laurier,
twee ons champignons (goed
gewassen en in plakjes ge
sneden), een stuk of tien
sjalotjes en als die er niet
zijn, twee uien in dunne
schijven gesneden, twee of
drie verse gepelde tomaten,
maar die kunt u ook vervan
gen door tomaten-puree uit
een blikje.
Laat de ragout sudderen
en kook in die tijd de maca
roni precies gaar in ruim,
licht gezouten, kokend water
waarin een scheutje olie gaat.
Als de macaroni gaar is, af
gieten en uit laten lekken.
Serveer de macaroni, in een
voorverwarmde schaal, ver
mengd met een stukje boter
en geraspte belegen kaas. De
ragout wordt apart opge
diend. Alles behoort gloeiend
Dp tafel te komen en als u het
helemaal heerlijk wilt maken
dan versiert u genoemde ra
gout ook nog met een teentje
knoflook!
Chocolade-fondue
Begrijpelijk is
het wel dat er
iemand op het
lumineuze idee
|kwam dat choco
laderepen mak
kelijk te smelten zijn en dat
je daar natuurlijk gezellig
mee kunt gaan spelen! De
combinatie-mogelijkheden
zijn namelijk eindeloos groot,
vanaf het simpele blokje
brood tot vruchten toe.
Zonder réchaud en zonder
aardewerk potje maken de
Franse kinderen als zij na
schooltijd genieten van hun
„goüter" (een stuk stokbrood
met een reep chocolade te
zamen opgepeuzeld) de meest
eenvoudige chocolade-fondue
op de meest natuurlijke ma
nier!
Op een achtste liter slag
room rekent u zeven choco
laderepen van 30 gram per
stuk, desnoods een reep meer
want het mengsel moet zo
dik zijn dat het beslist niet
van de snoeperijen af kan
druipen! De Delicata-repen
in de drie smaken: melk,
puur en extra bitter lenen
zich hier uitstekend voor.
Hun gewicht is 30 of 100 of
200 gram.
Maakt u de chocolade-fon
due voor volwassenen dan
roert u er nog een lepel
kirchwasser, cognac, rum of
een andere drank van uw
gading door. Voor de kinde
ren werkt u natuurlijk zon
der. U kunt er van alles in
dopen, brood, beschuit, cake,
langevingers, andere biscuit
jes, maar ook vruchten, vers
gekonfijt of uit blik.
Amandelen (bruine velle
tjes er van te voren afhalen)
gembernootjes, kortom wat u
maar aan de houten cocktail
prikker kunt krijgen, leent
zich voor dat nieuwe spel
letje. Roer door de chocolade
fondue eens de geraspte schil
van een sinaasappel en doop
er de sinaasappelparten in.
Vergeet niet dat ananas en
chocolade een perfecte com
binatie vormen, dat een lepel
honing er een zeer speciale
smaak en aroma aan geeft,
kortom laat uw fantasie de
vrije loop en u zult verrast
zijn van de vondsten die u
doet!
U begint overigens met de
room langzaam en zachtjes
te verwarmen en als dat is
gebeurd dan breekt u de
chocolade in stukjes en al
roerende laat u ze in de room
smelten zodat u de eenvou
digste fondue in uw potje
krijgt. Daarna gaat u dan
spelen. En genieten en nief
denken aan de lijn. Maar u
weet: Lizz Taylor heeft ge
zegd dat we best wat om
vangrijker mogen worden
Honingkoek
Om een ho
ningkoek te ma
ken gebruikt
250 gram zelf
rijzend bakmeel,
125 gram bruine
basterdsuiker, 40 gram bo
ter, 2 dl honing, 60 gram
fijngehakte snippers sukade,
3 eieren, 1 theelepel kaneel
poeder en Vz theelepel ge
malen kruidnagelen.
Roer de boter en de suiker
samen schuimig, voeg er de
honing bij plus de kruiden,
een snippertje zout, de eie
ren, de bloem en de gehakte
snippers of-de sukade. Werk
het deeg flink door elkaar."
Neem een springvorm of een
cakevorm, wrijf de vorm
goed met boter in, doe er het
deeg in en bak de koek in
ongeveer 1 uur bruin
gaar.
albert heijn
vruchtenlimonade
fles inhoud
1 liter
Vruchtenlimonade is overal
te koop. Eén ding: die van
AH is zijn geld waard. En dat
is te proeven ook! Kwaliteit
wint het altijd!
verser bij
Alleen bij Albert Heijn
vieriingpot
200 gram
(Advertentie)
De beroemde, krachtige Ra-
batkwaliteit voor de laagste
vaste prijs van alle oplos-
koffies!
vereer bij
AH-fijnproever
met worst
en varkensvlees
5 Erwtensoep 1
Deze smulerwtensoep is
compleet en kant en klaar.
Volgens Oudhollands recept
bereid: met smeuïge rook
worst en veel mals varkens
vlees. Evenaart, zo niet over
treft, de echte Hollandse
snert. Bevat juist al die in
grediënten, die de zelfge
maakte erwtensoep ook heeft
en zo lekker maakt.
Weekaanbieding geldig
van donderdag 29 februari
tjm woensdag 6 maart
albert heijn
1/1 blik
dit opzicht niet onbetuigd en is
een fervent jager op „wilde"
honing!
Ook u kunt genieten van
honing, op de boterham, in de
vorm van een perfect slaap
mutsje en probeert u toch
vooral eens honing-koeken te
bakken! De recepten vindt u
elders in dit blad.
Kant en klaar RodeKool.
Geheel voor gebruik gereed.
Bevat met zorg uitgezochte
rodekool waaraan toege
voegd suiker, appel, kruid
nagelen en laurierblad.
tip: maak eens RodeKoolsla!
Vermeng de rodekool met 2
eetlepels slaolie en naar
smaak met wat citroensap of
azijn. Mmm Heerlijk!
