Manil en Vicky weten
er mee om te
AllerHande
495
Hé
4L
Ch
ch
ch
z
1#,bnk58
ch
Verschoten
behang
1
l
i
I
1
1
„GOUDEN THEE" UIT CEYLON
Recepten uit het
jubileumboek
MEPAL brengt
nieuwe voorraad-
en koelkastdozen
Culinair ideeënboek
m
49
l75
APPEL
MOES
i
wJb
HE,
Heintje
GRATIS
es;
GOED
BEKEKEN
0
Als 121/2 jaar
AllerHande aanbieding
albert heijn
Cs
DOT IS
boffen!
Zilvervloot
36
Silver Queen
Gold Queen Aa
iïm.
MACARONI
Mmmmm!
Albert Heijn
Boterstaven
X
™!^LAGING!
jhC 88
OVEMBER
ALLERHANDE
Op 3 oktober startte bij
AH een twee maanden
durende „Ceylon-thee-
aktie", die in twintig
Super-Marts van Albert
Heijn gevoerd zal worden.
Op die twintig plaatsen
zullen meisjes uit Ceylon
demonstreren met de thee
van hun land en laten zien
wat met hun nationale
drank allemaal voor varia
ties te maken zijn.
AH heeft het handels
merk van de Ceylon-thee
zeer duidelijk op de pak
jes Windsor „Blauw" laten
zetten. En dat handelsmerk
is De LEEUW. Wie een
pakje thee koopt met een
leeuw erop, die weet: Dit
is zuivere Ceylon-thee.
Om gemakkelijk de
weg naar de twee Cey-
lonse demonstratrices te
vinden, volgt hier een lijst
van de plaatsen die ze nog
zullen bezoeken:
Van 31 okt. t/m 3 nov.:
HAARLEM, Eksterstraat 67
en ROTTERDAM, Marinus
Bolkplein 4.
Van 7 t/m 10 nov.:
TILBURG, Korvelplein 26
en HUIZEN, Kerkstraat 22.
Van 14 t/m 17 nov.:
ZAANDAM, Westzijde 28
en DORDRECHT, Admi
raalsplein 227.
Van 21 t/m 24 nov.:
BREDA, Valckeniersplein 2
en DRIEBERGEN, Traay
153 a I.
Van 28 nov. t/m 1 dec.:
HEEMSTEDE, Binnenweg
161 en AMSTELVEEN, Bin
nenhof 61—63.
Van 5 t/m 9 dec.:
AMSTERDAM, Helmholtz-
straat 63 en GOES, Grote
Markt 24.
Ik maak zo zal dadelijk blijken eigenlijk dezelfde
fout als vele Nederlandse mevrouwen. Je hebt een af
spraak met twee meisjes uit Ceylon en je zult ze treffen
in de lounge van Hotel Kras in Amsterdam. Wat denk je
dan? Twee lange, slanke meisjes met van die Singapore-
jurken met split en een beetje Sirikit-gezichten, nietwaar?
Mis. Miss Manil White is niet groot, wel een beetje
Sirikit, helemaal geen split jurk, maar een lange sari die
tot op de grond hangt. En miss Vicky Brokier kon, wat
haar uiterlijk betreft, in Frankrijk of Nederland geboren
zijn, hoewel ze ook in sari gekleed gaat. Feit is, dat hun
twee wiegen op Ceylon stonden. Feit is ook, dat ze alles
van thee weten. Daarom zijn ze dan ook in ons land.
Van begin oktober tot en
met de eerste week van decem
ber staan ze in twintig Super-
Marts van AH te vertellen
hoe je thee kunt zetten. Cey
lon-thee wel te verstaan. Miss
Vicky heeft dat nog pas in
Parijs gedaan, Miss Manil het
vorig jaar op een tentoonstel
ling in Rotterdam. Duizenden
en duizenden koppen (eigen
lijk glazen) thee hebben ze al
gezet om vrouwen (en soms
mannen) te laten zien wat de
mogelijkheden wel zijn. „In
glazen omdat men de kleur dan
beter kan zien", zegt miss Ma
nil.
INDUSTRIE NR. 1
De Ceylon-thee bestaat dit
jaar een eeuw, vertellen de
twee dames in sari. „Thee-cul
tures vormen de grootste „in
dustrie" van ons eiland", zegt
miss Manil. „Thee is bij ons
belangrijker dan rubber en
kokos." Van de ruim tien mil
joen mensen op Ceylon leeft
meer dan een kwart van de
thee.
Daarom hebben de gezamen
lijke thee-mannen op Ceylon
ook een thee-bureau opgericht
in Londen, vanwaaruit propa
ganda voor de Ceylon-thee
wordt gemaakt. Daarom woont
miss Manil ook al jaren in de
Britse hoofd-
stad. „Maar
dit jaar Kerst
mis ben ik
dan toch ein
delijk weer
op Ceylon",
lacht ze.
In winkels,
op exposities
en soms in
scholen staan
miss Manil en miss Vicky over
thee te praten. „We leggen uit
en demonstreren", zegt miss
Vicky. „Hoeveel water en hoe
veel thee, hoelang trekken en
vooral: wat kun je allemaal met
thee doen, want er is veel meer
dan een schepje suiker en een
wolkje melk."
MET KANEEL
Bijvoorbeeld, miss Vicky
„We zetten telkens verse
thee en de ene keer doen we
door
P. W. RUSSEL
Uitgekiende dozen, uitge
kiend van materiaal,vorm en
mhoud met perfect sluitende
„snap"-deksels die nietkun
nen vervormen ook al ge
bruikt men ze voortdurend.
Dozen met ronde hoeken die
uitstekend gereinigd kunnen
worden, dozen waarin precies
1 ons thee gaat en een half
pond koffie, zodat ze niet no
deloos veel plaats innemen in
onze, meestal beperkte, keu
ken-ruimten.
Deze dozen voor thee en kof
fie zijn opgestapeld net zo
als de suikerdoos waar
een kilo suiker in gaat.
Er is een fantastische
„onsjes"-doos, waar het onsje
vleeswaren zo voortreffelijk
in past. Drie van de platte do
zen passen weer op elkaar en
vormen met één deksel een
uitstekende koelkastdoos voor
de verschillende vleeswaren,
ook als lunch-trommel te ge
bruiken. Er is een goede
kaasdoos waar een ordente
lijk stuk kaas in geborgen kan
worden.
De koelkastdozen en voor-
raaddozen zijn onderling ver
wisselbaar.
De kleuren van de deksels
zijn zeer aantrekkelijk en de
kwaliteit is heel bijzonder,
iets wat trouwens bij de ge
bruikers van de Mepal-servie-
zen wel bekend is.
Ook nieuw is een allerhan-
digste dozenschuif die onder
aan een plank in de kast be
vestigd kan worden en waar
de dozen dan als het ware in
hangen en ook dat spaart
weer ruimte.
Kortom Mepal heeft de
huisvrouw met deze nieuwe
dozen-serie een zeer grote
iienst bewezen!
er wat kaneel bij, een andere
keer citroen, soms een scheut
je rum, een beetje gember of
wat mint. En we laten de
mensen natuurlijk proeven,
anders kunnen ze nog niet oor
delen. „Gewone thee" kan gaan
vervelen, maar als je doet wat
wij op Ceylon doen, verveelt
het nooit."
Thee drinken is op Ceylon
bijna een heilige ritus, hoor ik.
Er zijn geen vaste tijden, maar
op sommige dagen wanneer
de familie dorstig is kan het
gebeuren dat er vijf of zes keer
thee gezet wordt. In hun
Nederlandse hotel houden ze
het alletwee maar op koffie.
Ze hebben één keer thee be
steld, maar wat geen Ceylon-
thee is dat houdt niet op de
tongen van Manil en Vicky
„ENGELSE THEE"
Wordt aan deze twee Cey-
lonse dames wel eens iets geks
gevraagd
„O jawel", grinnikt miss Ma
nil direct. „Er komen regelma
tig vrouwen naar me toe die
aan mijn haar voelen en vra
gen of het echt is. Anderen
willen weten of ik Chinese
ben. Er is me ook al gevraagd:
Gebruiken ze in uw land lepels
en vorken
„En maar heel weinig men-
sen weten
waar Ceylon
ligt", vult miss
Vicky aan.
„De meesten
zeggen: Cey
lon? O ja, in
Afrika."
„Maar wat
me het meeste
opvalt dat is de
beperkte ken
nis over thee", vindt miss-Ma
nil. „Hoeveel mensen ik al ont
moet heb die denken, dat thee
in Engeland groeit, niet te ge
loven. Ze hebben nog nooit ge
hoord van thee uit China en
thee uit Ceylon."
Waar kun je Ceylon-thee
aan herkennen, vraag ik.
„Aan de gouden smaak",
lacht miss Manil direct. „Iets
zwaarder dan Chinese thee, iets
roder van kleur, met een bij
zonder lekkere smaak, niet om
dat ik van Ceylon kom, maar
het is gewoon zo. En als ik in
Rotterdam kom, gebruik ik ge
filterd water", lacht ze nog
vlug. „Dan moeten ze maar
eens bij me komen proeven om
te weten, wat ik van dat Rot
terdamse water nog voor heer- j
lijke thee kan zetten
Onder een foto van de konink
lijke familie („Een geweldig
gezin", zegt Manil) zijn ze alle
twee in Amsterdam gefotogra
feerd, de twee demonstratrices
uit Ceylon, die op twintig plaat
sen in Nederland komen laten
zien wat men met de thee uit
hun land kan doen. Links miss
Vicky Brokier en naast haar miss
Manil White, beiden in lange
Blinkend als goud
Mevr. H. den Hertog-
Borghorst, Raaf
straat 19, Haarlem-
N. die geïntrigeerd was
door het feit dat mevr. Van
Daal-v. d. Hurk uit Heer
len door mij verzocht was
haar adres bekend te ma
ken aan de Poetsmiddelen-
fabriek te Sittard, schrijft:
„Ik weet niet welke tip
zij u gegeven heeft betref
fende het schoonmaken
van koperen bran
ders, maar mijn methode
om ze schoon te maken is
zeer simpel. Na 's avonds
afgewassen te hebben
schuur ik ze even met een
stukje Scotch-Brite
(de groene panneboender
die alles reinigt en zelf
schoon blijft). Hierna blin
ken ze weer als goud. Zijn
ze heel erg vuil dan leg ik
ze even in heet water met
azijn."
CISKA VERHEUL
„Misschien een beetje een
vreemd idee. We moeten nog
aan de winter beginnen maar
alweer midden in de schoon
maak. Worden ditmaal de ka
mers niet behangen, dan moe
ten ze worden bijgeplakt. Spij-
kergaatjes, krasjes, kale plek
ken enz. enz. Maar nu is het
behang verschoten en het rc1-
letje dat we nog hadden liggen
verschilt van tint. Geen nood.
Neem nu alvast een stuk be
hangpapier en leg dat uitge
rold bovenop uw linnenkast.
Over een paar maanden heeft
het dezelfde tint als uw be
hang. Knip nooit het stuk dat
u op wilt plakken af, maar
scheur het. U zult zien dat het,
eenmaal opgeplakt, haast met
meer terug te vinden is."
Dit schrijft mevrouw M. J.
JanssenSmit uit Amsterdam
(Osdorp), een zeer vooruit
ziende huisvrouw die aan haar
brief toevoegde: „Wanneer u
het mal vindt om nu al over
de schoonmaak te schrijven
dan maar in de prullenmand
met dit geval. Ik schreef u
deze tip omdat ik vanmorgen
zelf een stuk behangpapier op
mijn linnenkast deponeerde."
Integendeel, mevrouw, ik i
'vind deze tip zeer waardevol.
Regeren is vooruitzien, maar 1
„huishouden" zeker. Heel har
telijk dank. ciska verheul
mm
AllerHande bestaat 12!4 jaar. En Albert Heijn vindt dat zo'n zilveren
jubileum best feestelijk gevierd mag worden. Vooral feestelijk voor de
Nederlandse huisvrouw. Hoe? Met de uitgave van een waardevol
boek vol culinaire ideeën.
160 pagina's, waarvan vele in prachtige kleurendruk.
AllerHande Recepten is een verzameling van de beste recepten, bijeen
gelezen en bijeengeproefd uit 12'/i jaar AllerHande: speciale soepen,
hapjes vooraf, snacks, wild en gevogelte, visgerechten, gebak, desserts
en mix-suggesties voor cocktails en longdrinks.
Een verrukkelijk boek voor de vrouw (en de man!),die graag iets
goeds en bijzonders op tafel tovert. Kook smakelijk, mevrouw, meneer
Normale prijs 6.'
tijde
lijk
SP
ch
Vanaf 7 november in alle filialen verkrijgbaar.
Parijse uiensoep
Uien, zout, vers
gemalen peper,
water, eierdooi
er, sneetjes wit
brood, geraspte
belegen kaas.
Bak een paar fijn gesneden
flink grote uien in ruim boter
goed bruin. Voeg er de ge
wenste hoeveelheid water bij,
wat zout en vers gemalen pe
per en laat de soep een half
uur doorkoken. Klop in de
soepterrine een eierdooier los
en roer er langzaam de ko
kende soep door. Tot slot voegt
u er een eetlepel of 3 a 4 ge
raspte belegen Goudse kaas
bij en een paar sneetjes wit
brood, even voor het opdoen.
Zet verder nog een schaaltje
met geraspte kaas op tafel en
geniet van deze eenvoudigste
vorm van culinaire kunst,
Brood-rolletjes
Toost, boter,
dunne witte bo-
terhammen zon- L/
der korst, mayo- f\
naise, tomaten- f
ketcfrup, gerasp- v
te belegen kaasgerookte
tong, groene paprika.
Iedere dunne snede brood
wordt bestreken met een
mengsel van gelijke hoeveel
heden mayonaise en tomaten
ketchup, waarna de boterham
metjes rijkelijk met geraspte
pikante kaas worden bestrooid.
Daarna legt u er een plakje
gerookte tong op en in het
midden daarvan een dun reep
je groene paprika. Vervolgens
rolt u het boterhammetje op
en prikt het met een houten
cocktail-prikker vast. Zo mo
gelijk laat u zowel de tong,
als het paprikareepje uitste
ken.
Rosbief met
mierik-boter
Plakken ros
bief, 2 eetlepels
geraspte selde
rijknol, 1 eetle
pel geraspte mie
rikwortel (in.
flesjes verkrijgbaar), 4 eet
lepels boter, witbrood, peter
selie.
Korstloze sneden witbrood
besmeren met het volgende
mengsel: de geraspte selderij
knol. de mierikwortel en de
boter die van te voren romig
geroerd wordt en met genoem
de ingrediënten door elkaar
gewerkt wordt. Smeert u
vooral niet te zuinig'. Daarop
legt u een mooie plak rosbief
die u met wat fijn gehakte
peterselie siert.
Risi e Pisi
Rijst, ui, ham, -
boter, doperw- Sa J
ten, bouillon, pe-
r,
per, zout, olie, vf
peterselie.
Zh
in parten. De tonijn haalt u
uit het blik en u verdeelt ze
in kleine stukjes. In een kom
vermengt u mayonaise met een
geraspt uitje, een lepeltje
mosterd, een scheutje citroen
sap, een snuifje zout en wat
vers gemalen witte peper. U
verdeelt de mayonaise in
tweeën en roert door de ene
helft wat kerrie naar smaak en
door de andere helft roert u
fijn gehakte peterselie. Daarna
gaat u de schotel met veel fan
tasie opmaken, waarbij u er
zorg voor draagt dat het wit
en het geel van de eieren op
het groen van de sla tot hun
recht komen, terwijl u er hier
en daar de kerrie-mayonaise
over of langs spuit. Er tussen
in legt u dan de stukjes tonijn
die u bedekt met de peterselie-
mayonaise. Als u het geheel
nog een beetje meer kleur wilt
geven, legt u er hier en daar
wat gepelde plakjes tomaat
tussen.
Vis in de oven
Israël
1 Kg uis, 2
middelgrote, uien
Yz kop olijfolie, f
1 kop water, 2 \t
eetlepels torna-
tenpuree, 3 teen- v
tjes knoflook, 4 worteltjes,
1 klein selderijknolletje, het
sap van een halve citroen,
zout, rode paprikapoeder, fijn
gehakte peterselie.
U neemt een kilogram vis
filets bijv. kabeljauw, schelvis,
tong of tarbot. De vis snijdt u
in flinke grote dobbelstenen.
De uien snijdt u in dunne rin
gen. Met een deel van de olijf
olie worden de uiringen ge
fruit tot ze mooi bruin zijn.
Dan gaat de tomatenpuree er
bij evenals de geperste knof-
lookteentjes, het paprikapoe
der, het zout, het water en het
citroensap. Roer alles goed
door elkaar en doe er dan de
overgebleven olie en de in
kleine blokjes gesneden wor
teltjes en selderij knol bij. Roe
ren en gloeiend laten worden.
Laat alles goed kleur krijgen,
maar waak tegen aanbranden!
Daarna worden de vis-dobbel-
stenen in een braadpan gelegd
en bedekt met de gebakken
groentenmassa. Zet de braad
pan gedurende een minuut of
25 in een zeer warme oven.
Voor het opdienen wordt de
gehakte peterselie er over ge
strooid.
Kalfsvlees met
notensaus
Dit is een Venetiaanse spe
cialiteit en wel een bijzonder
smakelijke. In half boter, half
olie smoort u gedurende enige
minuten een mengsel van fijn
gehakte peterselie, geraspte
ui en grof gehakte ham. waar
na de erwten bij dit mengsel
gaan, in gezelschap van wat
vleesbouillon. Een minuut of
tien laten koken. Vervolgens
gaat de gewassen, goed uitge
lekte rijst in de pan. Er moet
bijna tweemaal zoveel vlees
bouillon als rijst voor dit ge
recht gebruikt worden.
Wederom aan de kook bren
gen en daarna op een heel
klein sudderpitje gaar laten
worden. U controleert of er
vocht genoeg in de pan zit en
of de rijst niet vast gaat zitten.
De rijst moet net als bij de
risotto het vocht opnemen,
zacht worden maar een droge
korrel behouden. Voor het op
dienen proeft u nog even of
het zoutgehalte goed is. u
strooit er wat peper over, roert
er een stuk boter door en ser
veert de Risi e Pisi met ge
raspte Parmezaanse kaas.
Haze peper
Resten van de
haas, boter,
bloem, bouillon,
stukje Spaanse
peper, een paar
laurierbladen, 6
kruidnagelen, fikse ui,
scheutje soja, scheutje Wor
cester shire-saus, kruiden-
azijn, witte peperkorrels,
suikerklontjes, rode Bor
deauxwijn.
Maak de resten van de haas
los van de botjes. Bereid een
bruine roux door bloem op
hoog vuur onder voortdurend
roeren bruin te laten worden,
waarna u er de boter bijvoegt
en vervolgens door dit. gladde
papje zoveel bouillon, tot een
aangenaam gebonden saus het
resultaat is. Hierbij gaan dan
een stukje Spaanse pepei, 3
laurierbladen, 6 kruidnagelen,
1 fikse fijn gehakte ui, een
scheutje soja, een scheutje
Worcestershire-saus," ongeveer
Yz dl kruidenazijn. wat witte
peperkorrels en vier suiker
klontjes. Als de haas heerlijk
gesmoord is, haalt u de krui
den er zoveel mogelijk uit en u
roert door de saus met de haas
een scheutje goede rode Bor
deauxwijn. Daarna dient u de
hazepeper gloeiend op.
Koude schotel met
eieren en tonijn
Eieren, tonijn,
slabladen, peter
selie, mayonaise,
ui, mosterd, ci
troensap, peper,
zout, kerrie, to
maat.
Fris groene slabladen droogt
u voorzichtig af en bedekt er
een platte schaal mee. Kook
de benodigde eieren hard, leg
ze even in koud water, pel ze
en snijd de ene helft van de
eieren in plakjes, de andere
Deze
week
voorde
jeugd!
Da nieuwste
bij AH-margarine
Albert Heijns vrolijk - elke
14 dagen - jeugdblad, vol
kleurige strips voor uren
kijk- en leesplezier.
pakje
tafelmargarine pakje 4
plantenmargarine pakje 40
albert heijn
WEEK A AN BIEDING
m Van 2 tot en met 8 november.
Breng een extra voordelige
schotel op tafei:
Snelkokend M
500 gram jKf
Bombay-noot-
jes, 2 teentjes
knoflook, zout,
een theelepeltje tBT
zwarte peper, 'S
kalfsvlees, boter,
tomatenpuree, uien, bloem,
Worcestershire-saus.
Twee teentjes knoflook wor
den, zo mogelijk in een vijzel,
tot pasta gewreven en ver
mengd met een snuifje zout en
een theelepeltje zwarte peper.
Mooie kalfslappen snijdt 6 in
flinke dobbelstenen die u be
smeert met het zeer pittige
knofïookzalfje waarna u ze in
de boter aan alle kanten goud
bruin laat worden. Voeg er
met royale hand de Bombay-
noten bij, de tomatenpuree,
wat water en een paar fijn
gesnipperde uien. Laat net
vlees langzaam gaar en boter
zacht worden. Meng gelijke
hoeveelheden bloem met Wor
cestershire-saus, zorg dat er
geen klontjes in zitten en bind
met dit mengsel de saus, die
voortdurend geroerd behoort
te worden. Controleer de
sterkte en scherpte en dien dit
bijzondere kalfsvleesgerecht op
met droog gekookte rijst. Het
recept stamt uit Haïti, het ver
rukkelijke eiland in de Cari
bische Zee.
Varkens fricandeau
met ananasschijven
Varkensfrican
deau, boter, zout,
gemalen peper,
bloem, blik ana-
nasschijven, ge-
raspte oude kaas.
Braad de varkensfricandeau
aan alle kanten in de boter
mooi bruin en gaar 'Wanneer
u een breinaald in het vlees
steekt, moet die er gemakke
lijk in- en uitgaan en er mag
geen spoortje rood vocht te
voorschijn komen, pas dan is
de frincandeau gaar.) Zouten
en peperen doet u direct na
het dichtschroeien van het
vlees. Als de fricandeau klaar
is, neemt u het vlees uit de
pan. U bindt de saus met een
weinig beurre manié. Leg het
vlees op een vuurvaste schotel
en leg de schijven uitgelekte
ananas er dakpansgewijze op.
Iedere schijf ananas zet u met
een houten prikker vast, zodat
ze niet weg kan glijden. Daar
na strooit u over de ananas
flink wat gerasp'e belegen
kaas en u laat er in de oven in
zeer korte tijd een goudbruin
kleurtje op komen De saus
serveert u apart.
Perziken-sla
Blik Californi-
sche perziken,
belegen kaas, srz.
dikke plakken
ham, een paar 3*''
stukken gekook
te kip, krop sla, gekookte
biet.
Probeert u dit perziken-
slaatje eens als licht hapje
vooraf bij een feestelijke maal
tijd. Bedek een schotel met
knapperige slabladen. Daarop
legt u langs de buitenkant de
halve perziken in een krans.
U snijdt de belegen kaas. de
dikke plakken ham en mooie
stukken gekookte kip in repen.
Met die repen vult u het mid
den van de schotel op 'de re
pen gaan van de perziken af
naar het midden). Op de per
ziken legt u kleine gesneden
figuurtjes gekookte biet als
garnering. Een kostelijk hapje
dank zij het smakelijke samen
spel van de hartige reepjes
met de zoete perziken!
Tomatenpuree, Goudfazant
3 blikjes 57
AH-Tomaten Ketchup
fles 340 gram 98
Gelderse Ham (voor blokjes)
gg 100 gram 69
Luncheon Meat
blik 200 gram 69
albert heijn
PER
STUK
Bereid met uitsluitend room
boter en amandelen. Ze arri
veren rechtstreeks uit de
bakkerij in de AH-winkel.
Een ware traktatie bij uw
kopje koffiel
albert heijn
Extra kwaliteit van
geselecteerde
goudreinetten
1/1 blik.
albert heijn
