Makkelijke Menu's voor Echte Vakantiedagen D J WAT ZULLEN WE ETEN? [Oh Macaroni schotel Tonijnsla Sperziebonenaard appelen, runderlapjes Macaroni Bolognese Salade Gevulde tomaat Sauries- fillets EierenslaVis hors mayonaise oeuvre r zaterdag Kalfsragout met champignons) Luncheon- Dessert van Meat ragout Cornflakes Goelash met rijst Minestrone Bloemkoolroosjes Pizza Napolitana 1967 ALLERHANDE A 5 21 21 VERRASSENDE EN VERRUKKELIJKE VARIATIES MAANDAG (Ie vakantiedag) Haring in tomatensaus (blik) met toost Macaronischotel met knakworst en ham Doperwten (blik) Vruchtencocktail (Californisch blik) DINSDAG (2e vakantiedag) Kippesoep (blik AH) Sperziebonen, aardappelen en runderlapjes (kant en klaar van Hero) Rijstecrème Ambrosia (blik) met Calif, perziken (blik) WOENSDAG fSe vakantiedag) Zacht gekookte eieren Aardappelen met sla en mayonaise vermengd Pannekoekentaart met appelmoes (blik) DONDERDAG (4e vakantiedag) J Tonijnslaatje Kalfsragout met champignons (blik) met drooggekookte rijst (snelkokend) en worteltjes met peterselie. Chocoladepudding (instant) met peren-nectar als saus VRIJDAG (5e vakantiedag) J Minestronesoep (sachet) met soepballetjes (blik) en extra soepgroenten (blik) Lekkerbekjes met aardappelpuree (instant) en sla van rauwe bloemkoolroosjes Instant vanillepudding met verse vruchten ZATERDAG (6e vakantiedag) Nassi Goreng (blik) Satés (vacuum verpakt) Broodjes met verschillend beleg Vruchten ZONDAG (7e vakantiedag) Gevulde tomaat met garnalenmayonaise Varkenskarbonade van de haas Sperzieboontjes Nieuwe aardappelen Ananas (blik) met slagroom MAANDAG (8e vakantiedag) Hapje met Sauries-fillets (blik) Gehaktballen (blik) Gebakken aardappelen Kapucijners (blik) Yoghurt met vruchten DINSDAG l (9e vakantiedag) Tomatensoep (blik AH) Zalmmayonaise met stokbrood Dessert van Cornflakes WOENSDAG (10e vakantiedag) Raviolis (blik of pot) Gehakte biefstuk Witte bonen met gemengde salade Vruchten DONDERDAG (11e vakantiedag) Groentesoep (blik AH) Blokjes gesmoorde varkenslever Macaroni Bolognese (Norica) Beschuit met bessensap MAANDAG 115e vakantiedag Pizza Napolitana Hardgekookte eieren Sla met vers gekookte aardappelen Feestpudding DINSDAG (16e vakantiedag) Ragout van blokjes luncheon-meat in paprika's Aardappelpuree (Instant) Drie-in-de-pan WOENSDAG (17e vakantiedag Champignonsoep (sachet) Gehakt met spinazie en aardappelen (blik) Havermoutkoekjes DONDERDAG (18e vakantiedag) Verse braadworst Zuurkool (blik) Aardappelpuree Vruchten VRIJDAG <12e vakantiedag) Grote vis-hors d'oeuvre Geroosterd brood met boter Pannekoeken met vruchten C ZATERDAG (13e vakantiedag) Goelash met rijst (blik) Komkommersla Zuidvruchten-compote ZONDAG (14e vakantiedag) Grapefruit-cocktail Biefstuk Bloemkool nature Aardappelen met peterselie Droge rijst met appelmoes (blik) met rozijnen VRIJDAG (19e vakantiedag) V Gevulde eieren op slabladen Stoofpaling Worteltjes Vers gekookte aardappelen Griesmeelvla met citroen (20e vakantiedag) Gebakken ontbijtspek met eieren Verschillende broodsoorten Verschillende belegjes Yoghurt met vruchten ZONDAG (21 e vakantiedag) Schelvislever op toost Varkenhaasjes met roomsaus Snijboontjes Aardappelen Rijstebrij met gekonfijte vruchten ELKE HUISVROUW WIL HET INDE VAKANTIE niet een« wat kalmer aan doen? Alleen het idee al dat ze iedere dag weer een paar uur achter kooktoestel of gas fornuis moet doorbrengen, doet afbreuk aan het ware vakantiegenot. Welnu, de re dactie van AllerHande heeft 'hier iets aan willen doen. Ze heeft 21 vakaritiemenu's ver zameld (voor elke vakantiedag een ander), die het de vakantievierende huisvrouwen mogelijk maken de „keu'kentijd" tot een minimum te beperken. Die menu's zijn zelfs zo eenvoudig gehouden dat ook man of kinderen, als ze een handje willen hel pen, ze kunnen klaarmaken. En als ze dan nog met z'n allen het afwaskarwei een drachtig opknappen, wel, zoudt u zich dan een prettiger vakantie kunnen wensen? DAARVOOR neemt n een snel- kokende soort die u volgens de aanwijzingen op het pak klaar maakt. Laat de macaroni vooral niet overgaar worden; ze behoort nog een ferme stevigheid te be houden. U hebt bij de hand: knak worst in blik en dikke plakken ham. U snijdt de knakworstjes, even als de ham in stukken en u ver mengt ze met de macaroni waar u eveneens een flink stuk boter m smelt. Liefhebbers van tomaten-maca- roni? Wel doe er dan wat gecon centreerde tomatenpuree uit het blikje bij. U houdt van uitjes? De Fruit- j e s brengen uitkomst zonder dat u dat extra moeite kost. Hanteer eventueel nog de pepermolen, con troleer of het zoutgehalte juist is (omdat u ham en knakworstjes ge bruikte, bent u natuurlijk spaar zaam met het zout geweest bij het koken van de macaroni) en dien liet gerecht op in gezelschap van heel fijne doperwtjes die u (ze zijn voortreffelijk uit blik) met een stukje boter verwarmde. De f r u i t c o c k t a i 1 die u als dessert serveert werd in het zon nige Californië ingeblikt en wordt hier met gejuich begroet. U zult het met me eens zijn dat dit menu met het voorafje, in tempo klaar gemaakt kan worden en echt niet veel hoofdbrekens kost. vooral als u uw boodschap penlijstje tijdig en compleet hebt opgemaakt. DE STARKIST t o n ij n speelt hierbij de hoofdrol, in stukjes ver deeld en op een bedje van knap pende slablaadjes gedeponeerd. Simpel: overdekt met pikant aan gemaakte mayonaise of met een Livornoslasaus en dan verder met wat uitjes en augurkjes uit het zuur. Wat radijsjes pas sen er ook best bij. Maar ook komkommer, vomaat en eieren, hard gekookt, willen het gezelschap graag versterken. Aan u om het te beoordelen. NA DE TONIJNSALADE zal kalfsragoüt met cham pignons (bU AH ln blik) voortreffelijk smaken. Terwijl u langzaam de ragoüt verwarmt, kookt u mooie droge Instant r y s t en als u geen zin hebt in verse worteltjes (overigens die jon ge bospeen laat u toch als't u blieft nooit krabben?) Dat is nl. zonde want u laat het beste verdwijnen en krabben is b(j dat jonge goed echt niet nodig. Goed wassen is meer dan voldoende!) dan neemt u ze uit blik, die z(jn zeer goed van smaak en u versiert ze slechts met een stukje boter en wat fjjn gehakte peterselie. De Instant chocolade pudding zullen uw kinderen graag klaar maken en u behoeft slechts een fles heerlijke P e - r e n-N e c t a r open te maken om er een uitstekende vruchtensaus bij te geven. Peren-Nectar is een van U BENT DE HELE DAG UIT GEWEEST en u komt voldaan en mogelijk toch ietwat vermoeid naar huk. Geen nood! De runder lapjes. die wanneer u ze zelf klaar moet maken zo bijzonder veel tijd en aandacht vragen, komen mals en sappig in gezelschap van de groenten en aardappelen uit het Hero-blik te voorschijn. U wanmt ze tegelijk met de kippensoep uit blik (AH) en terwijl alles op een laag pitje wat suddert, maakt u een blik A m- brosia rijstcrème open. Dit verrukkelijke Engelse produkt vindt u in de AH-SuperMarts en u geeft er als extraatje van die kos telijke Californische per- nken uit blik bij. Dit menu kan in twintig minuten worden opge diend Eet smakelijk! SNIJD DE luncheon-meat in blokjes en bak die even in de boter aan alle kanten bruin. Voeg er gefruite uien bij en maak van gelijke hoeveelheden bloem en bo ter het bekende gladde papje dat u met melk tot een flink gebonden saus roert. Daar gaan de blokjes en de ui tjes bij plus de nodige kruiderijen: zout en vers gemalen peper, tijm, marjolein, wat gehakte peterselie. Paprika's halveert u. u verwij dert zaden en zaadlijsten, laat ze even in ruim, kokend, licht gezou ten water een beetje zacht worden, laat ze uitlekken en vult ze met de ragoüt. Geef er Instant aard appelpuree bij. 1V[A EEN FLINKE koptoma 1 ma ten soep (uit blik AH) waar u nog wat extra soepballetjes bij deed. en een ferme zalmmayonaise met kropsla, tomaat, komkom mer. hard gekookt ei, genoten met heerlijk knappend stok brood met boter, volgt bet dessert. Doe de cornflakes in een diep bord, strooi er suiker over, giet er wat melk bij en voorzie het geheel van gesnipperde ap pel, schijfjes banaan en partjes mandarijn uit blik. Verrukkelijk! DIT IS weer zo'n gemakkelijk Norica-produkt. Uitste kend met komkommersla. Voor de zuidvruchtencompote gebruikt u tutti-frutti, die u de nacht van tevoren in de week zet. U KOOKT verse aardap pelen en liefst nieuwe, want in dit speciale geval is een gladde aardappel beter. U wast de sla, u laat die heerlijk knappende ner ven er toch wel inzitten? U maakt extra veel mayonai se op de volgende manier aan: een scheut kruidenazijn, vers ge malen peper, zout, mosterd (liefst een witte soort), een flinke hoe veelheid geraspte ui (en waarom geen gesnipperd teentje knoflook?) en zo u wilt wat fijn gehakte pe terselie. maar nodig is dat niet. Terwijl u daarmee bezig bent en de aardappelen staan te koken, kookt u de benodigde eieren. Ze moeten niet hard worden, tenzij u dat lekkerder vindt. Als de aardappelen gaar zijn, giet u ze af, schudt ze droog en roert ze voorzichtig, gloeiend, door de mayonaise en vervolgens schept u er de knappende, zeer goed ge droogde sla door. Ieder pelt zijn eitjes en bedient zich van de half warme salade. de drie Nectar-soorten die u bij AH vindt. De andere twee zijn de Perziken- en de Abrikozen-Nectar. Nectar De Nectars zijn pure vruchten- dranken, een ietsje dik, ongeloof lijk lekker en als vruchtendrank geconsumeerd bijzonder gezond des morgens bij het ontbijt. Nog altijd doen wij, in Nederland, nief voldoende aan vruchtensappen ge dronken op de nuchtere maag, zo als men dat in het buitenland wel doet. Het is bijzonder opwekkend en menige slechte ontbijte* kan door de vruchtensapjes veranderd worden in een redelijke ontbijter en mogelijk op den duur ir. een „goede" ontbijter, hetgeen zijn ge zondheid alleen maar deugd zal doen! Serveer de Nectar in een groot wijnglas. Longdrinks HET LIJKT heel erg bewerkc lijk maar dat is het niet, want ook hier staat er weer een heel leger van kant-en-klaar-produkten tot uw dienst. Op een grote schotel legt u eerst een bed van mooie droge knappen de slabladen en daarop komen alle mogelijke vissen uit blik. Denk daarbij aan sardines, ton ij n, zalm. sauries-f i 1 ets ha ringsla. haringfilets in verschillende sausen, c r a b s 1 a garnalensla, haring in to matensaus. schelvislever, pilchards in tomatensaus en andere. Versier de schotel met tomaat, komkommer, radijs, gehakte peter selie, citroenpartjes of wat u anders maar in wil vallen. Met veel ge roosterd brood en boter een uitste kend eten. De pannekoeken toe belegt u met de vruchten uwer keuze (ker sen, aardbeien uit blik) en rolt ze op. Maar met die Nectars kunt u nog meer doen. Met tonic of up- dranken en blokjes ys plus even tueel een klein drupje citroen sap b(j de abrikozen kunt u heer lijke longdrinks maken. Wilt u het helemaal feestelijk dan serveert u de Perziken Nec tar eens met een fruitige mous serende Deutscher Sekt (Schios Kirchberg) natuurlijk eveneens goed gekoeld. Voor de Goden En behoeft er geen auto gere den te worden, dan zal een scheut je likeur bij de bovermelde long drinks een prettig extraatje vor men, bijvoorbeeld: Apricot Brandy bij 'de Abrikozen of ook een Dry Orange Cura cao en bij de Perziken: een Peach Brandy, terwijl de Peren Nectar zich zeer wel be vindt bij een scheutje Maras quin. U weet het: de Goden drank uit de mythologie heette Nectar, de Godenspijs: Ambrosia. In moderne vorm vindt u beiden by AH terug als vruchtensappen en rijstcrème HET KLINKT moeilijk maar het is in werkelijkheid heel eenvoudig, want het komt kant-en-klaar uit het Noricapak! U handelt volgens de gebruiksaanwijzing en u bakt in een koekepan, terwijl de Bolognese staat te sudderen, blok jes varkenslever (dat is in een wip klaar) om daarmee de Macaroni Bolognese nog eens extra te versieren. Vantevoren maakte u volgens het bekende recept het dessert: be schuit met bessesap. Al weer een maal dat u in een mum van tijd op tafel kunt zetten! HET SACHET Minestrone vormt een uitstekende basis voor een ferme soep die u zonder veel extra moeite nog aangenamer kunt maken door er soepballetjes uit blik, soepgroenten even eens uit blik en een fiks stuk boter aan toe te voegen. Dat laatste van het vuur af. ais de soep klaar is. Niet weer op het vuur zetten. U vervolgt met Lekkerbek jes die u kant en klaar bij uw eigen vishandel haalt (bespaart u het bakken) en deze gebakken graatloze vis wordt door iedereen die een visliefhebber is, zeer ge waardeerd. Vooral als u ze ser veert met een ferme schaal luch tige Instant puree die een, twee, drie klaar is en die nog heerlüker smaakt wanneer u de aangegeven hoeveelheden water en melk omwisselt, d.w.z. meer melk dan water gebruikt, als de totale hoeveelheid vocht maar aangehou den wordt. Ook hier niet spaar zaam met de boter zyn. ALLEEN de roosjes van de bloemkool snydt u mooi klein nit, u wast ze, droogt ze en geeft ze met een pikante slasaus, dat kan zyn een kerrymayonaise of een paprikamayonaise of een to rna tenmayonaise. Aan u de keuze. Als u dan nog eindigt met een instant va n 111e - p udding met de verse vruchten van de dag, dan zal iedereen de avond bepaald „roze" zien. Naii Goreng Velen eten op zaterdag geen vol ledige warme maaltijd, wel iets warms en dan verder boterham men en broodjes met lekkere dingen erop. Laat dat iets warms eens bestaan uit Nasi Goreng, dat komt ten slotte uit blik en smaakt voortreffelijk. Zet er op tafel voor de liefhebbers de sam bal, ketjap, het zuur bü en geef er de extra, extra heerlijke en gemakkeiyke vacuüm-verpakte s a t s by. Volgens aanwijzing het gesloten zakje een tydje in kokend water leggen, openknippen en opdienen. In een wip! En van de pindakaas maakt u even eens in een wip, wat saus erby. Nu het begin van de maaltijd zo hartig is, verdient het misschien aanbeveling om het broodbeleg wat aan de zoete kant te houden tenzy dat helemaal niet met uw smaak overeen komt. Dat is een kwestie van inzicht. Vruchten toe is in ieder geval goed en gezond. DAT IS NU werkelijk een „verrassings"-pak Het bevat al le ingrediënten voor een echte Pizza Napolitana: een zak Piz za-Mix, een papieren maat beker tj e, een zakje gedroog de gisteen zakje Siciliaanse oregano (een heerlijk kruid), een blik speciale Pizza-saus met tomaten en een tube an sjovis-pasta. Plus natuur lijk een uitgebreide gebruiks aanwijzing. Doen! Precies zo en het is bijzonder smakelijk en weer eens iets anders. Bij de daarop volgende hard gekookte eieren met sla en aard appelen geeft u wat botersaus en de feestpudding spreekt voor zichzelf. KAPJE VAN DE goed gewassen tomaat afsnijden, deze leeghalen, zodat alle pitten en harde kernen eruit zyn en dan vullen met zo'n kant-en-klare garnalenmayo naise, die in de koelkast een paar dagen houdbaar is. Kapje er weer opzetten en opdienen op wat slabladen. Met malse karbonade van de haas, verse spercieboon- tjes, nieuwe aardappelen en ananas met slagroom na is uw menu 's zondags-feeste- ïyk en toch niet bewerkelijk. SAURIES-FILLETS kunt u zo maar uit het blik op toost serve ren, met een partje citroen, zodat iedereen zich naar smaak daarvan bedienen kan. Voeg by de gehaktballen uit blik wat extra Fruitjes en wat verse tomaten, in stukken gesneden. Daar u de vorige dag meer nieu we aardappelen hebt gekookt met het oog op de maandag, is het nu heel eenvoudig en smakelyk om die aardappeltjes goudbruin te bakken en op te dienen met ca- pucijners, die gemakshalve uit het blik komen. De yoghurt met vruch ten vindt u zo maar in de winkel. Zie verder pag. 7)

Allerhande | 1967 | | pagina 5