Makkelijke Menu's voor
Echte Vakantiedagen
D
J
WAT ZULLEN WE ETEN?
[Oh
Macaroni
schotel
Tonijnsla
Sperziebonenaard
appelen, runderlapjes
Macaroni
Bolognese
Salade
Gevulde
tomaat
Sauries-
fillets
EierenslaVis hors
mayonaise oeuvre
r
zaterdag
Kalfsragout
met champignons)
Luncheon- Dessert van
Meat ragout Cornflakes
Goelash met rijst
Minestrone
Bloemkoolroosjes
Pizza
Napolitana
1967
ALLERHANDE
A
5
21
21 VERRASSENDE EN VERRUKKELIJKE VARIATIES
MAANDAG
(Ie vakantiedag)
Haring in tomatensaus
(blik) met toost
Macaronischotel met
knakworst en ham
Doperwten (blik)
Vruchtencocktail
(Californisch blik)
DINSDAG
(2e vakantiedag)
Kippesoep (blik AH)
Sperziebonen, aardappelen
en runderlapjes
(kant en klaar van Hero)
Rijstecrème Ambrosia (blik)
met Calif, perziken (blik)
WOENSDAG
fSe vakantiedag)
Zacht gekookte eieren
Aardappelen met sla en
mayonaise vermengd
Pannekoekentaart met
appelmoes (blik)
DONDERDAG
(4e vakantiedag) J
Tonijnslaatje
Kalfsragout met champignons
(blik) met drooggekookte
rijst (snelkokend) en
worteltjes met peterselie.
Chocoladepudding (instant)
met peren-nectar als saus
VRIJDAG
(5e vakantiedag) J
Minestronesoep (sachet) met
soepballetjes (blik)
en extra soepgroenten (blik)
Lekkerbekjes met
aardappelpuree (instant)
en sla van rauwe
bloemkoolroosjes
Instant vanillepudding met
verse vruchten
ZATERDAG
(6e vakantiedag)
Nassi Goreng (blik)
Satés (vacuum verpakt)
Broodjes met verschillend
beleg
Vruchten
ZONDAG
(7e vakantiedag)
Gevulde tomaat met
garnalenmayonaise
Varkenskarbonade
van de haas
Sperzieboontjes
Nieuwe aardappelen
Ananas (blik) met slagroom
MAANDAG
(8e vakantiedag)
Hapje met Sauries-fillets (blik)
Gehaktballen (blik)
Gebakken aardappelen
Kapucijners (blik)
Yoghurt met vruchten
DINSDAG
l (9e vakantiedag)
Tomatensoep (blik AH)
Zalmmayonaise
met stokbrood
Dessert van Cornflakes
WOENSDAG
(10e vakantiedag)
Raviolis (blik of pot)
Gehakte biefstuk
Witte bonen met
gemengde salade
Vruchten
DONDERDAG
(11e vakantiedag)
Groentesoep (blik AH)
Blokjes gesmoorde
varkenslever
Macaroni Bolognese (Norica)
Beschuit met bessensap
MAANDAG
115e vakantiedag
Pizza Napolitana
Hardgekookte eieren
Sla met vers gekookte
aardappelen
Feestpudding
DINSDAG
(16e vakantiedag)
Ragout van blokjes
luncheon-meat
in paprika's
Aardappelpuree (Instant)
Drie-in-de-pan
WOENSDAG
(17e vakantiedag
Champignonsoep (sachet)
Gehakt met spinazie en
aardappelen (blik)
Havermoutkoekjes
DONDERDAG
(18e vakantiedag)
Verse braadworst
Zuurkool (blik)
Aardappelpuree
Vruchten
VRIJDAG
<12e vakantiedag)
Grote vis-hors d'oeuvre
Geroosterd brood met boter
Pannekoeken met vruchten
C ZATERDAG
(13e vakantiedag)
Goelash met rijst (blik)
Komkommersla
Zuidvruchten-compote
ZONDAG
(14e vakantiedag)
Grapefruit-cocktail
Biefstuk
Bloemkool nature
Aardappelen met peterselie
Droge rijst met appelmoes
(blik) met rozijnen
VRIJDAG
(19e vakantiedag)
V
Gevulde eieren op slabladen
Stoofpaling
Worteltjes
Vers gekookte aardappelen
Griesmeelvla met citroen
(20e vakantiedag)
Gebakken ontbijtspek met
eieren
Verschillende broodsoorten
Verschillende belegjes
Yoghurt met vruchten
ZONDAG
(21 e vakantiedag)
Schelvislever op toost
Varkenhaasjes met roomsaus
Snijboontjes
Aardappelen
Rijstebrij met
gekonfijte vruchten
ELKE HUISVROUW WIL HET INDE VAKANTIE niet een« wat kalmer aan doen?
Alleen het idee al dat ze iedere dag weer een paar uur achter kooktoestel of gas
fornuis moet doorbrengen, doet afbreuk aan het ware vakantiegenot. Welnu, de re
dactie van AllerHande heeft 'hier iets aan willen doen. Ze heeft 21 vakaritiemenu's ver
zameld (voor elke vakantiedag een ander), die het de vakantievierende huisvrouwen
mogelijk maken de „keu'kentijd" tot een minimum te beperken. Die menu's zijn
zelfs zo eenvoudig gehouden dat ook man of kinderen, als ze een handje willen hel
pen, ze kunnen klaarmaken. En als ze dan nog met z'n allen het afwaskarwei een
drachtig opknappen, wel, zoudt u zich dan een prettiger vakantie kunnen wensen?
DAARVOOR neemt n een snel-
kokende soort die u volgens de
aanwijzingen op het pak klaar
maakt. Laat de macaroni vooral
niet overgaar worden; ze behoort
nog een ferme stevigheid te be
houden. U hebt bij de hand: knak
worst in blik en dikke plakken
ham.
U snijdt de knakworstjes, even
als de ham in stukken en u ver
mengt ze met de macaroni waar u
eveneens een flink stuk boter m
smelt.
Liefhebbers van tomaten-maca-
roni? Wel doe er dan wat gecon
centreerde tomatenpuree uit het
blikje bij.
U houdt van uitjes? De Fruit-
j e s brengen uitkomst zonder dat
u dat extra moeite kost. Hanteer
eventueel nog de pepermolen, con
troleer of het zoutgehalte juist is
(omdat u ham en knakworstjes ge
bruikte, bent u natuurlijk spaar
zaam met het zout geweest bij het
koken van de macaroni) en dien
liet gerecht op in gezelschap van
heel fijne doperwtjes die u
(ze zijn voortreffelijk uit blik) met
een stukje boter verwarmde.
De f r u i t c o c k t a i 1 die u als
dessert serveert werd in het zon
nige Californië ingeblikt en wordt
hier met gejuich begroet.
U zult het met me eens zijn dat
dit menu met het voorafje, in
tempo klaar gemaakt kan worden
en echt niet veel hoofdbrekens
kost. vooral als u uw boodschap
penlijstje tijdig en compleet hebt
opgemaakt.
DE STARKIST t o n ij n speelt
hierbij de hoofdrol, in stukjes ver
deeld en op een bedje van knap
pende slablaadjes gedeponeerd.
Simpel: overdekt met pikant aan
gemaakte mayonaise of met
een Livornoslasaus en dan
verder met wat uitjes en augurkjes
uit het zuur. Wat radijsjes pas
sen er ook best bij.
Maar ook komkommer, vomaat
en eieren, hard gekookt, willen het
gezelschap graag versterken. Aan
u om het te beoordelen.
NA DE TONIJNSALADE zal
kalfsragoüt met cham
pignons (bU AH ln blik)
voortreffelijk smaken. Terwijl u
langzaam de ragoüt verwarmt,
kookt u mooie droge Instant
r y s t en als u geen zin hebt in
verse worteltjes (overigens die jon
ge bospeen laat u toch als't u blieft
nooit krabben?) Dat is nl. zonde
want u laat het beste verdwijnen
en krabben is b(j dat jonge goed
echt niet nodig. Goed wassen is
meer dan voldoende!) dan neemt
u ze uit blik, die z(jn zeer goed
van smaak en u versiert ze slechts
met een stukje boter en wat fjjn
gehakte peterselie.
De Instant chocolade
pudding zullen uw kinderen
graag klaar maken en u behoeft
slechts een fles heerlijke P e -
r e n-N e c t a r open te maken om
er een uitstekende vruchtensaus bij
te geven. Peren-Nectar is een van
U BENT DE HELE DAG UIT GEWEEST en u komt voldaan en
mogelijk toch ietwat vermoeid naar huk. Geen nood! De runder
lapjes. die wanneer u ze zelf klaar moet maken zo bijzonder veel
tijd en aandacht vragen, komen mals en sappig in gezelschap van de
groenten en aardappelen uit het Hero-blik te voorschijn.
U wanmt ze tegelijk met de
kippensoep uit blik (AH) en
terwijl alles op een laag pitje wat
suddert, maakt u een blik A m-
brosia rijstcrème open. Dit
verrukkelijke Engelse produkt
vindt u in de AH-SuperMarts en u
geeft er als extraatje van die kos
telijke Californische per-
nken uit blik bij. Dit menu kan
in twintig minuten worden opge
diend Eet smakelijk!
SNIJD DE luncheon-meat
in blokjes en bak die even in de
boter aan alle kanten bruin. Voeg
er gefruite uien bij en maak van
gelijke hoeveelheden bloem en bo
ter het bekende gladde papje dat
u met melk tot een flink gebonden
saus roert.
Daar gaan de blokjes en de ui
tjes bij plus de nodige kruiderijen:
zout en vers gemalen peper, tijm,
marjolein, wat gehakte peterselie.
Paprika's halveert u. u verwij
dert zaden en zaadlijsten, laat ze
even in ruim, kokend, licht gezou
ten water een beetje zacht worden,
laat ze uitlekken en vult ze met de
ragoüt. Geef er Instant aard
appelpuree bij.
1V[A EEN FLINKE koptoma
1 ma ten soep (uit blik
AH) waar u nog wat extra
soepballetjes bij deed. en
een ferme zalmmayonaise
met kropsla, tomaat, komkom
mer. hard gekookt ei, genoten
met heerlijk knappend stok
brood met boter, volgt bet
dessert.
Doe de cornflakes in een
diep bord, strooi er suiker over,
giet er wat melk bij en voorzie
het geheel van gesnipperde ap
pel, schijfjes banaan en
partjes mandarijn uit blik.
Verrukkelijk!
DIT IS weer zo'n gemakkelijk
Norica-produkt. Uitste
kend met komkommersla. Voor de
zuidvruchtencompote gebruikt u
tutti-frutti, die u de nacht
van tevoren in de week zet.
U KOOKT verse aardap
pelen en liefst nieuwe, want in
dit speciale geval is een gladde
aardappel beter. U wast de sla,
u laat die heerlijk knappende ner
ven er toch wel inzitten?
U maakt extra veel mayonai
se op de volgende manier aan:
een scheut kruidenazijn, vers ge
malen peper, zout, mosterd (liefst
een witte soort), een flinke hoe
veelheid geraspte ui (en waarom
geen gesnipperd teentje knoflook?)
en zo u wilt wat fijn gehakte pe
terselie. maar nodig is dat niet.
Terwijl u daarmee bezig bent
en de aardappelen staan te koken,
kookt u de benodigde eieren. Ze
moeten niet hard worden, tenzij
u dat lekkerder vindt.
Als de aardappelen gaar zijn,
giet u ze af, schudt ze droog en
roert ze voorzichtig, gloeiend, door
de mayonaise en vervolgens schept
u er de knappende, zeer goed ge
droogde sla door. Ieder pelt zijn
eitjes en bedient zich van de half
warme salade.
de drie Nectar-soorten die u bij
AH vindt. De andere twee zijn de
Perziken- en de Abrikozen-Nectar.
Nectar
De Nectars zijn pure vruchten-
dranken, een ietsje dik, ongeloof
lijk lekker en als vruchtendrank
geconsumeerd bijzonder gezond des
morgens bij het ontbijt. Nog altijd
doen wij, in Nederland, nief
voldoende aan vruchtensappen ge
dronken op de nuchtere maag, zo
als men dat in het buitenland wel
doet. Het is bijzonder opwekkend
en menige slechte ontbijte* kan
door de vruchtensapjes veranderd
worden in een redelijke ontbijter
en mogelijk op den duur ir. een
„goede" ontbijter, hetgeen zijn ge
zondheid alleen maar deugd zal
doen! Serveer de Nectar in een
groot wijnglas.
Longdrinks
HET LIJKT heel erg bewerkc
lijk maar dat is het niet, want ook
hier staat er weer een heel leger
van kant-en-klaar-produkten tot
uw dienst.
Op een grote schotel legt u eerst
een bed van mooie droge knappen
de slabladen en daarop komen alle
mogelijke vissen uit blik. Denk
daarbij aan sardines, ton ij n,
zalm. sauries-f i 1 ets ha
ringsla. haringfilets in
verschillende sausen, c r a b s 1 a
garnalensla, haring in to
matensaus. schelvislever,
pilchards in tomatensaus en
andere.
Versier de schotel met tomaat,
komkommer, radijs, gehakte peter
selie, citroenpartjes of wat u anders
maar in wil vallen. Met veel ge
roosterd brood en boter een uitste
kend eten.
De pannekoeken toe belegt u
met de vruchten uwer keuze (ker
sen, aardbeien uit blik) en rolt ze
op.
Maar met die Nectars kunt u
nog meer doen. Met tonic of up-
dranken en blokjes ys plus even
tueel een klein drupje citroen
sap b(j de abrikozen kunt u heer
lijke longdrinks maken.
Wilt u het helemaal feestelijk dan
serveert u de Perziken Nec
tar eens met een fruitige mous
serende Deutscher Sekt
(Schios Kirchberg) natuurlijk
eveneens goed gekoeld.
Voor de Goden
En behoeft er geen auto gere
den te worden, dan zal een scheut
je likeur bij de bovermelde long
drinks een prettig extraatje vor
men, bijvoorbeeld: Apricot
Brandy bij 'de Abrikozen of
ook een Dry Orange Cura
cao en bij de Perziken: een
Peach Brandy, terwijl de
Peren Nectar zich zeer wel be
vindt bij een scheutje Maras
quin. U weet het: de Goden
drank uit de mythologie heette
Nectar, de Godenspijs: Ambrosia.
In moderne vorm vindt u beiden
by AH terug als vruchtensappen
en rijstcrème
HET KLINKT moeilijk maar het
is in werkelijkheid heel eenvoudig,
want het komt kant-en-klaar uit
het Noricapak! U handelt
volgens de gebruiksaanwijzing en
u bakt in een koekepan, terwijl de
Bolognese staat te sudderen, blok
jes varkenslever (dat is in
een wip klaar) om daarmee de
Macaroni Bolognese nog eens extra
te versieren.
Vantevoren maakte u volgens het
bekende recept het dessert: be
schuit met bessesap. Al
weer een maal dat u in een mum
van tijd op tafel kunt zetten!
HET SACHET Minestrone
vormt een uitstekende basis voor
een ferme soep die u zonder veel
extra moeite nog aangenamer kunt
maken door er soepballetjes
uit blik, soepgroenten even
eens uit blik en een fiks stuk boter
aan toe te voegen. Dat laatste van
het vuur af. ais de soep klaar is.
Niet weer op het vuur zetten.
U vervolgt met Lekkerbek
jes die u kant en klaar bij uw
eigen vishandel haalt (bespaart u
het bakken) en deze gebakken
graatloze vis wordt door iedereen
die een visliefhebber is, zeer ge
waardeerd. Vooral als u ze ser
veert met een ferme schaal luch
tige Instant puree die een,
twee, drie klaar is en die nog
heerlüker smaakt wanneer u de
aangegeven hoeveelheden water en
melk omwisselt, d.w.z. meer melk
dan water gebruikt, als de totale
hoeveelheid vocht maar aangehou
den wordt. Ook hier niet spaar
zaam met de boter zyn.
ALLEEN de roosjes van de
bloemkool snydt u mooi klein
nit, u wast ze, droogt ze en geeft
ze met een pikante slasaus, dat
kan zyn een kerrymayonaise of
een paprikamayonaise of een to
rna tenmayonaise. Aan u de keuze.
Als u dan nog eindigt met een
instant va n 111e - p udding
met de verse vruchten van de dag,
dan zal iedereen de avond bepaald
„roze" zien.
Naii Goreng
Velen eten op zaterdag geen vol
ledige warme maaltijd, wel iets
warms en dan verder boterham
men en broodjes met lekkere
dingen erop. Laat dat iets warms
eens bestaan uit Nasi Goreng,
dat komt ten slotte uit blik en
smaakt voortreffelijk. Zet er op
tafel voor de liefhebbers de sam
bal, ketjap, het zuur bü en geef
er de extra, extra heerlijke en
gemakkeiyke vacuüm-verpakte
s a t s by. Volgens aanwijzing
het gesloten zakje een tydje in
kokend water leggen, openknippen
en opdienen. In een wip! En van
de pindakaas maakt u even
eens in een wip, wat saus erby.
Nu het begin van de maaltijd
zo hartig is, verdient het misschien
aanbeveling om het broodbeleg
wat aan de zoete kant te houden
tenzy dat helemaal niet met uw
smaak overeen komt. Dat is een
kwestie van inzicht. Vruchten toe
is in ieder geval goed en gezond.
DAT IS NU werkelijk een
„verrassings"-pak Het bevat al
le ingrediënten voor een echte
Pizza Napolitana: een zak Piz
za-Mix, een papieren maat
beker tj e, een zakje gedroog
de gisteen zakje Siciliaanse
oregano (een heerlijk kruid),
een blik speciale Pizza-saus
met tomaten en een tube an
sjovis-pasta. Plus natuur
lijk een uitgebreide gebruiks
aanwijzing. Doen! Precies zo en
het is bijzonder smakelijk en
weer eens iets anders.
Bij de daarop volgende hard
gekookte eieren met sla en aard
appelen geeft u wat botersaus
en de feestpudding spreekt voor
zichzelf.
KAPJE VAN DE goed gewassen
tomaat afsnijden, deze leeghalen,
zodat alle pitten en harde kernen
eruit zyn en dan vullen met zo'n
kant-en-klare garnalenmayo
naise, die in de koelkast een
paar dagen houdbaar is. Kapje er
weer opzetten en opdienen op wat
slabladen.
Met malse karbonade van
de haas, verse spercieboon-
tjes, nieuwe aardappelen
en ananas met slagroom
na is uw menu 's zondags-feeste-
ïyk en toch niet bewerkelijk.
SAURIES-FILLETS kunt u zo
maar uit het blik op toost serve
ren, met een partje citroen, zodat
iedereen zich naar smaak daarvan
bedienen kan.
Voeg by de gehaktballen
uit blik wat extra Fruitjes en
wat verse tomaten, in stukken
gesneden.
Daar u de vorige dag meer nieu
we aardappelen hebt gekookt met
het oog op de maandag, is het nu
heel eenvoudig en smakelyk om
die aardappeltjes goudbruin te
bakken en op te dienen met ca-
pucijners, die gemakshalve uit
het blik komen.
De yoghurt met vruch
ten vindt u zo maar in de winkel.
Zie verder pag. 7)