ESERVEER ALVAST
m PLEKJE VOOR
W KR UIDENREKJE
0(1
DAVID HENRI
MICHELS
ch
oh
Ghtps
98
ch
J
Pindakaas
dè grimeur
van Nederland
Verse kruiden
Boekjes over
kruiden
Rookworst
NIEUW!
»r 5.95 staat
iet bij AH
oor u klaar
Pianist
Nicolai Petrow
in PMC-concert
[ruidenrecepten
in Life
laten Kookboek
WAT ZAG HIJ?
MOEILIJK TE KRIJGEN EN
DAN NOG VRIJ DUUR
De soorten
250 QA
GRAM Ö«J
VISSALADE
Zeer kruidige
macaroni
Vis
„en papillotte"
in de oven
GOED
BEKEKEN
2|5
205
WAT BIJ WAT?
KIPPESALADE
ANDERS
jIBER 1966
19
ALLERHANDE
CfflEN HEBT U reeds
j de wens gekoesterd ein-
tens „anders dan anders"
|tn koken. (Hoe kwam het
1st het eten in Frankrijk,
i of Oostenrijk zo smake-
i pikant smaakte?) U wist
t. Of liever gezegd: u wist
it het aan een andere toe-
ag lag en dat het iets met
te maken had. Maar wat
die zalige gerechten ge-
ffas, dat bleef een raadsel.
dit nummer zult u dan
hoots aan uw trekken ko-
jders op de diverse bladzij-
gnt u in gedachten al
smullen van de vele mo
tden. die een veelzijdige
iing van specerijen en krui-
Medt.
het u weer gemakkelijk
[én want daar zijn we
altijd op uit! brengt AH
iets speciaals: 20 verschil-
kruiden in glazen potjes,
het zijn, leest u in bijgaan-
jmming. Lees de toepassings-
jkheden nauwkeurig en
er uw keuze uit. (Als ik u
nipte ik ze uit!) Nu kunt u
uw gerechten te kust en
juist dat pikante, smake-
tóetsje geven, dat u tot nu
genlijk een beetje gemist
rheen met die potjes? Ook
heeft AH gedacht: Voor
ƒ5,95 koopt u zo'n uit Dene-
afkomstig kruidenrekje,
twee minuten hebt u het
aar gezet. Rest u nog slechts
en een handig plekje in uw
[ndomein te zoeken, waar u
ekje kunt ophangen, zodat u
tuiden voortaan zo maar voor
ijpen hebt.
INHOUD
TOEPASSINGEN
Witte peper
(gemalen)
Zwarte peper
(gemalen)
Noosmuskaat
(gemalen)
Kaneel
Kerry
Kruidnagelen
(gemalen)
Paprika Edelsüss
Gemengde spece
rijen (vleeskruiden)
Knoflookpoeder
Selderiezout
Kruidnagelen
Witte peper
RADIO-ORKEST uit
Moskou heeft onder leiding
Gennadi Rozhdestvensky
jaar in Engeland grote tri
en gevierd. In dit succes
ook de pianist Nicolai
row, een der prijswinnaars
ins het Tsjgikowsky-Con-
rs te Moskou, gedeeld. Voor
uitvoering van een aantal
■ken van Tsjaikowsky was
?ens de recensenten een be-
Paarom AllerHande dit ver-
tldt? Nicolai Petrow zal bin-
nkort ook in Nederland te be
iteren zijn. En wel in het
ncert dat het Amsterdams
nstmaandorkest onder auspi-
van de Premie-van-de-
land Club en onder leiding
e gastdirigent Eugène
etlanow op 7 januari in het
isterdamse Concertgebouw
geven.
Nicolai Petrow speelt dan het
Pianoconcert van Tsjadkows-
terwijl verder de Symfonie
5 of 6, eveneens van Tsjai-
iwsky, op het programma
it. Een bijzonder concert
[ANZELFSPREKEND nemen
kruiden en specerijen
k in het zeer bijzondere kook-
*Js, dat Life Platen Kookboek
d, een vooraanstaande plaats
i Daarom ditmaal een recept,
ttrin de kruiden een belangrijke
I ïpelen.
[W- «F SLABOHHEN MET
1NEKIUID
1 theelepel gehakt honekruid;
gehakte ui; 1 fijngemaakte
W knoflook2 eetlepels olie;
geschildeklein gesneden to
kt; 1 eetlepel gehakte groene
frika: 1 eetlepel gehakte
tekselderie; 1 eetlepel gehakte
tersehe; 1 eetlepel droge witte
Ün; zout; vers gemalen zwarte
per, y2 kg gekookte snij- of
Wonen.
Fruit ui en knoflook 5 minuten
olie tot ze lichtbruin zijn. Doe
oekruid, tomaat, paprika, selde-
L peterselie, witte wijn, zout en
per erbij. Meng het goed. Sud-
r 10 minuten, af en toe roerend,
et deze saus over de warme
ontjes en schep het goed om.
Personen).
Majoraan
Rozemarijn
Peterselieblad
Selderieblad
Banda Foelie
Tijm
(gemalen)
40 gram Gebruikt u bij vis- kreeft
en garnalen hors d'oeuvres,
roerei, omelet, in een jacht
schotel, haché, vlees- en
gamalencroquetten, in ge
vulde kalfsborst, aardappel
puree en salades.
40 gram Gebruikt u in ragout, zuur
kool. bietensla, b ruinebo
nensoep, hazepeper, bij
mosselen en gebakken bok
king.
40 gram Bij een eierschoteltje, ge
vulde eieren en roerei, in
aardappelpuree, gehakt en
ragout, over groente, zoals
asperges, bloemkool en sa
vooiekool en over kip en
konijn.
35 gram Bij rode kool, geraspte ap
pel, tulband, in speculaas,
taai-taai en kruidkoek, ap
pelmoes, gestoofde peren en
zoete rijst.
35 gram Voor de rijsttafel, bij kalfs
vlees en zwezerik, bij de
bereiding van een spaghet-
tisöhotel, kipperagóut, ge
hakt en kerrysoep.
35 gram Bij rode kool, gebakken,
gebraden of gestoofde run
derlappen, gebraden var
kensvlees en gemarineerde
lamslappen.
35 gram Voor paprika-schniitzelbij
harde eieren, goulash, rijst,
spaghetti, zuurkool, gebak
ken uien, aardappelpuree
en varkensvlees.
35 gram Voor gehakt, runderlappen,
haché en sauzen.
40 gram Voor gebakken en gebraden
rund- en varkensvlees en
stokvis, goulash, Nasi Go-
reng. Bami Goreng en krui-
denazijn.
75 gram Voor een groente- of
vruohtenslaatje of een
kaassausje, bij een kippe
ragóut en bij diverse groen
tes (aubergines, zuurkool en
zuurkoolsla)
25 gram Bij de bereiding van sau
zen, bouillon, haché, in een
jachtschotel en rode kooL
45 gram Onmisbaar bij de berei
ding van een pikante saus,
donkere bouillon, soepen
zoals o.a. bruine ragöutsoep,
ossestaartsoepen en schild
padsoep, gestoofde runder
lappen en gemarineerde
kalfslappen.
12 gram Bij tuinbonen, bruinebonen,
kievitsbonen, kapucijners,
in linzensoep, schildpadsoep
en tomatensoep.
12 gram Bij capucijners, v. en
bruine bonen, torna ioi- en
komkommersla, gebakken
of gebraden vlees, bij de
bereiding van donkere
bouillon, schildpadsoep, ha
ché en aardappelpuree.
10 gram Goed te combineren met
tijm. Bij kalfs-, lams- of
varkensvlees, kip, gestoofde
vis. soepen, sauzen, witte
bonen en komkommer.
12 gram Bij diverse groentesoepen,
vis, gebakken of gebraden
vlees (schapevlees) en ge
bakken aardappelen.
7 gram Bij verschillende soepen,
sauzen, vlees- en visgerech
ten en vooral als garnering
van allerhande schotels.
7 gram Voortreffelijk in soepen en
sauzen, slaatjes en visge
rechten, veelal in combina
tie met peterselie.
Voor het bereiden van
vlees en gevogelte, hors
d'oeuvres, een pikante saus,
lichte bouillon, soepen zo
als kippesoep, koninginne
soep en witte ragöutsoep,
kalfsvleesragöut.
In soepen en sausen, ra
gouts, in croquetten en bit
terballen en over kip, var
kensvlees en tomatensla.
10 gram
25 gram
S WEEKAANBIEDINO^
in alle AH-winkels
(tjm woensdag 16 now.)
ALBERT HEIJN
EXT**
Duizenden toneelspelers on acteurs voor film en tv kennen hem
ftLBEKT HELJN
Per pot
albert heijn
1JIJ HEEFT krullerig grijs haar en draagt: een bril, lange man-
chetten aan zijn overhemd en een vlinderdas. Negen van de
tien mensen zullen gevraagd om zijn beroep te raden
zeggen: „Acteur". Dat is niet gek, want hij hangt er vlak tegen
aan. Hij zegt: „Als ik rond kan komen ben ik al best tevreden.
Het begrip „miljonair" heb ik allang overboord gegooid; boven
dien, de „air" heb ik al". En David Henri Michels, dè
grimeur van Nederland, wandeh langzaam door zijn Amster
damse werkkamer, om te belanden bij zijn bureau, waar hij
een sigaret opsteekt en zijn koffie drinkt.
HU is de (enige) zoon van een ongetwyfeld groot man, want
zyn vader was Herman Michels, aan wiens produkten miljoenen
zich in Nederland hebben vergaapt en naar wiens produkten
nog dagelyks miljoenen kUken: mannequins van zo'n zeven kilo
gewicht in doorsnee, étalagepoppen.
VERTELLEN", had ik willen
roepen, maar ik zei gewoon:
ER WERDEN IN DE KEUKEN in vroeger eeuwen vele kruiden ge
bruikt en er werd bepaald weinig ophef over gemaakt.
In onze tijd wordt er enorm veel over kruiden en specerijen ge
schreven en gepraat en de verse soorten zijn hoe langer hoe moei
lijker te krijgen en als ze al een keertje te vinden zijn, ligt de prijs
naar verhouding toch vrij hoog.
EEN VOORBEELD: Een van de
meest voorkomende soorten
is de peterselie. Voor de ge
wone betaalt men een aardig be
dragje (vroeger kreeg men het bij
de groenten cadeau!) en die prach
tige krulpeterselie die extra
geurig is en waarmee men zo fraai
kan gameren, wel die is bijna hele
maal uit het beeld verdwenen, al
thans voor wat de gewone huis
vrouw betreft. Waarom? Een be
vredigend antwoord daarop heb
ben wij nog nooit mogen vernemen.
Kervel is er meer niet dan
wel.
Terwijl iedere groente tegen
woordig bijna het hele jaar door
verkrijgbaar is, pleegt de prei in
de zomermaanden lang door afwe
zigheid te schitteren.
Verse munt... bijna niet
te vinden. Slechts t ij m en bies
look pleegt men af en toe in ge
zellige polletjes te kunnen kopen.
Verse dragon? Een zeld
zame verschijning!
Ga in Brabant ergens de grens
over en in het eerste het beste
Belgische eethuisje serveert men
u prompt een biefstuk met een
massa c r e s s o n (waterkers) ge
garneerd. Hier is waterkers als
een exotische verschijning
bijzonder zelden te aanschouwen.
Heel merkwaardig, in aanmerking
genomen de overeenkomst in kli
maat.
Dit alles is zeer spijtig te noemen,
want de gemiddelde huisvrouw of
de werkende vrouw heeft geen tijd
om lange speurtochten naar zo'n
versigheidje te ondernemen.
zit voor de soep. Het eerste Is
stellig het pittigst.
Als dat alles goed gesmoord
en verrukkelijk geurend klaar is,
dan roert u het door de uitgelekte
macaroni. U hebt er dus veel van
nodig, zodat ieder voldoende bal
letjes gehakt vindt en de saus aan
genaam scherp en pikant is. ter
wijl de kleur van de macaroni
dieprood behoort te zijn! Uitste
kend met knappende kropsalade.
„Hoe Is dat met uw vader begon
nen?"
,£en enorm lang verhaal na
tuurlijk, maar ik zal het zeer
kort samenvatten," klonk het bo
ven de vlinderdas. „Een oom
van mijn grootvader was da
meskapper, de firma Van der
Stempel, ja, ja, in Amsterdam.
Toen daar een keer een actrice
in de zaak kwam en naar een
toneelkapsel vroeg, was grootva
der nog een jongetje. Enfin, het
toneelkapsel werd gemaakt, be
viel zelfs zo goed, dat men de
kapper vroeg of hij vast bij die
toneelgroep wilde komen. En na
zijn dood nam grootvader het
werk over. Korter kan het niet."
Het was de tijd van het Panopti
cum en „grootvader" kreeg de op
dracht om pruiken te maken: Na
poleon, Marie-Antoinette.
„Hij ging naar Frankrijk om
haar te kopen en wat ziet hij
daar in de étalages? Damesfigu
ren. Denk even terug aan die
tijd, dat was toen iets heel
nieuws," aldus de kleinzoon, die
nu 45 jaar is.
DAVID HENRI MICHELS grote
groot i
Else Hvass: Nuttige planten
in kleur.
(Uitgave: Moussault's Uitgeverij
N.V., Amsterdam)
Het is een boekje dat oor
spronkelijk in Zweden het licht
zag, maar dat later in Denemar
ken uitkwam. Van de Deense
bewerking heeft men bij de Ne
derlandse vertaling gebruik ge
maakt.
Het is fascinerend om al die
kruiden in afbeelding en kleur
te bekijken. Zeer nuttig ook
voor hen die op jacht gaan naar
verse kruiden of die ze zelf in
hun tuintje willen zaaien en
kweken.
P. A. Kruijk: Groenten, fruit
en kruiden in eigen tuin.
(Uitgave Prisma-Boeken,
Utrecht/Antwerpen.
Met tekeningen. Een nuttig
boekje voor hen die werkelijk
over een stukje grond beschikken,
zodat ze zelf kunnen kweken.
Mellie Uyldert: Kruiden in de
keuken.
(Uitgave: De Driehoek,
Amsterdam.)
Naast tal van wetenswaardigs
over de kruiden, bevat dit boekje
tal van recepten. Bovendien wordt
veel aandacht geschonken aan
kruiden in verband met onze ge
zondheid.
Een uitgave van zaadhandel
Turkenburg, Bodegraven. Is via
de boekhandel te bestellen.
DAAROM
SappigeGelderse
ALBERT HEIJN
VACUUM VERPAKT
Dankzij de luchtdichte
vacuum-verpakking blijft
de rookworst vers, zo vers
alsof ze een half uur ge
leden uit de rokerij kwam.
Dat is juist het fijne van
die vacuum-verpakking.
U kunt zo'n rookworst
thuis in voorraad nemen.
U kent die momenten wel,
waarop u blij bent er een
in de kast te hebben
liggen!
albert heijn
POCHEER een stukje kabel
jauwfilet in kokend water
waarin u wat fijn gehakte ui, een
snuifje tijm, wat vers gemalen witte
peper, een paar takjes peterselie,
een weinig rozemarijn en een
worteltje hebt meegekookt. Poche
ren betekent niets anders dan de
vis in het kokende vocht doen,
even weer aan de kook laten
komen en dan het vuur uitdoen. Na
een minuut of tien controleren of
de vis gaar is, met een schuim
spaan uit de pan nemen en laten
afkoelen. De vis uit elkaar pluizen,
zodat de stukjes klein zijn.
Combineren met: garnalen, mos
selen uit het zuur, tomaten, gepeld
en in stukjes gesneden, plakjes
komkommer, blokjes gekookte
aardappel, veel fijn gehakte peter
selie, vers gemalen witte peper,
zout, witte-wijn-mosterd (en daar
bepaald niet al te zuinig mee om
springen!) en veel olijfolie. Alles
voorzichtig door elkaar mengen en
desverlangd nog wat dragonazijn
toevoegen, maar denk aan de zure
mosselen. Met knappend stokbrood.
Met een stevige groentesoep
vooraf en drie-in-de-pan toe, ser
veert u een voortreffelijk maal.
TV/TACARONI in een of andere
fVl schelp-, strik- of elleboog-
vorm precies gaar koken met een
weinig zout en een scheutje olijf
olie; dat voorkomt eventueel plak
ken. Terwijl de macaroni kookt het
volgende mengsel in een koekepan
klaarmaken.
In de koekepan, in olijfolie, een
ferme fijn gehakte ui heel zachtjes
goudbruin laten worden. Daarbij
een geperst teentje knoflook
voegen en zoveel oregano als
lekker vindt. Een paar zeer klein
gesneden jonge worteltjes komen
het gezelschap versterken, even
als mooie gepelde, in stukken ge
sneden tomaten, van vocht
pitten ontdaan.
Een laurierblad mag zeker niet
ontbreken, evenals een kruid-
nageltje en een snuifje piment.
Doe er vervolgens balletjes gehakt
bij. U kunt kiezen tussen vers ge
braden of de soort die in het blikje
TJ KUNT ER tong voor nemen
of tarbot dan wel griet
of kabeljauw en u laat de
vis fileren. De „papillotte" is
niets anders dan een flink stuk
staniol. U legt de rauwe visfilet
op de staniol, u legt er een stuk
boter op dat u vermengde met
een geraspte ui, fijn gehakte pe
terselie, een bewijsje knoflook
een snuifje tijm, een beetje ro
zemarijn. Leg wat van die boter
onder de vis en er bovenop.
Strooi er zout naar smaak en
flink wat vers gemalen peper
over.
Vouw de staniol zo dicht dat er
absoluut geen vocht uit kan lopen.
Leg de pakjes vis op het rooster
in de oven en laat dé vis bij hoge
temperatuur snel gaar worden. Dat
zal zo'n minuut of tien kosten.
Juist de pakjes maken dat alle
heerlijke geuren in de vis worden
geconcentreerd.
Iedereen krijgt het pakje op zijn
bord, snijdt het met een scherp
mes open en eet de vis uit de
staniol. Bijzonder smakelijk
bovendien spectaculair!
Met die wetenschap en het
haar voor de pruiken verbleef
de heer Michels (de grootvader
dus van mijn verteller) weer in
Nederland. Ook toen h'at Panopti
cum over de kop ging. En hij was
er direct bij om de figuren te ko
pen. „Grootvader verbouwde ze en
verkocht ze voor de étalages."
De eerste modepoppen, de eerste
niet-levende mannequins versche
nen in de Nederlandse winkels.
„De jaren renden verder en in
middels waren we in de malaise-
tijd gearriveerd," vertelde de heer
David Henri Miohels en stopte zijn
lange pochet i'ets terug in de borst
zak. „Er kwam een klant bij groot
vader. Ik koop zoveel figuren bij
je, sprak hij, kun je me voor mijn
door
P. W. RUSSEL
zaak nu ook toonbanken leveren?"
„Neen-verkopen was er in die
tijd natuurlijk niet bij en een
broer van vader ging op stap in
Amsterdam en vond ergens een
fabriekje voor hout en metaal.
Daarom is er nu nog een firma
Michels die ook winkels inricht."
KOFFIE MET
KIRSCHW ASSER
HOE vreemd het u misschien voor
mag komen, een kop goede,
zwarte koffie (al dan niet met sui
ker naar smaak) wordt extra ver
rukkelijk wanneer men er een
scheut Kirschwasser door roert. De
smaak van dit kersepitten-distillaat
en die van koffie passen uitstekend
bjj elkaar. Dat kopje koffie wordt
er bijzonder feestelijk door!
Vol cn aromatisch: 100 Purc
Columbia koftie, de beste ter
wereld! Speciaal geselecteerde
koftie voor de liefhebbers.
♦Melitta-maling
vacuumblik 250 gram
Normale maling 0(5
vacuumblik 250 gram
vacuumblik 250 gram
Koffiebonen
in pak van 250 gram
•Poederfijn en op de juiste
temperatuur gemalen, de idea
le maling voor gebruik in snel-
filler met filterzakje.
albert heijn
IETS CREATIEFS
David Henri Michels, zittend te
midden van zijn aan de wand ge
hangen collectie antieke prenten
die op zijn eigen grimeursvak be
trekking hebben, zuchtte. „Ja, er
mijn vader heeft uitgevonden hoe
e haar kunt inplanten in was. Echt
ïaar, op de hoofden van de étala
gefiguren, die daardoor dus een
volkomen ander en menselijk ui
terlijk kregen. Vader was niet al
leen een vakman, hij was ^ook
kunstenaar. Hij heeft echt niet
voor niks in 1927 de Grand Prix d'
Honneur gekregen."
.Vaders broer, dèt was de zaken
man, die zorgde voor de verkoop
en zijn zuster deed de administra
tie."
Akkoord, akkoord, meneer Mi
chels, maar u zelf? U, die in ons
land bekend staat als dè grimeur;
u die duizend en één acteurs en
actrices onder uw handen heeft
gehad; u die nu dwars door ons
land en in het buitenland werkt
met een team van vijf en twintig
mensen waarom bent u en hoe
bent u ertoe gekomen om grimeur
te worden?
Mijn gastheer had geen moeite
met het antwoord. Hij zei: „Ik heb
me waarschijnlijk ontpopt tot ie
mand di'e iets creatiefs wil doen.
Sinds 1938 zit ik in dit vak en ik
heb er nog geen dag spijt van
gehad. Maar geleerd heb ik het
van mijn vader, zonder enige twij
fel."
juist het grote feest in 1938 rond
om koningin Wilhelmina. De ene
optocht na de andere en ik maar
grimeren. Ik wist het toen ook
zeker: ik blijf in dit vak."
Duizenden toneelspelers en ac
teurs voor film en televisie ziin
hem er dankbaar voor, dat hij dit
besluit nam. Op dit moment in
Eindhoven ook. „Daar ben ik regel
matig, vanwege de kleurenuitzen-
dingen van de tv," zei hij.
En wat moet je bijvoorbeeld
kunnen om te doen wat meneer
Michels doet? Je moet kunnen kap
pen, je moet de individuele make
up onder de knie hebben, je
moet kunnen toneel-kappen, ofte
wel van het eigen haar iets heel
anders maken in een vereiste stijl.
Maar je moet ook pruiken kunnen
maken en je moet kunnen poly
chromeren.
Wat is dat, meneer Michels?
„Dat is de vlakverdeling, de
gelaatsbeschildering, Lij Mefisto
uit Faust bijvoorbeeld. Dat moet
anatomisch goed zijn, anders zit
je er naast en sorteert het geen
effect." V van-
Sint,
Wat David Henri Michels doet is
gewoon het werk van een kunste
naar. Toen ik dat hardop zei, ant
woordde hij:
OP VADERS GEZICHT -
„Ja, vader heeft dit vak tot
kunstvak gemaakt. Vroeger
werd er geschminkt met streep
jes en rimpeltjes: dan was je
meteen oud en je kon het toneel
op. Later hebben we als basis
genomen: de oude meesters
en toen toegepast op de gezich
ten, zodat je het spel met licht
en schaduw krijgt. Het was in
1927 dat vader dit lanceerde en
vandaag de dag gaat het nog
zo."
DIENSTVERLENEND -
Te gebruiken by:
Bonekruid
Basilicum:
Salie
Dille:
Kervel:
Bieslook:
Marjolein
TUm:
Rozemarijn:
Oregano:
Dragon:
Pepermunt:
Selderij-
groen
Peterselie
vlees, vis, salades, tuinbonen,
lamsvlees, kaasgerechten, bonen, doperwten,
varkensvlees, gebakken vis, salades,
ingelegd zuur (denk aan de „dill-pickles"),
geroosterde vis, heilbot, makreel, aardappe
len, koolsla, macaroni, in sauzen of als strooi-
kruid.
soep, salade, vis, eieren.
bij gekookte aardappelen als toekruid, ver
mengd met boter of kwark,
lamsvlees, kaasgerechten, vullingen voor ge
vogelte, soepen en diverse groenten,
vissoepen, ragoüts van dieren, saus voor ge
vogelte, rundvlees, tomaten, fricassées, onmis
baar onderdeel van het zg. „bouquet",
rosbief, lamsvlees, visgerechten, gevogelte,
(wilde marjolein uit Italië), vooral dus in
Italiaanse gerechten als pizza's, kalfskotelet
ten, sauzen bij de Italiaanse pasta's, omeletten,
schaaldieren (mosselen, aliekruiken), kreeft,
kip, azijn, salades.
saus bij lamsvlees, longdrinks en cocktails,
in soepen en sauzen, in sommige ragoüts.
in boters, bij aardappelen, vis, vlezen, ge
vogelte, verschillende groenten, als puree-
garnering van schotels in soepen.
De heer Michels dacht ineens
zichtbaar terug aan die begintijd
en hij ging verder: „Ik kwam in
de zaak en vader zei tegen het
personeel: Jongens, we hebben er
een nieuwe bediende bij en die
heet nu toevallig net als ik. Ik
moest het atelier schoonmaken,
loopjongenswerkjes doen en ik
vond dat ineens helemaal niet zo
prettig. Dat zei ik vader ook en
dat had ik beter niet kunnen doen.
Als de chef z-egt dat jij een
boodschap gaat doen, dan doe je
dat, zei hij. Nu, achteraf, zeg ik
iets anders. Nu zeg ik, dat ik bij
hem een geweldige leerschool heb
gehad."
„Het was vaders gezicht
waarop ik het grimeren leer
de. Later engageerde hij een
acteur, die nogal wat vrije
tijd had en blij was met deze
bijverdienste, en ook op het
gezicht van die acteur moest
ik leren grimeren, onder lei
ding van vader en van de
chef."
Het is niet zo'n eenvoudige zaak
om David Henri Michels thuis te
treffen. Hij is of op reis, of hij
houdt lezingen over het verschil
tussen het Japanse en Chinese to
neel, bijvoorbeeld. En tussen dat
alles door moet hij de psycholoog
zijn. Wanneer? Als een kostuum
ontwerper zegt: „Daar metet een
rode pruik bij"; wanneer de regis
seur zegt: „De pruik moet chatain
zijn" en wanneer tenslotte de actri
ce zelf dit alles hoort en zenuwach
tig uitbrengt: „Rood? Chatain? He
lemaal niet, ik wil een blonde
pruik in dat stuk."
Aan David Henri Michels om
dan de zaak op te lossen.
Maar hij doet het. Al achtentwin
tig jaar.
„We zijn een dienstverlenend be
drijf," glimlacht hij.
KUNSTVAK
De heer Michels vindt zelf dat
hij in die tijd met zijn neus in de
boter viel. „Wat wilt u: we hadden
IT"OUDE STUKJES KIP vermen-
IV gen met kleine blokjes kom
kommer, stukjes gepelde, uitge
lekte tomaat, een geraspt uitje,
wat gesneden bieslook, wat fijn
gehakte peterselie, wat mosterd en
vers gemalen peper, eventueel zout
en verder aanmaken met Calvé's
Hongaarse saus. In een bergje ser
veren op een bed van knappende
slabladen. Met toast en boter.
Albert Heijn
Die moet u eens proberen
die heerlijk knapperige
potato-chips van Albert
Heijn, krokant gebakken
In goudgele olie en licht
gezouten. En, u weet het,
als AH met wat nieuws
komt, dan is ook de prijs
aantrekkelijk:
een grote zak
van 200 gram
albert heijn
