Restaurant „De Walvis" geopend Haring oh 2.75 ch •.■«3sSS-s Ch BESCHERMDE 4 HISTORIE AAN DE ZAAN BOTERHAMMETJE VOOR DE MEE - NEEM - LUNCH 88 Rolmops ISRAËL K GEEN WI NTER tl HCcl U v onn Belegen Boerenkaas 'Welgelegen' Eieren 11/V ff Cll J-lJ P6r dUt° naar bouwplaats ver" HET KAN VEEL SMAKELIJKER! /0T Qft 215 temperatuur Gevulde Varkenshaasjes met Rode Kool USA bij AH V AH bij USA '(Onder Rijksmerk foMl VOLVET w» cl IHOLLAHD^I Delekkersteeierendieuooithebtgeproefd! T&tcVi zondag-soep voor elke dag ZUURKOOL MET SELDERIJ ILit het Life1 1Platen KookboekI Tonijn met rijst i([OBER 1966 ALLERHANDE «f f het restaurant normaal in bedrijf nAAr f| is. al is de sfeer verre van ge- Drie gebouwen li.De Walvis" bestaat eigenlijk uit 01 Ia HI 111 1Ï1 gebouwen: het herbouwde riBViPIIB III weeshuis van Westzaan V111V111 (uit 1711)j het viee-thuis uit Koog aan de Zaan en een 18e "¥TT7 1 eeuws herenhuis uit Zaan- |A 11/ Q 11710 dam. Het laatste is in zijn geheel Een exclusieve indruk maakt het restaurant in deze drie ge houwen, maar dat geldt alleen voor het aanzicht en de sfeer: in feite komt „De Walvis'' tege moet aan ieders wensen, hetgeen ook de duidelijke opzet is. Er bleek ruimte genoeg voor een de Zaanse Schans:! gezinsrestaurant met eenvoudige «tokje zorgvuldig gerestau- menu's, voor snacks en poffer- je geschiedenis. Wat is dietjes, voor een werkelijk exclu- te Schans precies? Geen sief restaurant en voor een aan- iBchtmuseum maar een le- ,al zalen die gebruikt kunnen buurtje van normaal be- worden voor grote diners en in de huizen, dat een authen- tieme partijtjes. Volgens deze .staalkaart vormt van het j formule is „De Walvis" zowel O en werken langs de Zaanf'e« exclusieve gelegenheid als 7irca 1600 tot 1900. \een populair restaurant. pE HOEK, die wordt door de provinciale weg jtreek met Rdt, op de lemeenten Zaandam, Koog de ^aan en Zaandijk gevormd Zaan en die de Purmerend grens van iter, it'itiil. hout... geschiedenis .van de Zaan- is vooral in economisch op- ïeer beweeglijk. Walvisvaart beepsbouw, touwslagerijen, en oliemolens, bakkerijen eheepsbeschuiten vele jerijen. Een wonderlijke joskoop van ambachten die logisch uit elkaar voortkomen, r, wind en hout zijn er de van. ut niet alleen voor de scheeps. F, maar ook voor huizen, mo- werkplaatsen en kerken. De jge grond stond zware bouw toe, dientengevolge is tot laat le 19e eeuw hout de belang- :e bouwstof geweest. Tot voor Ie tientallen jaren geleden kon in de Zaan nog talrijke prach- staaltjes yan houtbouw be ieren. enwel ook hier heeft de tech- het rustieke verdrongen. Men rde geen nieuwe houten hui- meer en liet de oude aanvan- in snel tempo verdwijnen, betekende echter, verlies van tmenten van waardevolle ;es geschiedenis. Zo ontstond idee van de Zaanse Schans, mocht geen museum worden alle verstarring daarvan, maar echt levende wijk. een aparte met vaste bewoners. Bewo- die graag kwamen. Echte kanters met gevoel voor vroe. hoe nuchter en modern ze Ier ook zijn. laanse Herperg dat stukje stad, waar de Zaan- ik zorgvuldiger met haar bis- wil omspringen dan tot nu het geval is geweest, is sinds ktober geopend: het restaurant Walvis". Een echte Zaanse ierg, die geheel past tr, die de Zaanse Schans na de hele restauratic zal oproepen, is de Zaankanters er veel aan gen dat dit stadsdeel in zijn t glorie wordt hersteld: parti eren ijveren dan ook in een miging voor de kostbare res- raties. Vandaar de vreugde dat project verrijkt is met „De Wal- Zaanse Schans moet niet al- een fraaie verzameling van typisch Zaanse geveltjes wor- het moet meer zijn dan een leum alleen. Vandaar dat de jen bewoond zullen zijn en dat Gunstige ligging De ligging van het complex no digt niet alleen de automobilisten uit (parkeerplaats!) maar ook bezoekers, die over het water ko men. Watersporters kunnen hun boten aan een steiger leggen en ook rondvaartboten kunnen er af meren. Aan het water ligt boven dien een sfeervol terras met zo'n zeventig zitplaatsen. De Walvis" ontleent zijn naam aan een vroeger middel van be staan van de Zaankanters: de wal visvaart. Ook het Vleethuis herin nert daaraan: dit huis was oor spronkelijk een opslagruimte van materiaal en levensmiddelen voor de walvisvaarder. Op de verdieping van het Vleethuis is de zogenaam de commandeurskamer: de kamer voor de kapitein van de walvis vaarder. Vroeger werd er de soldij uitbetaald, werden de vangsten besproken en de kaarten bekeken. Weeshuis Het dorpsweeshuis uit Westzaan, het tweede deel van het complex en tevens het grootste, herinnert aan de sociale zorg of liever de I liefdadigheid van de 18e eeuw. De vroegere, uiteraard antiek in-1 gerichte huiskamer, is nu „gelag-1 kamer". De statige regentenkamer van weleer werd een stijlvol diner zaaltje voor twaalf personen. Het herenhuis is geheel voor dienst ruimten ingericht en voor de keu kens. De „gelagkamer" biedt ruimte aan 80 gasten. Dit is de populaire eetgelegenheid, die overeenkomt met de bekende „Alberts Corners". Het kleinere Vleethuis, meer ex clusief. is toch altijd nog berekend op dertig gasten. Zij hebben er een ruime keus. Behalve de regenten-1 kamer van het vroegere weeshuis en de commandeurskamer in het j Vleethuis (die als conferentieza- len maar ook als dinerzaal kunnen worden gebruikt) zijn er nóg twee zalen met een merkwaardige naam: het Blauwe End en het Beste End. Het Blauwe End (de vroegere slaapzaal van het weeshuis met I betegelde muren en een antieke „smuiger", een stookplaats) is een conferentie- en dinerzaal voor 60 personen. Het Beste End grenst IK ZAT EENS IN DE TREIN op een tyd dat een doorsneeraens aan L de koffietafel pleegt te zitten. Tegenover mc zat een heer die dan ook kennelijk zijn maag hoorde rommelen en daarom haalde hy met een verwachtingsvol gezicht een trommeltje uit zijn aktentas te voor schijn en maakte zich op om de inwendige mens te gaan versterken. Ik was nieuwsgierig wat er in het trommeltje zou zitten, de heer ken nelijk ook. IN de groei van he» originele Zaanse I buurtje in de Zaanstreek „De Zaanse Schans", werd op 8 oktober een mijl paal bereikt door de opening van het restaurant „De Walvis". Een unieke oud Zaanse „herberg" vol traditie en sfeer. eraan en kan (hoe toepasselijk is de naam!) als bar worden inge richt. Als apart zaaltje biedt het plaats aan 16 personen. Het interieur is zorgvuldig in de oorspronkelijke staat gehand haafd. Waar architect Jb. Schip per concessies heeft moeten doen, eenvoudig omdat het oorspronke lijke werk verloren is gegaan, is hij een zorgvuldige stijlbewaar der gebleken. Zo groot was de zorg voor het interieur, dat het Rijks museum tegeltableaus afstond yoor de inrichting. "iringfilet Pof inhoud 5 a 7 filets (G!a9 gratis, geen statiegeld) Let wel: dit zijn geen ge wone haringen in het zuur. Het zijn de fijnst® haringen, nauwlettend schoongemaakt en ge fileerd, in speciale krui- denazijn ingemaakt. 4 stuks tfO (Glas gratis, geen statiegeld) (Advertentie) OMDIAVl Vol en aromatisch: 100 pure Columbia koffie, dc beste ter wereld! Speciaal geselecteerde koffie voor de liefhebbers. *Melitta-maling vacuumblik 250 gram Normale maling M|5 vacuumblik 250 gram Mm Koffiebonen OQ5 in pak van 250 gram Mm •Poederfijn en op de juiste temperatuur gemalen, de idea le maling voor gebruik in snel- filter met filterzakje. albert heijn TVUIZENDEN TOERISTEN KOMEN NAAR ISRAËL in de tijd, dat de winter een groot deel van de wereld in een ijskoude greep houdt. Geen wonder, want op die manier ontlopen zij dat barre jaargetijde. Israël kent namelijk helemaal geen winter. Van november tot maart staat hier de zon aan een zelden be wolkte hemel: de stranden aan de Middellandse Zee nodigen ook in de winter uit tot een zonnebad. De temperatuur kan hier 20 graden Celsius worden, maar aan het Meer van Galilea, in Ti berias bijvoorbeeld, stijgt de thermometer boven de 20 graden. In Eilat wordt het zelfs rond de 25 graden. Til leden al genoemd, is een mengeling l flAQ I P van ouc*e gebouwen en nieuwe. De stad is trots op een geheel nieuw gebouwde artiestenwijk, maar ook op de nachtclubs en de restaurants. VOOR EEN RONDREIS zijn de wintermaanden ideaal: de zon zorgt voor aangename tempera turen, maar het wordt ook weer niet zo warm, dat de toerist aan het eind van de dag moe is van de hitte. Regenen kan het evenwel ook in Israël in sommiige streken zo'n acht dagen per maand maar wat daar een regenachtige dag wordt genoemd, betekent niet meer dan dat er die dag een bui valt. Na de bui staat de zon weer aan de heldere hemel. De Middellandse Zee-kust heeft in Israël aantrekkelijke stranden, die sinds de Foeniciërs, de Grieken en Romeinen al worden bezocht. Steden als N a t a n y a hebben een internationale sfeer en trekken ieder jaar meer toeristen. Over deze streek zei de vrouw van de bekende schrijver John Steinbeck onlangs bewonderend: „Nog nooit van mijn leven heb ik zoiets gezien als de kust tussen Ashkelon en Nahariya". Ashkelon is de ge boortestad van Herodes de Grote. De stad is een van de vijf be roemde Filistijnse steden in dit land: de bij opgravingen gevonden marmeren beelden staan in de openbare parken tussen het groen. Kosmopolitisch Een stad als Jaffa, in Egyp tische archieven van 4000 jaar ge- de zeespiegel ligt, is omgeven door heuvels en het water van het meer is 's winters warm genoeg om doorlopend te kunnen zwemmen. Kibboetzen Wie van boottochtjes houdt kan van hieruit verscheidene malen per dag oversteken naar de kibboetz Ein Gev. Aan de noordelijke oever van het meer staat in Ca pernaum de tweede-eeuwse synagoge, die zorgvuldig is geres taureerd. Hier dichtbij ligt T a b g h a, de historische plaats van het wonder van de broden en de vissen. In het zuiden van het meer mag D e g a n i a niet worden overge slagen. Deze eerste kibboetz is bijna 60 jaar geleden gesticht. Degania, gebouwd waar de Jordaan in het meer stroomt, was eens een door malaria geteisterd moerasgebied. Nu is het een welvarende tuinstad, waar de derde generatie aan een toekomst bouwt waarvan hun grootouders zelfs niet konden dro- Niet ver van Natanya ligt hetmen. vissersplaatsje Michmoret, een uitgelezen verblijfplaats voor rleIdealisme watersportliefhebbers. Ook aan de - Het principe van de kibboetz. waarvan er vele zyn in Israël, is een vorm van samenleving die al leen in dit land voorkomt. Er zyn kibboetzbewoners die in de land bouw werken, maar er zyn er ook die in de industrie werken volgens het principe van gelyk werk en gelijke beloning. Zij streven er al len naar een voorbeeld te stellen in een wereld vol idealisme. TOT MIJN AFGRIJZEN (dat ik zorgvuldig heb verborgen) zat er een stel vormeloze plakkerige, bruine boterhammen in, één met kaas, één met iets worsterigs, die weer lag op een boterham met cho coladehagelslag en verder meende ik ook nog iets van koek te be- I speuren. Of de heer de worst op het I brood met de onderaan vastkle- vende chocolade erg smakelijk i heeft gevonden, waag ik te be twijfelen. Ik vermoed echter dat j hij al zolang aan die onverzorgde I lunch gewend was en dat zijn trek zo groot was, dat hij alles heel manmoedig naar binnen werkte. Maar dit soort lunches is in onze I tijd toch echt niet nodig! Het plas- tic boterhammenzakje of nog be- Iter: de aluminumfolie kunnen al thans voorkomen dat dingen die niet bij elkaar horen dan ook 1 streng gescheiden blijven. Het hoeft niet zo plakkerig en het kan zo eindeloos veel smakelijker! liNKKLE TIPS Laat toch uw gedachten eens gaan over een fantasievolle broodbelegging, hier volgen een paar tips. Bak een klein ome letje met geraspte pikante kaas, laat het afkoelen, deponeer hier en daar een beetje tomato-ket chup, vouw het omeletje dubbel en beleg er een bruin of wit boterhammetje mee. Verpak dit in een stukje aluminiumfolie, na het eventueel in handzame stukken gesneden te hebben, dan blijft alles heerlijk vers. Als u een plakje ham op een bo terhammetje legt, deponeer er dan een schijf tomaat op met wat zout en peper en een streep je mayonaise. Ook alweer apart verpakt. leden van uw gezin van vis hou den. Verdeel de tonijn in kleine handzame stukjes, kook een ei hard en snipper het. Combineer de tonijnen en het ei met een weinig mayonaise, een snuifje mosterd en wat gesnipperde peterselie, zout en de nodige peper. Zo knnt u zelf natuurlijk tal van samenstellingen bedenken Hoofd zaak is dat u leder broodje afzon derlijk verpakt, zodat do smaak en geuren geïsoleerd blijven. En zorg vooral voor het verrassende ele ment, want dat vooral maakt van een trage eter een graage eter! CISKA VERHEUL kust ligt Caesarea, vroeger de hoofdstad van de Romeinse provin cie Judca. In deze stad komen jaar lijks duizenden bezoekers de Ro meinse ruïnes bekyken, de Byzan tijnse straatjes en de ommuurde kruisvaarderstad, compleet met straten, winkeis en huizen. Vakantiestadjes De bekende haven Haifa ligt wat verder naar het noorden. Aan de overkant van de baai rijzen de minaretten, de torens en de hoge kademuren van het historische Acre op. Nog meer naar het noorden ligt een reeks van aardige vakantiestadjes zoals N a h a r i y Achziv, ShaveiZionen hele maal in het noorden van de 190 kilometer lange Middellandse Zee kust het plaatsje Rosh Hani- kr a. In Galilea zijn er mogelijk heden te over voor een lange va kantie: het heuvelland, al eeuwen lang bekend, is rijk aan wild. Het Israëlische Mont Martre, zoals de stad S a f e d wordt genoemd, is er als een juweel gevat in een kroon van bergketens. Bij Beit Shean ligt het best bewaard gebleven Romeinse theater van het land. In Haifa zijn musea en wor. den concerten gegeven. Maar niet ZOET EN GEZOND Het zoete is goed maar combi neer het met het gezonde, bijv. een boterham met schijfjes schilde appel, bedekt met wat aardbeienjam. De appel zal dan niet tot een onsmakelijk bruin verkleuren, de combinatie smaakt goed en het geheel heeft iets fris. Bak wat. in plakjes gesneden champignons met een bewijsje ge raspte ui en leg ze tussen twee bo terhammetjes in. Voorzie ze van voldoende zout en vers gemalen peper. Ook weer apart in een zakje of folie! Maak een sardientje fijn en ver rpeng het met die Hongaarse saus van Calvé. Voeg er eveneens een snippertje geraspte ui bij. Dat vormt met elkaar een perfect ge heel. TONIJN Vergeet de tonijn niet. indien de In Eilat, in het uiterste zuiden alleen daar. Ook T e 1 Av i v en TT HEEFT ER behalve de var- kenshaasjes (twee stuks opengesneden) wat voorgeweekte pruimedanten voor no dig plus twee zure appelen. Als de pruimedanten goed zacht zyn, haalt u de pitten eruit. De appels schilt u, haalt de klokhui zen er helemaal uit en snydt ze in schyven. U bestrooit de opengesneden haasjes aan de binnenkant met wat zout en vers gemalen peper. Dan belegt u één haasje met pruimen en appelplakies. U legt er het andere haasje op en bindt ze met een draad goed dicht. Ze vormen dan als het ware een flinke sand wich. De aldus dicht gebonden dubbele haasjes bakt u in de boter mooi bruin, daarna gaat er een scheutje water in de pan en u laat het ge heel een half uurtje stoven. Ver volgens roert u door de jus een klein flesje ongeklopte, ongezoete slagroom en al roerend laat u op hoog vuur de saus fluwelig worden. Neem de haasjes uit de pan, leg ze op een voorverwarmde schote* en roer een klein scheutje Wor cestershire Sauce door de gebonden roomsaus. Om de ge vulde kaas, deponeert u rode kool in een rand. Rode kool die op de gewone wijze met appelen en een stukje spek plus een kruid- nageltje goed smeuïg werd ge kookt. Geef hier romige aardappel puree bij en geniet van zo'n per fecte combinatie. APPELSCHUIM APPELSCHUIM is een heerlijk toetje en met de mixer heel simpel klaar te maken. Met de hand kost het meer tijd en moeite. Neem een pond appelen, was ze, snijd ze in stukken en laat ze met zo min mogelijk water smelten. U blijft roeren in de pan tot ze zacht zijn en daarna gaan ze dooi de zeef. Twee eiwitten klopt u zeer stijf, vervolgens voegt u er drie eetlepels suiker bij en blijft klop pen. Dan voegt u er de appel moes bij, het sap van een halve citroen en drie eetlepels jam naar keuze. Blijven kloppen. Deze zeer luchtige massa in een glazen kom gieten en versieren met lange vingers die u er langs de rand inprikt. In het midden legt u wat verschillend gekleurde, gekonfijte kersen. Dit ge recht stamt uit Polen waar men kennelijk ook wel weet wat lek ker is. TN DE Amerikaanse ambassade in Den Haag ontvangt Zijne Ex cellentie William R. Tyler, ambassadeur van de Ver enigde Staten in ons land, uit handen van de heer G. J. H e ij n het eerste exemplaar van de AllerHande, welke in het teken „USA bij AH" stond. Rechts van de ambassadeur staat de Agri cultural Attaché de heer L. Smith, links achter hem de Assistent Agricultural Attaché, de heer K. N e e 1 e y. Rechts van de heer Heijn staat de heer C. G o v e r s, onderdirecteur van Albert Heijn N.V. van het land. kent niemand het woord „kou". Midden in de winter wordt hier gezwommen. Wie aan onderwatersport doet, vindt hier in liet helderblauwe water van de Rode Zee de meest exotisch ge kleurde vissen tussen de riffen. Er varen ook boten, die met hun bodem van glas een prachtig uit zicht bieden op die wereld onder water. De woestijn in Vanuit Eilat worden veel trips gemaakt ver de Negev-woestijn in: per jeep gaat het langs indrukwek kende canyons, adembenemende kraterformaties en al die onvoor stelbare sensaties van de oer- woestijn. Meer naar het noorden liggen in de zandformaties de maan kraters, waarlangs kameel karavanen voortsukkelen. Daar ontmoet men ook de Bedoeïnen die er hun tenten van geitenhuiden hebben opgeslagen. Hun vrouwen bedekken zoi-gvuldig het gezicht voor nieuwsgieringen. Per auto slechts een paar uur van Eilat verwyderd ligt M a s a - da, de verreweg interessantste jvan alle bergvestingen. Hier liet Koning Herodes duizenden jaren geleden een onneembare vesting bouwen met paleisachtige villa's hoog boven de Dode Zee en op een hoogte, waar het zelfs op de heetste dagen aangenaam koel bleef. 's Winters blijft het hier war mer dan bij ons in de zomer: tus sen de 26 en 28 graden Celsius. On genaakbare zoutrotsen verheffen zich hier tot ver boven de kust. Op deze laagst gelegen plaats ter we reld zo'n 400 meter onder de zeespiegel rijzen met zout-over- dekte stronken grotesk op uit de poelen, alsof zij nog wat van de geheimen zouden willen prijsgeven, die de tijd allang veilig heeft weg gesloten. Kuurplaatsen En toch, aan deze zelfde kusten zijn moderne kuurplaatsen ge bouwd waarheen patiënten uit de gehele wereld komen met adem halingsmoeilijkheden en reuma tische aandoeningen. In Ein B o- kek wentelen zij zich in de ge neeskrachtige modder, die rijk aan mineralen is. Even verderop ligt Zohar met zijn minerale bron nen. die al door de Romeinen zijn ontdekt: zij trokken hier in groten getale heen om van hun kwalen genezen te worden. De Dode-Zeerollen werden ge vonden bij Ein G e d i, waar op gravingen ook kleding, munten en wapens tevoorschijn brachten van de Joodse strijders die jarenlang verzet boden tegen de Romeinen, die hen meedogenloos vervolgden voor hun opstand tegen het mach tige Keizerrijk. Precies zo geliefd als in de eerste eeuw van onze jaartelling, toen Tiberias werd ge bouwd aan zijn oevers, is ook nu het Meer van Galilea. De stad, die bijna 200 meter beneden Jeruzalem bieden dat en merkwaardig «genoeg ook een aantal kibboetzen in het land. De toerist zal ontdekken dat de kib boetzbewoners, die op het land werken, even verrukt zijn van schilderijen en muziek als de stedelingen. Wandel langs de boulevards van de steden in Israël en kijk naar de mensen: zij komen uit alle landen ter wereld. Ga op een terras zitten en luister naar de talen, die er aan de andere tafeltjes worden gesproken: u hoort er iedere taal in een veel voud van dialecten. Dit land is niet alleen het land waar de beschaving zijn oorsprong vond maar ook een uniek land. dat vandaag nog net zo „anders" is als duizenden jaren geleden. Ieder jaar gaan daarom steeds meer mensen naar Israël. Het is nog steeds het Bijbelse land. waar ook nu nog evenals toen geschiedenis wordt gemaakt. Wilt u meer weten over winterreizen naar Israël, zie pag. 9, waar de Premie-van-de-Maart Club u alle reisfaciliteiten verleent. 500 GRAH De echte boerenkaas, eigen handig door bekwame Zuid hollandse boerinnen op de boerderij gemaakt en tot volle rijpheid gebracht. Bereid uit 100% verse, volle melk. Zacht en volaroma- tisch. Kaas öm van te genie- tell I Ook ideaal voor blokjes I albert heijn HOENDERPARK In breukwerende" verpakking. Op elko doos staat een datumstempel. U ziet direct hoe vers uw „Welgelegen" eieren wel zijn! Constante kwaHtcit en versheid, worden onvoorwaardelijk gegarandeerd. Het kwaliteitsmerk ah .op elk ei staat daar borg voor! Xekker, versi puntgaaf, schoon, constante kwaliteit. ch albert heijn (Advertentie) Het wordt weer weer voor HOLLANDSE ERWTENSOEP van BRAAD WAT BLOKJES var kensvlees in een grote braadpan mooi bruin en zorg voor vrij veil jus. Bedek vervolgens het vlees met een laag zuurkool. Daarop komt een flinke laag zorg vuldig afgeplukte blaadjes s e 1 - d e r ij plus wat blokjes s e 1 d e r ij - knol. Daarop een laag rauwe aardappelen in blokjes ge snedenDaarna weer een laagje zuurkool en een laag selderijtoe- behoren en u eindigt met een laag aardappelblokjes. Op de zuurkool hoort steeds veel versgemalen peper, op de aard appelen steeds voldoende zout. De blokjes varkensvlees hebt u van zelfsprekend, na het dichtschroeien, ook van zout en peper voorzien. Breng de inhoud van de pan aan de kook, zet de pan op een sudder - pitje en laat alles genoeglijk zo'n vier a vijf uren smoren. U zorgt er natuurlijk voor dat het vochtgehal te op peil blijft. Elven vóór het op dienen de lagen heel voorzichtig door elkaar roeren. Verrukkelijk NOG EEN MANIER Laat de zuurkool heel langjaam gaar smoren in het gezelschap van droge witte wijn, in parten gesneden appelen, geschild en zorgvuldig van de klokhuizen ont daan, een laurierblaadje en een stuk vers doorregen spek. Het spek wordt er later uitgehaald want voor de zuurkool als zodanig heeft het zijn taak vervuld. Dit is een zuurkool die uitermate geurig is en die uitstekend past bij fazant of patrijs. Daar vooral het laatste gevogelte nogal kostbaar is, kunt u de zuurkool ook eens serveren bij kalkoenbouten. Aard appelpuree past er uitstekend bij. Vanzelfsprekend hebt u de peper molen boven de zuurkool gehan teerd. 2 blikken tonijn van 200 gram afgegoten3 koppen warme ge kookte rijst: 1 kop geblancheerde amandelen, grof gehaktthee lepel kerrie8 eetlepels boter: 2 middelgrote tomaten, geschild en gehakt: 1 fijngemaakte teen knoflook: 1 theelepel Worces- tershire-saus: Tabasco; 6 eet lepels bloem; 3 koppen melk; paprikapoeder; 1 theelepel zout; 4 geplette peperkorrels. Smelt 6 eetlepels boter in een braadpan. Doe hierbij de tomaten, knoflook, Worcestershire, 4 drup pels Tabasco, Vi theelepel paprika, zout en peperkorrels. Deksel erop en 5 minuten op een kleine pit zetten. Doe de bloem erbij en roer tot het goed gemengd is. Voeg de melk toe en sudder al roerend tot het dik wordt. Doe de tonijn erbij, deksel weer op de pan en 10 minuten sudderen. Smelt onderwijl de overgebleven, boter in een andere pan. Doe de amandelen en de kerrie hierbij en fruit al roerend tot de amandelen goudkleurig zijn. Doe de amande len bij de gekookte rijst en schep het losjes om. Geef de tonijn over de amandel- kerrierijst. Bestrooi nog met pa prika. Voor 6 personen. albert heijn

Allerhande | 1966 | | pagina 3