Afdeling grootverbruik groeit
DRINK
EENS EEN
SHAKE
1?
Jan Borkus
Veranderde levensgewoonten
stellen nieuwe eisen
Luncheon
Heat
Gold Jam
OVERAL RONDNEUZEN
ALLERHANDE NIEUWTJES
MINI-MEISJES
Varende grootverbruiker
y
AangenaamBrains!"
TnwrWlBiH
ÖVÖMALÏIKE
OVOMALXIffE
Buk i 09
^Een bijzondere jam!^
J20
Hoorspelacteur
van het eerste uur
HE
T uinhond, paard
EEN FIJN VEST
EET MEEft
BLOEMEN* r
2
ALLERHANDE
A
AUGUSTUS J
'THUISBEZORGD EN TOCH GOEDKOPER. Het lijkt een tegen-
stelling, maar bjj de AH-afdeling „grootverbruikers" weet
men niet beter of het één ligt in het ander besloten. Anderen
ondervinden het: de ziekenhuizen, bejaardencentra, pensions of
vakantiecentra. Zij zijn de grootverbruikers, die onmogelijk met
het boodschappenmandje in de SuperMart kunnen komen voor
een ons van het één en een half pond van het ander, maar
rechtstreeks „Zaandam" bellen voor bestellingen van tientallen
kilo's. En Zaandam levert, met zijn auto's door het gehele land,
in speciale grote verpakkingen.
EN DE KLANT Natuurlijk
maakt de kok liever ineens een
negen-kilo-doos macaroni open dan
36 pakjes van een half pond. Dat is
één.
Natuurlijk heeft de pensionhou
der liever eens in de week die ene
auto voor de deur, die vrijwel alle
voorraden komt brengen dan steeds
weer een andere auto van een
andere leverancier. Dat Is twee.
De derde factor is zeker niet te
onderschatten: door de uitgebreide
relatiekring worden de AH-verte-
genwoordigers bij hun klantenbe-
zoek ontvangen als adviseurs: zij
weten hoe andere instellingen hun
problemen oplossen. „Bruggetjes
slaan" noemt de heer J. P i e t e r s.
hoofd van de afdeling „grootver
bruikers". die bemiddeling bij er
varingsuitwisseling tussen zijn
klanten.
Bij hem komen dan ook de vra
gen: „Wat mag een Turk eten tij
dens de Mohammedaanse Vasten?"
En: „Moet onze inrichting een
kunstkoe gebruiken?" De heer Pie-
ters: „Met die kunstkoe, (een appa
raat dat melk maakt voor de helft
van de normale prijs) zijn al heel
veel van onze klanten erg tevre
den."
In de wereld van grootgebruikers
waar bij de bedrijfsvoering een
zwaar accent ligt op kostenbespa
rende werkwijzen, zet hoe langer
hoe meer het streven naar schaal
vergroting door. Grotere bejaar
dencentra, grotere ziekenhuizen en
grotere kindertehuizen. De kosten
worden erdoor gedrukt. Maar te
gelijkertijd vraagt deze ontwikke
ling ook grotere inkopen, grotere
voorraden. Aan deze ontwikkeling
is de afdeling grootverbruikers
tegemoetgekomen: de leveranties
geschieden in grotere hoeveelheden
in grotere verpakkingen. Overigens
ziet de heer Pieters voor de toe
komst ook een tendens naar grote
re verpakkingen in de winkels: het
toenemende verbruik van vele arti
kelen en de gewoonte slechts één
maal per week boodschappen te
doen, vragen daar om.
De artikelen, die de afdeling
grootverbruikers met de eigen
auto's volgens een strak schema
thuisbezorgt, zijn dezelfde als in de
(Advertentie)
winkels van AH. Ook de kwali
teitsgarantie is dezelfde: geen de
batten met de klant, maar ruiling
van het artikel of het geld ervoor
terug. Deze kwaliteitsgarantie heeft
de klanten een zo groot vertrou
wen gegeven, dat dit betrekkelijk
nieuwe werkterrein van Albert
Heijn een grote bedrijvigheid heeft
gegeven.
Een speciaal nieuw gebouw zal
als distributiecentrum voor deze af
deling moeten worden gebouwd. In
dit nieuwe centrum in Zaandam zal
een opslagmogelijkheid zijn voor
1000 ton levensmiddelen en non
food artikelen.
Koude melk in de shaker, drie schepjes
0V0MALTINE, naar smaak wat suiker, even
schudden enhmmmm een heer
lijke schuimende beker 0V0MALTINE. Als
u een blik OVOMALTINE koopt.kunt u voor
slechts f 0,25 zo'n originele oranje witte
Zwitserse OVOMALTINE shaker krijgen. *U
kunt OVOMALTINE ook met warme melk
drinken uit een kop of-beker, dan alleen
even met een lepel omroeren. WARM of
KOUD, eerst een OVOMALTINE voor het
slapen gaan.
het gezonde Zwitserse natuurproduct
340 gram
Heerlijk op de boterham, In
plakken gebakken bij de
warme maaltijd of in blokjes
gesneden bij een macaroni
schotel. Smaakt ook uitste
kend bij Nasi. of Bahmi
Goreng.
Fijn, na een dagje uit, zo
klaarl Fijn, voor een gemak
kelijke dag thuis, zo klaar!
ALS HET HOSPITAALSCHIP
A. „Henri Dunant" van het
Nederlandsche Roode Kruis
voor zijn wekelijkse trips met 72
patiënten uitvaart, zijn de pro
visiekamers gevuld door Albert
Heijn. Dit schip is één van de
klanten van AH's afdeling
grootverbruikers.
De intendance van het Rode
Kruis zegt:
Juist voor zo'n schip is
die grote service belangrijk.
Want hoe wij ook aan het be
gin van de reizen trachten de
proviandering geheel rond
te krijgen, altijd blijkt er
onderweg nog wel behoefte
aan het een of ander. Wij
worden altijd voortreffelijk
geholpen door Zaandam. Men
ziet altijd wel kans tussen zes
uur 's avonds en acht uur 's
morgens de .JJunant" met een
auto te bereiken, waar het
schip dan ook voor de nacht
voor de wal ligt."
DOOR DE ZAAN
Een enkele keer komt AH niet
naar het hospitaalschip, maar
komt het schip naar AH. Het
vaart van tijd tot tijd door de
Zaan, waaraan de gebouwen
van Albert Heijn liggen. Een
spoedbestelling is dan een klei
nigheid. Een telefoontje als de
Dunant de sluis inkomt, is vol
doende om er een bestelauto
„langszij" te hebben, voor het
schip de sluis uitvaart.
Behalve de 72 patiënten, die
anders dan met de „Henri Du
nant" niet een reisje kunnen
maken, is er nog een staf van 47
V-e-r-I-c-n-g
uw vakantie -
Vlieg per KOI
personen aan boord, van wie 36
voor de verpleging en 11 als be
manning. Vanaf maart af maakt
het schip zijn reizen door de
Nederlandse wateren. Het
maakt er per seizoen 31, steeds
van een andere plaats uit.
Albert Heijn
pot
huishoud I
Keuze uit: aardbeien, abri
kozen of frambozen.
Alleen de fijnste vruchten
van de oogst waren goed ge
noeg voor deze jam. Direct
na de pluk ingevroren. Daar
door hebben de gave, verse
vruchten hun aroma, vers
heid, kleur en smaak volledig
bewaard.
pROFESSOR BRAINS ZIT TEGENOVER ONS. Dun, donker
-f haar. grijzend aan de slapen, kleine ogen in bruin smal
gezicht, druk manipulerend met steeds een verse sigaret. „Nee,
onder mijn werk rook ik nooit, dat zou te gek worden, van 's
morgens negen tot 's avonds acht of later." Even grinniken.
„Daarna haal ik mijn schade wel in." De bezoekers in het
Hilversumse café spitsen zichtbaar hun nieuwsgierige oren. Waar
hebben zfj die stem meer gehoord? Niet minder dan twintig jaar in
een paar duizend hoorspelen!
„Dat lijkt de stem wel van
onze stotterende professor uit
de Thunderbirds", merkt ie
mand nadrukkelijk hard op en
hij boft, want onze professor
reageert prompt, terwijl hij
zich half omdraait, met: „Aan
genaam, Brains!" „Zie je wel",
en overtuigend stoot de blozen
de man van middelbare leeftijd
zijn vrouw aan. En als die niet
vlug genoeg naar zijn zin het
goede gehoor van haar echtge
noot prijst, verklaart hij met
welbehagen dat hij altijd wel
gezegd heeft dat zijn oren er
nog best mogen wezen.
Jan Borkus, hoorspelacteur
van het eerste uur na de oor
log, is eraan gewend, dat de
mensen hem verdacht aankij
ken als hij zijn mond opendoet.
„Ik amuseer me er best
mee want het geeft geen
bliksem als ik zou zeggen:
Mijn naam is Borkus, Jan
Borkus, van de radio, weet u
wel? Want ik weet zelf nau
welijks welke rol van me het
laatst is uitgezonden. We ne
men twee, vaak drie hoorspe
len per week op en tegen de
tijd dat ze de lucht ingaan,
ben je allang vergeten wat je
er allemaal in gepreveld
hebt.
KIJKDICHTHEID
Een uitzondering vormen
twee radioseries: „Met vrien
delijke groeten", elke dinsdag
middag tussen vijf en zes op
het derde net en „Boven de
zestig", 's maandags om de
andere week.kijk daar ken
nen de luisteraars je beter
van. Maar dat zo'n man als
die daar achter me professor
Brains ontdekt, is toch wel
kras en ook een bewijs dat
de Thunderbirds inderdaad
een zeer grote kijkdichtheid
bezaten, want wildvreemde
lieden in winkels en zo kon
den mijn stem ook vaak
thuisbrengen."
Toch is de creatie van Brains
in het begin niet van een leien
dakje gegaan. Brains is een we
tenschapsman die in gedachten
altijd ver vooruit is, zijn woor
den komen als het ware achter-
aansukkelen en om de ach
terstand weer in te halen strui
kelt hij telkens, vandaar de bij
naam, de stotterende professor.
„Leuk vond ik dat niet want
ik houd er niet van om een
zeker menselijk gebrek extra
aandacht te geven. De bezitters
van dat gebrek zullen het vaak
als een discriminatie beschou
wen en hoe vaak wordt stotte
ren, lispelen of het een of ande
re streekaccent niet gehanteerd
door artiesten omdat ze weten
dat de goegemeente daarom
lacht.
GERECHTVAARDIGD
Toen ik aan het begin van de
Thunderbirds dan ook een
brief van een stotterende kij
ker kreeg, die zijn afkeuring
erover uitsprak, heb ik langdu
rig overleg gepleegd met de
verantwoordelijke programma-
mensen en in dit geval moest
ik ze gelijk geven: professor
Brains wordt een heel andere
en beslist minder aantrekke
lijke figuur als hij zijn gestot
ter achterwege moet laten. Ik
heb de desbetreffende kijker
dit alles uitgelegd en gelukkig
kon bij erin komen. We zagen
het gestotter van Brains niet
als een gebrek maar louter als
een gevolg van zijn hyper-snel
denken."
Met een zekere weemoed
kijkt Jan Borkus terug op de
tv-tijd, die achter hem ligt
want de vier dagen dat van 's
morgens vroeg tot 's avonds
laat, om de drie weken, een
nieuwe aflevering van de Thun
derbirds van stemmen en ge
luid werd voorzien, zijn de ge
denkwaardigste vaii zijn car
rière geworden.
GEPLOETER
Hij verduidelijkt: „Met
twaalf tot veertien man was
het een geploeter van jewelste.
Goed, het waren natuurlijk alle
maal geroutineerde klanten, die
niet voor de eerste keer een
film nasynchroniseerden. De
moeilijkheid zat hem in de pop
pen, de marionetten met die
kwekkende mondjes. De opga
ve oen daarmee gelijke tred te
houden was vaak een nagel aan
onze doodkist en zonder Ries
van der Stijl, die fenomenale
geluidstechnicus van Cinecen-
trum, zouden we, ik weet niet
hoe vaak, de mist zijn inge
gaan. Ruim een halve week je
concentreren op tekeningen en
tekst vergt meer van je dan je
zou denken en als de technicus
dan samen met de regisseur
Fred Bosman nog eens zoveel
tijd nodig heeft voor het toevoe
gen van de geluidseffecten...
nou... dan kijkt of hoort de
doorsneekijker al dat werk er
beslist niet aan af, maar en
er breekt een beetje trots door
het levendige gezicht toch is
het een bewijs dat zonder het
woord de tv niet zou kunnen
bestaan."
MICROFOON TROUW
Jan Borkus blijft om zo te
zeggen het woord trouw. Na
ampele overwegingen, zoals dat
officieel heet, heeft hij diverse
aanbiedingen om zijn gezicht
eens voor de camera te tonen
afgeslagen. In zijn hart zou hij
best willen maar als zijn optre
den zou tegenvallen, redeneert
hij, zou dat in ieder geval een
teleurstelling zijn en daar wil
hij zichzelf en anderen voor
sparen.
„Ik ben zelfs benaderd om
Freddy Albeck op te volgen in
„Heerlijk duurt het langst",
want ze hadden gehoord dat ik
ook kan zingen, maar wat zou
dan het gevolg zijn geweest?
Dat ik al dat dierbare radio
werk had moeten opgeven en
alle contacten had moeten ver
breken die ik in twintig jaar
serieus heb opgebouwd. Nee, ik
blijf maar bij mijn microfoon
en mijn trein en mijn flat in
Den Haag."
„Geen auto dus?"
WARS VAN DRUKTE
„Nooit van mijn leven Ik
reis nu dl twintig jaar heen
en weet naar Hilversum en
ik hoop dat ik de tweede
helft ook haal. Ik ben nu vijf
enveertig en ik geloof nooit
dat ik een werkweek van ten
minste zes dagen zo lang had
uitgehouden als ik me ook
voor en na mijn werk in dit
waanzinnige verkeer had
gestort. Zelfs aan een buiten
landse reis heb ik geen be
hoefte, de mensen jakkeren
maar en moeten steeds meer
zien... als ze eens wisten hoe
heerlijk het was op zo'n flat
in Den Haag, met een hond
en een kat, duizend grammo
foonplaten en een lieve
vrouw!"
Een benijdenswaardige man,
die gewezen professor Jan Bor
kus.
m
PATTY BOYD EN JENNY (RECHTS) zijn nauw verwant aan
de Beatles; Patty is ni. getrouwd met Beatle George Harrison.
Wij sloegen ze gade (met intense belangstelling) toen zij, in
buitengewoon korte rokjes (zogeheten mini-rokjes) Amsterdam
bezochten en aldaar de lange, lange, dunne, dunne benen
uitsloegen bij de dreun van een beatband.
Ze toonden mini-mode uit Engeland en ze worden hier
gefotografeerd bij het toepassen van de nieuwe Cutex-lippenstift
serie, de Mini-Tints, die de natuurlijke kleur van de lippen
accentueren en ze een vochtige glans verlenen en daarmee,
aldus heeft men ons uitgelegd, een „bloot effect" aan die lippen
verlenen. De tinten zijn dan ook Mini-Ba re (Mini-Bloot);
M i n i - N u d e (Mini-Naakt)Mini-Naturelle, Mi
ni-Pink, Mini-Honey en Mini-Mo c c a. Dat u het maar
even weet!
het verwarmde element uit de
,,oven" en steekt het in de ge
reedgemaakte kru'ller.
Die wordt nu dus van binnen
uit verhit. Het feit dat men
daarna rustig zijn gang kan
gaan in huis (daar men niet
aan het apparaat is verbonden)
maakt toepassing van de NO-
VA-krullers zo gemakkelijk.
De set bestaat uit een koffertje
met twaalf krullers en vier
verwarmingselementen.
KLEIN KRIL-
KENSTJE
ET thuis-krullen
wordt een
steeds kleiner
kunstje. Wij heb
ben enkele maan
den geleden de
Carmen Cur
ler op de markt
zien verschijnen en
zagen ook de snel
le opgang van
droogkap en beau
ty-set. Men heeft
droogkappen (van
Philips, Kalo-
r i k, N e c c h i,
Nova en wie ver
der al niet) en de
ze zijn uitgevoerd
ofwel als volledige
kappersdroogkap
met regulatoren
erop, of als op
vouwbare hoofd
kap-met-gaatjes
die de warme lucht
door een buis toe
gevoerd krijgt. De opvouwbare
kappen worden weggeborgen in
aangename dozen en het model
dat N e c c h i levert (Han
delsmij. Eluctor, Postbox 48.
Halfweg (NH) 02907 - 4905)
is bovendien voorzien van een
volledige manicure-set die elek
trisch werkt en voorzien is van
vijf geraffineerde hulpstukken.
Deze „Beauty Kit" is instel
baar op gewenste temperaturen*
en een klok waarschuwt als dé
droogtijd ten einde is.
Ja, dat is zeker: er zijn
steeds meer middelen om zelf
te krullen. Pas nog zagen wij
de zeer billijke N O -
VA-Krulset. Deze „No-
va-krulset" is een set die het
kapsel droog modelleert. Het
systeem is niet nieuw; de prijs
echter wel. Deze set kost nl.
slechts 58. De set is een soort
herstelapparaatje dat bepaalde,
uit de orde gesprongen lokken,
weer snel op hun plaats brengt
en nieuwe krul verleent. Het
principe is eeuwenoud: het be
rust op droog verwarmen.
Hoe werkt nu de Nova-set?
Wij zullen dat hier snel even
uitleggen. Men neemt een der
twaalf krullers die bijgeleverd
worden en die in keurige rang
orde staan op het apparaat en
draait die. op de gebruikelijke
wijze, in een lok. Dat behoeft,
nemen wij aan, geen nadere uit-
Nu steekt men de stekker in
het stopcontact en, terwijl u
nog enkele krullers indraait,
verwarmt net apparaat (elek
trisch dus) de elementen. Zo
dra zulk een element de ge
wenste temperatuur heeft, gaat
er een lichtje aan (dank zij de
thermostaat) en nu haalt men
TN DE SERIE „Elseviers
Praktische Pocketbiblio
theek" zijn uitgekomen drie
boekjes die wij hier speciaal
willen vermelden. Ze heten
Goed paardrijden door
deskundige Wouter Slob,
„Honden" door „honden-
vriendin" H. Stenfert
Kroese-Groll en „Uw
tuin vol bloemen en
planten" door Willem
Iven.
Het eerste boek, rijk geïllus
treerd („Goed paardrijden')
kost ƒ3,90 en het geeft
een volledig overzicht van alles
wat er komt kijken bij het
africhten van het paard, het
bezitten van zo'n dier; het on
derhoud en wat er zoal verder
te pas komt bij de schone
ruitersport.
Men leest alles over de juiste
en goede uitrusting van de
ruiter; over de opvoeding van
paard (en ruiter!); over het
lessen en africhten en over al
die zaken waarvan de leek geen
idee heeft maar die zo'n be
langrijke rol spelen in de goede
verstandhouding tussen mens
en paard.
„Honden" (ƒ3,10) is een
overzichtelijk werkje dat een
historisch relaas biedt over „de
beste vriend van de mens" en
vervolgens de bekende rassen
in het kort bespreekt om dan
de zo belangrijke onderwerpen
aan te snijden als „Kind en
hond"; „De opvoeding tot huis
genoot"; „Uitwendige verzor
ging"; „Voeding en huisvesting"
en meer van dit soort prakti
sche zaken waarover men
meestal zo weinig te weten kan
komen (Fokken: Moederhond
en puppies; Ziekte, ouderdom).
Aardig is het hoofdstuk dat
<de ervaringen met honden be
schrijft en heel nuttig is het
geschrevene in „Alvorens een
hond te kopen".
„Uw tuin vol bloemen
en planten" 3.50) is een
praktisch werkje dat alle gege
vens die bij elkaar horen ook
bij elkaar plaatst. Men vindt
snel wat men zoekt en dan leest
men het kort en bondig. De
auteur gaat uit van het gewens
te kleurpalet dat een tuin moet
tonen en werkt dat dan verder
uit aan de hand van een alfabe
tisch gedeelte waarin dé plan
ten worden behandeld met hun
karakteristieken.
Wie wel eens naar een goed
en gemakkelijk tuinboek heeft
gezocht en ontdekte hoe moei
lijk (en 'hoe weinig) die er te
vinden zijn (en hoe duur!) die
zal stellig met dit boekje tevre
den zijn; het voorziet, zoals de
uitgevers dat zo graag zeggen,
in een behoefte. In een drin
gende behoefte zelfs.
DESTERTJE
DUSTERTJES ZIJN zulke
aardige, flatteuze kleding
stukjes; ze zijn, voor de ogen
blikken dat men 's morgens, na
het opstaan, meteen klaar moet
staan voor de huisgenoten en
geen tijd heeft om dat hele ri
tueel van rustig wassen, opma
ken en aankleden te voltrek
ken, buitengewóón-praktische
dingetjes. Ze zijn in vele soor
ten, kwaliteiten en prijzen te
koop.
Heel mooi is dit model van
het Zwitserse jersey-bedrijf
H a n r o, dat ook fraaie boven
kleding maakt in de vorm van
kwalitatief en mode-technisch
zeer hoogstaande tailleurs, pak
jes en jurken.
Uit Hanro's lingeriecollectie
dan deze duster van wol met
Orion in kanteffect gebreid en
zeer licht en warm en elegant.
De sluiting geschiedt met bran-
denbourgs: de knopen worden
door lusjes gevoerd.
Garderobe van
de jongere
Een FORUM STELDE, een
dezer dagen, in een zitting
met vakliên en twaalf jonge
mensen, vast wat de behoeften
zijn van een jongeman op het
gebied der kleding. Men ging
voorbij aan de kledingmode
van de excessieve groepen;
men wilde zich richten op mo
derne, vooruitstrevende maar
niet al te wilde jonge mensen.
Men stelde gemeenschappelijk
de lijst van de volgende noodza
kelijke kledingstukken op:
een pak voor dagelijks ge
bruik; het werk;
een gekleed kostuum
(niet zozeer een zondags
pak" als wel een pak voor
wat meer „geklede" bijeen
komsten)
een of twee. gemakkelijk
wasbare, plooihoudende broe
ken;
truien, sweaters, pullover
(in totaal 5 stuks) om op de
broeken te dragen;
daarvoor ook: drie, vier
sportieve hemden;
drie witte overhemden;
een sportief jak. een re
genjas, een winterjas;
sokken, ondergoed etc.;
dassen, maar niet te veel.
Wat de coupe van dit alles
aangaat: men wil wél graag
anders zijn dan een ..ver
kleinde aflevering van
v a d er" en men wil het „eigen
gezicht" tonen. De jonge man
heeft veel over voor zijn uiter
lijk; in de Verenigde Staten is
dat de helft van net beschikba
re geld, bij ons is dat een derde
of zelfs twee derde deel.
„Terlenka Youn g" is
een collectie kleding, die zich
speciaal richt op de jonge man.
Men ziet op bijstaande foto een
tweetal modellen, in deze reeks
ontworpen. Links een vier-
knoops kostuum van een stof
in Higgings-ruitdessin met kor
te reivers, opmerkelijke mouw
inzet en (desgewenst) bijpas
sende pet.
Rechts: Terlenkawhipcord
pak in beige: geheel door
gestikt; broek met omslag van
10 cm en brede revers.
Overigens: de toeneming van
jonge mensen (iln de V.S. is
meer dan de helft van alle man
nen jonger dan 25 jaar!) noopt
de confectie-industrie. ook in
ons land. tot aanpassing aan de
jonge smaak. Dat is er ook de
oorzaak van dat de Terlenka
Young Collectie tot stand is ge
komen.
Een FIJN VEST van Duitse
komaf. Voor kille dagen.
Voor rillerige momenten. Vodr
huiver en kou. Voor genoeglij
ke, warm-weelderige uren dus.
Een vest, waarin men zich vei
lig en behaaglijk voelt
Het is een model van Bre
mer Haus, een Duits bedrijf,
zoals wij al zeiden en het is in
ons land te koop. De importeur
is Lagerwey N.V. te Am
sterdam die te bereiken is on
der telefoonnummer 020-64294
of 65020.
Nog even dit: de motieven
die zo luxueus het voorpand
sieren zijn hoogst modern. Het
zijn echter niet die kasjmier
motieven die deze winter zo
geducht in zwang zijn.
Nee, dat moet men Bremer
Haus' ontwerper nageven: hij
heeft eigen, ternauwernood oos-
tersachtige motieven die een
mengvorm zijn tussen oost en
west en dat is een mooie ge
dachte, menen wij. Dit model
heet „Pallanza", voor wie dat
wil weten.
Aardige Amerikaanse
kennissen bezorgden ons on
langs een verrassing; zij bleken
en dat zonder geesteLijke al-
wijkingen te tonen bloe
men te eten. Dat ging niet
zozeer in de zin van hel
leegsmikkelen van de bloem,
vaasjes als wel het zorgvuldig
uitkiezen en vervolgens verwer
ken van bloemen. Men ging, al
dus vertelden zij, als volgt te
werk:
Allereerst gebruikte men geen
enkele bloem waarvan men
niet zeker was dat zij giftige
bestanddelen bevatte. Voorts
mochten ze natuurlijk evenmin
bespoten zijn met giftige insek-
ticiden, of andere bestrijdings.
middelen. Tijgerlelie, lelietje
van dalen, oleander, rododen
dron en laurierkers zijn on
bruikbaar voor consumptie.
Maar de roos, het viooltje
(ook het Maartse) en de Oostin
dische kers kunnen prachtig
dienst doen als gekonfijte toe-
voeging voor gebak; men kan
er jam van maken, siroop en
ook thee en, als gezegd, men
kan ze confijten, en dan ziet
men ze wel (viooltjes dus) op
dure bonbons. Sommige bloe
men verlenen een prettig aro
ma aan salades en andere ge
rechten.
Men gaat nu aldus te werk:
men kiest gevaarloze, frisse
bloemen die geur bezitten; de
niet-geurenden hebben geen
aroma. Men knipt dan de
bloemblaadjes, met een schaar,
in snippers en men gebruikt
als men ze kookt, heel weinig
water; overkoken mag beslist
niet.
Men kan de bloemen, evenals
kruiden, ook drogen voor
later gebruik. Daartoe legt
men de bloetnblaadje's plat
neer en zet ze op een koele,
droge plaats tot ze ge.ieel ge
droogd zijn. Vervolgens in een
droog kruidenpotje- of flesje
opbergen. Bloemen die toege
voegd kunnen worden aan ge
mengde salades en fruitsalades
zijn roos, viooltje, oostindische
kers, goudsbloem, anjer, lathy
rus, chrysant, lavendel en ver-
geet-me-niet.
Fijngesnipperde bloemblaad
jes kan men ook mengen door
gelatine-gerechten en puddin
gen en men kan ze strooien op
gesmolten kaasgerechten.
Voor conserveren zijn bloe
men met een sterke geur het
meest geschikt. Men kan jam
maken van bloemblaadjes en
die dan gebruiken als garnerm-
gen op fijne puddinkjes, etc.
Een mooie methode om rozen,
viooltjes en gardenia's te bewa
ren is ze te konfijten in
suikerstroop; ze verhar
den dan in een suikerlaagje en
worden mooie garneringen.
Bloemstroop is geschikt
voor verfrissende koeldran
ken. Oostindische kers wordt
gesnipperd op smeerkaas;
goudsbloemen smaken goed
bij het brood-ei, of bij ande
re gerechten. Vers geplukte
lavendel in fruitdranken die]
ijsgekoeld zijn, is erg verfris-
send. Thee van gedroogde
bloemen ils rozen, viooltjes
en gardenia's wordt normaal
gezet en gedronken. Probeer
eens! Maar voorzichtig met
de soort!
TIPS VOOR
DIEPVRUESVIS
T ATEN WIJ NU. in dit
nummer ook maar even j
enkele adviezen geven. Over
diepgevroren vis. Overal te
koop. Meer en meer ziet men
deze vis. In allerlei vormen j
wordt de vis aangeboden. Op
zee reeds diepgevroren, is de
vis die men in de winkels koopt,
dus zeer vers.
Eerste voorschrift: de vis nim*
mer (nooit!) laten ontdooien
maar meteen diepgekoeld en wel I
in de gereedstaande sausen etc.
doen.
Tweede voorschrift: alvorens
te bakken inzouten en met ci-
troensap krachtig marineren.
Het bakvet (beter nog is olie) j
moet zeer heet zijn en geen
water bevatten. De baktijd is
net vijf minuten. Intussen even
tueel de pan van het vuur ne
men opdat de vis vanbuiten
niet te bruin bakt voor hij van-
binnen gaar is.
Derde voorschrift: bij het
bakken in de frituur eraan den
ken dat men niet te veel ijskou-1
de stukken ineens in de olie
werpt; de olie zou afkoelen.
Vierde voorschrift: wie diep-
vriesvis wil paneren, die diene
hem een kwartier te laten dooi
en opdat het. paneersel beter
houdt. Op diepgekoelde visspe-:
cialiteiten d£e kookklaar ver*-;
pakt zijn, is wel altijd een dui
delijke bereidingswijze aangege
ven.
