iWaarom koken zij zo graag?
0
(min of
zeggen
meer) bekende
er het hunne
mannen
van
De vier soorten mannen
WAT IS
OSSEWIT?
ch
- VIS
SALADE
Vanouds hot balletje gehakt
'ossewit^
Rookworst
MOEDERDAG-GESCHENK:
Life Platen Kookboek
Marianne Slort wint 500.-
met pannespons uit
Albert Heijn SuperMart
Pale
Sherry
Albert Heljn's^
eigen merk
SUCCESNUMMER
JALê
Sherrï
887
medium dry
per fles
In velerlei
gedaanten
Pakje rr
250 gram tfv
19| iPRIL 1966
ALLERHANDE
3
Vf/'AT VINDEN MANNEN van hun kokende soortgenoten? Zeggen ze „Leuk, een
man in de keuken" of vinden ze, dat de bezigheid achter de pannen moet worden
jvergelaten aan vrouwen? We hebben de vraag gesteld aan een aantal mannen met
^j- naam, die u kent.
JAN BLAASER
JAN BLAASER (Amsterdam):
JVeen, echt koken kan ik niet,
naar ik zou het wel willen. Eén
ling kan ik wel: ik hen enorm
n pannekoeken hakken. Dat da-
gert uit de oorlog. Toen werd
*c k opgepakt en moest op een
neelfabriek werken. Ik zat dus
iicht bij het vmir, kon aan meel
■,omen en werd toen automatisch
le man, die de pannekoeken
Ie, noest maken."
THEO EERDMANS
THEO EERDMANS in Amster
dam:
„Koken? Vind ik leuk. Ik kook
zelf veel. Omdat ik het een heer
lijke ontspanning vind. Wat spe
ciaal? Mijn belangstelling gaat
vooral naar het klaarmaken van
wild en het bakken van vis. Ik
doe het zeker één keer in de
week. Ja, wel een grote rommel
daarna in de keuken, daar klaagt
mijn vrouw dan ook wel eens
over.
Kookboeken? Heb ik een
hele serie van en ik vind het
bijzonder leuk erin te lezen. Nog
maals, dat koken is voor mij een
pure ontspanning."
en de stapel groeide en groeide,
toen mijn zoontje tegen me aan
stootte, zodat mijn hele glas rum
want een hartversterking heb ik
in de keuken altijd nodig! zich
met de flensjes verenigde.
„Kijk toch uit", riep ik nijdig
en dan reageert zo'n joch dood
leuk met: „Kun je aansteken!" We
deden het en ik kan het u aan
bevelen, maar dan wel een flink
laagje suiker tussen de flensjes, die
je dan als een ronde hoge taart
gewoon aansnijdt. Over ei van Co
lumbus gesproken!"
prima in pannekoeken
AB VAN KAALTE
AB VAN RAALTE in Rotter
dam, directeur van de Euromast:
„Het wonderlijke is dat mannen
ligenlijk beter koken dan vrouwen:
\andaar dat de beroepskoks voor
neer dan 99 procent mannen zijn.
ïen man die in zijn vrije tijd
ookt, doet dat doorgaans zeer goed
laar wanneer mannen gaan ko
en. dan wordt dat niet de dage-
ijkse kost. Mannen koken iets on-
;ewoons, iets geks, iets duurs ol
en specialiteit.
Ikzelf? Ja. ik kook .weieens
Hoe het werd? Geweldig, maar
terrible rommel in de keuken,
wel. Ik ben goed in appel-
rten, maar ,-dan zit er weinig
iel en veel drank in. En nassi-
eng. dat maak ik ook, maar dan
ciaal, zeer speciaal."
liever poetsen
JOHNNY KRAAYKAMP
JOHNNY KRAAIKAMP in
Zand voort:
,.Ik ben wel een lekkerbek, maar
koken doe ik niet. Wanneer ik zelf
iets klaarmaak, dan smaakt het mij
niet meer. Een eitje bakken, ja,
dat wel, maar meer niet. Ik eet
thuis wat de pot schaft en dat is
meestal lekker. Ik weet wel dit:
wanneer je lekker en goed wilt
koken, dan kost je dat een hoop
tijd. En in diezelfde tijd kun je ie
auto poetsen. Toch niet erg dat ik
het zo zeg?"
WILLEM DUYS
WILLEM DUYS in Amster
dam:
Nee, voor Willem geen kook
boeken. Gewoon voor de vuist
weg, want als grammofoon
platen- en tv-man heeft hij in
het weekend domweg de lust niet
meer om ook maar ergens zijn
hoofd over te breken en zeker
niet over eten.
„Sorry, maar als het vrijdag
avond is, ben ik zo vrij om de
weg van de minste weerstand te
nemen. Lekker relaxen in een niet
al te grote keuken en dan op mijn
ooerenlluitjes voor het vaderland
weg goochelen. Niet al te ingewik
keld. Laatst deed ik een reuzen-
vondst. Ik stond flensjes te bakken
Nasi-Goreng speciaal
BUENO de MESQU1TA
BUENO DE MESQUITA in
Amsterdam:
U kent hem maar van één kant,
die kleine chaplinachtige Bueno. als
middelpunt van de één of andere
Iv- of Bühneshow. Als hij 300 da
gen per jaar in de ochtendsche
mering thuiskomt uit Delfzijl, Vaals
of Sas van Gent is hij een paar
uur later alweer aan het repeteren
en experimenteren met 1001 gelui
den en muziekjes die op de band
staan waar Bueno zijn mime-act
op bouwt.
„Een rusteloos maar fijn leven,
leid ik. En of je me geloven wilt
of niet: de enige plaats waar ik
rust heb is de keuken. Niet dat
ik daar zo vaak bezig ben, want
om etenstijd zit ik haast altijd
tussen de wielen. Maar goed.
die zestig dagen per jaar nêém
ik het er dan ook van. Iedereen
het huis uit, de hele middag en
Bueno maar kokkerellen!
Wat ik fabriceer? Het bloed
kruipt toch waar het niet gaan
kan, mijn waardePortugees
natuurlijk, ter ere en nagedach
tenis ja, ja, die voorvaderen
willen toch wat
i. mijn kostje Portugees
RONNY FRASER
RONNY FRAZER uit Canada:
Begin januari kwam een groot
Canadees zanger helemaal on
bekend in Europa voor va
kantie naar ons oude continent.
Ronny Frazer, 21 jaar, gevierd
entertainer in luxe nachtclubs en
een vaste wekelijkse tv-show.
Maar Ronny is de eenvoud zelve
gebleven, maakte snel Nederland
se vrienden in Rotterdam en Hil
versum (en ook nog even, bij
toeval, drie grammofoonplaten
bij Iramac in Bussum!) en kan
daardoor zijn grote hartstocht
voor het koken ook ver van huis
botvieren.
Kooksolist met bet grote applaus
"Cr zijn vier soorten mannen:
zij die nooit koken (het
zich alleen uitstekend laten
smaken); zij die beroeps
halve koken; zij die no o d-
g e dw on gen koken en ten
slotte zij die koken uit
liefhebberij. De beroeps
halve kokende mannen, de
hardwerkende koks in bloed
hete keukens met rekels van
koksmaats om zich heen, blij
ven hier buiten bespreking.
Ook die wat zielige mannen,
die noodgedwongen koken
omdat hun vrouw er niet is
of omdat zij ziek is of gewoon
omdat zij niet kan of wil
koken. En tevens die alleen
staande mannen, die in een
hoek van hun huurkamer op
een gasje rommelen en, in af
geschoten gedeelten van de
overloop of zo, uitsmijters tot
stand brengen, envelopjessoep
doen sudderen en lapjes bief
stuk verhitten.
Wij willen hier alleen even
het oog richten op die zo har
telijk toegejuichte mannen die
koken uit liefhebberij. Zij
kokkerellen dus, zoals dat
heet. Zulke mannen doen ons
altijd denken aan een concert
met het optreden van een so
list; die kokkerelier dan is de
solist. In brede rijen zit daar
het orkest en werkt zich om
den brode in het natte zweet.
Het strijkt en doet en blaast
en trommelt en het is de leden
aan te zien dat zij gewoon
het dagelijks brood zitten te
verdienen zonder nog veel
binding met de roeping die
hen eens, lang, lang geleden,
naar de muziekschool dreef.
Dit orkest nu, dit geheel
van onopvallende maar be
kwame vaklieden, zijn de
huismoeders, de kloeke vrou
wen die, zonder op te vallen,
dag-in-dag-uit de pollepel
zwaaien en daar geen grote
roem meer van verwachten
noch hartelijke waardering.
Zij zijn als zo'n groot orkest
dat dan, als hoogtepunt van
de avond, de Solist moet be
geleiden, de Beroemde Gast.
Kijk, daar komt hij al op:
met mooie tred, fris als een
hoentje en met een stralende
lach. Even schraapt hij kun
stig de keel en, hup!, daar
gaat hij: hij brengt zijn fa
meuze nummer. En de zaal
kijkt ineens van die eenling
óp: bliksems, denkt de zaal,
wat spéélt dat baasje! En het
vergeet dat deze solist waar
schijnlijk helemaal niet veel
beter speelt dan al die zwoe
gende kunstenaars achter
hem, maar wél meer aan
dacht krijgt. En daarbij een
machtig applaus en driftig
bravo-geroep en kreten van
bis en bis.
Dat is ongeveer de situatie
van de kokkerellende man;
zijn orkest is de huismoeder
die elke dag weer mooie
maaltijden op tafel zet, maar
zo nu en dan (op weekeinden
of als er kennissen komen)
naar de achtergrond wordt
gedrongen om plaats te maken
voor de solist, de heer-des-hui
zes, die dan eens even een
knoflokerig kunstwerkje zal
laten bewonderen. Want kok
kerellende mannen gebruiken
altijd knoflook, rode pepers
en uiringen.
Kijk, en dat vinden wij nu
niet eerlijk. Waarom moeten
zulke kookmannen altijd het
Grote Nummer zijn? Terwijl
het orkest jaar-in-jaar-uit op
de achtergrond braaf bege
leidt, komt hij éven op, doet
zijn kunstje en krijgt de
toejuichingen.
Dat komt omdat er zó veel
vrouwen zijn die goed koken
dat de ene. enkele man die
het ook kan, de aandacht
krijgt.
Want mannen koken niet
beter dan vrouwen. De grote
prestaties leveren de vrouwen
die dagelijks en niet zo
eens een keertje als een pretje
hun in doorsnee uitsteken
de werk verrichten en daarbij
vaak dan nog tot uitschieters
komen ook. En.iets waar
mannen zich nooit zorgen over
makenrekening moeten
houden met het gezinsbudget,
de huishoudbeurs. „Dat ene
keertje dat ik nou 'es kook
voor je (let op dat „voor je"!)
kan ik toch wel 's effe me
gang gaan", zeggen zulke
mannen als hun vrouw vage
tegenwerpingen maakt bij het
overdadige gebruik van dure
ingrediënten en daar gaan ze.
En na het maal staan ze zo
trots als een kleutertje dat
die dag, op een kinderfeestje,
de rol van het prinsje zo uit
stekend heeft gespeeld en nu,
in de kring van familie en
kennissen nog eens extra ge
prezen moet worden, de lie
verd.
En daar zitten ze dan, de
dikke, bewonderde, roodwan
gige kunstenaars, de solisten
van de dag en het orkest zit
zwijgend op de achtergrond
en denkt aan de rommel die
opgeruimd moet worden en
aan wat er de volgende dag
weer gegeten moet worden
U begrijpt het: wij staan aan
de kant van het orkest; wij
hebben de solisten door.
A. ROEKOE
met de Franse slag
„Ik kook altijd met de Spaanse
en de Franse slag tegelijk en dat
komt denk ik omdat ik een Fran
se grootmoeder heb terwijl haar
man een Spanjaard is. Verder
woon ik in Montreal, werk veel
in het zuiver Franstalige Quebec
en als je dat allemaal bij mijn
grootmoeder optelt kxm je F om
due Bourguignonne niet meer uit
de weg gaan en ook de witte
en rode Bordeaux en Bourgog
nes niet", zegt Ronny overtui
gend en zonder dat hij het weet
heeft hij zijn vloeiend Engels
voor even vloeiend Frans verwis
seld!
DICK BINNENDIJK
DICK BINNENDIJK in Ter-
bregge, manager van Toon Her
mans:
„Dat is lang geleden, dat ik zelf
kookte. Ik was toen veertien jaar.
In die tijd, als kind eigenlijk, heb
ik erg veel gekookt. Maar toen ik
een keer in aanraking kwam met
het artiestenvak heeft me daar al
tijd de tijd voor ontbroken.
Weet u wie lekker kookt? Alex
de Haas. Daar heb ik een tijdje
geleden gegeten en hij had in de
keuken gestaan. Voortreffelijk.
Er zijn een hoop koks en dat
zijn geweldige vaklui. Heb ik veel
respect voor Ja, en in alle vakken
heb je amateurs, goede en slech
te. Een lekkerbek mag men mij
noemen. Als het lekker is kan het
me eigenlijk niet zo veel schelen
of een vrouw of een man gekookt
heeft."
koken voor scherp
rechters
JAN VELDMAN
JAN VELDMAN in Hilversum:
„Waarom ik van koken houd?"
De frons in het voorhoofd van de
heer Veldman, journalist te Hil
versum, verdwijnt op slag. Geen
problemen dus. „Mijn vak brengt
een soort aangeboren nieuwsgierig
heid met zich mee. Ik wil graag
het naadje van de kous weten, ook
als een kelner me iets voorschotelt
waar een bijzonder lekker luchtje
aan zit. Meestal krijg ik het recept
wel los en dan begint mijn lol.
Op je dooie gemak inkopen doen.
een snuifje van dit, een struikje
van dat, een teentje zus en een
knolletje zo. Dat is dus allemaal
voorpret.
Dan thuis bijzonder geheimzinnig
doen tegen vrouw en kinderen, een
waarschuwing van de jongste „als
je er knoflook in stopt zie je mij
niet aan tafel" (hij heeft pas een
meisje), uren als een alchimist aan
het brouwen slaan en danja,
dan komt er moed bij kijken om
de schalen voor mijn vier scherp
rechters op tafel te zetten
pure ontspanning
OSSEWIT IS EEN bijzonder
goede vetsoort die algemeen
gebruikt wordt voor bakken en
braden en vooral voor frituren.
Daar vele huisvrouwen hun gezin
regelmatig op „friten" trakteren, is
het natuurlijk uitermate belang
rijk dat zij iets afweten van de te
gebruiken vetten.
U weet wel dat de medische we
tenschap een waarschuwende vin
ger heft in verband met het vetge-
bruik en de cholesterol-spiegel
van ons bloed. De laatste mag nl.
beslist niet te hoog worden.
Onverzadigd vet
Om dit te voorkomen behoort
men slechts vetten te gebruiken
die zoveel mogelijk „onverzadigd"
zijn en daaraan voldoet het Osse-
wit. En iedere molecuul Ossewit
bevat dan ook ten minste één on
verzadigd oliezuur, dat bij baktem-
peratuur volkomen onveranderd
blijft, zelfs wanneer door onoplet
tendheid, het frituurvet oververhit
zou worden.
In de praktijk komt het erop
neer dat de smaak van het Osse
wit uitstekend is, dat er bij meer
voudig gebruik geen bezinksel
ontstaat, dat de bakgeur fris is,
terwijl Ossewit bovendien volko
men verteerbaar is.
Eén beperking
Eén waarschuwing: U moet het
liever nooit in mengsels (dus half
boter, half Ossewit of iets derge
lijks) gebruiken, want dan gaan
alle hlerbovengfnoemde voordelen
weer verloren.
Ossewit kleeft niet aan het gehe
melte. Het heeft een zeer lage
smelttemperatuur (37 graden) en
behoudt daardoor zijn volledige
voedingswaarde. Het kost 55 cent
per pakje van 250 gram.
J?EN GROTE KOM met
kropsla, heerlijk pittig
aangemaakt, blijft een immer
geliefd eten. Gekookte eieren,
naar verlangen hard of zacht.
Een fikse hoeveelheid van de
mooiste goudbruine friten
(Ossewit!) en daarbij natuur
lijk een goede Frites-saus.
Als u nu nog chocolade
pudding met vanillesaus tot
slot opdient, dan zal het suc
ces enorm zijn!
VOOR U HET WEET is het al
weer Moederdag. En dan zou
ik willen wijzen op een bijzonder
fraai geschenk nl. het prachtige
Life Platen Kookboek, dat
u bü AH op de volgende manier
kunt bestellen. U stort ƒ15,op
postgironummer 416905 en ver
meldt als adres: Life Platen Kook
boek, Zaandam. Het boek wordt u
dan thuisgestuurd.
Voor Moederdag heb ik een ex
tra feestelijk gerecht uit het Life
Platen Kookboek gekozen, hier is
het:
Koude sherry soufflé
3Vi dl. zoete sherry, 6 eieren,
lekkerbek
JA AR Sir ART
JAAP SWART in Utrecht:
Ja. ze bestaan echt nog. Men
sen die met hart en ziel van hun
vak houden en niet op een uurtje
kijken, en ook niet op twee uur
tjes. Jaap Swart, industrie-foto
graaf in Utrecht, is één van die
uitzonderingen en het is hem aan
te zien ook: opgewekt en zeer
vitaal, alsof hij bezig is de vier
kruisjes te naderen in plaats van
de vijf!
„Ik heb zo mijn eigen drie
eenheid", merkt de heer Swart
losjes op: „fotograferen, vissen
en kokenje kxmt ook zeg
gen: verdienenuitrusten, opma
ken. Als mannen die door de
week echt niet stilzitten eens wis
ten hoe relaxend kokspelen is,
zouden veel meer het doen. Mijn
hele leven knutsel ik in mijn
donkere kamer met chemicaliën
totdat je plotseling tot de ont
dekking komt dat knutselen met
kruiden minstens even boeiend
is.
Specialiteiten? Goelash, rijst
schotels met zelfgemaakte sam
bals en diverse sausjes voor de
vleesfondue!"
knutselen met kruiden
Sappige,
Gelderse
In vacuum-verpakking
per stuk AQ
250 gram
Dank zij de vacuum-verpak
king is deze worst langer
houdbaar, dus ideaal om
mee te nemen op trektochten
naar de camping, op reis,
enz.
albert heijn
TERUG THUIS. Gepakt en gezakt met
haar aankopen staat Marianne in de
deur van haar ouderlijke woning Voor-
burgseweg 10, Leidschendam. Karin, de
tv-gastvrouwe, kan haar pupil van die
dag in een stralend humeur achterlaten.
MARIANNE SLORT uit LeSd-
schendam ls de eerste prijs-
winnares geworden van een acht-
wekelijkse wedstrijd, georganiseerd
door Minnesota (Nederland) N.V.
Door het aankleden van een popje
dat bij de Scotch-Brite pannespon-
sen wordt verstrekt, won zij een
garderobe ter waarde van 500,
De pannespons, die de aanleiding
van Marianne's geluk werd. kocht
haar moeder in de AH SuperMart
te Voorburg.
„Ik kan het nu nog niet gelo
ven", vertelt de blauwogige zes
tienjarige Marianne als ze woens
dag 6 april met Karin, de tv-
gastvrouwe op weg is naar Am
sterdam om daar de aankopen
van haar keuze te doen.
Gearmd loopt het tweetal van
winkel tot winkel, in een vlot tem
po worden de inkopen gedaan.
Drie paar schoenen, een schakel
armband, „dat is tenminste een
blijvende herinnering" een witte
laktas, een gebloemde blouse en
een jeugdig blauw pakje.
Als alles achter de rug is en op
een terrasje, met jas aan, de stof
fige kelen worden gelaafd, vertelt
Marianne nog:
„Ik zit in de vierde klas MMS.
Iedereen wijt het winnen van
deze prijs aan mijn handigheid in
het knutselen. Maar ik doe be
halve aan borduren en dergelijke
ook aan de hockeysport, dus een
huismus ben ik niet".
W ba#
De bijzondere karaktereigen
schappen van AH's Pale
Sherry zijn reeds door hon
derdduizenden sherrydrin
kers ontdekt. Bovendien bent
u bij AH aan het goede adres
als u niette véél wilt betalen.
Doe wat mèn doet, ga ook
voor uw sherry naar Albert
Heijn!
Voor liefhebbers van een ge
heel ander type is er b.v.
ook Cream Sherry. Een
zachte liquoreuze sherry van
hoge kwaliteit. Incl. fles 6.75
dooiers van wit gescheiden; 165
gram suiker; 1 eetlepel citroen
sap; 2 bladen smaakloze gelati
ne; 2Vi dl. volle room; lange
vingers.
Week de gelatine vijf minuten in
1 dl. koud water. Los de gelatine al
roerend au bain-marie op. Haal het
van het vuur en doe de sherry er
bij. Laat het afkoelen. Zet het 30
minuten in de ijskast tot het meng
sel begint te stollen. Klop intussen
de eiwitten tot schuim. Doe er
steeds kloppend geleidelijk 110
gram suiker bij. Doe het citroen
sap erbij en klop tot het stijf is,
maar niet droog. Klop de dooiers
tot ze luchtig zijn, doe er geleide
lijk 55 gram suiker bij en klop tot
het dik en citroengeel is.
Voeg de even opgestijfde wijn-
gelatine langzaam bij de dooiers en n|et.
blijf kloppen tot het stijf en luchtig
is. Roer geklopt eiwit erdoor. Klop
de room en roer die er ook door.
Giet het mengsel in een gekraagde
souffléschaal van 18 cm diameter,
waarvan de opstaande rand met
lange vingers bekleed is. Zet het
drie uur in de ijskast tot het vul
sel stevig is. Haal de papieren
kraag eraf voor het opdoen en
spuit er nog meer slagroom boven
op als dat gewenst is. 12 personen.
Voor de kraag heeft men een
stuk waspapier nodig van 15%
cm breed en lang genoeg om rond
de bovenkant van de souffléschaal
te passen. Vouw het papier één
keer in de lengte doormidden. Be
boter een kant en bind de kraag
om de schaal, met de beboterde
kant naar binnen, zodat hij als een
kraag boven de rand uitsteekt.
Eigenlijk heel eenvoudig
om te maken, want de vissen
komen uit de blikjes. Laat de ha
ring in roomsaus, In mosterdsaus,
in tomatensaus hier een belang
rijke rol In spelen. En vergeet
daarbij de zacht-sure rolmops
U gaat ook hier weer uit van
het bed van slabladen en u depo
neert de verschillende vissoorten,
in handzame stukken gesneden
met wat van hun saus, in bergjes
op de sla. In het midden maakt u
een grote berg van de volgende
sla: blokjes gekookte aardappel,
blokjes gekookte biet. blokjes
geschilde goudreinet. Alles vermen
gen met mayonaise die pittig is
gemaakt met mosterd, een gerasp
te ui, een pietsje knoflook, versge
malen peper en zout naar smaak.
Garneer de berg van deze sla met
filets van ansjovis die u ruitvor
mig eroverheen legt. Tussen de
verschillende bergjes vis legt u
één of meer partjes hardgekookte
eieren, dat is een goede afschei
ding en bovendien staat het zo
leuk!
Het is een schotel die waard is
om een feest op te luisteren. Zet
er ook nog een kom met Potato
Chips naast dat geeft er nog een
aardig knabbeleffect aan.
TJA, EN DAN ZULT U WEL ZEGGEN: Wat is daar nu aan? Vergist
u zich niet. want juist het aanmaken van gehakt is heel belangrijk
en door het gebruik van verschillende kruiden kunt u evenzovele
zeer verschillende resultaten bereiken.
■yROEGER WAS HET een al-
gemene gewoonte dat men het
gehakt aanmaakte met wat oud
brood dat daartoe geweekt en uit
geknepen werd. Eerlijk gezegd is
daardoor genoemd gehakt wel
eens in diskrediet geraakt; menige
zuinige huisvrouw kon dan nl. de
verleiding niet weerstaan om er
bijzonder véél oud brood in te ver
werken, zodat in de ergste geval
len het brood wel eens de over
hand kreeg. Daar er in die tijd
bovendien veel minder met krui
den werd gewerkt dan tegenwoor
dig was dat gehakt dan ook be
paald niet erg aanlokkelijk.
Er zijn verschillende manleren
van aanmaken en klaarmaken.
Heel smakelijk is de volgende:
Neem bijv. zes ons gehakt,
bestaande uit twee ons kalfs-,
twee ons runder- en twee ons
varkensgehakt. Vermeng het
met een ei, wat paneermeel,
zout naar smaak, veel vers gema
len peper, geraspte nootmuskaat.
Het geheel moet goed samenhan
gend en toch smeuïg zijn. Naar
verkiezing maakt u er een grote
bal of een aantal kleinere indivi
duele balletjes van, die rolt u
nog eens door paneermeel en
bakt ze dan mooi bruin en gaar.
Heel simpel.
Even anders: voeg bij de boven
genoemde ingrediënten een gerasp
te ui en een geplet teentje knof
look en vermeng dat alles duch
tig. Braden en door de jus wat
tomatenpuree uit blik roeren. In
de zomer vervangt u de pure#
door enige gepelde en in stukken
gesneden verse tomaten.
Surprise-gehakt
U MAAKT HET net zo kruidig
aan als u wilt maar in het
midden van de gehaktbal stopt u
een gepeld, hardgekookt ei. Sommi-
fen vinden dit bijzonder smake-
ijk. U kunt in plaats van het ei,
ook stukjes nier nemen en die hier
en daar in de gehaktbal stoppen,
rauwe nier wel te verstaan.
Buitengewoon lekker wordt ge
hakt, wanneer u de eerste metho
de van aanmaken zonder ui en
zonder knoflook kiest en u voegt
na het aanbraden bij de jus een
gesnipperde ui. een snuifje tijm,
een half laurierblad, een kruidna-
geltje en wat van tomaat in een of
andere vorm.
,,Blanc de Boeuf"
onverzadigd vet
ideaal voor bakken en
braden, maar speciaal
voor het frituren van bit
terballen, vlees en vis.
reukloos
licht verteerbaar
