J
ASPERGES
U-/_
OVERAL RONDNEUZEN
ALLERHANDE NIEUWTJES
DE TWEEDE KOPEREN VIJZEL
GAAT NAAR EEN HEER
Een van de fijnste primeurs:
Bijzonder recept uit het
LIFE PLATEN-KOORBOEK
Mode-Mededelingen
Om rekening mee te houden!
oF
NOOIT VOL!
BLISS
lekker
lekkerder
lekkerste
AH-Slasaus
W'
mm
Fijn hoedje!
R00M-ADVIEZEN
3
V")
V
V
H
TEGEN KIPPEVEL
TEGEN SPROETEN
Weekreclame
Medicijnen uit de goede, oude tijd"
Pannekoekmeel
Albert Heijn
Tuinkers in
een slaatje
VER GENOEG
AFSNIJDEN
Asperge-cocktail 2
Asperge-cocktail 1
Albert Heijn
Albert
Heijn
W1,
m'l
mm u
\|EI 1965
ALLERHANDE
>FSCHOON DE ROKLENGTE, volgens de algemene richtlijnen
uit Parijs, dezelfde ls gebleven als vorig jaar en men dus
beslist niet korter hoeft mag het blijkbaar wel. Want het blijkt nu
en alleen, jonge, slanke, langbenige, tengere vrouwen met
smalle heupen, lange dijen en dunne kuiten kunnen meedoen
dat de rokken tot 3 centimeter korter zijn geworden. Dat betekent
dat zij vaak vier centimeter boven de knie ophouden. Men zij er
voorzichtig mee. Want érg korte rokken belemmeren de vrouw in
haar bewegingen en zij zijn vaak oorzaak van indecent vertoon
van beengedeelten die men beter verborgen kan houden (In
verband met de goede smaak).
Geen beha's
meer
MEER EN MEER schaffen de
Parijse couturiers voor
hun prille, magere mannequins
de beha af; zij vinden
dat natuurlijke lijnen de boe
zem aantrekkelijker maken dan
de wat stijve, kunstmatig-ge-
vormde vormen. Zij hebben
daar ten aanzien van jonge
vrouwen in vele gevallen
gelijk aan. Maar in de praktijk
van het dagelijkse leven en
daarmee houden haute-coutu-
riers nu eenmaal altijd te wei
nig rekening, heeft de beha een
heel wat ruimer functie dan
alleen een corrigerende. De
beha geeft zelfvertrouwen; de
beha geeft een „veilig gevoel"
en deze elementen zijn van
heel wat meer belang voor de
doorsneevrouw dan alleen maar
de gedachte „modern" te zijn
ot ..mee-te-doen-omdat-het-mo-
de-is" of zelfs mooi (er) te
zijn".
Stevige hakken
Een FACTOR die het natuur
lijke bewegen van de
vrouw mogelijk maakt is de
nieuwe schoenenmode;
meer en meer ziet men
tamelijk platte modellen met
stevige en daarom vaak juist zo
geraffineerd-vrouwelijke hak
ken. Ook de neuzen van de
nieuwste modellen zijn stoerder
van vorm dan lange tijd het
geval was.
Het al te frêle voorttrippelen
op ieldunne naaldhakken hoe
elegant ook raakt er. een
Peetje uit. De vrouw komt nu,
met beide benen, stevig op de
grond te staan en dat werkt
hoogst aantrekkelijk, indien
men tenminste schoenen neemt
die deze stevigheidstendens
modieus en smaakvol „inge
bouwd" kregen. En die zijn
Stropdassen
OLLEN STROPDASSEN
zijn opnieuw hevig mode
(voor heren dus). Wol trouwens
zelf is hóógmode; wie op de
wereldcijfers van produktie en
verbruik let, zal zien dat ka
toen het meest wordt verwerkt
(11 miljoen ton per jaar); daar
na komst de kunstzijde (met 3.1
miljoen ton per jaar) vervol
gens de wol (met 1J,2 miljoen
ton per jaar) en de kunststoffen
die zo geweldig van zich doen
spreken (ook door middel van
enorme reclamecampagnes; zij
voeren onderling een heftige
concurrentie-strijd) die komen
niet verder (nog) dan 1.3 mil
joen ton per jaar!
Afgezien van de wollen
stropdassen voor heren (een
Engels bedrijf heeft het afgelo
pen jaar de recordverkoop ge
noten van meer dan een mil
joen van één type!) is ook de
jerseymode een stimu
lans voor de wolomzet. Wollen
jersey is zeer geliefd en draagt
heerlijk. Dat vinden de burgers
van de Sovjetunie ook: zij
hebben voor een kleine twee
miljoen gulden modieuze jersey-
kleding hesteld in Londen. Het
gaat om japonnen, rokjes, pak
jes en jassen. Engeland bezit
zeer grote en zeer goede jersey
fabrikanten.
Door-elkaartje
OVER WOL GESPROKEN
De stoffenmode zit vol
valse voorwendsels,
geweven ziet eruit als gebreid
en gebreid als geweven. Wollen
gabardines lijken op jerseys en
sommige jerseys lijken wel zij
den ottoman. Verder bestaan er
zijden weefsels die me» vis
graat- of tweeddessins zijn be
drukt en die bestemd zijn om
gedragen te worden in combi
natie met wollen stoffen van
gelijke dessins in dezelfde kleu
ren. >5en moet wel een vakman
zijn om de verschillende weef
sels uit elkaar te kunnen hou
den.
Wolmerk
Men kent
ZONDER
TWIJFEL
mede als ge
volg van een
krachtige re
clame-actie
het nieuwe
wolmerk.
Het is een ge
stileerd klu
wentje dat het
herkenningste
ken is voor goederen die ge
maakt zijn van zuivere
scheerwol. (Wol dus die
zó van het schaap komt en niet
al eens gebruikt is geweest er.
daardoor van mindere kwaliteit
is geworden).
Meer dan duizend textielfa
brikanten in tien landen voeren
het internationale wolmerk; het
blijkt het zo goed te doen
bij het publiek, dat het interna
tionale Wolsecretariaat in Lon
den (ook Nederland heeft een
bureau van dit Secretariaat)
een wachtlijst heeft moeten
samenstellen voor de vele fa
brikanten die mee willen doen
(en dus bereid zijn zich te
onderwerpen aan de voorwaar
den en regelmatige controles
inzake het gebuik van zuivere
scheerwol!).
Wie het kluwentje van het
Wolsecretariaat aantreft op het
etiket van een wollen kleding
stuk kan er zeker van zijn te
maken te hebben met de beste
kwaliteitswol die verwerkt
wordt.
In Nederland werken 120
aangesloten fabrikanten met het
wolmerkje en er werden, hier
alleen al. een kleine twee mil
joen wolmerk-etiketten afgele
verd. In Duitsland, waar 500
fabrikanten meedoen met deze
zuivere scheerwol-acties, zijn er
meer dan 21 miljoen van derge
lijke etiketten (die ingenaaid
worden) gebruikt.
„Tweede huid"
DE LOSSE LENIGE LIJN die
voorgeschreven wordt door
de modedieren. heeft een nieu
we uitvinding doen ontstaan: de
zogenaamde ..tweede hui d".
Het is een soort kous
die. als een steungevend korse-
let aangetrokken wordt en het
lichaam de vereiste steun geeft.
Eén naad aan de voorzijde
maakt een pasvorm mogelijk;
deze kous namelijk is niet
zomaar een lap rekbaar mate
riaal waar men inkruipt, het is
een speciaal ontwerpen model
dat het lichaam stevig en toch
volkomen soepel omvat en,
waar nodig, corrigeert.
Alweer een mode die. voor
niet al te zware vrouwen, aan
trekkelijk kan zijn; zwaardere
typen doen er goed aan zich te
houden aan de vertrouwde en
ook zo mooie bestaande korse-
lets en korsetten. Nog dit:
zowel wat de boezem aangaat
als de „zwakke" plekken buik
en maag, biedt zo'n tweede
huid (verscheidene fabrieken
brengen hem al uit) krachtige
steun die „ingeweven" werd.
Het doel is ook: de indruk
vestigen dat er niets gedragen
wordt onder lichte zomerkle
ding. blouses, japonnen en pan
talons (ook onder opengewerkte
.stoffen van haakwerk of kant).
Tja.
VOOR VADERDAG-achtige
gelegenheden is een cadeau
als het hier afgebeelde natuur
lijk biizonder geschikt; het is
een fijn hoedje dat lezen
en schrijven" kan, zoals dat
heet; het is geheel opvouwbaar
en het wordt verpakt dat
maakt het extra leuk! in een
doos die 25 cm hoog is, 8 cm
breed en 8 cm lang.
Zo'n hoedje voor Vader heet
„Pliofelt" en het is, aldus
verzekeren ons de importeurs
(Jacobs Vies) volkomen
vormhoudend wat men er ook
mee uithaalt. Vandaar ook die
originele verpakking.
In de herenmodezaken is de
Pliofelt binnenkort voor 24,50
te koop (in dus die leuke
doos). Wie inlichtingen wil kan
die krijgen bij genoemde im
porteurs: Prinsengracht 699,
Amsterdam (tel. 020-249655).
TYE AMERIKAAN kent het
Lr begrip „S o ure ream";
het is te vertalen met „zure
room", maar is dat eigenlijk
niet. Zure room is. in vader
landse keukens, room die zuur
geworden is doordat hij te lang
heeft gestaan. Sourcream is in
ons land te koop en men kan er
allerlei aardigs mee doen.
Men kan er salades heel
smaakvol mee aanmaken; neem
eens een blikje tonijn, snijd de
inhoud in kleine stukjes en
meng er een sausje door dat
gemaakt is van (dus) „zure
room" met wat peper, zout en
rauwe geraspte ui. Daarover
atrooie men wat flatterend
groensel, zoals gehakte peterse
lie.
Sourcream is een kunstmatig
zuur gemaakte room die fris
van smaak is en licht verteer-
baar.
Roomkloppen kan men
beter een dagje eerder doen
dan men de slagroom nodig
heeft; kersverse room namelijk
laat zich niet gemakkelijk stijf
kloppen. Op een platte schaal
gaat dat kloppen beter vanwege
de luchttoevoer die daar moge
lijk wordt. Voortijdig geklopte
room kan men stevig doen
blijven door toevoeging van
een paar druppels citroensap.
Vóór het kloppen de citroen
erin doen!
RIEKENDE VIS
DE REUK VAN VIS komt
voor een belangrijk deel
voort uit het zwarte vliesje dat
in de lichaamsholte van het
dier te vinden is en dat wat
langs de grote graat loopt; bij
het schoonmaken gaat dat er
altijd meteen uit. Tijdens het
koken kan men de geur op de
volgende manier ook aanmerke
lijk verminderen: we leggen
een doek tussen deksel en pan
of mengen, bij het bakken, wat
geraspte kaas in de paneermas-
sa die men gebruikt. Geheel
reukloos kan men de vis stoven
als men hem in metaalfolie
wikkelt en dan in weinig water
gereed maakt. Wie op een
houten plank zijn visje schoon
maakt, doet er verstandig aan
deze plank eerst even met azijn
in te smeren; dat voorkomt het
aanhechten van de hardnekkige
vislucht. De handen wrijft men
erna af met koffiedik.
Nieuw tegelthema
MOSA MAASTRICHT, bekend
om fraaie serviesgoederen
brengt nu een boeiende kerami
sche wandtegel uit, „Re
liëf' getiteld. Enkele ontwer
pers van Mosa (bijv. Bellefroid
en Koh Liang Ie) hebben sim
pele reliëfmotieven ontworpen
die een betegelde wand, indien
met smaak samengesteld, een
levendig effect kunnen verle
nen. Voor saaie tegelwanden
een uitkomst; te meer daar het
blanke materiaal het licht fraai
opvangt en zo een zekere stra
ling aan de wand geeft.
'ET VAT der Danaïden was
een vat dat nooit vol
kwam; het betekende de straf
voor de vijftig dochters van
Koning Danaus, die op één
dochter na alle in de brui
loftsnacht haar bruidegom
doodden; een opmerkelijk staal
tje misdadigheid dat dan ook
terecht in de mythologie is
opgenomen. In de onderwereld
moesten de boosaardige .vrou
wen ten eeuwigen dage een
bodemloos vat dat der Da
naïden dus vullen.
Heel wat prettiger is het
„bodemloze" vat dat de moder
ne huisvrouw ter beschikking
staat; het is de huishoud -
afval - vernietiger
„Fontei n" die geïmporteerd
wordt door Gebr Geertjes te
Assen (Industrieweg 22, telef.
05920-5343). Het apparaat hoort
tussen de gootsteenafvoer te
worden aangesloten en, door
middel van water, wordt het
huisvuil, na versplintering door
een vlijmscherpe snijplaat, af
gevoerd. Het apparaat is 28 cm
hoog en de grootste diameter is
slechts 18 cm. Per uur kan 150
kg vuil en afval worden ver
werkt; voor de afval van een
maaltijd van een normaal gezin
betekent dat nog geen minuut
werk. Het installeren is heel
eenvoudig; het geluid is niet
storend; ook dunne beenderen,
vruchtepiitten etc. worden ver
malen; goed geïsoleerd en vei
lig. Prijs 295.-. Ook heel
nuttig voor pensions, kantines,
cafetaria's, etc.
ER ZIJN VROUWEN, aldus
deelt ons onze Eigen Redac
tionele Schoonheids Adviseur
mede, die, ook als zij niet eng
en rillerig en grieperig en koud
zijn, kippevel vertonen op ar
men en dijen (nog gezwegen
van de kuiten).
Zij kunnen, deze vrouwen, zo
verklaart hij, deze kleine onvol
maaktheden verwijderen (het
zijn immers huidoneffenheidjes
en als zodanig zijn ze niet ver
want met de échte kippevel-sa-
mentrekkinkjes) door middel
van het oude huisschildersmid
del puimstee n.
Men wrijve met puimsteen de
ruwige plekken voorzichtig af
en masseert ze daarna met
speciale huidcrème die de huid
soepel en lenig maakt (en
houdt). Daarvoor kan elke goe
de crème dienen (een gewone
nachtcrème bijv. is al heel
doeltreffend). Hetzelfde doet
men op de andere plaatsen
waar permanent kippevel op
treedt.
En wij Zozo
Een DEENSE econoom heeft
eens uitgerekend hoeveel
de kosten van levensonderhoud
in het jaar 1964 zijn gestegen in
veertien landen. Zijn bereke
ningen zien er als volgt uit:
IJsland 14 pet. Finland 9;
Noorwegen 8; Nederland 6;
Italië 5; België, Denemarken,
Engeland en Oostenrijk elk 4%;
Zweden 3%; Frankrijk 3; Zwit
serland en West-Duitsland
V.S. 2 pet.
AH
GELDIG T/M WOENSDAG 19 MEI
99
kant-en-klaar
PER ZAKJE
van 58 voor
IN EEN HANDOMDRAAI
12 PANNEKOEKJES (per zakje)
ALLEEN BIJ
MAAK WEER EENS een sla van
koude macaroni. U weet wel:
elleboogjes of iets van dien aard.
U kookt ze precies gaar en u laat ze I
uitlekken en koud worden. Daarna
vermengt u ze met bijv.: mayonai
se (roer er behalve versgemalen
peper, zout, een geraspt uitje en
wat Franse mosterd plus een paar
lepels tomatenpuree door, zodat de
mayonaise die typisch prachtige
rozerode kleur krijgt), gekookte
koude champignons in kwarten
gesneden, wat groenten-macédoine
uit blik (goed uit laten lekken).
Op het laatste moment roert u er
tuinkers door, dat geeft iets
heel aparts aan deze sla, die u in
een krans schikt om een bergje
zalm uit blik, die u bedekt met
gewone mayonaise. Zet er rondom
halve hardgekookte eieren („Wel
gelegen") tegenop. Een pracht van
een lenteschotel, geurig en smake
lijk!
der of dermatolpoeder tussen de
tenen. Bij voorkeur wollen sok
ken of kousen, wol neemt beter
vocht op dan nylon (voor dames
zal dit moeilijk zijn). De kleed
hokjes van zwembaden zijn be
rucht voor het overbrengen van
voetschimmel. Draag daarom
steeds badschoentjes.
Tot zover de medicus.
Overal bekend
Overigens, huismiddeltjes
worden in ons land nog veel
toegepast. Enkele medicijnen uit
de oude tijd hebben blijkbaar
zoveel resultaat gehad, dat ze in
het gehele land bekend zijn.
Bijvoorbeeld, de uitgeholde ra-
menas met bruine suiker, wat een
voortreffelijk hoestdrankje schijnt
op te leveren, zoals mij bijna in
vijftig procent van de brieven
werd verzekerd. Ik ben vast van
plan om het eens te proberen. En
dan het linnen zakje met gebruikte
theebladeren op ontstoken oog
randjes, de zoute haring in een
windsel om zere kelen (brrrr...,
dat probeeer ik niet), de koolbla
deren tegen hoofdpijn en de ka-
millenthee tegen alles.
U begrijpt dat de overbekende
middeltjes in deze rubriek niet
worden behandeld, al heeft het
lezen ervan mij heel wat genoeg
lijke uurtjes bezorgd. Ik heb ge
zocht naar medicijntjes, die origi
neel zijn en die met een normale
keukenkastvoorraad kunnen wor
den gemaakt.
In de volgende AllerHande kunt
u lezen wie de derde vijzel ver
diende. Tot over een maand!
CISKA VERHEUL
V-e-r-l-e-n-g
uw zomervakantie
per PMC en KLM
De heer en mevr. v. d. Stam:gelukkig
"VTAAR HET AANTAL BRIEVEN te oordelen wachten talloze
IN inzendsters van „Medicijnen uit de goede oude tijd" in spanning
af, of zij met een mooie^operen vijzel beloond zullen worden. Voor
een van hen is die spanning nu gebroken.
Het is de heer N. v. d. Stam uit Rotterdam die de tweede is in
de reeks uitverkorenen. Hij beschreef een huismiddeltje, dat duizenden
verlichting zou kunnen brengen. Want hoevelen zijn er niet, die last
hebben van het vervelende kwaaltje, dat met „voetschimmel",
„athletenvoeten" of „zwemeczeem" wordt aangeduid. Vooral jonge
mensen die veel aan sport doen of gedaan hebben, kennen het
verschijnsel beter dan zij zouden wensen
Puur bleekwater
I)E NIEUWE vijzel-bezitter
schrijft:
„Wrijf de gehele voet ook
tussen de tenen in met puur
bleekwater. Geheel laten opdro
gen en dan flink insmeren met
UKUNT MET ASPERGES veel meer doen dan ze alleen maar op
de klassieke Hollandse wijze eten, met de hardgekookte eieren
(„Welgelegen"), de ham en de botersaus. In de Crème d'Asperges
verwerkt, maar ook koud ln de vorm van een salade, als onderdeel
van een echte hors d'oeuvre en, op verschillende manieren in een
cocktail verwerkt, is de asperge van een niet te evenaren delicate
smaak.
aspergepunten en hele kleine blok
jes gepelde tomaat. Heel bijzonder
van smaak en het oog wordt
bepaald gestreeld.
De saus bestaat uit mayonaise
met een scheutje citroensap, een
asperge na het schillen niet ver weinig tomato-ketchup, een snip-
genoeg afsnijden, ja vele huisvrou- pertje peper en een paar druppels
belege
TTELAAS MAKEN WIJ nog al te
dikwijls de fout, dat we de
TAE EIGEN REDACTIONELE
SCHOONHEIDSVERZOR
GER (E.R.S.) meldt ons dat dit
het seizoen is van de Enorme
Aanwas van Zomer
sproeten. De weerspreuken
hebben het er zelfs over:
„Maartse zon en Aprilse wind
schenden zo menig schoon ko
ningskind"; dan komen de
sproeten. En mei doet daar ook
nog aan mee!
Wat is er tegen te doen?,
hebben wij hem vertwijfeld
gevraagd. Hij adviseerde ons
het volgende: ramenasschijven
(ramenas is in de groente
winkels wel te krijgen of te
bestellen) worden met wat bo-
raxpoeder bestrooid en vervol
gens op het gezicht gelegd.
Enkele minuten blijven ze daar,
waarna men het gezicht met
warm water wast en verzorgt
met voedende en blekende
crème (die ook te koop is; in
goede parfumerieën en drogis
terijen).
wen trachten van dat weggesneden
stokkerige gedeelte dan de Crème
d'Asperges te bereiden. En dat kan
nu eenmaal niet, want stokkerig
blijft stokkerig.
In een liter kooknat van de
asperges trekt u gedurende een
tijdje een stukje foelie. Daarna
zeeft u het nat en u roert het door
het bekende gladgeroerde papje
van gelijke delen bloem en boter.
Als de crème mooi glad is, voegt u
er behalve versgemalen peper en
zout (indien nodig) ook nog zoveel
ongeklopte, ongezoete slagroom
bij, dat het resultaat werkelijk een
fluwelige soep is.
Daar gaan dan een paar, in
stukken gesneden, asperges in. He
lemaal eetbaar zoals ze moeten
zijn.
DOOR remouladesaus roert u
een scheutje madeira en een
weinig ongeklopte slagroom. Die
saus alleen al is iets bijzonder
lekkers.
De gaar gekookte asperges snijdt
u in stukken, evenals wat koude
kip, een paar plakjes casselerrib
en u snippert een hardgekookt ei.
Onder in het wijde, platte glas
legt u een paar zorgvuldig met een
doekje gedroogde slabladen en
daarop komen dan de aspergestuk
ken (behalve een paar kopjes die
komen later als garnering boven
op), de kip, de casselerrib, het ei,
voorzichtig met elkaar vermengd.
Dan giet u er zoveel van de saus
over dat alle ingrediënten precies
onder staan. Garneren met de
ielegen brandewijn
Op slabladen onder in het wijdei
glas deponeert u een mengsel van
stukken asperges en blokjes gepel
de en van vocht, pitten en harde
kernen ontdane tomaat. Zorg er
voor dat het geheel hartig genoeg
is. Bedek de groenten met de saus
en garneer met wat aspergepunten.
vaseline. Na dit enkele dagen
herhaald te hebben verdwijnt
de jeuk, na een week is de
genezing al duidelijk zichtbaar.
Het bleekwater bijt even, maar
de pijn valt heus wel mee. Het
lijkt mij zonder gevaar, want
mijn huisarts keurt het goed.
Het is overigens aanbevelens
waardig om zeer geregeld scho
ne kousen of sokken aan te
trekken, tijdens en na de be
handeling".
Commentaar
En nu maar eens lezen wat de
AllerHande-arts over de bleekwa-
ter-kuur te zeggen heeft.
Bij de behandeling van voet
schimmel moet men rigoureus te
werk gaan. Het principe is een
sterk antiseptische stof te geven.
Hierdoor worden schimmels en
bacteriën gedood. Tevens moet
deze stof de oppervlakkige hpid-
laag uitbijten, waardoor de huid
uitdroogt en afschilfert. In de
diepere lagen aanwezige schim
mels worden dan óók bereikt.
Chloorwater (onverdund) vol
doet aan deze eisen en het recept
van de heer v. d. Stam komt mij
dan ook voortreffelijk voor. Zelf
gebruik ik in mijn praktijk altijd
in eerste instantie jodiumtinctuur,
maar ik neem graag aan dat
chloorwater even goed voldoet.
Er zij nog op gewezen dat
enkele algemene maatregelen van
even groot belang zijn als men last
heeft van voetschimmel. Zo beho
ren de voeten na het wassen altijd
extra goed te worden gedroogd,
speciaal tussen de tenen. Talkpoe-
.AH.
Anti-zonnebrand-olie
AH.
U maakt uw slaatjes
maar u maakt ze nog
met de
^onnebraf]
Aangenaam en verkwikkend ge
parfumeerd. De huid hoeft slechts
licht te worden bespoten. Een spe-
ciaal spuitventiel zorgt voor een
gelijkmatige verdeling. Geen vette
handen.
Spuitbus
inhoud 6 oz
250
350
ALLEEN BIJ
UHEBT DIT SCHITTERENDE PLATEN-KOOKBOEK uit
Amerika toch al wel? Het is een heerlijk bezit want
niet alleen kunt u genieten van de prachtigste kleurenfoto's
van exquise gerechten, maar er staan ook talloze recepten
in die u zelf klaar kunt maken tot vreugde van de uwen. U
kunt het boek bestellen door 15 te storten op postgiro
416905 t.n.v. Albert Heijn N.V., Life-Platen-Kookboek,
Zaandam.
/IJ GEVEN U thans een
recept uit dit wonderschone
boek en willen u op het vol
gende opmerkzaam maken. In
Amerika wordt vlees op een
andere manier uitgebeend en
gesneden dan in ons lieve land.
Overigens; onze vakmensen zijn
op dat gebied werkelijk uitzon
derlijk bekwaam.
Als u de platen van de
verschillende delen van slacht
vee bekijkt, dan zult u ge
makkelijk kunnen ontdekken
a) hoe ae namen bij ons luiden,
b) door welke bekende vlees
soort u het vermelde deel even
tueel kunt vervangen. Bij het
hiervolgende recept zullen wij
u vertellen dat de Amerikanen
spreken over een „Varkens-
schouder" maar dat zij daar
niet anders mee bedoelen dan
de u welbekende Varkensfri-
kandeau.
STAURMT
meter
7W"M'
ISjP'W<( «''-v
Recept voor
varkensfrikandean
Dit is het recept: Een fri
kandeau van een kilo. Een
eetlepel gehakte ui, een eet
lepel gehakte bleekselderij,
een eetlepel boter, een kop
geroosterde dobbelsteentjes
brood, een weinig zout en wat
versgemalen nootmuskaat en
zes mooie abrikozen uit blik.
Laat de slager de frikan-
deau ten dele opensnijden zo
dat u hem kunt vullen,
U fruit de ui en de bleekselde
rij (uit blik, goed laten uit
lekken) gedurende vijf mi
nuten in de boter. U doet er-
de dobbelstenen brood bij
wat zout en nootmuskaat en
zoveel abrikozensap dat u een
smeuige vulling krijgt.
Vul de frikandeau met dit
mengsel en naai het vlees
met grote steken weer sa
men. In een matig warme
oven braadt u de frikandeau,
in anderhalf uur, gaar. Dan
gaan de abrikozen erbij en u
laat het geheel nog even een
klein kwartier in de oven
staan.
Het oorspronkelijke recept
geeft voor zes personen een
varkensschouder van twee kilo
aan, maar in Amerika eet men
enorme kwantiteiten vlees, veel
meer dan wij gewend zijn.
Wij hebben het dus herleid
tot uitvoerbaarheid.