Allerhande | 1965 | 1 april 1965 | pagina 1

„Welgelegen"

eieren dividend

Nederland is de grootste

kaasexporteur

Hoe lekker
is een
vers ei

14%

GEGARANDEERD KWALITEITS - EI
DANK ZIJ MODERNE METHODEN

Dit jaar

8V2

PAASBROOD

Hoge kwaliteit, fijne smaak

WAT TE DOEN TEGEN
VOORJAARSMOEHEID

Ilv-Lme kip
uitverkoren

lekker

lekkerder

lekkerste

AH-Slasaus

PREMIES
KIJKEN

Albert Heijn

U/

PMC-NIEUWS

VOORSTELAnton, een stuk kaas nlt het vuistje?

Albert Heijn

KORT NIEUWS

EIGEN MODELFARM

PMC-

Albert Heijn N.V. - Zaandam

Aller

IliïlllIJlIJIII

Allerhande april 1965

Hamde

HOFLEVBRANCIT.R

APRIL 1965

10e jaargang no. 4 (111)

COMMISSARISSEN en
Raad van Bestuur van
Albert Ileijii N.\ hebben
besloten aan de algemene
vergadering van aandeelhou-
ENMAAL IN HET JAAR STAAT HET EI extra in het tiers voor te stellen bet divi-

Een der enorme A.H.-kaasajde
lingen. 52 km plank. Op elke
strekkende meter ca. 26 kg kaas.

middelpunt van de belangstelling, en dat is met Pasen,
ren. kuikens en kippen (of in omgekeerde volgorde,
blijft de grote vraag), vragen dan onze aandacht en
irna ook de problematiek van het verse ei. Bij Albert
ijn wordt die maximale versheid en bovendien nog een
stante kwaliteit (en dus smaak) gegarandeerd door
„Welgelegen" ei, sinds kort in een volledig bescher-
nde verpakking verkrijgbaar in alle AH-winkels.

Zuignapjes pakken de eieren op. waarna ze zorgvuldig in de
verpakkingsdoos worden gelegd.

U maakt uw slaatjes

maar u maakt ze nog

met de

slasaus

fles 81

ALLEEN BIJ

De premies van de PMC zijn
thans te bezichtigen in de volgende
SuperMarts (de tenten konden, in
verband met beschikbare plaats
ruimte niet overal geplaatst wor
den. Raadpleeg hiervoor de ten
tenadvertentie op pagina 9).

Amsterdam-Oost. Helmholtzstraat
63. bij Middenweg (maandagmor
gen gesloten i

Rotterdam. Hoogvliet. Binnenban
265 (woensdagmiddag gesloten i.
Enschede, Boulevard 1945,
woensdagmiddag gesloten
Arnhem. Presikhaaf. Hanzestraat
145 (maandagmorgen gesloten)
Roosendaal, Nieuwe Markt 66,
(maandagmorgen gesloten).

Geleen, Rijksweg 2 (maandagmor
gen gesloten).

Rijswijk, lm den Bogaard C 114,
(woensdagmiddag gesloten).

Bovendien vindt u alle premies
in de PMC-showroom te Utrecht
(Kanaaleiland), Adm. Helfrichlaan
30 (maandagmorgen gesloten).

De SuperMarts zijn geopend van
8.30—18.00 uur. De showroom in
Ut re dit is geopend van 912 urn
en van 13.0017.00 uur.

Piraat roei/zeilboot: deze is te be
zichtigen op de werf „Reek Boten"
te Breukelen. Jachthaven „de Kiel"
Sdheendijk 11a, en in de PMC-
showroom te Utrecht.

-X- Vorig jaar werden in ons
land (lang niet tot vreugde
van de uitgevers) liefst 10.000
nieuwe boeken uitgegeven: te
zamen werd dat, zoals spreekt,
een aantal van miljoenen. Dat
getal 10.000 is een soort re-
ford, dat nog nimmer tevoren
werd bereikt. Maar... de maga
zijnen van menige uitgever pui
len uit. Vooral de pocket-uitge
verijen strijden een zware strijd
(.met elkaar en met het over
verzadigde publiek dat zich bij
kans ,,te pletter" leest). Dat
verklaart wellicht ook waarom
steeds meer boeken worden
uitgegeven in de prijsklasse
boven de 10 gulden. En dat
alles ondanks de televisie!

TT'AT VERSTAAT MEN
onder een i-ers ei? Wat
is vers? Zo van de kip, zult u
zeggen. Net als i<erse melk,
zo van de koe. Maar net zo
min als nog lauwe melk, zo
van de koe als u die al
kopen 'kon en mocht door
iedereen lekker wordt ge
vonden, kleven er ook aan
dat kip-verse ei, om het zo
maar eens te zeggen:
bezwaren. Die eieren worden
na enkele dagen pas geschikt
om bijvoorbeeld goed gepeld
te kunnen-worden.

De beste consumptietij d
van een ei ligt tussen twee
dagen tot twee weken. Te
jong is dus' niet goed, maar
ook te oud is uit den boze.
Wanneer u weet, dat het
„Welgelegen" ei binnen 48
uur na verpakking in de
winkels ligt en daar niet
langer dan een week mag
blijven liggen hetgeen in
de praktijk natuurlijk nau
welijks voorkomt in verband
met de hoge omzetsnelheden
in de moderne zelfbedie
ningswinkels en SuperMarts
dan begrijpt u hoe AH die
onvoorwaardelijke versheids
garantie durft te geven.

1 EEN EI te kunnen
garanderen, zoals AH dat
met het Welgelegen-ei doet,
isten wel enige veranderin-
worden aangebracht. Het
wone" ei korpt immers van
bedrijf dat zijn al of niet
ilecteerde kippen met aller-
de voedsel kan voeren, dat
l niet altijd gelijk van
lenstelling is, zodat men ook
en van verschillende kvvali-
en krijgt. Bovendien zet de
geen datumstempel op het
;gde ei, zodat met betrek-
g tot de versheid geen
ele garantie wordt gegeven.

Dit probleem want zo werd
;t bij AH gevoeld werd tot
de grond toe aangepakt. Dat
ield in: de instelling van een
besloten Eier Ring" Alle bij
ïze ring (vrijwillig) aangeslo-
n bedrijven en instellingen
jor het hele land. staan onder
>ortdurende controle. zodat
ets aan het toeval wordt
.ergelaten. voorzover men da:
*an zeggen van de produktie van
zoiets als een ei. een
natuurprc'dukt bij uitstek.

Witte Leghorn

Om te beginnen:, gekozen werd
uitsluitend voor de Hy-Line.
een uit Amerika afkomstige
v/ i 11 e leghorn, bescheiden in
de kost. maar royaal met z'n
eieren. De bij de Ring aangesloten
pluimveehouders voeren hun Hy-
Liners uitsluitend met hen
geleverd voer van een bepaalde
samenstelling.

En er wordt gecontroleerd of dat
voer wordt gegeven en hoe de
hokken eruit zien. De voerleveran-
cier is ook bij de Ring
aangesloten

..Doorgelicht"

De eieren worden geraapt, opge
haald en geschouwd. ..doorgelicht"
zou men kunnen zeggen, op even
tuele afwijkingen Dat gebeurt dooi
de eieren op een transportbaan
onder de schouwlampen door te
voeren. Elke afwijking zowel in- als
uitwendig wordt hierdoor zicht
baar en de eieren die niet aan
de gestelde eisen voldoen, worden
er onherroepelijk uitgehaald. Dat
schouwen vereist een groot vak
manschap. Ze worden gewogen en
ingedeeld in drie soorten: groot
(6269 gram, middel (5461
gram) en klein (4753 gram).

De gesorteerde eieren worden
vervolgens met tien tegelijk ver
pakt in een doos van Amerikaanse
origine, die bewezen heeft auto
ritten en betrekkelijk ruwe behan
delingen te kunnen ondergaan. Het
,,Welgelegen"-ei is immers zó'n
kwaliteitsprodukt, dat er wel voor
zorgen genomen mogen worden om
beschadiging te voorkomen. Voor
dat vullen van die fraaie, maar ook
kunstig geconstrueerde dozen, is
onlangs een nieuwe machine aan
geschaft. die tien eieren aan zuig
napjes oppakt, ze voorzichtig in de
doos neerlegt en vervolgens de
eieren loslaat.

Datum op doos

Daarna worden ze binnen 48
uur «i afgeleverd bij de AH-
winkels. De datum waarop ze
werden verpakt staat op de doos.
dus daarop is controle' door de
klant mogelijk En ieder

dend over 1964 op de ge
wone aandelen vast te stel
len op 14% (vorig jaar
13%), te betalen in contan
ten.

Indien het voorstel aanvaard
wondt zal op de winstdelen-\
de klantenobligaties per 1
juli a.s. 81 li vorig jaar\
8'rente worden betaald, j

Voor winstdelende
klantenobligaties

niT PERCENTAGE van SM%
zal dan als volgt zijn samen
gesteld: 4% vaste rente en 4%%
aandeel in de winst. Dit laatste
DESLIST NIET om zelf te i cijfer stijgt of daalt met een '/2%
gaan „boeren", maar alleen naarmate het bedrijf meer pro
als serviceverlening aan de centen dan 5% dividend uit- j
pluimvee-houders en om te j betaalt. Vorig jaar werd 13%
demonstreren hoe het (ook) kanj dividend op de gewone aandelen!
(en moet), heeft Albert Heijn in uitgekeerd en dus 4 4- (8 x V2

..Welgelegen" ei heeft bovendien
nog een stempeltje dat het
opschrift „ah" draagt meegekre
gen. zodat er ook geen vreemde
eenden in de bijt kunnen komen
zonder te worden opgemerkt

Het „Welgelegen" ei is dus een
kwaliteits-ei. Door één gunstig
kippenras te gebruiken, door één
(wetenschappelijk samengesteld)
soort voedsel te geven en door alle
eieren vóór het verpakken aan een
grondige controle te onderwerpen

ze gaan brandschoon de doos in

vóór ze binnen 48 uur in de
winkels liggen, kan Albert Heijn
een onvoorwaardelijke versheidga
rantie geven, die men nergens
anders aantreft.

Uddel een model-kippenfarm in
gebruik genomen. In deze farm
vinden Hy-Line kippen een
modelhuis. En wat zouden zij
dan anders kunnen leggen, dan
model-eieren „Welgelegen".

X- aVc £V- 4*^ 4*C-

Voor een feestelijk Paasontbijt

Met spijs
en
veel-
krenten

TNE NEDERLANDER STAAT op de vierde plaats tussen de
kaasetende volkeren wat zijn kaasconsumptie aangaat. Hij
eet zijn kaas, al dan niet uit het vuistje, jaarlijks in een
hoeveelheid van gemiddeld acht en een halve kilo en dat wordt
elk jaar meer Dat verklaart ook de steeds grotere omzet van

kaas in de winkels: wel valt het op dat men minder-grote

.-.-.«sQs,-v--v--v-cXbSfeyivv istukken koopt. Liever dan één groot stuk kaas in te slaan van
""'-""'vX''.-" b.v. een kilo, koopt men nu bv drie kleinere stukken van

8 op de winstdelende
klantenobligaties. Nu voorgesteld
wordt dit jaar 14 dividend uit
te keren, mogen de bezitsters van
winstdelende klantenobligaties
8V2 verwachten.

IN EEN /GROOT AANTAL
AH-FILIALEN

Fantastisch verzorgde

reizen

15 dagen Costa Brava. Naar Tos-
sa de Mar. Geselecteerde, prima
hotels, vele excursiemogelijkheden,
ideaal strand. Vertrek elke zater
dag om de 14 dagen vanaf 22 mei
tot 11 sept. PMC-clubprijs 495.

16 dagen Tunesië. Inol. rondreis.
U ziet oases, kaShba, woestijnen,
Romeinse ruïnes en u hebt 5 lui er-
dagen aan een zonovergoten strand.
Een Droomreis per KLM. Vertrek
data 20 mei. 16 september en 7
oktober. PMC-clubprijs 895.

18 dagen Israël, inol. excursies,
boottocht op meer van Tiberias en
Rode Zee en vliegreis van Beershe-
ba naar Eilat. Bezoeken o.a. aan
Jeruzalem, Beersheba en een mo
derne Kibboets. Een ideale vakan
tie. PMC-clubprijs 1287.

Overige PMC-reizen:

Italië (15 dagen Tyrriheense kust)
695.

USA/Canada (21 dagen incl.
rondreis) ƒ2.885.

Mexico/USA (21 dagen incl.
rondreis) ƒ3.695.

Inmiddels zijn de reizen naar
Israël (5 april) en naar Tunesië (8
april) begonnen.

Voor alle PMC-reizen moet ƒ26
in PMC-cheques worden voldaan,
de rest contant. Voor kinder» tot
10 jaar verlaagde prijzen. Vraag
in de AH-winkel het PMC-reis-
plan. .1965.

verschillende soorten Het blijkt dat de huisvrouw graag haar
kaasplank de laatste jaren immers zozeer in de mode gekomen
versiert met verschillende soorten kaas

Dat is begrijpelijk Afgezien van de voedingswaarde, betekent
kaas ook een mooie garnering van de verzorgde eettafel. En...
kaas uit het vuistje wordt ook steeds meer mode! Kaas is
voedzaam (onontbeerlijke eiwitten); kaas is smakelijk; kaas
wordt gegeten bij de wijn, bij de borrel; kaas is altijd welkom
Anton, is de kreet, wil jij een stuk uit het vuistje? Geen Anton
die „nee, dank je" zal zeggen.

Boerenkaas: uniek

Een soort uit het Nederlandse
kaasassortiment verdient specia
le aandacht en wel de boe
renkaas. Deze wordt nog
op de boerderij gemaakt van
..natuurmelk" (d.w.z. zonder
enige bewerking) ca. 1 uur na
het melken 's morgens en 's
avonds. Na jarenlange strijd is
de overheid ertoe overgegaan

Fotowedstrijd

Het reglement voor de
aangekondigde fotowedstrijd
voor PMC-reizigers zal in
het volgende nummer van
AllerHande worden opge
nomen.

een zeer belangrijke tak van
industrie. Van alle zuivelprodukten
is kaas wel dc belangrijkste; per
jaar wordt n.l. 210.000.000 kg
(8.000.000 kg hiervan is boeren
kaas) bereid. De export naar alle
werelddelen bedraagt per jaar
plm. 110.000.000 kg, voornamelijk
Goudse en Edammer.

Onze kaas heeft in het
buitenland van oudsher een zeer

goede naam. De fabriekskaas moet

aar. diverse eisen voldoen; in het de-e soort kaas een apart

bijzonder het vet- en vochtgehalte Rijksmerk ..Boerenkaas
Het Rijksmerk op de kaas is de penen,
garantie, dat aan alle voorschriften;

is voldaan. Er worden, bij nog meer dan

Fabriekskaas wordt gemaakt van duizend melkveehouders in ons

melk. afkomstig van 200 a 300
boeren tezamen. Deze melk
ondergaat vóór het kaasmaken
nog diverse bewerkingen, o.a. pas-
teurisatie Het aldus ontstane pro-
dukt is beslist van goede kwa
liteit.

TAE MEESTE MENSEN WETEN WEL, dat vitamines erg
belangrijk voor de gezondheid zijn, maar wat deze „levens
stoffen" nu precies doen in ons lichaam is veel minder bekend-

Er is met die vitamines iets bijzonders aan de hand. Terwijl
van normale voedingsstoffen, zoals brood, aardappelen, groenten
en melk flinke hoeveelheden per dag nodig zijn, uit te drukken
in ons en pond, hebben wij van vitamines slechts hooguit enkele
milligrammen nodig en van sommige, zoals het vitamine B 12,
zelfs slechts enkele duizendste delen van milligrammen. Toch
deze uiterst kleine hoeveelheden volstrekt noodzakelijk voor
welzijn en gezondheid

GEZIEN DEZE kwantitatievene-tekort is partieel en uit zich
verschillen tussen vitamines en veel minder duidelijk. De mensen
„gewone" voedingsmiddelen ligt voelen zich moe. zijn prikkelbaar.

het voor de hand. dat de eerstge-vatbaar voor infecties: de huid is

noemde stoffen op een heel andere;droog en onvoldoende soepel, soms 'aoncKen wordt gemaakt m grote
manier werken dan de calorieën- bestaat er nachtblindheid partijen 'bakken. zegt men

leverend* aardappelen en, De ertegen) die gemakkelijk, soort bij

vitamines zorgen ervoor, dat hel In het voorjaar treedt de onaan- s001'' da« °'J daS opgeslagen
lichaam de opgenomen voedings1 gename ..voorjaarsmoeheid" op. kunnen worden, de boerenkaas
middelen ook inderdaad kan ver- s ZOal8 gebrek aan con-

werken, dat men inderdaad iets

aan zijn voedsel heeft. entralievermogen. verminderd

geheugen, tekort aan interesse in

land, „eigen" kazen gemaakt. Deze
boeren, uit Zuid-Holland en
Utrecht vooral, hebben voor de
goede inkomsten (zelf-„kazen" is
lonend werk!) de grote moeiten
die het kaasmaken met zich
brengt, nog over. Gelukkig maar:
het betekent dat de „boerenkaas"
nog steeds met al de eigen
smaaknuances. op de markten
komt; vooral die van Woer
den, Gouda en Bodegra
ven. Het betekent ook dat het
kaasassortiment dat geleverd kan
worden de rijkdom aan beproefde
smaken heeft behouden. Van alle
kaas die gemaakt wordt is 4 pet.
afkomstig van de zelfkazende
boeren die alleen in de maanden
tussen april en november, van
melk uit eigen bedrijf, hun
kwaliteitskazen maken.

„Boerenkaas" (zoals bekend ook
bij Albert Heijn verkrijgbaar)
kenmerkt zich door de persoonlij
ke smaak, door het eigen karakter
en door het kenmerkende van de
geur.

In de enorme kaaspakhuizen van
Albert Heijn (52 km plank met op
elke strekkende meter plm 26 kg
kaas!!) wordt de kaas met
buitengewone zorg bewaard
verzorgd.

Want komt de kaas die in de

vertoont, kan men bij zo n grote
hoeveelheid volstaan met de gron
dige keuring van enkele exempla
ren.

Moeilijk vak

Bij de boerenkaas echter is dat
anders: van elke partij (meestal
30 a 40 stuks) moet iedere kaas
gekimtroleerd worden. Want
kaasmaken is een moeilijk en
gevoelig werkje: lukt het de ene
dag uitstekend, de volgende dag
kunnen weersomstandigheden etc.
etc. de zaak ongunstig beïnvloeden
en dan kan de kwaliteit minder
zijn.

Dat verklaart dat de
boerenkaas extra zorg en
aandacht vraagt. Waarbij
bovendien komt dat boeren
kaas niet gemaakt' wordt van
gepasteuriseerde melk (zoals
dat in de fabrieken gebeurt)
en daarom ook al grilliger van
karakter Js dan de fabrieks
kaas.

Constant-goed

Want fabriekskaas en zeker
de uitstekende kwaliteit welke ons
land roem heeft bezorgd is
constant van kwaliteit en hij is
constant-goed. Niet alleen vanwege
de wetenschappelijke benadering
die zoveel mogelijk de risico's bij
het produceren uitschakelt, maar
ook vanwege de vakmanschap van
de speciaal-opgeleide kaasmakers
die ons land rijk is. Wij zijn met
voor niets een van de grootste
kaasexporteurs ter wereld! Kaas
blijft een levende materie en de
rijping is een levend proces welke
tot stand komt met de volle
medewerking van de natuur
(binnen de zich vormende korst)
en dat betekent dat er altijd
verrassingen kunnen voorkomen
(en vóórkomen ook!) en dat men
dus, vanaf het terzake-kundig
inkopen tot het verkopen in de
winkel toe. op zijn hoede moet
blijven. Want kaas blijft een kurig
artikel!

Prikkelbaar

U kunt dit enigszins vergelijken
met de rol van olie en van benzine
voor een automotor. Benzine
(voedsel) moet regelmatig in vrij
grote hoeveelheid worden toege
voerd. wil de motor draaien: olie
is slechts nu en dan in kleine hoe
veelheid nodig, maar niettemin
absoluut noodzakelijk: olie is hier
te vergelijken met vitamine.

Het moderne dieet is smakelijk,
hygiënisch en praktisch te berei
den: helaas dreigt bij de heden
daagse voeding echter voortdurend
het vitaminetekort. In vroeger tij
den was het belangrijkste pro
bleem het verkrijgen van voldoen
de calorieën-leverende voedings
middelen. het echte honger-pro-

werk en gezin zijn al evenzeer
verdacht voor een sluipend vita
minegebrek.

Voorjaarsklacht

De klachten zijn meestal weinig
ernstig in het begin van de winter,
maar zij nemen toe in de loop van
januari en februari om maximaal
te worden in het vroege voorjaar.
Dan zijn namelijk, na een lange
winter zonder zon en zonder de
vele verse groenten en vruchten
waarvan wij in de zomer volop
genieien, de vitamine-reserves vol
ledig uitgeput.

Vrouwen, die in blijde ver-

bleem stónd op tie voorgrond en1 wachting zijn alsmede vrouwen
het vitamineprobleem i dat ook <!'e haar baby zelf voeden hebben
bestond!) zonk hierbij in het niet.

Tegenwoordig is het. althans

Hy-Line kippen, uitstekend gevoed, royaal met eieren

ons land, precies omgekeerd.

Wanneer er een zeer erhstig
tekort aan vitamines bestaat treden
duidelijke ziekten op: oog- en
huidafwijkingen bij vitamine A-
gebrek, beri-beri bij vitamine B 1
tekort, scheurbuik bij vitamine C-
gebrek. rachitis (Engelse ziekte)
bij vitamine D-tekort. Deze ernsti
ge tekorten ziet men in Nederland
nauwelijks meer, doch het vitami-

extra behoefte aan vitaminen:
vooral wanneer de laatste helft
van de zwangerschap in de winter
valt is oppassen geboden. Een
andere groep die extra behoefte
aan vitaminen heeft is die der
mensen, die zeer zwaar lichamelijk
werk verrichten.

Al met al is het duidelijk, dat het
dagelijks gebruik van verse groente
en fruit en'of van een of twee
„vitamine-pillen" tot de goede ge
zondheidsgewoonten behoort.

komt in kleine hoeveelheden (een
zelfkazer maakt b.v. maar twee
grote kazen per bak: een fabriek
maakt er zo'n 60 per bak). Daar
elke bak, elke bij elkaar horende
hoeveelheid (uit hetzelfde kaas
deeg ontstane partij dus), dezelfde
eigenschappen en eventueel fouten

De goede zorgen

Nu, aan goede zorgen
ontbreekt het de kaas niet bij
Albert Heijn. In de enorme air
conditioned pakhuizen, waar
een konstante temperatuur
heerst en waar het nimmer mag
(en kan) tochten, is onafgebro
ken een staf mannen aan het
werk met het onderhoud van de
kaas; want de rust van
opgeslagen kaas is maar
betrekkelijk.

Zodra de kaas het pakhuis
binnenkomt afkomstig van
kaasmarkt of fabriek wordt hij
behandeld met een conserverend
middel: er komt een dun
beschermend laagje om de korst.
Dan gaat de kaas. zorgvuldig
geregistreerd op produktiedatum,
soort, kwaliteit, vetgehalte etc. etc.
op de planken (52 kilometer dus!)
en begint daar te rijpen. Van de 90
miljoen kilo die wij, zo ongeveer,
gebruiken, heeft Albert Heijn een
flinke portie liggen! Daar ligt de
kaas en ondergaat de voortdurende
controles, wordt regelmatig ge
keerd en wordt tevens regelmatig
gepoetst.

Voortdurend wordt de kaas
gecontroleerd en als een partij de
planken verlaat om naar de

(Zie verder pag. 2)

„Je hebt werkelijk een eigenaardig gevoel voor humor."