DE EERSTE VAN DE EERSTE
Een bescheiden jubileum
DELICATESSEN-ADVISEUSE
WORDT EEN VAK APART
m
wm
TOKY01964
Albert Heijn
MacQueen Thee
Albert Heijn
KIEZEN EN KOPEN
Haal de spons erover!
b\
VEELZIJDIGE
KEUZE
KIP
deken en Kopen"
Verse toast om
te verwennen
Gemakkelijk
menu
De PMC in
de praktijk
Deel 1
nog verkrijgbaar!
pakje MA
100 gram
Wees prijsbewustkom ook naar
ALLERHANDE
OKTOBER 1964
TA, IK GELOOF dat ik bij AH het langst werkzaam ben
in de zelfbediening: dat is dus 12% jaar", zegt de heer
Van Duimen, een levendig, prettig man die zyn carrière
van eerste bediende in die eerste Z.B., zoals men de Zelf
bedieningszaken bij Albert Heijn noemt, tot verkoopspecia
list bij de AH-SuperMarts geheel op eigen kracht heeft
opgebouwd. De heer Van Duimen is nu 33 jaar en er straalt
geestdrift en levensvreugde uit zijn gebruinde gezicht.
HET BEGON DUS voor de heer
Van Duimen in die eerste ZB
In Schiedam. Hij was al. vanaf
1947, in dienst van Albert Heijn
geweest, maar werd, na zijn
diensttijd, overgeplaatst naar
Schiedam. Dicht bij huis; de heer
Van Duimen Is Rotterdammer
van geboorte.
„Ten eerste'', zegt hij, „had
den we toen nog nauwelijks ver
pakte artikelen. Tegenwoordig,
dat weet u, is bijna
alles verpakt. Dat
betekent dat er zo
goed als niets meer
afgewogen hoeft te
worden. Nou, dat
was in die eerste
zaak een enorm kar
wei: wij stonden de
hele dag af te wegen.
Suiker, nu prachtig
verpakt op de fabriek
al, kwam toen los in
balen en wij moesten
het afwegen. Een hels
werk!
We vonden er trou
wens al gauw wat
Schiedam dat waren typische af-
weegdagen voor het personeel;
dan déden we bijna niet anders.
Lering uit praktijk
En toen dan ook ontdekten we
meteen allerlei andere dingen die
verbeterd moesten worden; we
kregen inzicht in de manier waar
op de vakken gevuld moesten
worden en we kregen begrip voor
bepaalde gewoonten van de koper.
Het is namelijk zo dat een be
paalde plaatsing van de artikelen
de aandacht af kan leiden en het
is wel duidelijk dat zoiets niet
gunstig is. Met duizend-en-een van
■M&j. die praktijkdingen
kreeg ik daar, die
eerste tijd, te maken.
Intussen, dat be
grijpt u wel. staken de
heren in Zaandam
overal elders in Euro
pa en Amerika, waar
de zelfbediening al
langer werkte, hun
licht op en zo ontwik
kelde zich het hele
systeem tot wat het nu
is. Nü is het werkeljjk
wel iets waarvoor je
bewondering kunt heb-
ben. AI blijft er toch
steeds iets te verbete
ren. Ja, als ik nog aan
die eerste tijd denk
/ERGELIJK een kassa van 12% jaar geladen met aen checkout van een
moderne SuperMart: lopende band en dubbele bediening bevorderen
i snelle afhandeling. {E
we maakten een De heer Van Duimen U moet zich alleen al
I soort suiker-inpak-
plank. We namen twee planken
en maakten in de bovenste, vlak
naast elkaar, gaten en hingen
i daar trechters in. Dan ging een
mannetje of meisje met de
I baal suiker over die trechters
heen, waaronder we de zakken
hadden neergezet en vulde
j zo. aan de lopende band. Dat
deden we toen ook maar met al
die andere dingen: met zout,
I mct soda, met bruine bonen. Al
leen met bloem wilde het niet:
bloem bleef klonten in de trech
ters. Dus dat werd dan weer
helemaal handwerk.
Almaar pakken.
Het gekke van die tijd was dat
er achter de schermen, onzicht
baar voor het publiek dus. als
gekken werd verpakt en gewerkt,
afgewogen en gedaan en dat je
in de winkel bijna geen personeel
zag. Daar was alles dan immers
klaar.
Gelukkig hadden we in die tijd
nog geen personeelstekort zoals
nu en konden we al dat handwerk
En, zoals spreekt, begon de di
rectie in Zaandam ook onmiddel
lijk met de aanpak van dat ver
pakkingsprobleem; men begreep
dat er gestreefd moest worden
naar zoveel mogelijk verpakte
spullen. Maar de maandag, de
dinsdag en de woensdag, daar in
'U -
A bS EEN MOEDER haar kinderen
wil verwennen, wanneer ze
met grote trek uit school komen,
dan roostert zy het brood in de
handige automatische toaster tot
het goudbruin en knappend is. Op
de warme toast smeert zy de boter
en strooit er chocolade hagelslag
of suiker op. De kinderen vinden
dit een delicatesse.
Maar ook voor hartige hapjes is
verse toast byna onontbeerlijk. Een
voorbeeld: besmeer de toast warm
en wel met boter, smeerkaas en
strooi er fijngehakte peterselie
over. Anders: verse toast, boter,
stukjes StarKist tonijn uit blik,
daar over heen mayonaise en
tomatenketchup. Weer anders: verse
toast, boter, sardientjes fün prak
ken en vermengen met geraspte ui
en mayonaise, garneren met een
plakje tomaat.
eens voorstellen wat
een werk er zat in het afwegen
van chocolaatjes, snoepgoed,
koekjes!"
In de opleiding
Het behoeft geen verwondering
te wekken dat de heer Van Dui
men, na die eerste harde erva
ringen op het terrein van de zelf
bediening, in 1953 al, toegevoegd
werd aan de staf van de oplei
dingsschool van Albert Heijn in
Zaandam, waar hü les gaf inzake
alles wat met de zelfbediening te
maken had. Hij deed dat tot in
1956. Toen werd hij afgevaardigd
naar Suriname waar hij, tot 1961,
bij een zakenrelatie van Albert
Heijn ging werken.
In 1962 was hij bedrijfsleider
van de grote AH-SuperMart in
Hoogvliet.
Zo jubileert de heer Van Dui
men een beetje mee met het AH-
jubileumpje van de Zelfbedie
ning. Hij heeft de hele ontwikke
ling meegemaakt. Daarom ook
voor hem gelukwensen. Want of
schoon het niet gemakkelijk is ge
weest en het dat ook wel nooit
zal worden: de Zelfbediening van
AH is in ons land een succes ge
worden. Mede dank zij mannen
als de heer Van Duimen: vitaal,
met veel initiatief en recht-door- i
zee.
■3-'
TJIER VOLGT een hoofd
gerecht dat büzonder ge
makkelijk te maken is en
dat, plezierig voedzaam, ook
de liefhebbers (sters) groot
genoegen zal doen.
Het begint met een kant
en-klaar blik witte bonen in
tomatensaus. De inhoud van
het blik verwarmt u, daarna
gewoon op een plaatje laten
sudderen.
Dat geeft u de tijd om
vier sneetjes witte brood
zonder korst in de boter
bruin en knapperig te bak
ken. U legt ze op de bodem
van een vuurvaste schaal
en giet er de boontjes op.
Verder komt eraan te
pas: een half ons dun ge
sneden ham, vier tomaten
en een ons gesneden licht-
belegen Goudse kaas.
De tomaten ontvelt u, na
ze even in kokend water ge
houden te hebben. Op de
bonen legt u eerst de plak
ken ham, vervolgens de
schijfjes tomaat en de plak
ken kaas. De schotel gaat
zo een kwartiertje de oven
in om daarna gloeiend
op tafel te komen en in ge
zelschap van pittig aange
maakte sla door de beide
aanzittenden genoten te wor
den. waaruit u dus begrijpt
dat de opgegeven hoeveel
heden bedoeld zijn voor twee
personen.
fyJEVR. A. Blokpoel, Prinses
Irenestraat 24, Middel
burg, heeft alle lof voor de
premies van
de Premie-
-van-de-
Maand Club.
En zij kan
er over oor
delen, zij be
zit er al een
hele reeks:
Beiers thee
servies, een
strijktafel, centrifuge, zonne-
bed, kampeermatras, 2 wollen
dekens, 6 flanellen lakens, 6
linnen lakens, het boek „Ge
schiedenis van de Ruimte".
„Alles van prima kwaliteit"
voegt ze er aan toe.
A DVISEUSE": dat is eigenlijk de beste naam voor het meisje
dat in een AH-SuperMart de afdeling delicatessen beheert.
Die naam past goed bij deze verkoopster, omdat het adviseren van
de klanten over de grote verscheidenheid aan delicatessen een
heel belangrijk onderdeel is van haar taak. De meisjes die in de
afdeling delicatessen van de AH-SuperMarts werken, krijgen
aan ook een nieuwe speciale opleiding, die geheel is gericht op
het aparte werk dat zij verrichten.
DE AFDELING delicatessen
in een moderne SuperMart is
een soort rustpunt, waar de klan
ten ruim de tijd nemen om eens
rustig te overdenken en te beslis
sen wat zij zullen kopen, wat
daarbij hoort, hoe de schotels moe
ten worden opgediend enz. Service
van de zijde van de verkoopster,
vooral ook in de vorm van inlich
tingen en adviezen, is daarmee
haast onlosmakelijk verbonden.
In zo'n afdeling delicatessen kan
men de voornaamste buitenlandse
kaassoorten krijgen, zoals Ca
membert, Brie, Roquefort,
Gourmandis e. Gruyère,
voorts de fijne vleeswaren zoals
salami, mortadella. kei
zer j a c h tw o r s t, hausma-
c h e r, visspecialiteiten enz. en dan
lis er ook nog een uitgebreide sor-
Een SCHOOLVOORBEELD van
informatie-televisie voor de
vrouw gaf de AVRO op 10 septem
ber, toen in een uitzending van een
uur onderwerpen aan de orde
werden gesteld als reclame, ver
pakking, supermarts en dergelijke.
Uit gesprekken met deskundigen
op het gebied van de verkoop, van
de reclame, van de motivation
research en andere specialisten
maakte AVRO-medewerbster Ilse
W e s s e 1 de huisvrouw veel dui
delijk van het hoe en waarom van
al die dingen rond het winkelen,
waarmee zij zo dagelijks te maken
krügt.
Bijzonder prettig was de open
hartigheid. waarmee bijvoorbeeld
de heer Van Loggem ver
telde over de diepgegraven wegen
die men bewandelt om bij de con
sument de „remmingen" te om
zeilen of weg te nemen die hem
beletten een artikel te kopen.
Diezelfde openhartigheid be
trachtte de reclameman (directeur
H. E. Jansen van Re
clamebureau Prad) en
de directeur van een levens-
middelenbedrijf (de heer
G. J. H e ij n die ter voorko
ming van reclame maar gemaks
halve met „meneer G. J." werd
aangesproken.
kunnen vinden, bij de zuurkool
worst en die de gebakafdeling
vindt wanneer ze al haar andere
boodschappen al in haar wagen
tje heeft, zodat geen zware
bloemkolen of flessen de koek
jes en gebakjes kunnen bescha
digen.
Een instructieve uitzending dus,
waarin aan de hand van een reeks
korte interviews met winkelende
huisvrouwen de lof werd gezongen
van zelfbediening en supermart en
die menige huisvrouw de verzuch
ting deed slaken: „waarom geven
ze zo'n goed programma niet
's avonds?" Alsof het donderdag-
middagprogramma voor de huis
vrouw niet goed mag zijn
tering salades zoals crab-, Ita
liaanse-, vlees-, zalmsa
lade enz.
Het meisje dat de afdeling de
licatessen beheert, moet al die de
licatessen, hun naam, land van
herkomst en bereidingswijze ken
nen. Bovendien moet zij ook ad
viezen kunnen geven, indien de
klant dat wenst, wat men er aan
wijnen, hapjes e.d. nog bij kan
serveren.
Veel belangstelling
De ervaring heeft geleerd dat
voor de afdeling delicatessen al
tijd een bijzonder grote belang
stelling bestaat. Vroeger werden
delicatessen verkocht aan een
klein, geselecteerd publiek, maar
met de toeneming van het aan
tal Nederlanders die ieder jaar
met vakantie naar het buitenland
gaan, is ook de belangstelling voor
deze buitenlandse heerlijkheden
gestegen. Toch zijn er ook klan
ten, zo heeft de praktijk uitgewe
zen. die graag eens iets aparts wil
len klaarmaken en de sleur van de
dagelijkse schotels of hapjes wil
len doorbreken, maar nog niet
goed weten hoe zij dat moeten
doen.
Het meisje in de afdeling de
licatessen moet aanvoelen wat de
klant zou willen hebben. Hulp
vaardigheid, kennis van zaken,
tact en een adviserend optreden
zijn daarom eisen die van deze
meisjes moeten worden gevraagd
voor een juiste vervulling van hun
werk.
Zij moet representatief zijn.
maar zij mag bijvoorbeeld per sé
geen gelakte nagels tijdens haar
werk hebben. Want lak is vergif
en moet daarom buiten de buurt
van te consumeren artikelen wor
den gehouden.
Hoge eisen
Aan de opleiding en vorming
van de meisjes die dit aparte
werk in AH-SuperMart gaan ver
richten, worden hoge eisen ge
steld.
„Tot voor kort werden de
meisjes door hun chefs en spe
cialisten in de SuperMarts zelf
opgeleid", vertelt de heer B.
Smit, AH-instructeur voor d-e
afdelingen kaas. vleeswaren en
delicatessen. „Maar dat bevre
digde toch niet. Wij konden,
door de werkzaamheden over
dag, niet diep genoeg ingaan op
de stof. Het accent viel toen
vooral op de vaktechnische zij
de, maar om in zo'n aparte af
deling goed te kunnen werken,
is meer nodig."
Nieuwe opleiding
Albert Heijn N.V. heeft nu een
nieuwe opleiding voor meisjes in
de afdeling delicatessen gecreëerd.
De nieuwe opleiding omvat zes
mdaagse cursussen (gedurende
anderhalve maand een dag per
week) en daarna een aaneengeslo
ten vierdaagse cursus in het AH-
opleidingscentrum te Hoog-Soeren.
Gedurende de zes eendaagse
cursussen leren de meisjes in de
SuperMarts alle praktijkaspecten
van het werk. Herkomst van de
delicatessen, de vervaardiging, de
namen, de uitspraak, wat er alle
maal met die delicatessen kan
worden gedaan enz. Dat gebeurt in
de ochtenduren.
's Middags krijgen de meisjes les
in de behandeling, de aflevering en
het bewaren van de artikelen.
Voorts krijgen aandacht het eta
leren van de artikelen, de inrich
ting van de vitrines, het wegen en
afleveren en het inpakken.
Veel nuttiger
De heer Smit, die de cursussen
geeft, vindt dat één dag praktijk
cursus per week gedurende an
derhalve maand veel nuttiger
werkt dan een cursus van zes da
gen achtereen. De meisjes kunnen
hun opgedane kennis weer een he
le week toetsen tijdens hun werk
in de SuperMart, zij kunnen de
volgende cursusdag vragen uit de
praktyk stellen, en zij onthouden
van zes afzonderlijke dagcursus
sen veel meer dan wanneer de
stof in één week wordt behandeld.
Als de praktijk terdege onder de
knie zit, volgt de aaneengesloten
vi.erdaagse opleiding in Hoog-Soe
ren. De meisjes leren dan hoe zij
in de SuperMart moeten optreden
en hoe zij adviezen moeten geven;
zij krijgen onderricht in verkoops-
psychologie. verkoopkunde, rae-
nuleer, uiterlijke verzorging enz.
Rond 20 jaar
Vanzelfsprekend worden aan de
meisjes, die voor dit speciale werk
worden aangenomen, hoge eisen
gesteld.
De heer F. Brandsma,
hoofd personeelszaken afdeling
filialen van Albert Heijn N.V.,
zegt dat de voorkeur uit
gaat naar representatieve meis
jes van rond twintig jaar, die
intelligent zijn, liefst enkele
jaren mulo-onderwijs hebben
genoten en hulpvaardig en
correct zijn.
Door de constante groei van het
aantal SuperMarts zal het nodig
zijn dat de cursussen ieder half
jaar worden gegeven. Ook moeten
de meisjes natuurlijk steeds bij
blijven, omdat het assortiment
steeds wordt uitgebreid, omdat er
nieuwe bereidingsmethoden bijko
men enz. De meisjes krijgen daar
om na hun opleiding ook regelma
tig een zogenaamde .,follow-up".
zodat zij steeds met de laatste
eisen op de hoogte zijn.
Het werk dat de meisjes in de
afdeling delicatessen verrichten,
geeft hun niet alleen veel plezier
en arbeidsvreugde tijdens hun zelf
standige werkkring, maar zij zul
len er later, als zij huisvrouw ge
worden zijn. ook in aanzienlijke
mate van kunnen profiteren.
Ook directeur Buytendijk
van de Consumenten
bond droeg het zijne bij in
deze waardevolle, voorlichtende
uitzending, waarna tenslotte de (in
de studio opgebouwde) supermart
werd bezocht.
„Meneer G. J." legde hier uit.
dat de indeling van zo'n winkel
niet willekeurig is, maar afge
stemd op de winkelende huis
vrouw, die bijvoorbeeld bij de
macaroni de tomatenpuree moet
Voor St.-Nicolaas
overzee
T T WILT ER MISSCHIEN nog
L» niet r.an denken, maar de
staven AH-banket zijn al weer
in aantocht.... en natuurlijk
zorgt u ervoor, wanneer u uw
familie, vrienden of kennissen
van overzee wilt verrassen, dat
leze heerlijkheid tydig op de
plaats van bestemming is.
100 pet. Amandelen en al
leen maar roomboter worden
gebruikt voor de staven AH-
banket met het luchtige feuille-
tee-korstje.
Ze zijn in cellofaan verpakt.
Wilt u aan de dankbare ont
vangers van uw goede gaven
ook nog even laten weten, dat
het verwarmen in de oven, zon
der het cellofaantje, de staven
nog ééns zo lekker doet sma
ken?
Belangrijk onderdeel! Voorlichting en advies bij de delicatessenafdeling.
(Ingezonden mededeling)
HET TWEEDE DEEL van de Olympische Trilogie is
uit. Dit boek van de cijfers - met programma's en
huidige records, deelnemerslijsten en een werkgedeelte -
kunt u in ontvangst nemen tegen inwisseling van de
waardebon uit deel 1 (met 12 Queeri margarinezegels).
Doe het snel, zodat u straks de spelen bij radio cn TV
op de voet kunt volgen".
HET EERSTE DEEL is nog in beperkte mate bij
AH-winkels verkrijgbaar. En, u weet het, de delen zijn
niet afzonderlijk verkrijgbaar. De hele complete Olym
pische Trilogie, kost slechts f5.90 (en 3x 12 Queen
margarinezegels). Haal een folder met spaarkaart en zorg
dat u zich straks de trotse bezitter kunt noerrjen van deze
drie kloeke Jan Cottaar-boeken.
Wees prijsbewust.kom ook naar
RIJKGEURIGE SCHOTSE MELANGE
Dit is rijkgeurige thee op z'n best.
Vol aroma, vorstelijk van smaak,
hartverwarmend krachtig. Een be
faamde Schotse melange van 's we
relds nobelste theesoorten, gemengd
naar de Schotse smaak die ook de
Nederlandse bleek te zijn. Haal mor
gen zo'n pakje in de rood-geel-zwarte
Schotse ruit en proef!
Dr^Nanuelvan Ufgem
ém 'directeur
y-iïB 'en naciamebureatf
van r«f*
