PASEN "Bi:
A.I
2K
PAASFEEST
begint met een eierfeest
KALKOEN
P
RIOJA
'WIJNEN
i.8'
Albert Heijn
ALLERLEI MET EI
Kalkoenrecepten
FEESTELIJKE VOORAFJES
Rode- en zwarte-
bessengelei
KALKOEN
BOUT
KIP op z'n fijnst
MALSE BRAADKIP
JU
fat gaan we*
klaarmaken?*
PMC-voordeel
Mbert Heijn
RIBSTUK VAN
HET VARKEN
ADVOKAAT EN
LONGDRINKS
ZIJN IN
ZOEK EEN
59
98
59
I
WAT HEERLIJKl WAT HANDIG!
Us,
U!
Stamppotje van
verse groenten
AH ONTDEKTE
IN SPANJE
Dè Paasverrassing
KALKOEN(boven)BOUT
PER
500 GRAM
Rioja Tinto '62
Rioja Blanco '62
Albert Heijn
Water bij de vleet
PER
500 GRAM
APPELMOES
TUTTI FRUTTI
CR0QUETTEN
BITTERBALLEN
Spinaziepak 500 gram
92
Doperwten-fijn PerPak 1.59 98
Tuinerwten per pak 98 78
Kom ook naar
ft
m
U4ART 1964
ALLERHANDE
'V/at gaan we klaarmaken ?3
Tomatensoep met
3
ei-garnenng
Varkensribstuk
Bloemkool
:Vers gekookte aardappelen
1 Flensjes met chocola
Kopje mokka
QA GEZELLIG MET Z'N ALLEN om een grote 1
of
1 Sla van koude rijst met
citrusvruchten
1 Kalkoenbouten
Doperwtjes in Béchamelsaus
jJc
Vjr tafel zitten. Op de tafel staan in het midden:
§j een grote mand met hard gekookte eieren, een
enorme doos met .frutsels" (dat zijn: draadjes
De redactie van AllerHan- wol in alle kleuren, kralen in alle soorten en afme- g
de biedt u, haar traditie ge- tingen, pailletten, lintjes, bandjes, potloodjes, kryt-
Iol- Irnnnnioc (T!i1niinptip« nits-nanierkanties.
trouw, een pagina vol me- knoopjes, galonnetjes, sits-papier, kantjes,
jV nu's en recepten aan. Ook nu e spelden, naalden, flitter in alle tinten, kortom alle
weer is er in de keuze naar restjes en opruimsels uit naaimanden en knutsel- j
Abrikozen-compöte gestreefd het „keukenwerk" dozen),
n m6+ rode bessenaelei tot een minimum te beper- 1 Vóór iedere deelnemer(ster) staan of liggen tu- g
n met roae Desse g lekker§ betjes verf een potje water, penselen, eierdopjes, J
in vinden. En al zult u niet servetringen, lym in pot of tube, een schaar, een
alles er van klaarmaken, in mes. De jury behoort uit drie lieden te bestaan,
ieder geval werkt zo'n pa- die dus niet aan de wedstryd deelnemen. H
<rin* inspirerend. Smakelijk Stel wat gezellige prysjes beschikbaar en laat
iedereen zijn gang gaan bij het scheppen van de
1 meest opzienbare ,,ei"-figuren. Het is een leuk g
spel voor jong en oud en by slecht weer gewoon
dè uitkomst!
Koffie
of
Gepocheerd ei op toost
Kip op z'n paasbest
Vers gekookte aardappelen
1 of Droge rijst
:Peren met rode bessengelei
Koffie
gina
eten!
BIJ DE LUNCH
rr
ROEREIEREN
vermengd
j *r j m r. met blokjes corned beef, pe-
lime-Van-ae-Maana UllD per, zout en fijn gehakte peter-
selie. Eenvoudig en smakelijk.
Vers-geroosterde boterham-
j men, erop: roereieren met
champignons. (De champignons
in schijfjes in de boter bakken
Imet een snippertje geraspte ui,
'i fijngehakte peterselie, peper en
een weinig zout.) Door de roer-
eieren roeren en gloeiend opdie-
Bokking-omelet
Ditisde machtige Zwitserse hand-
)r, compleet met 5 hulpstuk-
uitgebreid receptenboek en 3
agarantie. Door de drie snel-
doet hij alles: kneedt h*t
irste deeg - klopt de luchtig). :'j
ie. De Clubprijs? f 42.-, 7iu nog
extra voordelig omdat u kunt
volstaan met f 10.- in PMC-che-
pes, de rest in contanten. U weet
het: de PMC is de meest profijte
lijke club van Nederland. Daarom
naren ook zoveel verstandige
Visvrouwen PMC-zegels a 10 cent.
Ook u, kunt deze zegels zelf ver
men door de spreekwoordelijk
lage AH-prijzen. Conclusie?
TT BAKT schoongemaakte en van
1 LJ zout en peper voorziene bok-
i kingen in de koekepan in boter,
neemt ze eruit en houdt ze warm.
Dat geeft u de gelegenheid om de
hommetjes en kuitjes te bakken.
Als ook zij klaar zijn, gaan de bok
kingen weer in de pan terug om
keurig geschikt te worden, tussen
de hommetjes en kuitjes.
U klopt twee grote eieren los
met een scheutje water plus het
nodige zout en wat peper.
U giet deze eieren over de bok
kingen en bakt de omelet op groot
vuur (zo nodig onder toevoeging
van een extra stukje boter), af en
toe schuddende. Serveer de ome
let op een voorgewarmde schotel
met knapperig gebakken peterse
lie. Ideaal voor de koffietafel.
Gepocheerde eieren
op toost
Kom ook tiaar
11 paplepel kruidenazijn aan de kook.
U MAAKT de nodige toost, niet
te licht, noch te donker en legt
ze op een schotel. Eieren pocheren
doet u op de volgende wijze: Een
halve liter water brengt u met een
U houdt twee eetlepels bij de hand.
Als het water kookt, breekt u er
een ei boven en laat dat dus in het
water vallen. Met de twee lepels
brengt u het eiwit voorzichtig zo
veel mogelijk om de dooier heen.
Na ongeveer 3 a 4 minuten vist u
het ei met een schuimspaan uit de
pan en laat het even uitlekken.
Dan vlijt u het zachtjes neer op
de klaarstaande toost. Voorzien
van zout en peper naar smaak en
van tomatenketchup. De schaal
met een paar frisse blaadjes sla
garneren en die dan ook lekker bij
toost en ei oppeuzelen (zo ge
zond
Als u de fraaie kunst van het
pocheren nog niet dadelijk be
heerst, dan geldt ook hier dat u er
met enige oefening zeker handig
heid in zult krijgen.
Gepocheerde eieren
in puree-rand
f\E NODIGE gepocheerde eie-
ren (zie elders op deze pagi
na deponeren in een rand ver
rukkelijke, luchtig geklopte
aardappelpuree. Over de eieren
giet u een gebonden paprika-
of kerriesaus. Bestrooien met
fijn gehakte peterselie. Met pit
tige kropsla een lente-achtig
etentje.
Paprikasaus: gelijke
hoeveelheden bloem en boter tot
een glad papje roeren en daar
zoveel van de beste paprikapoe
der doorroeren tot een prachtige
dieprode kleur is verkregen. Beet
je bij beetje onder voortdurend
roeren zoveel koude melk toevoe
gen tot een goed gebonden saus is
verkregen. Naar smaak zout en
peper bijvoegen en bovendien een
geraspt uitje. Blijven roeren tot
de saus gaar is (een minuut of
wat).
Voor kerriesaus kunt u de
paprika vervangen door kerrie en
verder geheel volgens dezelfde
methode te werk gaan.
N.B. Gepocheerde eieren kunt u
vervangen door zacht gekookte
eieren, maar het is natuurlijk niet
hetzelfde.
Eieren voor de soep
4 eierdooiers, een heel ei, wat
nootmuskaat, zout naar smaak
en driekwart liter bouillon plus
een snippertje boter.
U klopt de eierdooiers los met
het hele ei, het zout en de noot
muskaat Voeg er vervolgens
langzaam steeds roerende de
bouillon bij (de bouillon moet wel
lauw zijn).
Besmeer een vorm met boter,
giet er de eiermassa in en zet de
vorm in een waterbad tot de
massa helemaal stijf is gewor
den.
Haal het gerecht uit de vorm
en snijd het in blokjes. Daar
mee garneert u bouiÜon die u
extra feestelijk maakt door er
verder nog fijngehakte peterselie
in te strooien. Knappend stok
brood erbij, bijzonder lekker!
Tomatensoep met
blokjes ei
■pij AH VINDT U een heel blik
tomatensoep met balletjes en
rijst voor de zeer bijzondere prijs
van slechts 77 cent. Maak met de
Pasen die soep nog eens extra
lekker van smaak door er van
die ei-blokjes in te doen. Boven
dien is dit ook nog een verrassing
voor het oog en dat wil toc-h ook
altijd wel wat!
UKUNT een uitgebeend rib
stuk op twee manieren klaar
maken. U braadt het gewoon bo
ven op uw fornuis met een goed
stuk boter en als het dichtge
schroeid is, zout en pepert u pas.
Vervolgens laat u het stuk vlees
op een heel zacht vuurtje gaar
worden. In dat geval de saus niet
blussen, maar even vóór het op
doen de pan van het vuur nemen
en er nog een stuk boter door
roeren. Niet meer op het vuur maar
direct voorsnijden en de lichtge-
bonden jus in de sauskom serve
ren.
ECHT IETS voor de Pasen, zo'n
heerlijk glaasje advokaat. Maar
wist u dat je van advokaat zo'n
fijne longdrink kunt maken?.
Anderhalf glaasje advokaat in een
grote tumbler of zo'n echt long
drink-glas die in alle mogelijke
soorten verkrijgbaar zijn op het
ogenblik.
Onder voortdurend roeren lang
zaam bijvullen met seven-up.
Het gaat luchtigjes schuimen en
u drinkt het met een rietje en
enorm veel plezier.
Niet alleen iets voor de dames,
maar ook de heren der schep
ping vinden dit byzonder lekker.
Advokaat met een scheutje Cher
ry-Brandy erop is prachtig van
kleur en smaakt beslist anders
dan anders. Ieder lepeltje ad
vokaat genieten met een tikje
van de Cherry-Brandy.
DIJZONDER SMAKELIJK is de gelei van zwarte en rode
■^bessen (ƒ0,98 per pot). Voor kinderen die echt goed ge
voed moeten worden is een bord havermout als ontbijt uit
stekend. Geef ze dit eens een keer uitzonderlijk gezellig en
smakelijk, gegarneerd met bessengelei; natuurlijk dient de
havermout dan wel koud te zijn, anders smelt de gelei. U
kunt beide soorten ervoor gebruiken.
Flan-pudding
met rodebessengelei
KIEST FLAN in vanille-
smaak en maakt ze volgens
de aanwijzingen klaar. Laat ze
helemaal afkoelen en roer om
dat zich geen vel mag vormen.
Plakjes cake (als u het een ge
zellig werkje vindt bakt u ze
zelf van CakeMix) legt u onder
in een schaal, u druppelt er
wat marasquin over en depo
neert op ieder plakje cake een
beetje van de rodebessengelei.
Bedek de cake met de helft
van de Flan. Daarop weer
plakjes cake met bessengelei
en marasquin. Bedekken met
de rest van de Flan.
Een paar eiwitten bijzonder
stijf kloppen en er zoveel rode
bessengelei doorheenroeren tot
het schuim prachtig roze ziet
Heel smakelijk is. Dat
schuim in een dikke laag op
de Flan deponeren. Overigens,
die eiwitten heeft u toch over
als u de eieren voor de soep
maakt.
Klop door yoghurt eens de
zwartebessengelei en gameer
bovenop met een toefje er
van. Feestelijk met ijswafel
tjes.
Cake met rode
bessengelei
BAKT DE CAKE van Cake-
Mix en snijdt ze overlangs
doormidden. Smeer er een dik
ke l«ag rodebessengelei tossen
en leg de helften weer op el
kaar. Smeer ook bovenop een
stevige laag gelei en strooi er
chocoladehagelslag over (niet
te zuinig!).
Peren met rode
bessengelei
MAAK EEN heerlijke vanil-
levla (kunt u kant-en-klaar
uit het flesje ook nemen» en giet
ze in uw vlaschaal. Neem hal
ve peren uit blik. laat ze even
uitlekken en vul de klokhuis
holte royaal met de bessenge
lei Leg de peren behoedzaam
op het bedje van vla. Garneer
dit dessert met slagroom.
'T IS MAART, DUS
U NEEMT zo'n heerlijk stuk
doorregen, even gerookt spek en
laat dat in dobbelsteentjes snij
den. U heeft gezorgd voor aard
appelen en jonge raapstelen en
jonge spinazie. Gelijke hoeveelhe
den raapstelen en spinazie.
Terwijl de aardappelen opstaan,
bakt u de dobbelsteentjes spek
op een heel zacht pitje uit en
bros. Maar heel rustig te werk
EEN TRAKTATIE
TTEERLIJKE prachtige,
-L-L malse, vlezige kalkoen
bouten heeft A.H. voor u in
de diepvries. U ontdooit ze
volgens voorschrift en u
braadt ze met boter, naturel,
waarbij u ze van zout en pe
per voorziet en ze goed gaar
laat worden.
gIJ AH KOOPT U doperwtjes
in blik die buitengewoon
smakelyk zijn. Maak de vol
gende saus. II laat gelijke delen
boter en bloem tot een mooi
glad papje worden en met koude
melk, beetje bij beetje toe te voe
gen, wordt het een goed gebon
den gladde saus, (40 gram bloem,
40 gram boter, halve liter melk).
Daar gaat bij, een klein ge
raspt uitje, zout en peper naar
smaak, een beetje nootmuskaat,
een snuifje tijm. Laat de saus
even doorkoken en zet het pan
netje op een asbestplaatje.
De inhoud van een of meer
blikken met doperwtjes giet u
in een fijne zeef. u laat ze even
gaan. zodat het niet te donker en uitlekken en u roert ze door de
te hard wordt. klaarstaande saus. Laat dit ge
recht gloeiend worden maar net
niet aan de kook komen. Evcn-
U wast de groenten en laat ze
"lekken,
terdege uitlekken, daarna hakt u
ze fijn (smalle reepjes als het wa
re).
Als de aardappelen gaar zijn.
tueel kunt u er nog voorzichtig
I een eierdooier door roeren, maar
giet u ze af, u stoomt ze droog d t h t j hm Nood.
en stampt ze. Daarna gaat
eerst het spekvet door om de zaak
alvast smeuïg te maken, vervol
gens gaan de spekjes erin en
daarna de rauwe groenten, goed
roeren en direct opdoen.
Op het bord maakt u een kuil
tje in het eten en daar giet u
een klein beetje kruidenazijn in,
naar smaak. Het is een fleurig
eten.
ZENUW STILLERT J E
AF SPANJAARDEN meer last
U I
zakelijk is het echter niet
Spaanse abrikozen
Geef verder bij de kalkoenbon-
ten en doperwten eens abrikozen
compote.
Die haalt u uit die grote blik
ken zg. abrikozenpulp (inhoud
1275 gram en zéér voordelig!).
Doe de abrikozen m een pan en
hebben van hun zenuwen dan voeg er witte basterdsuiker bij.
wij, koele noorderlingen, is niet
bekend. Wèl is zeker dat er van
de azahar, de sinaasappelbloe-
een thee getrokken wordt
die zennwstillend werkt en die
door vele Spanjaarden en Spaan-
sen 's avonds vóór het naar bed
wordt gedronken.
U kunt ze op een zacht vuur zet
ten en de suiker zo wat stroperig
laten worden, maar vooral niet
koken.
Met kalkoenbouten, doperwtjes en
compote eet u dan helemaal in
Amerikaanse stijl.
Kalkoen Oriental
BENODIGDHEDEN
personen: 1 blikje
vlees van ontdooide kalkoen,
bloem, boter, broodkruim of pa
neermeel, 2 eieren, sojasaus,
citroenschilletje, zout, peper en
kruiden naar smaak.
het maken van deze jam driekwart
van het gewicht van de vruchten
aan suiker.
Als de jam klaar is,
schone potjes kla
l'OUDE RIJST, goed korrelig gekookt, vermengen met wat
mayonaise. Door de mayonaise roert u een weinig geurige
aosterd, zout, peper, een geraspt uitje, en kerriepoeder naar
snaak. U proeft net zo lang tot u precies het resultaat van pie
terige pittigheid hebt bereikt, dat u goed dunkt.
Neem een grapefruit en een of meer sinaasappelen en ontdoe ze
(eer zorgvuldig van de schil. Zeker alle witte velletjes verwijderen,
aaar ook liefst nog het velletje van ieder partje afzonderlijk.
Breek de parten door midden en roer de citrusvruchten door de
lijst. Dit is een licht en fris begin van de maaltijd.
Gebakken
champignons op toost
VERSE CHAMPIGNONS schoon
naken en in plakjes snijden. In
ioter met een klein beetje ge-
fospte ui lichtbruin bakken.
Zouten en peperen naar smaak.
Verse toost royaal van de
thnmpignons voorzien en er een
Ketje fijngehakte peterselie
verstrooien. Heerlijk.'
Tutti-friitti-coinpóte
VEEM TUTTI-FRUTTI en maak
er compote van. Kook ze daar-
)r met wat suiker naar behoef
te en een dun citroenschilletje.
Uat de compote afkoelen. Geef
een bordje van deze compote als
eerste gerecht aan het ontbijt,
liefst op de nuchtere maag. Uit
wekend voor de gezondheid van
Root en klem. Bovendien wekken
óeze vruchten de appetijt van de
«slechte ontbijters" op.
Abrikozenjam
(zelf gemaakt)
I' KOOKT de abrikozen met
witte basterdsuiker net zolang ~\MJ T7* T 1T
kt M stuk gaan en daarna drukt *-■' -*■
1 ie door de zeef. U gebruikt bij
heeft u de
r aar staan en u giet
de jam er zo heet mogelijk in. U
sluit af met cellofaan dat even in
gloeiend water gehouden werd en
u bevestigt dit met een touwtje.
Overigens als u dat allemaal te
lastig vindt, dan maakt u maar
een paar potjes tegelijk, want het
koken van deze jam is zo wei
nig werk dat u er niet tegen op
ziet een volgende keer weer een
paar potten verse jam te maken.
Flensjes en choeoia
beste combinatie
UBAKT FLENSJES op de be-
kende manier en u heeft bij
de hand een pannetje met gesmol
ten repen chocolade. De smaak
van de repen kiest u zelf wel.
Bak de flensjes niet te zoet.
Ieder flensje bestrijkt u met de
gesmolten chocola en u rolt het
op. Leg ze sierlijk naast elkaar
op een grote schotel en strooi er
duchtig poedersuiker overheen.
Een vluggertje
Macaroni koken en ais ze
gaar en afgegoten is ver
mengen met blokjes corned beef. 1
een flink stuk boter, tomatenpu
ree een snuifje tijm, wat gerasp-1
te ui. Gloeiend opdienen en smul
len.
voor 46
personen: 1 blikje pimento's,
2 selderijstengels, 1 grote ui, 2
grote groene paprika's, 125 gram
gepelde. gebrande amandelen
(eventueel grof geschaafd), PA
2 pond in blokjes gesneden
rauw kalkoenvlees, 60 gram tar
webloem, 15 gram kruiden naar
smaak, 1 eetlepel sojasaus, 4
eetlepels slaolie, 1 eetlepel sui
ker, 1 theelepel zout.
Bereiding: Doe de selderij,
prika en gehakte ui in een pan
en bak deze licht aan in de sla
olie; voeg hier ruim 3 dl water
aan toe en laat een en ander 3
5 minuten onder een deksel op
het vuur. Doe er het gesneden
kalkoenevlees, de amandelen en
pimento's bij en laat het geheel
enkele minuten sudderen. Meng
2 dl koud water, tarwebloem, so
jasaus, suiker, kruiden naar
smaak en zout tot een mooi ge
bonden sausje. Vermeng het saus
je met de overige ingrediënten.
Heet serveren met witte rijst.
j bami of macaroni. Eventueel gar- BENODIGDHEDEN
neren met gebakken banaan, ana-
nas en/of tomaat.
Kalkoen Soerabaja
Bereiding: Wentel de „kalkoen
lapjes" door de met kruiden, ci
troenschil, zout en peper gemeng
de bloem en haal deze vervol
gens door de met wat sojasaus
geklopte eieren. Paneren en in
hete boter of gesmolten rundvet
mooi goudbruin bakken. De bak
tijd is circa de helft van die van
kalfsvlees.
In plaats van jus kunt u hier
bijvoorbeeld mayonaise bij serve
ren, aangemaakt met heel fijnge
snipperde uitjes, een augurkje en
een paar druppeltjes citroensap.
Groente of compote naar smaak.
Cranberry- of veenbessengelei in
gepofte appelhelften smaakt er
ook uitstekend bij, mits u de scho
tel zonder de mayonaisesaus ser
veert.
Kalkoen a la King
Kalkoen geeft een overvloed aan prachtig, mals, blank vlees,
licht verteerbaar dank zij laag vetgehalte.
GIT DE DIEPVRIES
zeer weinig been het lekkerste deel
varieert ven 1300—181
in de kalkoen gewicht
I gram.
IAAT IK BEGINNEN met te mogen vaststellen dat een
J kip wel van een glaasje wyn houdt. En aangezien de
Liebfr aumilch een zeer plezierige prysverlaging
heeft ondergaan (van 2.70 naar 2.25) zou ik de kippe-
dorst daar maar mee lessen.
Hoera!
Jonge rabarber!
■70 MAAKT V
klaar. U zoekt
AAN DEZE HEERLIJKE
jjonge rabarber behoeft ui
wder niets te doen dan ze
jalleen maar te laten smelten
i^et suiker, zonder van tel
coren te pellen. De velletjes
ji-'an deze rabarber zijn na-\
j"lelijk zo zacht als zij. U ge-
|niet nu niet alleen van de;
Heerlijke smaak, doch ook
de mooie rode kleur van
rabarber.
i
kipje
fraaie
braadkip uit (komt die uit de
diepvries dan laat u de kip rus-
tig helemaal ontdooien zonder
warm water te gebruiken) en
die kip behoort in vieren gesne
den te worden. De kip vooral
niet afwassen, dat is nergens
voor nodig en de diepvrieskip
na verdeling alleen maar met
een doekje goed droogpoetsen.
Zorg voor een geraspte u
twee ons verse champignons,
gewassen en in plakjes gesne
den, een kwart liter room (slag
room ongezoet en ongeklopt) en
een ei.
In boter braden
In de boter braadt u de stuk
ken kip nu aan alle kanten mooi
bruin en daarna zout en pepert u
pas Laat de kip op een zacht
vuur sudderen en dus gaar wor
den Voeg er de geraspte ui en de
champignons bij en laat die nog
een kwartiertje mee smoren.
Neem de stukken kip uit de pan
en houd ze op een schaal warm
(schaal boven een pan met ko
kend water zetten).
In de pan gaan nu twee goede
glazen Liebfraumilch en al roe
rende laat u de jus duchtig inko
ken. Als dat gebeurd is, gaat de
room erbij, al roerende op groot
vuur laten koken, de saus wordt
dan al heel licht gebonden. Neem
wat van de roomsaus en roer ze
voorzichtig met de eierdooier in
een kommetje apart, zodat de
eierdooier niet schiften kan.
Keren en wenden
Neem de pan van het vuur en
roer de aangelengde eierdooier
door de saus. Zet de pan op een
heel zacht pitje en doe de stukken
kip weer in de pan terug. Keer
en draai ze goed door de saus,
controleer of het zout- en peper
gehalte wel deugt en dien de kip
met toebehoren op. Dit is werke
lijk kip op z'n fijnst.
Immer ipeurend naer nieuwe
kwaliteitsprodukten ontdekten
de wijninkoperi van AH in lo-
b gróno in de Rioja-sfreek twee
juweeltje» van tafelwijnen. De
eerste zendingen zijn nu bin
nen; de eerste enthousiaste
L reactie» ook, Reden te meer om
ook eens de proef te nemen.
De bijzonder-lage prijs ligt in
de prettige sfeer, die bij een
kennismaking past.
rode Spaanse tafelwijn
bij alle vleesgerechten
per 1 "75
fles I
witte Spaanse tafelwijn
„rond" en fluwelig-zacht
per 1 75
fles I
BENODIGDHEDEN voor 4—6
personen: 3 koppen voor
gekookte" rijst (uit een pak),
7 kopjes water2 tot 4
kippebouillonblokjes. 1 gro
te ui, 1 grof gesnipperde groene
paprika, ongeveer 350 gram fijn
gesneden gaar kalkoenevlees of
-pluksel (van restjes kalkoen),
kruiden naar smaak.
Bereiding: Maak van de blok
jes en kruiden een milde, geuri
ge bouillon. Doe het gehakte kal
koenevlees erbij en laat de bouil
lon nog even trekken. Giet ver
volgens wat slaolie in een stevige
pan en voeg de gekookte rijst
hieraan toe. Doe de gesnipperde
ui erbij. Deze met de rijst al
roerend goudbruin bakken.
Voeg dan de gesnipperde groe
ne paprika, peper, zout, kruiden
naar smaak en de bouillon hier
aan toe. Laat de rijst ongeveer
twintig minuten sudderen. Wan
neer het merendeel van het vocht
door de rijst is opgenomen, doet
u het fijngehakte kalkoenevlees in
de pan. Laat het geheel on-
uoor 46
personen:
Witte saus: 50 gram boter, 80
gram witte bloem, V-z liter war
me melk, 1 theelepel zout.
Ingrediënten: ca. 500 gram
in stukjes gesneden gaar kalkoe
nevlees, 1 gesnipperde groene
paprika, Vi blikje gesneden pi
mento's (ca 90 gram), 1 blikje
champignons (ca. 125 gram).
Bereiding: Laat de boter smel
ten en voeg de bloem onder voort
durend roeren toe, waarna u ge
leidelijk de warme melk erbij
schenkt. Roeren tot u een mooie
gebonden saus krijgt. Zout later
toevoegen. In deze saus roert
dan de overige ingrediënten tot al
les goed heet
Deze verrukkelijke kalkoen-ra
gout kunt u serveren op geroos
terde sneetjes brood, als pastei-
vulling of met rijst.
TN ONS LAND heerst de mening
derwijl roerend —"goed warm J dat Spanje een waterarm
worden. land is. Inderdaad hebben be-
Deze schotel heet serveren.
Eventueel garneren met gebakken P"ld« tontboate) «treken te lij-
banaan en geraspte pinda's met j den onder watergebrek. De
kokosnoot. vruchtbare streken rondom Va-
Kalkoen met kerrie ontvangen «un «a-
ter voor de sinaasappelplantages,
RENODIGDHEDEN voor 4-6 de rijst- en katoenvelden van de
personen: 500 gram gesne- ri0 jucar. die ten zuiden van Va- jaL.
den. rauw kalkoenevlees. 100 lcncia ,00pt M van de Rl0 Tur,a, ff
gram boter, 1 in stukjes gesne- m,n aan de n00rdrand van IZ
den zoete appel of stukjes ana-
nas. 1-2 theelepels kerriepoeder. k" w' 0
1 kippebouillonblokje. ca. 1—IH uitmondt. '0
l. crèmesaus (bijv. uit een pak-i
je). I Maar ook de bergen, die in een
grote boog op 40 km afstand van
Bereiding. Kook ae kalkoene- Valencia liggen houden het wa-
(boven)bout langzaam gaar, tot ter vast en sinaasappel-
Gewicht per kip 1 kilo
98-69
uitgezochte kwaliteit Q
250 gram U U
KANT EN KLAAR OM TE BAKKEN
Van maandag
23 t/m zater- h
dag 28 maart w
DIEPVRIES-GROENTE
het vlees bijna van het bot valt,plantageS die juist aan de nbird-
in met enige kruiden opgezet wa- .Qn, Karren -vnrrien
ter. Wanneer het vlees bijna klaar
WIJNINKOPERS SINDS 1897
is, smoort u de stukjes appel of
ananas in boter, waarna u het
bouillonblokje erbij doet Vervol
gens roert u de crèmesaus erdoor.
Tot slot vermengt u het uit
gelekte kalkoenevlees met de
saus.
Heet serveren in pasteikorstjes,
op toost of met grote Amerikaan
se rijst en „zoet-pikante" vruch
tensla.
Kalkoenschnitzel
DENODIGDHEDEN voor 4—6
personen: Vingerdikke tran
ches a lVz. tot 2 ons rauw borst-
kant door deze bergen worden J
beschermd, krijgen het water uit 'ff
putten waaruit men dit langzaam -3?
van de bergen stromend, onder-
grondse water opdiept. Deze put
ten reiken van minimaal 30 tot
maximaal 80 meter diepte en ge
ven gemiddeld6000 liter per
minuut! De rio Jucar staat
nooit droog omdat deze het wa
ter ontvangt uit een van de stuw
meren stroomopwaarts in de
buurt van Motilla del Palancar,
het ongeveer 45 km lange Panta-
no de Alarcón. En wat men dan
nog tekort komt wordt via water-
buizen over heuvels en door da-
len naar de plantages gevoerd
die het nodig hebben.
DIEPVRIES-VIS
Noors# visfilets, zonder great, zonder vel. panklear.
Kabeljauwfilets ll pak T.ui Pak 1.59
Schelvisfilets i, pak 1.13 1/1 pak 1.79
Koolvisfilets i/i pak 1.35
Griletten
gepaneerde schelvisfilets L? pak 1.18 1/3 pak 2.05
Al deze diepvriesartikelen zijn in de AH-SuperMarts
en een groot aantal AH-filialen verkrijgbaar.
ÏA
