MEVR. VAN WIJK HIELD VOL Albert Heijn Kant en klaar! huistehebben! Vol toeristische charme BOEIEND TOT EN MET Albert Heijn sv/ iu Gevulde auberg mes Even opwarmen iets om altijd in H REIS NAAR ISRAËL DAN SEL V WEL MOE WESE!" Water! NEDERLANDS ENIGE GERBERA-KWEEKSTER Israëlische rijstebrij Witte bonen in tomatensaus sa swordt- en u hebt binnen enkele minuten een bord warme, dampende erwtensoep op tafel. Heerlijk en zo gemakkelijk. Voor de lunch of voor de warme maaltijd. Dat is echt De beste koffie ter wereld JAOTARI 1964 ALLERHANDE LIBANON! NEGEV, ALBERT HEDN ET STRAND van Tel-Aviv, de grootste stad van Israël, die, gelegen aan de Middellandse zee, geniet van het mooie klimaat. OOR DE TOERIST zijn de ar- theologische schatten van Is raël een attractie. Om dit toeris me te stimuleren, spant de jonge staat zich zeer In; het gevolg is dat, na de inkomsten van de ci- truscultuur, die van het toerisme op de tweede plaats komen. Er bestaat een speciaal ministerie dat zich bezighoudt met het res taureren en opzoeken van histori sche zaken. IS 1.1 ISI I .SI. ft It O A I# Natuurlijk bezoeken ook velen het land om de plaatsen waar mede zij zich in de loop van hun leven, via de Bijbel vertrouwd hebben gemaakt van de ruim 175 000 vreemdelingen die vorig jaar het land bezochten, was de helft ongeveer niet-joods van origine. Niet minder dan 16 per cent van alle buitenlandse bezoe kers kwamen het land binnen of verlieten het door de A m a n - ielboompoort, van Jeruza lem. de enige grensovergang tus sen de Republiek en de Arabische staten en wie deze weg kiest is zeker iemand wie het te doen om de plaatsen waar eens het Christendom ontbloeide in eerste dramatische felheid. Aan beide kanten van de wapenstilstands- lijn, die in 1949 tot stand kwam, kan men deze plaatsen bezoeken. In Israël zijn vele plekken te vinden waar men geconfronteerd wordt met de geschiedenis van de christelijke religie: de res- JORDANIË JJET KLEINE LAND is slechts voor de helft be- ivoonbaar. In de zuidelijke helft is de regenval zo gering en zo onbetrouwbaar dat het leven er ternauwernood mo gelijk lijkt. In de noordelijke helft, die dichtbevolkt is, wo nen reeds twee miljoen men sen. Men moet daarom zijn mogelijkheden uitbreiden en één dier mogelijkheden is de irrigatie. Nu reeds zijn grote waterleidingssystemen aan gelegd. Dat is nog niet vol doende: men wacht ook op toepassing van de atoomener gie om het zeewater te ont- zouten en het vervolgens door het gehele land te brengen. kalon, Xatanya en X a h a- riya zijn familiebadplaatsen. nilUA l CONTACT Er is voor de toerist een hecht contact met de bewoners moge lijk. Daartoe heeft* men twee instellingen geschapen: de eer ste is de zg. Home H o s p i- t a l i t y. Men behoeft zich in alle grote steden, maar naar het verkeersbureau te begeven en om een introductie bij een plaatselijke familie te vragen en dan kan men zelf uitzoeken bij tvie men zal gaan praten en een kopje thee drinken: de leeftijd, beroep, hobby, afkomst, talen kennis etc. van de gastheer kan men zelf vaststellen. Alleen al in Tel-Aviv zijn zeker 4000 men sen die zich voor dit doel ter beschikking hebben gesteld. De tweede instelling die het vreemden gemakkelijk maakt ken- ten van de Synagoge waar Chris tus onderricht gaf, de Tabgha, het toneel van de spijziging der vijfduizend, de oever van het nis maken met bewoners van Meer van Genezareth, verder het land zijn de elf over het ge- Nazareth, een bijna zuiver-Ara- hele land v„5prrlde Geest- houses in de zogenaamde bisch stadje met de Grot der Verkondiging en de woning van TTIT ALLE DELEN van de wereld zijn de bewoners van Israël samengestroomd naar het oude vaderland. Wie er op bezoek gaat zal de kans lopen ineens aangesproken te worden met onvervalst Nederlands of Amster dams. Dat overkwam ook prof. d r. L. W. Kuilman, hoogleraar aan de Vrije Univer siteit, toen hij een bezoek bracht aan Israël. Hij schrijft erover in het maandblad „De Kern": „Wéér inschrijven, wéér paspoort laten zien, maar eindelijk kwam er dan toch een ander manneke, dat mij mijn kamer zou wijzen. We waren om halfnegen aangekomen en het was toen een paar minuten voor elven De lift snort omhoog en de man van de bagage vraagt: „Where do you come from?" Waarop ik, op niets bedacht, antwoord: „Well from Amsterdam!" Waarop hij teruggeeft: „Dan sel u wel moe wese!" UIT DE RAAMSTRAAT Lezer, ik heb toen naar lucht gehapt, was stom verbaasd en deed de meest dwaze vraag die ik maar kon stellen: „Komt u dan ook uit Amsterdam?" Antwoord: „Uit de Raamstroat! Bin ik gebore en getoge!" Een paar seconden later zit ik op mijn kamer en val ik neer op de rand van mijn bed. Ik wenste dat er iemand naast me zat om dat te kunnen vertellen! Uit de Raam stroat! Gebore en getoge! Het was mijn eerste les, waarvan ik mij overigens pas een paar dagen later bewust werd. In Israël heeft het gros van de mensen zijn geschiedenis. De vraag: Waar komt u vandaan? heeft er een bijzondere zin. Met het antwoord op die vraag kan men in vele ge vallen een boekdeel vullen. „Hoe lang woont u al hier?" vraag ik een paar dagen later aan mijn gastvrouw. Ant woord: „Sinds 1926. Toen verliet mijn vader Rusland om hier een bestaan te zoeken." Op de vraag waarom haar vader uit Rusland wegging, luidt het korte, maar alles zeggende antwoord: „My father saw Hitler before he came" (Mijn vader zag Hitler al voordat hij kwam). „EINDELIJK WEER THUIS Volgt-een triest verhaal over „ons dorp, dat in de oorlog tot het laatste levende wezen door de Duitsers werd uitgemoord". De meeste mensen in Israël hebben een verleden, maar praten er liever niet over. Zoals ook het volk in zijn-geheel een verleden-heef t «maar er liever over zwijgt. Men voéTlt'Vielf 'ehiöblijk weer thuis". Na vele en velerlei omzwervingen weer thuis. De draad van de geschiedenis kan weer worden opgenomen, het liefst ergens aan het einde van Israëls volksbestaan, twee duizend jaren of langer geleden. Zo zijn ze, mét hun geschiedenis, gekomen van Oost en West, van Noord en Zuid. Van de einden der aarde. Van overal. In tien jaar tijd een miljoen immigranten op een bevolking van nauwelijks een miljoen mensen. Geleerde, héél geleerde en éénvoudige, héél eenvoudige. Vol wassenen, kinderen, grijsaards. Rijken en ar men de poorten van het land staan princi pieel wijd open voor iedere zoon of dochter van het oude volk. Ze zijn allen welkom." de Heilige Familie, een karem Kibboetsen, de gemeen- VL JjX„t?ded!)ogpebr0Oern.ePma5". 'f""f' ruzalem zelf, de zaal van het °P ®ie manier trachten ook Laatste Avondmaal en de Dormi- de toerist te interesseren voor hun tio-abdij met de crypte van Ma- „erk hlm probltme„ hon ria die, al in het Niemandsland. K vlak buiten de stadsmuur is gele gen en slechts met een pas is te bereiken: daar bevindt men zich in Jordanië. ZONNEBADEN uitzonderlijke prestaties. Het zijn de enige ..hotelbedrij- ven" van het internationale toe risme waar men door kamermeis jes en serveuses bediend wordt Natuurlijk treft men in Israël Idic' «enmin als de andere leden oak d. zonnebadeast aan: hij T*n.j' fabboets-eemeensehap iets komt voor het prettige klimaat en voor het zalig-niets-doen m een verfrissend Averkzame ving. Immers: niets is verdienen en zoals spreekt, even min een fooi verlangen of aanne men. De bezoeker krijgt tijdens een voordracht die in de avond wordt gegeven, een inzicht in het iedereenleven en de opbouw van de op socialistische grondslag tot stand gekomen vestiging en ook wordt Want Israël werkt hard! Het isI hij er rondgeleid om alles te be- omge- ont spannend als zelf niets te doen in een omgeving waarin hard aan het werk is. aan duizend projecten tegelijk be zig. Afgezien van het waterpro bleem dat de ,,flessehals" is van «TleL ontwikkeling, daar slechts rhet behulp van watèr het gehele land bebouwd kan worden (voor zover de bodem daartoe geschikt is) en niet slechts het betrekke- lijk-kleine noordelijke gedeelte waar al twee miljoen mensen wo nen en werken, zijn er nog ge noeg andere problemen. Voor de luie gast is, in voor jaar en najaar, de gehele, lange kust van de Middellandse zee ideaal. H e r z 1 y a ten noorden van Tel-Aviv is een badplaats met elegante (dure) hotels; A s- pure Columbia Koffie TK GELOOF NIET, zegt mevr. A. van Wijk-Boontjes. „1 dat ik de enige vrouwelyke kweker in het land zal zijn. Maar wel ben ik de eerste en enige vrouw, die gerbera's is gaan kwe ken. Dat doe ik nu voor landen over heel de wereld." Want er mag dan „Gebroeders van Wijk" op het naambord van haar kwekerij aan de Hornweg in Aalsmeer staan, een vrouw leidt dit bijzondere bedrijf, dat in vrij korte tijd een grote reputatie opbouwde. De schoor steen bij haar kassen vermeldt kortweg de naam Van Wijk, een her innering aan de tijd, toen niet een gewezen lerares maar bloembollen kweker A. van Wijk er de leiding had. l)E VULLING WORDT als lolgt gemaakt: twee ons ge draaid rundvleeseen half ons ongekookte rijst, een fijn ge snipperde ui, wat tomatenpu- I-T ree, wat pepermuntkruid, zout 1944- naar smaak en zwarte peper. Al deze ingrediënten worden goed met elkaar vermengd en kneed Neem niet te grote aubergines, was ze, droog ze af en snijdt de dop met de steel eraf. Schil de aubergines heel dun af en haal daarna het binnenste eruit. Het mooie holletje wat u op die ma nier heeft verkregen vult u voor driekwart met het bovenstaande mengsel, waarna zo mogelijk de afgesneden steel er weer op ge zet wordt. (In Israël zijn ook ron de aubergines verkrijgbaar, die laten zich dus makkelijker vul len dan onze lange modellen.) De gevulde aubergines gaan in een pan met een stuk vet (uit gesmolten rundvet. hier even tueel te vervangen door Delfrite) en een kop water waarin ze dan stond zij voor de klas: voor een elektriciteitsmaatschappij gaf ze kooklessen en van bloemenkweken had ze weinig verstand. Ik hield er alleen van, zegt AAR MAN OVERLEED vlak voor het einde van de Tweede Wereldoorlog. Me- j vrouw van Wijk: Ik stond toen voor een moeilijke beslissing. Zou ik de kwekerij er maar aan geven, of zou ik doen wat geen enkele vrouw in Nederland toen nog gedaan had, zelf er de teu gels van iri handen nemen? Mevrouw van Wijk besloot door, te gaan. Dat ze daarmee de juis- naar de kwekerij, te beslissing nam bewijst het re- sulfaat, dat ze in de loop der ja- j ot ren wist te boeken. Nu twaalf Na het begin van de TvVeedt jaar geleden kwam ze op de va- Wereldoorlog was het spoedig af kijken. Kccept uit Israël T'WEE KOP melk, een kwart kop rijst, suiker naar smaak, 1 theelepel maïzena, kaneel en mooie rozijnen. Kook de rijst in de melk gaar, maak de maïzena met een drupje melk aan en roer ze door de gare rijst. Voeg de suiker erbij en roer alles goed door elkaar. Daarna gaat de rijstebrij in schaaltjes om af te koelen. Ze wordt heel koud opgediend en besto ven met kaneel waarop een laag gewelde rozijnen gedepo neerd wordt. Veelvoorkomende zeldzaamheid /\FSCHOON de totale eclips van de zon zo ongeveer eens in de zeventien maanden plaats vindt, zijn er toch ontelbaar vele miljoenen mensen geweest, die nooit een zonsverduistering heb ben gezien. Zo is er bijv. tussen 1115 en 1715, dus zeshonderd jaar lang, geen zonsverduistering te zien geweest in Londen. Perla de Colombia is een kwaliteitskoffie, exclusief voor Albert Heijn in Columbia geselecteerd. Een milde melange met bijzonder volle smaak en aroma. VACUUMBLIK 250 GRAM ALLEEN BIJ ZET WITTE BONEN een nacht in de week en kook ze de vol gende dag gaar met een stukje laurier, een tikkeltje tijm een snuifje basilicum. Intussen maakt u de volgende saus: In boter laat u een fijn gesnipperde ui mooi glazig worden, maar niet kleu ren, u voegt er wat fijn gehakte peterselie en een bewijsje gehakte selderijblaadjes bij, evenals wat peper. U wacht nog even met het zout. Als de tomatenpuree, liefst een goede, geconcen treerde soort die u hier name lijk voor nodig heeft in de pan is en u heeft een beetje kook nat van de boontjes door het ge heel geroerd, dan pas gaat u proeven hoeveel zout er nog bij moet. De bedoeling is nl. dat u een heerlijke kruidige en vrij dikke tomatensaus gaat serve ren met de witte bonen. Intussen heeft u een fraaie rookworst volgens de regelen van de kunst op temperatuur gebracht door ze zo'n twintig mi nuten in een pan kokend water naast het vuur te zetten. Als de bonen gaar zijn dan giet u het kooknat af en be waart het om er soep van te maken. U vermengt de bonen met de pittige saus en laat ze er nog even in smoren. U dient op, waarbij de worst als een fraaie bekroning boven op de bo nen gedeponeerd wordt. Variatie Sni: door de tomatensaus een ons ham heel fijn, de saus krijgt er een heel apart aroma door. Handel verdei als bovenstaand. Overigens voor de haastigen: er zijn blikken met witte bonen met tomatensaus kant en klaar. Er zijn ook blikken tomatensaus van Italiaanse oorsprong en die sausen zijn bijzonder pittig en smakelijk. CISKA VERHEUL s Avonds vertelde haar man haar over zijn werk en over de vele bloemsoorten, die in de bol lenstreek groeien. Uitgaan deed ze weinig, alle vrije tijd ging derlandse veilingen met een bloem die hier toen nog vrijwel onbe kend was. maar die nu tot de meest geliefde in het land be hoort. En die van het dichtbij ge legen Schiphol iedere dag naar al le windstreken wordt verzonden. gelopen met de bloemenkweek. De Duitse bezetters vaardigden een maatregel uit, die het kweken van planten en bloemen verbood en die voorschreef, dat alle beschik bare kasruimte besteed moest wor den aan het kweken van groenten Na de bevrijding wilde mevr Van Wijk weer op bloemen ..te- rugschakelen", maar er was in het geheel geen bloemenkweek meer. I gaar behoren te worden en dat Nederland. Ik was 'eens in het kort "voor *d <Toor loean j e rsI zo ongeveer een minuut of veer-1 Westland, vertelt ze. waar ik een 'kt hadden Daarom kocht1 hg vragen, op een matige vlam.aantal planten uit de. Verenigde zïdTordeïè bloemen en daarmee begon ik. j Al spoedig kwam er weer vaart j Gerbera populair Kweekster mevr. Van Wijk maakte de gerbera populair in Als de aubergines dan nog niet staten zag. Toen ze de gerbera gaar zijn, laat u ze rustig wat ontdekte" besloot ze die te gaan langer staan. Natuurlijk laat u kweken, maar W'estlandse deskun- -. -f het deksel op de pan. digen ontraadden haar dat. De'111 Deariji. gerbera doet het niet in seder- Niet gemakkelijk CISKA VERHEUL ,and meende« Zij. I TT Toen begon het gerbera-ex- Maar mevr. Van Wijk hield aan iment Ze vroeg wat zaad aan en begon n i AnltmeeriP fiinv nv mTTaiiiFM een experiment. Ten slotte lukte >9 EVEN BIJKNIPPEN haar inderdaad gerbera's op \kweekster, natuurlijk ging het Nederlandse bodem te kweken, in het begin niet allemaal even EEN VAN 's werelds beroemd- jn vrij korte tijd kreeg haar kwe- gemakkelijk. De gerbera-cultuur ste schilderijen, dat van de kerij naam. juist vanwege deze is bepaald niet de eenvou- Engelse schilder G a i n s b o- ranke plant, die thans in vrijwel' digste. Maar ik vond. direct na- rough dat de Hertogin van ieder sierlijk bloemstuk verwerkt dal ik de gerbera }iad gezien. dit gon bij de eerste eigenares, een aklliailSCliaU mooiste kleureffecten geeft. En schooljuffrouw die, ofschoon zij r omdat ik me nu eenmaal had ervan op de hoogte was. dat het Deze prestatie van een vrouw, voorgenomen, dat de gerbera een meesterwerk was, vrolijk een die zelf nooit een opleiding ln het ook in Nederlandse kassen zou dërd, van het doëk afknipte, aan nloemënvak kreeg wa. Mn .tak moe(e„ jen ik mf de onderzijde zodat het zou pas- vakmanschap, dat bij collega s allerlei tpnenslanen meer sen in haar interieur; het moest respect oogstte. Toen haar man door allerlei tegenslagen weer boven de achoorsteen hangen. I nog de leiding van het bedrijf had, houden. Mevr. Van Wijk in haar kassen. Ten slotte is er dit van ge worden, zegt mevr Van Wijk. met zonder trots haar kassen tonend, waarin de gerbera's in lange fleurige rijen staan. Ik vind het een interessante cultuur, zegt ze. Vanzelfsprekend hebben meer deren geprobeerd een eigen ger bera-cultuur op te zetten, maar wat mevr. Van Wijk lukte, ging niet bij sommige anderen. In vakkringen meent men dan ook dat mevr. Van Wijk beslist geluk heeft gehad Grotere bloemen Mevr. Van Wijk: Resultaten? Wel. we hebben grotere bloemen gekregen, de houdbaarheid van gerbera's is verbeterd en we heb ben vooral geprobeerd een rijke re kleurschakering te krijgen. Dat is gelukt, er is een grote variatie van koraalrood tot oud-roze, vai geel tot goud! Een mooie truc -n EN DER MOOISTE goochel- JL of tovertrucs, die het toneel op het moment kent, is er een. j waarbij vrijwilligers uit het pu-1 bliek behulpzaam zijn en van te voren de apparatuur die ervoor] benodigd is onderzoeken. Volgens i bepaalde instructies stellen zij een kist samen met behulp van gren dels. Dan wordt de assistente van de magiër in een grote stoffen zak gedaan en vervolgens in de kist verpakt. Om het geheel wordt stevig een touw gesnoerd. Ver volgens duwt de magiër de kist in een kast met gordijnen ervoor, sluit deze gordijnen zo dat zijn hoofd er alleen nog uitsteekt en telt: één, twee... Dan verdwijnt zijn hoofd en dat van zijn assistente verschijnt en roept: DRIE! De kist wordt nu tevoorschijn gehaald en men vindt nu de magiër, gebonden en wel in zijn zak. De truc wordt uitgevoerd zonder helpers, tweelingen of du-i plicaat kisten etc. Hoe zou dat' gaan? ERWTENSOEP met Rookworst blik Alleen bg T\E INDRUK DIE DE BEZOEKER KRIJGT -L' van Israël is die van een nieuwe staat die er nog trots op is in een toestand van opbouw te verkeren. Het is een staat, waarin men ex perimenteert met alles waarmee geëxperimen teerd kan worden, waarin men plant wat maar te planten is (op hoop van zegen en met toe passing van voortdurende besproeiingen) en waar men atoomgeleerden, analfabeten, no zems en boeren, collectieve nederzettingen, ge- nootschapsvestigingen, individuele boerenbe drijven en van neon stralende steden aantreft. Er wordt een oude, al gestorven taal tot nieuw leven gewekt: er leven marxisten naast orthodox-gelovigen die belasting weigeren te betalen en ieder lijkt hier een absolute indivi dualist te zijn. Het is een gistend conglomeraat van mensen en ideeën en idealen en alleen de in het land geboren kinderen lijken het stem pel te dragen van het definitieve. Het zijn de zg. S a b r a s en zij heten daar mee naar een zoete, stekelige vrucht; zij zijn de enigen die in staat lijken meester te worden over dat verwarrende geheel van een mense lijke vermenging, van pionierssfeer, van onaf heid, van oeroude historie en moderne koloni- seringsmethoden.

Allerhande | 1964 | | pagina 7