In de topdrukte zullen
extra hulpkrachten
moeten bijspringen
Zuurkool
voedzaam
KIP
CADEAUBONNEN
voor Sint en Kerst
Amerikaanse Supermarkets
„draaien" tegen weekeinde
op volle toeren
GOEDEN MIDDAG!
Abonnements
geld van
AllerHande
goedkoper dan
karbonade
ZESMAAL ANDERS
-ZESMAAL ZUURKOOL-
iiiniii
HEERLIJK
AH-K0FFIE
BANKET
Hoofd van AH-
personeelszaken
maakte
Amerikaanse
studiereis
Zo is het in
DJl
GEMARINEERDE HARING IN EEN
NIEUWE VERPAKKING
AH-Lab. krijgt
nicuiv tehuis
EE
Albert Heijn N.V. - Zaandam
Aller
Allerhande oktober 1963
Zie
pagina
5
met
HOFLEVERANCIER
OKTOBER 1963
8e jaargang no. 10 (93)
v 1 "h
DE HEER H. K. ENGEL, hoofd per.
personeelszaken van Albert Heijn
N.V., is dezer dagen in Zaandam
teruggekeerd van een studiereis door
de Verenigde Staten. Doel was onder
meer te onderzoeken welke invloed
de verschuiving van de koopgewoon
ten en de toeneming van het zelf
bedieningssysteem zou hebben in de
personeelssector.
De heer H. K. Engel Zaankanter
van geboorte, voor de oorlog thee
planter op Sumatra, krijgsgevangene
in Burma en Siam, na 1945 per-
soneelchef van de produktiebedrijven,
later van de filialen is hoofd
personeelszaken van Albert Heijn N.V.
Hij maakte deze studiereis naar de
Verenigde Staten om de ontwikkeling
in ons land dus al enkele stappen
vooruit te kunnen zijn, teneinde
tijdig maatregelen te kunnen voor
stellen.
WANNEER HET NEDERLANDSE PUBLIEK zijn
wekelijkse boodschappen voor het gezin ook meer,
zoals in Amerika, op vrijdag en zaterdag in de grote zelf
bedieningswinkels en supermarts gaat doen, zal meer dan
ooit een beroep op extra hulpkrachten (b.v. gehuwde
dames) moeten worden gedaan.
Extra-personeel op top-dagen is immers hoofdzakelijk te
vinden in die groep. Dat heeft minder met een overspan
nen arbeidsmarkt te maken dan met de noodzaak om in
enkele dagen van de week een groot publiek via het zelf
bedieningssysteem aan de dagelijkse gezinsbehoeften te
helpen. En dat laatste maakt het weer mogelijk de klant
de vruchten te laten plukken van de goedkope massapro-
duktie van thans. De in Amerika nog steeds groeiende ten
dens in die richting zal zich binnenkort ook in Nederland
manifesteren, daar ben ik van overtuigd".
de week zyn die grote super
markets in Amerika bijna uitge
storven. Maar donderdagavond be
gint er leven in te komen, vrijdag-
doen gaan van een filosofische
boodschap om het geestelijk va
cuum te vullen, dat ontstaat als
alle tradities en oude verworven
heden door de moderne vooruit
gang omver worden geworpen.
Kardinaal Siri van Genua,
de bekende vriend der sloppenbe-
woners tenslotte, ontroerde door
zijn betoog, waarin hij extra aan
dacht vroeg voor de levensbe
schouwelijke achtergronden, die
zo spoedig in het gedrang komen
op zo'n congres van industriële
leiders.
Dit was het dertiende congres
dat éénmaal in de drie jaar
wordt gehouden. Het veertiende
congres in 1966 zal plaats vinden
in Rotterdam. Als president
voor dit congres is benoemd de
Nederlander dr. G. van der Wal
van de K.L.M.
POSITIEF
En wat Amerika zelf betreft,
zegt de heer Engel: „Ik was
met de nodige Europese voor
oordelen op reis gegaan, maar
de algemene indruk is toch erg
positief geworden. Ik ervoer de
Amerikanen als een fris volk,
9
ITS DE ALBERT HEI ITS-WIN KELS
werken. Ze pakken alles aan.
In Detroit zag ik in de Ford
fabrieken de mannen aan de lo
pende band staan, zoals we dat
morgen wordt liet al drukker en j nit Charly Chaplin's „Modern
vrijdagavond en -zaterdag wordt J Times" kennen. Hun vakbondendat graag wat van een ander
er op volle toeren gedraaid. De hebben na onderhandelingen aanneemt, leergierig is en dat I
iT™Sn I prim° loonovereenkomsten be-lzich aan veranderende omstan-'l
tot s avonds De hoge loonkosten do maar de leiding
drrjven de ondernemers da» van I d.gheden aanpast.
zelf naar een zo hoog mogelijke 1
perfectie in het zelfbedienings- j klagen over de kwaliteit van het g verhaal van een Ame-
svsteem een ontwikkeling die men werk. De arbeiders gaan daar e a
S£_e'™il i („a* Anno. kaanse reis zonder indrukwek-
is het Northland Shop
ping Center, dat even f
buiten Detroit (Michigan) is 1
gelegen. Op deze uit de lucht I
genomen foto ziet men dui- t
delijk hoe gemakkelijk dit
winkelcentrum door snelle af-
en aanvoerwegen is te berei- L
ken. Ér kunnen maar liefst
7500 auto's op de omliggende
terreinen worden geparkeerd, i
per auto, maar daar moet men
zich niet op verkijken) met zo'n
120 dollar in de week naar huis
en daar schijnen ze heel goed
van te kunnen leven".
Het streven van een Ameri
kaan is het bezit van een eigen
huis. Hij berekent dat hij voor
de koopsom van dat huis drie
keer zijn jaarsalaris kan uitge
ven. Deze huizen worden dan
met hypotheek gekocht (rente
6 Ms procent). Wanneer men
een huurhuis bewoont dan is het
verantwoord voor deze huur 25
procent van het inkomen te be
talen.
CONGRES
hier ook gaat krijgen.
Ik was in een pas geopend wa
renhuis van Rikes met een op
pervlak (gelijkvloers) van
11.000 m2 (per employé 100 m2
verkoopruimte, dat is erg veel)
met zeventien cassa's, aangeslo
ten op een computer, die
's nachts de voorraadadmini
stratie bijhoudt en de bedrijfs
leider de volgende ochtend pre
cies kan opgeven, waU hij nabe
stellen moet, zo de computer die
bestelstaten al zelf niet invult.
Wat San-Francisco betreft
daar maakt men nog een bijzon
derheid mee, nl. men krijgt daar
in de supermarkets gewassen
geld (muntstukken) terug.
In tie toekomst verwacht men Brhalve studl0 van supcrmai
per een miljoen inwoners een kets en hun personeelsproblemen
warenhuis van 20.000 m2. Onder heeft de heer Engel ook het CIOS
het motto moderniseren of.Management Congress in New
mummificeren. Men loopt zelfs. York bezocht.
kende cijfers is niet compleet.
Daarom nog enkele niet mis te
verstane aantallen: Dayton, een
stad in het midden-westen, met
350.000 inwoners en een verzor
gingsgebied van evenveel men
sen, bezit niet minder dan 23
ghoppingscenters en 170 super
markets. Dat betekent één su
permarket op 2000 gezinnen. Als
wij in Nederland diezelfde rich
ting volgen die we al zijn in
geslagen moet er nog heel
wat gebouwd worden!"
Het valt verder op dat de stra
ten-in de grote Amerikaanse ste
den bijzonder schoon zijn. Dit is
niet te verwonderen, daar de
boetes 25 tot 100 dollar bedragen
wanneer men vuil op straat
werpt. Hét verkeer is er fantas
tisch geregeld en ordelijk. Dit
mag ook wel want o.a. een taxi
chauffeur betaalt 15.000 dollar
voor zijn vergunning en wan
neer hij maar iets doet wat in
strijd met de verkeersregels is
dan loopt hij de kans dat zijn
vergunning wordt ingetrokken.
BEZICHTIGEN
'De nieuwe PMC decembergeschen-
ken kunt u bezichtigen' in de volgen
de Albert Heijn zaken:
Zaandam, Westzijde 28.
Amsterdam, Ilelmholtzstraat 63.
IJmuiden, Lange Nieuwstraat 814.
Den Haag, Leyweg 1018.
Rotterdam, (Hoogvliet),
Binnenban 265.
Schiedam, Oranjestraat 1-5.
Spijkenisse, 't Plateau 31.
Roosendaal, Nieuwe Markt 66.
's-Hertogenbosch, Markt 11.
Geleen, Rijksweg 2.
Nijmegen, Daalseweg 200.
Arnhem, Ir. J. P. v. Muylwijkstr 27.
Amersfoort, Langestraat 3.
Enschede, Van Loenshof 15.
Assen, Kruisstraat 2.
wat betreft deze toekomstige gi
gantische warenhuizen, met de
gedachte rond de artikelen
in de voedingssector tegen kost
prijs te leveren. Het uitgebreide
verdere assortiment, voorname
lijk dat in. de luxe sfeer, dient
dan voor het noodzakelijk winst
percentage te zorgen.
JER1ST
Ik ontmoette er een chef op de
afdeling overhemdenaldus de
heer Engel, een man van zo'n
35 jaar, die me vertelde jurist
van beroep te zijn en in z'n vrije
tijd op deze afdeling werkte. Ik
wil dit niet zien als een regel,
want de Amerikaanse juristen
zullen voor het merendeel wel
op een andere manier hun vrije
tijd gebruiken, maar het is wel
symptomatisch voor de houding
van de Amerikaan tegenover
zijn werk. Werken is geen schan
de, integendeel, en voor de ho
ge levensstandaard moeten ze
aai 3500 industrië
le leiders uit 81 landen elkaar
hebben ontmoet.
Van vier sprekers op dat con
gres wil ik graag iets zeggen. Dat
was m de eerste plaats David
Rockefeller. president van
de Chase Manhattan Bank.
die suggereerde om de industriële
leiders van de toekomst de bril
jante studenten van nu dus een
stage te laten lopen, in de ont
wikkelingslanden. opdat ze lerenj
in de moeilijkst denkbare omstan- i
digheden als manager te werken.
De Amerikaanse bedrijfspsycho--
loog Chris Agyris ontwikkel- I
de hoogst interessante denkbeelden
omtrent de wijze waarop een psy-
choloog, via een geperfectioneerde
methode van bestudering van het
gedrag in de groep, invloed kan
uitoefenen om de onderlinge sa
menwerking in het bedrijf te be
vorderen.
Persoonlijk getroffen was ik
door het pleidooi van de Libanese
oud-voorzitter van de VN-assem-
blee Charles H. Malik
die de rijke westerse landen be
zwoer hun materiële hulp aan de
ontwikkelingslanden vergezeld te
TT
}TT
ALBERT HEIJN neemt ze over, uw zorgen rondom St.
Nicolaas bij het zenden van een levensmiddelenpak
ket naar familie of goede vrienden in ons goede vader
land. Nu niet meer piekeren ,,Wat moet er in?" „Hoe
komt het aan?", Albert Heijn biedt de oplossing: een aan
trekkelijke cadeaubonsysteem.
In iedere Albert
Heijn-winkel o£
-SuperMart kunt
u een of meer
waardebonnen a
j 5,— per stuk
kopen. Stuur de
cadeaubon(nen)
aan wie u wilt en
de geadresseerde
kan daarvoor in
welk AH-filiaal
dan ook naar ei
gen keuze goede
ren kopen. Die
dan ook „heel
huids" thuis ko
men. En op Lijd,
want deze AH-
service betekent |q?
geen extra belas- JQN
t.ingvoordeP.T.T.
De cadeaubonnen,
die geldig blijven tot 31 januari
1964, hebben een strook, waar
op men een Sint- of Kerstgroet
kan neerschrijven.
AN HET GEBOUW van Albert
Heijn N.V. aan de Oostzijde
jin Zaandam wordt momenteel
druk gewerkt aan een uitbreiding
j naar boven. Op het bestaande ge-
>uw zullen twee nieuwe verdie-
ngen komen. Eén van deze ver
diepingen, de vierde, is bestemd:
voor het laboratorium, dati
irst op de parterre was gehuis
vest, maar daar niet meer uit
de voeten kon. Begrijpelijk ove-:
rigens als men weet dat dit la
boratorium is onderverdeeld in
aantal belangrijke en veel
plaats eisende afdelingen: het
analytisch-lab. (Hoe is de kwali
teit en het karakter van de grond
stoffen?), het research-lab. (Ont
wikkeling van nieuwe produkten)
en het verpakkings-lab. (Wat is de
geschiktste verpakking voor elk
produkt?)
Ongeveer een half jaar geleden
is men met de bouw begonnen:
midden volgend jaar hoopt men
klaar te zijn. Men is thans zover
gevorderd dat de hele uitbreiding
onder dak maar nog niet glas-
dicht is
Een bijzonderheid in het ver
pakkings-lab. zijn de zgn, „kli
maatkamers" waarin alle moge
lijke en onmogelijke klimatologi
sche omstandigheden worden na
gebootst en de verpakte produk-
T)E DOOSJES gemarineerde] sprake van lekken of van vis- rVhIF1°™^
U haringfilet worden met dezel geur. Het marineren stelt de ,rof ]aborator?uro®,erk zp
machine voorzien van een dek-] hoogste eisen aan cle reinheid, noodzakelijke constante tempera-
seltje van doorzichtige plastic-]van machine, bedrijf, en na- tuur, zal het laboratorium wor-
folie. Deze deksels sluiten de] tuurlijk, de verpaksters. Zie ook den voorzien van een speciaal ont-
doze?i volkomen af er is geen I pagina 3. I worpen air-conditioningsysteem.
Voor wie een „appeltje voor
de dorst" wil kweken is de ca
deaubon een prachtig middel.
Straks wanneer de feestdagen
aan het huishoudbudget zwaar
dere eisen gaan stellen komen
de cadeaubonnen van pas: men
kan ze immers als „betaalmid
del" in iedere AH-winkel of
-SuperMart gebruiken.
administratie
kosten van
T^EN ELEGANT namiddag-ensemble, dat bestaat uit een heel fijn geplis
seerde jurk van met bloemmotieven bedrukte D r
een zeer fraaie stof op basis van kunstvezel. De mantel (ook alweer gemaakt
van kunstvezel) is ottoman geweven; de stof van de jurk vormt de voering
van deze mantel. Een aardig accent vormen de corsage-rozen die gemaakt
zijn van dezelfde stof als waarvan jurk en voering werden vervaardigd.
Het is een Duits model van de ontwerper Heinz Oostergaard, die steeds
groter faam verwerft.
en porti
AllerHande
alsmede het aantal nummers
per jaar zijn door de jaren
heen zo gestegen, dat de
0,50
postabonnees de kosten lang]
niet meer dekken.
Toen zo'n tien jaar geleden het
eerste nummer van Aller
Hande het licht zag, was het
blad immers kleiner van om
vang, het verscheen geen
twaalfmaal per jaar zoals
thans en de portikosten wa
ren de helft van de huidige,
om nog maar niet te spre
ken van de lagere loonkosten
van adressering en verzend-
klaar maken.
Daarom heeft men moeten be-
sluiten het abonnementsgeld te
verhogen tot 1 per jaar voor
12 nummers.
i Abonnees die zich reeds hebben
opgegeven, behoeven niet bij
te betalen. Nieuwe abonnees
- die zich kunnen aanmelden
lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll
i LLERWEGEN HEBBEN WE de
i dat de prijzen van het var
kensvlees, dank zij de grote ex
port danig gestegen zijn.
Vergelijkenderwijs kunnen we
nu dan ook constateren dat kip
goedkoper is dan karbonade.
Op het ogenblik is de prijs van
de schouderkarbonade bijv.: ƒ4,50
per kilo, die van ribkarbonade is
5,cn die van haaskarbonade
is 5,90. Het diepvries-kuiken van
een kilo kost daarentegen slechts
3,78. Natuurlijk zijn de hier ge
noemde prijzen aan schommelin
gen onderhevig, maar het gaat
om de verhouding.
En daarom zou iedere huis
vrouw toch wel een paar keer
meer de leden van haar gezin
van een mals kippetje kunnen la
abonnementsgeld voon'<"' genieten die dit nog altijd
een echt feesteten vinden.
De diepvrieskip laat zich heel
gemakkelijk behandelen. Laat het
gevogelte in alle rust ontdooien,
veeg hem daarna met een doek
je droog en strooi aan de bin
nenkant wat zout.
Braad het beestje daarna in bo
ter bruin en gaar, blus de saus
met een scheutje water en dien
de kip met appelmoes en friten
op. Het huisgezin zal juichen'
Natuurlijk kunt u zo'n kip ook
in de oven klaarmaken of als u
in het bezit van een grill bent
dan leent zij zich ook voor die
wijze van bereiden op bijzonder
goede manier.
En onthoud het: Kip is goed
koper dan karbonade!
zegt lie iloktcr
EN VROEGER vaak toege
paste methode voor het
verduurzamen van groente was
het inzouten: men liet keuken
zout in een concentratie van 15
pet. op de groente inwerken,
Door deze hoge zoutconcentra-
tie werd de groente uitstekend
tegen bederf gevrijwaard en
hij kon jarenlang worden be
waard. Vóór men tot consump
tie overging, moest echter
uiteraard het zout wordjil weg
gespoeld en vergeten dat
mèt het zout bijna alle waar
devolle bestanddelen van de
groente vitamines en mine
ralen eveneens werden weg
gegooid. Men kreeg een pro
dukt van geringe gezondheids-
waarde op tafel.
VARIANT
De methode, volgens welke
zuurkool wordt gemaakt, is in
feite een variant van het
ouderwetse inzouten, doch een
heel vernuftige, waarbij de ge-
zondheidswaarde van het verse
produkt behouden blijft. De
verse kool wordt weliswaar
met zout vermengd, doch
een concentratie van slechts
a 2 percent. Daarna treedt
vanzelf een melkzuurgisting op
welke de kool licht zuur. dus
tot „zuurkool" maakt en waar
door een tijdelijke verduurza
ming wordt bereikt.
Omdat de zoutconcentratie
slechts gering is, behoeft zuur
kool vóór de consumptie niet
te worden uitgespoeld: de vita
mines en mineralen gaan dus
niet verloren;
VOORDELEN
Deze speciale produktieme-
thode verleent aan de smake
lijke zuurkool een drietal voor
delen:
1. De melkzuurbacteriën, wel
ke zuurkool „zuur" maken,
hebben een uitstekende wer
king op de spijsvertering.
Zelfs mensen met een gevoe
lige maag of prikkelbare
darm, die meestal geen kool
soorten verdragen, mogen
dan ook gerust zuurkool eten.
Zij zullen er zelfs voordeel
van ondervinden. Zuurkool is
beslist „licht" eten!
2. Zuurkool levert weinig ca
lorieën en zet dus niet aan.
Terwijl verse koolsoorten
baal 110130 Cal. per pond
leveren, geeft zuurkool
slechts 70 Cal. per pond. Dit
is vooral van belang voor
mensen die een vermage-
ringsdieet volgen.
3. Zuurkool bevat kalk, ijzer
en verschillende vitamines.
Wat de gezondheidswaarde
betreft, is het dan ook volko
men te vergelijken met ver
se groente. Speciale vermel
ding verdient het hoge ge
halte aan vitamine C. In de
wintermaanden is dit extra
belangrijk. Zuurkool kan in
dit opzicht zelfs groenten,
welke alleen in de zomer
verkrijgbaar zijn, vervan
gen.
bij Albert Heijn N.V., Zaan-1
yu
blokletters wordt verkocht j/-i
dus nu een gulden aan post-1
zegels extra te plakken aan
de verkilde mens bij het thuiskomen met welbehagen de geur
dus nu een gulden aan P°st-0psnuift van deze pittige koolsoort. Zuurkool, gewoon gekookt, is
de adreszijde van de aanmel-
bÖzonder liclitverteerbaar; wat het uiteindelijk machtig maa>kt
dingsbriefkaart, die gefran-de toevoeging van alles van het varken. Zuurkool kan op talrijke
keerd moet worden met een manieren worden klaargemaakt. Overal in ons blad verspreid zult
8 cents postzegel. u er voorbeelden van vinden.
